Quinoa: метод на готвене за гарнитура

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Quinoa напоследък се смята за безпрецедентен гост на руснаците. Но днес се продава във всеки супермаркет. Ако ви е писнало от елда, ориз и просо, значи е време да разнообразите менюто. Различните методи на готвене на киноа я правят универсален вариант за закуска, обяд или вечеря.

Описание

Quinoa е псевдозърнена едногодишна култура. Растението достига 2 метра височина. Има разклонено стъбло и кръгли листа, които приличат на гъши лапи. Не се култивира в Русия, поради което не се използва за храна дълго време.

Плодовете на киноата са подобни на елдата, събират се на гроздове, навиват се по стеблото и се считат за плодове. Зърната от киноа се срещат в бежово, червено или черно. Дълго време само индианците са се занимавали с отглеждането на това растение. Инките му дават името "божествено зърно", като подчертават изключителните му ползи за тялото. Струва си да се научите как да правите киноа само за това.

Полезни свойства

Тази зърнена култура съдържаголямо количество лесноусвоим протеин, витамини А и групи В, С и D, както и много полезни микроелементи и аминокиселини. Друго предимство на киноата е, че расте във високите части на Чили и Перу, където генетичната модификация е забранена.

Изобилието от витамини и минерали прави оризова киноа незаменима за хора с проблеми на нервната система, костната тъкан и метаболитни нарушения. Храненето се потвърждава от високото съдържание на фибри, което активира правилното функциониране на храносмилателния тракт. Зърнените храни се усвояват почти 100%. Киноата е отличен източник на растителен протеин с богат състав от аминокиселини. Използването на семена зарежда човек с енергия за целия ден и укрепва имунната система.

Освен това има толкова много начини за приготвяне на киноа, така че определено трябва да опитате поне някои от тях. Невероятният орехов вкус на зърнените храни няма да остави никого безразличен.

Мнение на лекарите

Този момент ни интересува толкова, колкото и как се приготвя киноата. Полезните свойства го издигат на подиум сред всички други зърнени култури. Киноата е не само храна, тя е и естествен лечител. Използването на зърнени храни има положителен ефект върху човешкото тяло. Лекарите отбелязват следните точки:

• Quinoa има укрепващ ефект върху тялото.
• Влияе положително върху работата на сърдечно-съдовата система.
• Препоръчва се за хора, страдащи от диабет.
• Активно се показватоксини и отпадни продукти от тялото.
• Укрепва костите. Ускорява заздравяването на рани и увреждания на повърхността на кожата.
• Много полезно за бременни жени.
• Помага за възстановяване на тялото на спортиста.
• Красите са богати на протеини и са полезни за деца. Редовната употреба има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове.

Универсално обучение

Ако домакинята знае как да готви овесена каша, тогава няма да й е трудно да се справи с киноата. Подготовката не е много по-различна от това, което обикновено правите преди готвене на елда или просо. Между другото, ако харесвате просо, тогава всичко ще бъде още по-лесно. По аналогия с него е желателно да се накисва оризова киноа. Зърното има естествена горчива нотка, която се разтваря безопасно във вода. Ако пренебрегнете този момент, кашата няма да стане безвкусна или негодна за консумация. Но ще има известен оттенък. Времето се избира индивидуално, готвачите препоръчват вечерта да се залива с вода. Но ако имате нужда от него днес, изчакайте поне 40 минути.

Още по-лесно. Необходимо е измитите семена да се залеят със студена вода (ако има сладка каша, можете да добавите малко мляко или сметана) и да се постави на котлона. В същото време е трудно да се каже колко да се готвят зърнени храни. Просто трябва да изчакате, докато цялата течност се абсорбира. По принцип зърнените храни се сваряват за по-малко от половин час. Готовите зърна се увеличават по размер, набъбват силно.

Сварените зърна са леко полупрозрачни и имат мека текстура на кускус. Вкусът на продукта е свеж, но сорехов нюанс. В устата зърната се пукат като яйца. Опитните готвачи предполагат, че семената се варят във всяка течност в съотношение 1:2. Тоест водата трябва да покрива зърнените култури с няколко сантиметра. Солта е по-добре да се добави по-късно. Този начин на приготвяне на киноа е универсален, независимо дали решите да направите гарнитура или млечна каша за закуска.

Готвене без предварително накисване

Някои хора харесват естествения вкус на киноа. Професионалните готвачи обичат да разиграват горчивите нотки на семена в ястия с различни съставки. Тогава не е нужно да накисвате киноата. Отсъствието на тази процедура няма да навреди малко, а напротив, ще спести всички полезни елементи. Важно е само да изплакнете добре зърната. В този случай можете да запалите семената в тиган. Принципите на готвене са същите. Когато масата заври, огънят се намалява и зърната се варят, докато течността се поеме напълно. Киноата често се приготвя в ресторантите по този начин. Има много повече методи за готвене, така че нека продължим.

Ако зърнените храни са за салата

В този случай ръководството ще бъде, че трябва да получим ронлива каша. До зърно до зърно. Понякога домакините казват, че именно този вид приготвяне на зърнени храни смятат за най-труден. Но вие просто трябва да знаете няколко тайни.

Първо запечете семената в сух тиган. Не добавяйте сол или олио, това е излишно на този етап. Печенето ще придаде на зърното мекота и ще премахне излишната лепкавост. След това можете да започнете да готвите. Ето и кулинарните мненияразделени. Някои смятат, че босилек, розмарин и други подправки трябва да се добавят веднага след готвене. Други избират да ги пропуснат, за да разкрият естествения вкус и аромат.

Готвене на страхотна гарнитура

Отличен избор в този случай би била киноа Мистрал. Методът на готвене е написан на опаковката, но днес ще разгледаме няколко варианта, сред които определено ще намерите своя собствена. Всичко, от което се нуждаете за тази лесна гарнитура, са няколко зеленчуци:

• Сварете 200 г зърна в подсолена вода.
• Отделно нарежете на ситно половин червен лук, 2 моркова, 3 тиквички и стрък целина.
• Пържете за 10 минути.
• Отделно смесете 100 г пресен портокалов сок и една чаена лъжичка червен пипер.
• Комбинирайте зеленчуците със зърна и добавете цитрусов дресинг. Сол и черен пипер на вкус. Прави чудесна гарнитура.

Киноа без готвене

Феновете на диета със сурова храна често задават този въпрос: как да приготвим киноа за гарнитура без термична обработка? Оказва се, че това също е лесно. Принципът е същият като при елдата. Ако вечер се излее с вода или кефир, тогава на сутринта ще има доста нежна каша.

Но тук е още по-интересно. Ако печената елда просто набъбва, тогава киноата е живо семе, способно на интензивен растеж. Тоест за една нощ семената не само ще набъбнат, но и ще покълнат, превръщайки обикновеното ястие в прекрасен набор от витамини и минерали, антиоксиданти иаминокиселини.

Първо, зърната се накисват във вода за 40 минути. След това изсушете и оставете в съд с влажна кърпа. При стайна температура семената прекарват не повече от 4 часа за растежа си. А покълналите семена са отлична гарнитура към студени ястия и важна съставка в салатите. Можете да нарежете всякакви зеленчуци и да поръсите с лимонов сок и зехтин, добавете шепа киноа – и витаминната салата е готова. И всеки ден може да е различно.

Киноа със зеленчуци

За готвене ще ви трябва:

• Quinoa - 1 супена лъжица
• Карфиол, моркови - около 300 г всеки
• Домат и сладък пипер - по 1 бр.
• Растително масло и подправки.

Сварете шрот, посолете и оставете в тигана. Сега е време да подготвим зеленчуците. Сварете карфиола и го разделете на съцветия. Всички останали зеленчуци е необходимо леко да се запържат в тиган с малко олио. Последен се слага доматът, след което се задушава още няколко минути. Остава да добавите киноа, сол и черен пипер. Дръжте сместа на огъня за няколко минути и можете да я изключите. Тъй като киноата е толкова лесна за приготвяне у дома, тя може да се ползва самостоятелно или като гарнитура всеки ден (или почти всеки ден).

Тази зърнена култура е много полезна за организма, но не забравяйте, че стомахът трябва да свикне с нея. Ето защо, ако го купувате за първи път, пригответе малка порция. Може да се повтори след 2-3 дни. И разбира се, колкото и полезна да е кашата, тя няма да замени пълноценната диета.

Ризото откиноа

Ако опростите техниката на готвене, тогава това е обикновен пилаф. Просто тук вместо ориз се взима друга зърнена култура. Трябва да знаете как да готвите киноа правилно, за да налеете достатъчно вода и да не получите каша:

• Изплакнете семената и ги отцедете.
• Загрейте зехтина в тенджера, добавете чесън и моркови, чушки и парченца целина. Сместа вече не се пържи, а се задушава за 3 минути.
• Изсипете чаша киноа. Не забравяйте, че ако не харесвате естествения вкус на зърната (те имат лека горчивина), тогава е по-добре да ги накиснете предварително за няколко часа.
• Добавете две чаши вода. След около 10 минути проверете количеството течност. В същото време можете да добавите магданоз и кориандър. Разбъркайте ризотото и оставете да къкри още 5-10 минути на слаб огън.

Ястието е оригинално и интересно. Трябва да кажа, че класическият пилаф няма да замени, трябва да свикнете с него. Но може да бъде чудесно като гарнитура. Опитайте да сервирате това предястие на парти, то ще се разпадне само за няколко минути.

Вместо заключение

Киноата е отличен източник на протеини и други хранителни вещества. Какъв вид зърнена култура е това и как да го приготвим, накратко разгледахме днес. Оризовата киноа може да се използва за приготвяне на сладка каша. Съчетава се добре с морски дарове, зеленчуци и пилешко, телешко и агнешко. Ако ни е омръзнало елдата, ориза или други зърнени храни, значи е време да разнообразим трапезата с киноа. Уникалната зърнена култура е идеално засищаща и подходяща за тези, които искат да отслабнат. Ниското съдържание на калории, отличен вкус и хранителна стойност правят киноата най-добрият ви приятел по време на диета. Подходяща е и като монодиета, тъй като съдържа уникален набор от почти всички необходими за организма вещества.