Как да приготвя лазаня у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Лазанята е уникално ястие, което е идеално за хранене на група приятели или голямо семейство. Първоначално лазанята е името на правоъгълна паста, която се използва за приготвяне на едноименно ястие. Това е традиционна италианска рецепта. Лазанята се състои от няколко слоя паста и пълнеж от месо. В различни варианти към него се добавят сосове или подправки, като бешамел.

През годините на съществуване на това ястие то се разпространи по целия свят. Лазанята е особено обичана у дома и в латинските страни, освен това лазанята е популярна в САЩ. У дома, в Италия, лазанята е различна в различните региони. Трудно е да се намерят две еднакви. Всяко семейство прави лазаня по своя специална рецепта.

Как да приготвя лазаня у дома? Има ли нужда от специална паста или можете да направите своя собствена? Могат ли да се намерят всички съставки за лазаня в Русия? Отговорът на този и много други въпроси е точно по-долу.

В какво да приготвя лазаня?

Първите препратки към лазаня могат да бъдат намерени в италиански книги с рецепти, датирани около1200. Учените предполагат, че първоначално лазанята е означавала специално ястие, като тенджера, в която се готви паста.

Истината е, че няма специално ястие за лазаня, но ако го приготвите в правоъгълна форма, можете да спестите много време и усилия. Защо в този? Тъй като лазанята ще трябва да се приготви с традиционна паста, по-лесно е да я поставите в правоъгълен висок лист за печене.

Ако използвате прозрачен лист за печене за готвене, тогава ястието дори не трябва да се сервира, защото през стъклото ще се виждат красиви слоеве.

Рецепта за американска лазаня

Тази рецепта не може да се нарече класическа, но е много обичана не само от американците, но и от жителите на нашата страна. Мнозина предпочитат този вариант на ястието.

Ще ви трябва:

• 2 кутии домати в собствен сок;
• 2 големи лъжици доматено пюре;
• 1 голям лук;
• 2 скилидки чесън (за тези, които обичат по-пикантно, можете да увеличите този брой);
• 0,5 кг телешко смляно, за предпочитане постно месо;
• 0, 5 килограма италианска наденица (например пеперони), ако няма такава, можете да използвате всяка пикантна;
• сух босилек и риган, сол и черен пипер на вкус;
• зехтин;
• 1 пакет паста за лазаня;
• 0,5 килограма сирене моцарела;
• 200 грама сирене пармезан;
• 0,5 килограма сирене Рикота;
• 1 пилешко яйце.

Започване на рецептата, приготвяне на лазанядомашно с кайма.

1. Нарежете на едро лука, чесъна и смесете с телешкото мляно в тиган. Сложете на котлона. Пържете.



2. Добавете подправки и сол, добавете доматено пюре. Разбъркайте добре, продължете да пържете.
3. След като каймата и лукът са готови, трябва да добавите доматите. Преди това трябва да се омесят (можете да го направите в ръцете си).
4. Доведете соса до кипене, намалете котлона и покрийте. Оставете да ври за около половин час.
5. Извадете пастата от опаковката и гответе според инструкциите на опаковката. Обикновено отнема 1-2 минути.
6. След като изцедете водата и сложете пастата в гевгир, изплакнете със студена вода. Оставете настрана.
7. Настържете пармезан и моцарела. Оставете малко за поръсване, останалото сложете в купа. Добавете рикота, разбийте яйцето. Смесете всичко. Можете да добавите още малко подправки на вкус.



8. Проверете соса. Препоръчително е да опитате, ако е необходимо, да коригирате на вкус. Отстранете от котлона.



9. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Извадете съда за печене.

Преди да приготвим лазанята, нека да разгледаме процеса на наслояване стъпка по стъпка:

• сложете паста на дъното;
• залейте сос с кайма;
• покрийте със слой паста;
• тогава слоевете ще се редуват последователно: паста, сирене, сос, паста, сирене, сос и т.н.

Слоевеподредени, докато формулярът е напълно попълнен.

Последният слой се слага така: паста, сос, сирене (оставеният за поръсване).

Сложете във фурната, печете 45 минути на 200 градуса.

Преди нарязване се препоръчва да оставите лазанята да изстине за няколко минути.

Рецепта за мързелива лазаня

Тази рецепта се готви много по-бързо и е идеална за заети хора. Освен това всеки може да се справи.

Нека да разгледаме как да приготвим лазаня у дома стъпка по стъпка.

За лазаня ще ви трябват съставки:

• арменски лаваш, колкото по-тънък, толкова по-добре;
• мляно месо, по-добро телешко;
• лък;
• домати;
• мляко;
• брашно;
• твърдо сирене.

Рецепта:

1. Запържете каймата в тиган за 4 минути.
2. Запържете лука и доматите.
3. Пригответе соса: разбъркайте 1 супена лъжица брашно в половин чаша мляко, посолете и поставете на огъня, оставете да заври. Изключете котлона. Сосът ще бъде гъст без бучки.
4. Извадете съда за печене и наредете на слоеве: пита хляб, кайма, пита хляб, домати и лук, пита хляб и т.н. Повторете, докато формата се попълни.
5. Изсипете соса върху ястието и поръсете с настъргано сирене.
6. Приготвяне на лазаня във фурната за около 30-40 минути. Температура - 200 градуса по Целзий.

Рецепта за здравословна лазаня

Наднорменото тегло е проблем за много хора. Как да се справим с наднорменото тегло и в същото времеда се отдадете на малки удоволствия? Нискокалоричната лазаня е страхотна.

Съставки:

• 2 малки тиквички;
• подправка - на вкус;
• чесън - 2 малки скилидки;
• зехтин - около 2 супени лъжици;
• лук - 1 брой;
• твърдо сирене (като пармезан) - 70 грама;
• домати - 2 големи парчета;
• царевично брашно - 1-2 чаени лъжички;
• босилек или магданоз на вкус;
• гъби - 60 грама;
• натурално кисело мляко - 130 грама.

Сега за това как да приготвите лазаня от тиквички. За соса ще ви трябва:

1. Обелете и измийте лука и чесъна, нарежете ги на ситно и ги запържете в олио.
2. Нарежете на ситно шампиньоните и доматите, добавете към лука и задушете. Сосът трябва да намалее и течността в него да се изпари.
3. Добавете сол, черен пипер и босилек, оставете да къкри още.
4. Измийте тиквичките, обелете, нарежете на тънки филийки. В тази рецепта те ще заменят листовете макаронени изделия.
5. Сложете тиквички върху тава за печене, след това сос и кисело мляко, поръсете със сирене, повторете. Поръсете последния слой с останалото сирене.
6. Печете в предварително загрята фурна за половин час на 200 градуса.

Рецепта за лазаня със сос

Лазаня със сос Бешамел - рецепта, превърнала се в класика. Много хора знаят как да приготвят лазаня с кайма у дома, но не всеки знае как правилно да приготви лазаня със сос Бешамел.

Рецептата ще изисква съставки:

• паста - 12 бр(листове);
• мляно месо - 550 грама;
• твърдо сирене - 320 грама;
• морков - 1 малко парче;
• сладък български пипер - 3 броя;
• лук - 1 брой (голям);
• месен бульон - 120 милилитра;
• домат - 1 голям екземпляр;
• босилек, чесън, сол, магданоз, черен пипер, риган, мащерка, кориандър и розмарин на вкус;
• зехтин - приблизително 2-3 супени лъжици.

Преди да приготвите лазаня у дома, трябва да се погрижите за съдовете. Имате нужда от висок квадратен лист за печене. Рецептата е предназначена за 6-8 души, така че тавата за печене трябва да е голяма.

За соса ще ви трябват съставки:

• мляко - 760 милилитра;
• масло - 100 грама;
• брашно - 100 грама;
• сол, дафинов лист, черен пипер и индийско орехче на вкус.

Рецепта:

1. Лук обелен, нарязан и запържен в зехтин до златисто кафяво. Добавете настърганите моркови в тигана и запържете, докато омекнат.
2. Нарежете чушката и я добавете също в тигана, запържете за 7 минути на слаб огън.
3. Тъй като приготвянето на лазаня с кайма отнема много време, в рецептата се използва приготвената кайма. Но би било идеално да го приготвите сами от телешко. Каймата трябва да се постави в тиган, да се направи малък огън, да се изсипе всичко с бульон и да се добавят подправки.
4. Задушете всичко, докато не остане течност.
5. Настържете домата и добавете към каймата. Оставете да къкри, докато течността се изпари за 15 минути.

СосБешамел се приготвя така:

1. Разтопете маслото в тиган и бавно започнете да добавяте брашното. В този случай сместа се разбърква непрекъснато.
2. Добавете индийско орехче.
3. Запържете сместа за около 2 минути, след което изсипете млякото, разбъркайте с бъркалка до гладкост. Добавете подправки и дафинов лист. Оставете да заври, след което намалете котлона. Гответе до сгъстяване. Сосът е готов.

Преди да приготвите лазаня от мляно месо, трябва да поставите правилно слоевете.

Сглобяване на съда:

1. Вземете лист за печене. Разпределете малко от соса Бешамел на дъното.
2. Покрийте с листове паста. Ако е необходимо, предварително сварете пастата. Рецептата е използвана готова.
3. Следва слой кайма и слой бешамел, настъргано сирене.
4. Повторете последователно: паста, кайма, сос, сирене.
5. Последен слой: паста, кайма и сирене.
6. Изкопайте с фолио и сложете във фурната, предварително загрята до 200 градуса за половин час. Ястието е готово.

Преди да приготвите лазаня у дома, трябва да решите коя паста да използвате: закупена от магазина или домашно приготвена. Помислете за няколко рецепти за паста.

Класическа рецепта за тесто за лазаня

Винаги можете да отидете до супермаркета и да си купите готови листове за лазаня, но да си направите сами е много по-интересно и често по-вкусно.

За паста ще ви трябва:

• 600 грама пшенично брашно;
• 3 пилешки яйца;
• 100 милилитра вода;
• сол на вкус.

Рецепта:

1. Изсипете брашно върху чиста маса и направете малка вдлъбнатина в средата. Разбийте яйцето и бавно разбъркайте брашното. Добавете солена вода. Остава само да се замеси тестото. Това става като тестото се разтяга и след това се сгъва наполовина.
2. След омесването покрийте тестото със стреч фолио и оставете за половин час. След това се разточва много тънко с помощта на специална машина или точилка. Нарежете на листове. Макароните са готови.

Тесто за лазаня със зехтин

Тази рецепта е почти същата като класическата. Основната характеристика е добавянето на зехтин директно към тестото. Ако вземете съставките в съотношението, посочено в предишната рецепта, ще трябва да добавите само 50 милилитра зехтин. По-добре е да използвате екстра върджин масло.

Месенето на това тесто е по-лесно, но се оказва малко по-калорично.

Яйчено тесто за лазаня

Намаляването на водата и добавянето на яйца ще повлияе на трудността при разточването на тестото. Ще се окаже по-плътен и по-малко пластмасов. Но вкусът на яйченото тесто си заслужава.

За рецептата ще ви трябва:

• 1 килограм пшенично брашно;
• 10 яйца;
• вода;
• сол.

Начинът на готвене е следният: изсипете брашното на пързалка и бавно разбийте яйцата, като разбъркате брашното.

Тесто за лазаня с помощта на трици

Това тесто ще зарадва тези, които се грижат за здравето си. Как да готвя лазаня с трици?

За готвене ще ви трябва:

• 300 грама брашно;
• 100 грама смлени трици;
• 4 яйца;
• вода;
• сол на вкус.

Начинът на готвене е подобен на предишната рецепта. Смесете брашното с триците и го пресейте през цедка. Това се прави, за да не се получат големи парчета трици. След това към брашното се добавят яйцата и подсолена вода. Тестото се омесва и се разточва.

Как се използва машината за паста?

След като тестото е готово, трябва да отрежете малко парче от него. Ролките на машината трябва да бъдат раздалечени колкото е възможно повече и между тях да се постави слой. Разточете го между ролките, след което разстоянието трябва да се намали и тестото отново да се разточи. Това трябва да се повтаря, докато тестото достигне желаната дебелина.

Характеристики на лазаня

За да накарате лазанята да се стопи в устата ви и да стане любима на семейството, можете да прибягвате до няколко тайни:

1. Основният трик е, че слоевете паста трябва да се полагат в ред: един слой по протежение, следващия напречно. Това редуване ще предпази лазанята от разпадане по време на процеса на извличане.
2. Тайната за равномерното печене на лазаня е в тигана. Използвайте съдове с тънки стени.
3. Сиренето играе важна роля. Пармезан и моцарела трябва да бъдат включени в ястието за перфектната лазаня.