Как се приготвят листове за лазаня: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Този, който веднъж опита лазаня, едва ли ще може да откаже това ястие. Сочно и нежно, той, подобно на много други шедьоври на италианската кухня, става все по-популярен не само в Русия, но и в света. И разбира се, всяка жена, която е опитала това ястие в кафене, има въпрос: възможно ли е да го приготвите сами? Приготвянето на италианска храна у дома е лесно. Основното нещо е да приготвите правилно листовете за лазаня.

Важни съвети преди да започнете да готвите

Листовете за лазаня изискват брашно от твърда пшеница. За да получите най-висококачествен продукт, той трябва да се пресее преди замесването на тестото и е препоръчително да направите това поне няколко пъти. Тогава чаршафите ще се окажат не просто вкусни, а ефирни, топящи се в устата.

Можете да замесите тестото с ръце или в машина за хляб - няма разлика. А за разточване на листове лазаня машината за паста е идеална. Но тъй като далеч не е във всеки дом, можете да се ограничите до точилка.

Много е важно да се каже и за количеството вода. Тези, които често готвят сладкиши по рецепти, вероятно са забелязали, че понякога отнема повече от това, което е посочено в списъка.съставки, а понякога и по-малко. Просто е невъзможно да се предвиди точното количество вода за теста. Това е така, защото всеки вид брашно го усвоява по свой начин. Ако тестото се окаже "запушено", добавете вода на много малки порции. По-добре е да направите това няколко пъти, отколкото да разваляте храната.

Първа стъпка: приготвяне на необходимите продукти

Тестото изисква брашно от твърда пшеница, тъй като при готвене на лазаня това ще позволи на блатовете да останат цели, а не да се разпръснат. Но ако у дома има само бяло брашно от най-висок или първи клас, тогава можете да опитате да направите тесто на негова основа. И така, за да създадете листове лазаня, имате нужда от:

• 600 г брашно;
• 3 яйца;
• 100ml вода;
• 50ml зехтин;
• малко сол.

Ако няма зехтин, слънчогледът ще свърши работа. Също така, ако желаете, можете да добавите различни подправки към този списък със съставки, например билки от Прованс. Но класическата италианска рецепта включва само изброените съставки.

Втора стъпка: месене на тесто за листове за лазаня

Брашното трябва да се посее директно в чашата, за да се образува могила. В центъра на тази пързалка се прави вдлъбнатина, в която се добавят яйцата. Можете да използвате само жълтъци - от това цветът и дори вкусът на готовите листове само ще се подобри. Но ще трябва да вземете не 3, а 6 жълтъка.

При добавяне на яйчената смес е важно тестото да се разбие внимателно с вилица. Това трябва да се направи предидокато брашното поеме течността. След това постепенно се налива вода. Резултатът трябва да е не сухо, но и не лепкаво тесто. Когато сместа достигне желаната консистенция, прехвърлете я на маса, поръсена с брашно и започнете да месите с ръце. Това ще отнеме от 5 до 15 минути. Когато топката стане гладка, еластична и равномерна, можем да приемем, че работата е свършена на 80 процента Преди да започнете да разточвате пласта, трябва да оставите тестото да почине за половин час.

Можете да направите и тесто за листове за лазаня в машина за хляб. Рецептата в този случай ще бъде същата. Първо се добавя брашното във фурната, след това солта, яйцата и маслото. Избира се подходящият режим („Тесто“), а параметрите за месене са следните: месене два пъти за 14 минути и една трета от час почивка между тях. Както при ръчното готвене, ако е необходимо, можете да добавяте вода малко по малко, буквално по 1 супена лъжица.

Трета стъпка: оформяне на листове

За да получите листове за лазаня като на снимката, трябва да разточите тестото. Най-удобно е да направите това със специална машина за приготвяне на паста. Ако такова чудо на технологиите е у дома, първо регулаторът на мощността се настройва на най-високата оценка. Тестото се разделя на 4 части. След това всяко от парчетата се разточва. Това се прави три пъти с всички части, като всеки път слоят се сгъва наполовина и се прекарва през апарата. Постепенно регулаторът пада все по-ниско, тоест първо се настройва шестото ниво върху него, след това петото и т.н. Резултатът е желаният дълъг и тънък слой.

АкоНяма машина, тестото се разточва с точилка. Бучката трябва да бъде разделена на няколко части и след това всяка от тях да се превърне на тънки слоеве с дебелина не повече от 1,5 мм. След това изрежете квадрати с желания размер (като правило е 10-15 см) или правоъгълници. Разстелете готовите блатове върху тава за печене, поръсена с брашно.

Стъпка четири: сушене във фурна и условия за съхранение на домашно приготвени листове за лазаня

Можете да изсушите слоевете както във фурната, така и на стайна температура. При втория вариант това ще отнеме около 3-4 часа. Ако е решено да се изсуши във фурната, е необходимо да се загрее до 50 градуса и да се остави лист за печене с листове вътре до готовност. Това отнема не повече от час. За равномерно сушене слоевете трябва периодично да се обръщат.

Ако лазанята е предназначена да бъде приготвена веднага, не е необходимо сушене. За съхранение се използва сух и плътно затворен съд, в който слоевете не се навлажняват. Всеки лист за предпочитане е увит в хартия. Така че можете да ги съхранявате за известно време.

Стъпка пета: Подготовка на листовете за лазаня

Няма специални правила за готвене. Преди да направите лазаня, листовете трябва просто да се сварят. Те вече са потопени във вряща подсолена вода, като тестени изделия. На въпрос колко време да ги държат на огън, италианците биха отговорили - до "ал денте", което означава почти до готовност. Тестото трябва да остане недопечено.доста сурово. Това обикновено отнема 2-3 минути след завиране. Ако слоевете тесто се оказаха по-дебели, тогава е необходимо малко повече време.

След като блатовете са сварени, потопете ги в студена вода. Това от своя страна е необходимо за спиране на процеса на топлинна обработка. След това поставете слоевете върху салфетки и ги оставете да изсъхнат за 20 минути. Когато това време изтече, можете да започнете да готвите лазаня.

Тази статия описва как да приготвите листове за лазаня. Рецептата със снимка ясно демонстрира всяка стъпка от този важен процес. Предлагаме ви да гледате и публикуваното по-горе видео, което ще ви научи как да приготвите истинска италианска лазаня. След като гледа видеото, всяка домакиня ще може да се увери, че приготвянето на ястие у дома, макар и да изисква влагане на енергия, не е по-трудно от приготвянето на кнедли или кнедли.