Класическа лазаня: стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Класическата лазаня, заедно с пицата, е истинско традиционно италианско ястие, както и кулинарен символ на тази държава. На външен вид ястието е оригинална торта, в която специални блатове изпълняват функцията на торти, а сос бешамел ги свързва заедно, допълвайки ги с аромат и деликатен вкус. Как да приготвим вкусна и апетитна класическа лазаня стъпка по стъпка, ще разкажем в нашата статия.

Историята на лазанята

Първоначално думата "лазаня" се използва за определяне на ястия, според превода от гръцки - така наречените котлони. Римляните разбирали лазанята като котли, в които се готви каша. Въпреки това, много години по-късно, след като премина през различни семантични трансформации, значението на думата се трансформира и придоби смисъл, който е разбираем в наше време.

Класическата рецепта за лазаня е известна от дълго време. Преди това се готви в тиган, като върху листове тънко тесто се слага яхния или сос бешамел заедно с настъргано сирене. Малко по-късно жителите на Полша смениха униформата сисервиране и име на италианското ястие лазаня.

Незаменим атрибут на съвременната класическа лазаня е невероятен сос, който може да бъде закупен от супермаркета или приготвен сам, което не изисква много усилия или време. Подробно описание на приготвянето на соса можете да намерите в представените от нас рецепти на италианското ястие.

Полезни съвети

По време на приготвянето на класическа лазаня, начинаещите домакини, които винаги се страхуват да не развалят вкуса на ново ястие за тях, може да имат няколко спорни въпроса относно правилността на избраните съставки. Ще се опитаме да разберем какво може да повлияе на вкуса на италианско ястие.

1. В случай, че за основа за лазаня се вземат готови закупени листове, трябва внимателно да прочетете инструкциите, може би първо трябва да се потопят във вряща вода.
2. Отличен заместител на доматеното пюре са пресните домати.
3. За сочна и добре напоена лазаня, не пестете от количеството сос бешамел.

Преди да ядете лазаня, оставете я да престои известно време, така че всички слоеве да се слепят по-добре и да е удобно да я нарежете на парчета.

Класическа лазаня стъпка по стъпка

Първият път, когато приготвянето на традиционно италианско ястие може да отнеме поне половин ден. Това се дължи на факта, че в допълнение към готвенето на самата лазаня е необходимо да отделите много време на съставните части на ястието, а именно: приготвянето на соса и тънките листове тесто. Въпреки това си заслужава. Ястието е сочно, питателно, засищащо, а също и божествено вкусно.

Следните продукти са полезни за теста:

• яйце - 1 бр.;
• брашно - 300 g;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

За пълнеж:

• мляно месо - 350 g;
• доматено пюре - 3 с.л. л.;
• лук - 2 бр.;
• сирене - 150гр

За сос:

• масло - 120 g;
• крем - 300 мл;
• брашно - 1 с.л. л.

Как да направя сос?

За да започнете да готвите класическа лазаня (снимката на ястието е в статията), трябва да подготвите съставките за сос бешамел. За да направите това, разтопете маслото, като към него добавите сметана, брашно и малко подправки. По правило за това се приема смляно индийско орехче, но може да се спрете и на риган или босилек. След това бъдещият сос се разбърква старателно, докато бучките брашно изчезнат в него. В случай, че при използване на изброените съставки бешамелът се окаже твърде мазен, можете да замените сметаната с мляко.

В допълнение, смлян чесън и малко черен пипер също се използват за подобряване на вкуса на соса, в зависимост от предпочитанията на готвача.

Практическа част

Готвенето на лазаня трябва да започне с приготвянето на тестото. За да направите това, трябва да смесите съставки като брашно, сол, яйце, вода и малко количество растително масло. След получаване на хомогенна маса, партидата трябва да се разпредели върху маса, поръсена с брашно и за малковреме да го смачкате с ръце, за да не залепне по дланите ви. След това трябва да се покрие с кърпа и да се остави за половин час.

Това време трябва да бъде посветено на приготвянето на пълнежа. Нарежете готовия лук на малки кубчета и запържете в растително масло до полуготовност, след което добавете каймата към лука. Оставете да къкри 3 минути и с помощта на шпатула смелете всички големи парчета месо. След това сложете доматеното пюре в тигана и оставете всичко да заври.

След определено време трябва да се върнете към теста. Трябва да се разточи на 3 равни части с дебелина около 2 мм и да се отрежат краищата според размера на листа за печене, от който да се получи още един същия слой.

След това можете да започнете да оформяте лазанята. За да направите това, дъното на листа за печене трябва да се намаже със сос бешамел, след това поставете първия лист и върху него поставете една трета от каймата. Следва още един слой сос, който се покрива с настърган кашкавал. Така всички слоеве се повтарят на свой ред 3 или 4 пъти, в зависимост от броя на получените валцувани листове. Отгоре лазанята се покрива с бешамел и дебел слой настъргано сирене. Този шедьовър на италианската кухня се пече за 40 минути във фурната.

Класическа рецепта за лазаня със снимка

Ако приготвите ястие по този вариант на рецептата, лазанята се оказва доста засищаща, апетитна и необикновено вкусна. По правило много домакини предпочитат месната плънка, но тя може да бъде разнообразназеленчуци, риба и гъби с маслини. Полученото ястие е чудесно както за обяд, така и за вечеря. В родината си класическата лазаня се сервира като първо ястие. По-удобно е да го приготвите на отделни порции.

Следните компоненти ще ви бъдат полезни:

• мляно месо - 350 g;
• листове за лазаня - 500g;
• морков - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• сирене - 250 g;
• брашно - 3 с.л. л.;
• сметана - 450 g;
• вино - 180 мл;
• масло - 65g

Приготвяне на листове за сос и лазаня

Процесът трябва да започне с подготовката на съставките. За да направите това, разтопете маслото, брашното и сметаната в тенджера. Разбъркайте добре съдържанието, за да не се образуват бучки.

Закупените слоеве трябва да се варят около 5 минути. Водата, в която ще се варят, трябва да се посоли и да се добави малко растително масло.

Препоръки стъпка по стъпка

Приготвянето на това популярно италианско ястие трябва да започнете с нарязване на лук и моркови. След това зеленчуците трябва да се запържат в предварително загрят тиган до полуготовност, след това добавете каймата и смесете всички съставки. Докато пържите, трябва непрекъснато да бъркате, докато съдържанието стане светлокафяво.

В момента, когато месото пусне сока, можете да налеете малко червено вино в тигана. След това пълнежът трябва да се задуши, докато алкохолът се изпари напълно. Следващата стъпка е да добавите доматено пюре или ситно нарязани домати от консерва към каймата.(Пастата трябва да покрива изцяло бъдещия пълнеж). Съдържанието трябва да се доведе до кипене, сол, черен пипер, добавете дафинови листа и оставете да къкри за 45 минути.

След определеното време трябва да започнете да оформяте класическата лазаня. За целта намажете внимателно тавичка с олио, след което сложете първия подготвен слой листове за лазаня на дъното, третата част от пълнежа, малко сос бешамел и настъргано сирене. Трябва да повторите стъпките 3 пъти. Горната част на националното италианско ястие трябва да се намаже със слой сос и да се поръси с настърган кашкавал. Печете ястието за 20 минути в предварително загрята фурна на 200°C.