Шоколад с люти чушки: рецепта, съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Шоколадът с лют червен пипер е най-старата напитка, която и днес е на почит от гурмета от цял свят. Пикантност, необичаен вкус, тръпчив и богат мирис създават уникална гама от усещания. Комбинацията от какаови зърна и люти чушки е причудлива симбиоза, която ви кара да погледнете на вкуса на познатия шоколад по нов начин. Определено си струва да го опитате и не само заради нови усещания, но и заради общия тонизиращ ефект. Приготвянето на тази напитка е доста просто, но със своите вкусови и ароматни характеристики може да изненада и най-взискателната публика.

индианци и шоколад

За първи път древните маи и ацтеки се досетиха да използват какаови зърна за храна. Именно в предколумбовата епоха течният шоколад е бил използван от племената на Юкатан за медицински цели. За да направят това, маите смляха зърната на прах, смесиха ги с чили и царевица и след това изсипахавода, като се разбърква енергично, за да се образува характерна пяна. Пиеха шоколад от специални купички с чучур. Древните индианци вярвали, че това лекарство определено ще даде сила на воините, ще облекчи състоянието в особено горещо време и ще помогне за излекуване на страданието.

След завладяването на американския континент шоколадът намери своя път в европейската кухня, но беше оценен толкова много, че се смяташе за подарък свише. Известно време какаовите зърна дори служеха като заместител на парите и само много богати хора можеха да си позволят да приготвят напитка от тях. Бяха направени и някои промени: шоколадът остана без люта чушка, превръщайки се в десерт с добавка на захар и сметана.

Изминаха векове, но шоколадът все още се цени от човечеството. И сега кулинарната му употреба е много по-широка, отколкото в минали времена.

Ползи за тялото

Чили шоколадът има много ползи за нашето тяло. Какаовите зърна са склад на витамини, антиоксиданти, аминокиселини и микроелементи. Чили по нищо не им отстъпва по своите показатели. Освен това е в състояние да нормализира кръвообращението и обмяната на веществата, да разгражда мазнините и да има общо тонизиращо действие върху организма. Всичко това допринася за повишаване на настроението, жизнеността и може да бъде спомагателен елемент в борбата с наднорменото тегло.

Съвети за приготвяне на горещ шоколад у дома

Всяка рецепта изисква някои тънкости. А ето и шоколада с пипер:

1. Не използвайте предварително смлян пипер. Вместо пикантен вкус и мирис, виерискувате да получите горчивина без ни най-малък намек за освежаващи нотки, тъй като трябва да приготвите само горещ шоколад с прясно чили, от който предварително са извлечени всички семена.
2. В процеса на готвене е по-добре да сте в специални ръкавици. Екстрактът от пикантен пипер не отмива добре ръцете ви, така че рискувате силно дразнене, ако внезапно искате да надраскате очите си.
3. Класическата комбинация е 25 грама черен шоколад на 125 мл мляко (задължително мазно, тъй като воднистият продукт на нискокачествен продукт силно ще развали вкуса). Такава порция може да ви се стори твърде малка, но работата е там, че шоколадът се оказва много богат на вкус, така че трябва да го пиете на малки глътки. Освен това горещият шоколад е по-пикантен от по-познатото барче.
4. Ако все пак искате голяма порция, вземете 25 грама шоколад на 250 мл пълномаслено мляко. Това съотношение също ще бъде много вкусно, но по-малко кисело поради по-голямото количество млечен компонент.
5. Класическата версия използва шоколад, в който процентът на какаовите зърна е повече от 70%. Не всеки обаче харесва такава горчивина. За да омекоти напитката, черният шоколад може леко да се разреди с мляко или част от млякото да се замени с по-мека сметана. Но не трябва да добавяте захар към такава напитка. Тази сладост се съдържа в достатъчни количества в плочката, така че има риск от прекаляване. Освен това древните индианци никога не са подслаждали напитката си.
6. Шоколадът трябва да се сервира само горещ. Когато изстине, вкусътстава по-малко наситена и изразена. Ето защо, дори ако случайно сте внесли в кухнята и шоколадът е имал време да се охлади, той може и трябва да се нагрява. Просто не прекалявайте. Готовата напитка не трябва да се довежда до кипене, в противен случай ще се развали. Въпреки това, богатството на шоколадовия вкус, когато е горещ, има недостатък: може бързо да стане скучен. Затова не бива да се увличате с такава напитка.
7. Различните подправки и подправки подобряват вкуса на горещия шоколад. Можете да започнете експеримента с портокалова кора. Версията чили е за истински гастрономи и ценители, които обичат тръпчивостта и богатството на вкусовете. Канела, джинджифил, индийско орехче, ванилия, карамфил, мента и звездовиден анасон също могат да украсят композицията. Шоколадът е добър с всяка една от тези подправки както поотделно, така и в различни вариации. Всеки трябва просто да експериментира и да намери своя уникален вкус.
8. За тези, които не могат да живеят без сладки нотки, можете да добавите различни ароматизирани сиропи, ядки и мед със смляно кафе.

Как да си направя горещ шоколад

Съставки (за 2 души):

• горчив шоколад - 50 грама,
• пълномаслено мляко - 2 чаши,
• чили - 1 чушка,
• канела - 1 пръчка,
• ванилия - половин пръчка.

Готвене:

1. Сложете млякото на малък огън. Добавете черен пипер, канела и ванилия.
2. Разтопете шоколада в млякото, като разбърквате внимателно (по-добре е първо да настържете шоколада).
3. Къкри още няколко минути, свалете от котлона и след това оставете да престои.
4. Щам. Сервирайте горещо (претопляне е позволено, но не до точката на кипене).

Как да готвя без мляко

Съставки:

• мляно кафе - 4 чаени лъжички,
• вода - 300 мл, захар - 10 грама,
• шоколад - 200 грама,
• чили/джинджифил/ром/коняк/сладолед на вкус.

Готвене:

1. Направете кафе.
2. Разтопете шоколада и го добавете към кафето.
3. В зависимост от желанието към готовата напитка може да се добави коняк, ром, чили, джинджифил или сладолед.

Шоколад с подправки

Съставки (2 порции):

• шоколад (повече от 70%) - 50 грама,
• мляко - 2 чаши,
• чили - 1 чушка,
• канела - 5 грама,
• млян джинджифил - 1 грам,
• мед - 1 чаена лъжичка,
• ванилин - на вкус,
• морска сол - 1 щипка.

Готвене:

1. Пригответе зърната черен пипер: изплакнете добре, нарежете и отстранете семките.
2. Поръсете чили, канела, джинджифил, ванилия и сол в мляко. Сложете на малък огън.
3. Разтопете голямо блокче шоколад на парна баня.
4. Когато млякото е топло, извадете пипера от него, изсипете шоколада и меда.
5. Дръжте на топло, докато шоколадът достигне желаната консистенция.

Ако искате по-гъста консистенция, добаветепоследната стъпка е малко какао или царевично нишесте.

Шоколад: пийте, четете, гледайте

- Какво признаваш?- Шоколад!

Тези думи станаха широко известни благодарение на екранизацията на книгата на Джоан Харис "Шоколад". И има ли хора, които няма да се съгласят с героините на книгата и филма? Каква картина се отваря пред зрителя, когато Арманд Воазен влиза в магазина на Vienne Rocher? Рафтовете са пълни с шоколадови творения: торти, сладки, бисквитки, индивидуални шоколадово-чушки блокчета и кръгчета в кокосови пръски. И в това време наблизо, в малка тенджера, леко пуши разтопен шоколад. Арманда е в лошо настроение, а Виен й сервира чаша горещ шоколад, като първо поръсва люти чушки и бита сметана върху ароматното съвършенство. Арманда вкусва лакомството и се усмихва блажено.

Вярвам, че най-важното нещо на света е да си щастлив! Щастие. Неизискващ, като чаша шоколад, или труден, като сърце. горчив. Сладка. Настоящето. (Джоан Харис "Шоколад")

И така, искате да изпитате същото несравнимо удоволствие? След това приготвяме шоколад с люти чушки и бита сметана по рецептата на едноименните произведения.

Шоколад с чили и сметана

Съставки (2 порции):

• черен шоколад (минимум 70%) - 140 грама,
• 20% крем - 100 мл,
• вода - 200 мл,
• мляно чили - 5 щипки,
• рафинирано с канела - 30 грама,
• сметана - 10 грама.

Готвене:

1. Разбиване на голям шоколад на малки парченца.
2. Смесете тежка сметана с пречистена вода и поставете на огън. Когато се появят първите признаци на кипене, добавете шоколада и захарта.
3. Продължаваме да готвим, но вече на много слаб огън, не спирайте да бъркате, за да се разтворят правилно шоколадът и захарта.
4. Оставете шоколада на котлона още известно време, за да се изпоти малко и да стане още по-ароматен.
5. Сметана за разбиване. За да направите това, вземете дълбока купа, пресейте пудрата захар през цедка и изсипете охладения крем (кремът трябва да е охладен, тъй като при тази температура е по-лесно да втаса). Започнете да разбивате до кремообразна консистенция.
6. Изсипете шоколада, поръсете с чили и гарнирайте с бита сметана.

Оранжева екзотика

Тази рецепта за черен шоколад с чили и портокал със сигурност ще се хареса на истинските гастрономи.

Съставки:

• черен шоколад - 60 грама,
• мазна сметана - 70 мл,
• мляко - 80 мл,
• кафява захар - 10 грама,
• какао - 10 грама,
• смляно чили - една четвърт чаена лъжичка,
• портокалов сок - 1 супена лъжица. лъжица,
• портокалова кора (половин плод).

Готвене:

1. Счупете плочката.
2. Смесете мляко, сметана, сок, кора, чили, какао и захар. Загрейте.
3. Изсипете получената смес в шоколада (през цедка) и разбъркайте добре.
4. Разливанепийте в чаши, гарнирайте със сметана и останала кора.

Това е идеалната напитка за начало на вашата сутрин или за край на тежък ден на работа.