Как да приготвя литовски хляб у дома: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Хората отдавна са забелязали една особеност: щом машината за хляб се появи в къщата, семейството спира да купува купени от магазина хлябове и питки. С това устройство готвенето на брашнени продукти е удоволствие. В крайна сметка самата машина може да меси и пече по най-добрия начин - с лека румена или много изпържена коричка. И какъв хляб може да се приготви у дома! Гръцки с маслини, италиански, френски багети…

В тази статия ще намерите селекция от рецепти за литовски хляб. Суровата природа на балтийските държави не радва жителите на републиката с изобилие от зеленчуци. Следователно диетата на средния литовец до голяма степен зависи от продуктите от брашно. И въпреки малкия размер на страната, тук са измислени много рецепти за хляб. Изберете всеки и гответе за ваше здраве!

Хляб с крем: закваска

Разбира се, със специално устройство, процесът на печене е по-бърз и безпроблемно. Но честно казано, трябва да дадете поне една рецепта за литовски хляб за обикновена фурна. Подправете го с кремпродуктът се нарича, защото при приготвянето на закваската ще се използва вряща вода. Веднага трябва да се предупреди, че Литва е известна със своя ръжен хляб. Но този вид брашно е доста трудно за използване. Хлябът втасва малко с него и често излиза „запушен“. Следователно ръженото брашно често се смесва с пшенично брашно.

Намирането на перфектните пропорции е доста трудно. Но ръжта дава онзи незабравим хлебен дух, който така гали ноздрите. Наистина това е ароматът на домашен уют.

1. И така, изсипете чаша (150 грама) обикновено брашно във висок съд, пресявайки през сито.
2. Смесете го с две супени лъжици кимион. Тези зърна са основен атрибут на литовския хляб.
3. Добавете още една супена лъжица ленено семе, ако желаете.
4. Разбъркайте брашното и го запарете с 300 милилитра вряща вода.
5. Ще получите каша, която наподобява по консистенция картофено пюре.
6. Разбъркайте внимателно, така че да не останат бучки брашно.
7. Оставете да се охлади до стайна температура.

Литовски яйчен хляб. Основно тесто

1. В чаша топла вода разредете 30 грама прясна мая (или две супени лъжици суха).
2. Изсипете в нашата каша с вкус на кимион.
3. Добавете две супени лъжици захар и една чаена лъжичка сол. Можете също да добавите шепа почистени слънчогледови семки (по избор).
4. Разбъркайте старателно, вземете цедка и започнете да добавяте брашно? Какво? Тази рецепта изисква една част ръжено брашно към три пшенични брашна.
5. Ако сте последвалидозиране на продукти по горната рецепта за тесто и мая, след което измерваме основата на тестото в чаши. Първо трябва да въведете ръжено брашно (1 супена лъжица). Това ще направи тестото много тежко и лепкаво. Не се обезкуражавайте, така трябва да бъде.
6. Пресейте три чаши пшенично брашно през сито. Тази съставка ще „разроши“малко тестото и ще стане по-лесно да се работи с него. Но пак ще се окаже много стегнат кок.
7. Поставете го в купа, намазана с растително масло, чиито краища са затегнати със стреч фолио.
8. Сложете съдовете на топло място без течения.
9. Можете да загреете фурната до 50 градуса и да я изключите. В такъв "сейф" без течения, тестото гарантирано ще пасне.

Литовски яйчен хляб. Утаяване и печене

Тесто с ръжено брашно не расте три пъти, както с бяло, пшенично. Но ще бъде достатъчно, ако обемът му се увеличи със 100 процента. Това може да отнеме няколко часа.

1. Омесете порасналата кифла, придайте му формата на питка.
2. Покрийте тавата за печене с хартия за печене.
3. Мястото, където поставяме хляба, намажете леко с растително масло.
4. Поставете в топла (50 градуса) фурна, за да се утаи. Тестото трябва да втаса още малко.
5. Извадете формата (или тава за печене) с блат.
6. Поставете решетката във фурната и поставете тава с вода на дъното.
7. Загрейте фурната до 230 градуса. Поставяме формата с тестото върху решетка.
8. Печете общо около час. Ако кората е твърде черна,покрийте питката с лист фолио.
9. Готовността се проверява по два начина. Първият е общоприет в готвенето, на треска. Трябва да излезе сухо от тестото. Вторият начин е да почукате. Звукът от под кората трябва да е силен, което показва образуването на кухини.

Съдържанието на калории в литовския хляб (с изключение на ленените и слънчогледовите семки) е 3138 kcal на хляб. 100 грама от продукта съдържат 241,8 kcal.

Бира литовски хляб: съставки

Блатът, изпечен по предишната рецепта, ще бъде сив. Всеки, който обича кафяв хляб по начина на Бородински, ще хареса тази кулинарна рецепта. Ще ни трябва:

• 375 грама пшенично брашно (3 чаши по 200 мл);
• 250 г ръж (2 чаши);
• 1 супена лъжица захар;
• 1 яйце;
• чаена лъжичка мед;
• толкова какао;
• 200 мл бира (за предпочитане тъмна бира);
• 2 и половина лъжици суха мая;
• 100 мл кефир;
• 2 супени лъжици растително масло;
• щипка сол;
• малко разтворимо кафе.

Хляб на бира: месене на тесто

Ако имате правилното устройство, приготвянето на този черен, изключително вкусен литовски хляб няма да отнеме много време.

1. Налейте бира директно в кофата на уреда.
2. Разтворете какао на прах в кефир. Изсипете в бира.
3. Добавете мед, захар и сол.
4. Пукане в яйцето. Разклатете го с вилица.
5. Постепенно добавяйте растително масло.
6. Пресейте брашното първо, за да се наситикислород.
7. Първо добавете смилане на ръж в кофата на машината за хляб, последвано от пшеница.
8. За да придадете наситен тъмен цвят, можете да добавите щипка разтворимо кафе.
9. И накрая поръсете повърхността на нашата маса със суха мая.
10. В блока стартираме програмата "Прост хляб". Машината ще омеси и ще остави тестото при правилната температура. И когато му дойде времето, тя също ще изпече вкусен хляб.
11. Трябва само да посочите степента на пържене на кората и теглото на питката (в нашия случай е 900 грама).

Проверяваме готовността на питката с дървена треска. Този хляб трябва да има дупки на разреза, като сирене. Хлябът има приятна миризма, а мръвката трябва да има леко сладък вкус.

литовска рецепта за хляб с квас

Нека се опитаме да сготвим традиционна питка по начина, по който домакините са го правили в селата в старите времена. За закваска смесете чаша (200 милилитра) ръжено брашно със същото количество топла вода (не вряща вода). Ще получите мътна смес с консистенция на гъста заквасена сметана. Изсипете го в буркан и покрийте с ленена кърпа. Оставете да престои на стайна температура за 72 часа. Всеки ден масата трябва да се разбърква леко, за да ферментира равномерно. Следните фактори ще покажат, че всичко върви по план:

• Самото предястие ще стане по-рядко (кефирна консистенция).
• На повърхността ще се образуват мехурчета.
• Ще се появи леко кисела миризма.

От тази закваска след 3 дни приготвяме тесто. Насще ви трябва чаша от получения продукт. Остатъците могат да се използват за ферментация на други видове хляб. Добавете две чаши ръжено брашно на порции към ферментиралата течност. Ако сместа е твърде стръмна, е допустимо да добавите половин чаша топла преварена вода. Покрийте така полученото тесто отново с кърпа и оставете на стайна температура за още 12 часа.

Тесто за хляб с квас. Продукти за печене

След 12 часа тестото ви ще стане още по-тънко. Ще прелее въздушни мехурчета, като шампанско, а в същото време ще се удвои. Ако сте постигнали този резултат, тогава можете да работите по-нататък:

1. Направете силен чай от бергамот.
2. Изсипете пълно ръжено брашно в тестото и след това, след като всичко разбъркате добре, същото количество пшеница (най-висок клас).
3. Добавете щипка сол, три супени лъжици захар и по една мед и кимион към тестото.
4. Твърде стегнато тесто, разредено с половин чаша топли чаени листа.
5. Работим първо с миксер със спираловидни дюзи. След това продължаваме да месим с ръце. Тестото трябва да е стегнато, но да не лепне за ръцете ви. Ако е необходимо, добавете брашно или чаени листа.
6. Покрийте формата за печене на кексчета с хартия за готвене. Напълнете с тесто до ръба.
7. Стоим на топло място в продължение на три часа. Тестото трябва да втаса.
8. Сложете литовския ръжен хляб с кимион във фурната, предварително загрята до 250 градуса, за четвърт час.

Zhemaichu: закваска и чаени листа

Във всеки регион малкаБалтийските страни имат своя собствена, специална рецепта за хляб. По принцип те се различават по пропорциите на ръжено и пшенично брашно, както и по техните разновидности. Но литовският хляб от района на Zemaitis е уникален и с това, че съдържа сладко от ябълки. Тази съставка придава на целия продукт сладко-кисел вкус, който засилва аромата на кимион. Но първо нека съживим ръжената закваска, ако имате, с помощта на мая. Приготвяне на чаени листа:

1. За да направите това, залейте 100 грама обелено ръжено брашно с 300 милилитра вряща вода.
2. Докато се разбърква, водата ще се охлади малко.
3. Сега можете да добавите още няколко супени лъжици ръжено брашно и малко неферментирал малц към него.
4. Нека оставим листата да престоят на много топло място (на ръба на котлона или в предварително загрята до 65 градуса фурна и изключена) за два часа и половина.

Zhemaichu: тесто и тесто

Отделете 80 грама от приготвената закваска. Ако не сте го имали на склад, тогава трябва да приготвите този компонент от черен литовски хляб от 40 г ръжено брашно и същото количество топла вода и да запазите разтвора в продължение на три дни..

1. Смесете определеното количество закваска с целите чаени листа. Всичко това трябва да се постави на топло място (от батерията за централно отопление или в банята при 30-40 градуса) за девет часа.
2. Тестото трябва да втаса добре, да се напълни с мехурчета, да придобие приятен аромат на хляб.
3. За да замесите тестото за литовски заквасен хляб, трябва да добавите 235 грама обеленръжено брашно и 100 грама втори клас пшеница. Тези съставки трябва предварително да бъдат пресети през сито.
4. След това добавете супена лъжица ябълково сладко, една чаена лъжичка меласа и захар, щипка кимион, ленено семе и сол в купата.
5. Ако тестото е твърде твърдо, можете да добавите към него 30 ml топла вода или суроватка.

Утаяване и печене

1. Навийте кифличката.
2. Покрийте го с ленена кърпа и го оставете на топло място без течение за два часа и половина.
3. В резултат на ферментацията тестото трябва да се увеличи поне с един и половина пъти.
4. Разбийте тестото и направете „тухла“от него.
5. След това тестото трябва да се остави във формата за още четиридесет минути или час при температура 30 градуса.
6. Загрейте фурната много силно (до поне 260 градуса).
7. Печете за четвърт час, след което намалете температурата до 200 градуса.
8. След още 15 минути увеличете огъня до 180 градуса.
9. Печете така още четвърт час.
10. Проверете готовността на литовския хляб с кимион "Zhemaichu" с клечка за зъби и чукнете върху пържената кора.

Няма да има толкова дупки в трохите, колкото има в продукт на базата на бира. Но хлябът има приятен сладникав вкус с лека киселинност и приятен вкус на ръж. Съчетава се добре с всичко - от сандвичи със закуски до конфитюр.

Payuris

Този подвид литовски хляб е много подобен на Zhemaicha. Цялата разлика е в това"Паюрис" се прави от семена ръжено брашно и пшенично брашно от първи, а не от втори клас. Има някои функции в процеса на готвене. Що се отнася до пропорциите, за "Payuris" трябва да вземете 80 процента ръжено и 20% пшенично брашно. Тестото, както разбирате, няма да втаса.

1. Първо трябва да направите предястие от ръжено брашно със семена. Ако вече го имате, тогава трябва леко да го съживите (захранете със суха мая).
2. Направете чаени листа. За да направите това, смесете 125 грама ръжено брашно със семена, една чаена лъжичка семена от кимион, 8 грама неферментирал малц.
3. Изсипете всичко това с 300 милилитра гореща вода.
4. Сложете в предварително загрята до 65 градуса и изключете фурната.
5. Престояваме 3 часа.
6. Смесване на закваска и чаени листа.
7. Стоим при падаща температура (40-30 градуса) в продължение на 9 часа.
8. Тестото трябва да порасне малко и да бълбука навсякъде.

Pajuris: месене и печене

Започваме да правим тесто за литовски ръжен хляб със закваска от кимион:

1. Добавете 225 г ръжено брашно със семена и сто пшенично брашно от първи клас към полученото тесто.
2. Както в Zhemaichu, Payuris използва сладко от ябълки. Можете да сложите две супени лъжици от него.
3. Но вместо меласа, ще добавим мед (10 грама) към състава.
4. Не забравяйте да посолите тестото и да добавите 15 грама предварително изпечени ленени семена. Но сушени плодове (сушени кайсии, смокини), накиснати и нарязани на парчета, могат да се използват по желание.
5. За да улесните замесването на тестото, можете да добавите 20-30 милилитра топловода.
6. Покрийте джинджифиловото човече с ленена кърпа, оставете го на много топло място без течение за два часа и половина.
7. След това слагаме тухли в две подготвени форми, запълвайки ги до половината.
8. Оставете на топло място за един час. През това време тестото трябва да втаса до ръбовете на формата.
9. Печете "Payuris" в предварително загрята до 260 градуса фурна.
10. След двадесет минути намалете топлината до 220 градуса.

Общото време за готвене е около четиридесет и пет минути.

Вместо заключение

По каква рецепта печете литовски ръжен хляб, той се оказва лек, с ефирна троха. Вкусът му е балансиран, със сладост и киселост. Не се страхувайте да експериментирате с пресяти, обелени и пълнозърнести брашна. Последните два вида са много полезни за здравето. Можете също така да експериментирате с пропорциите на пшенично и ръжено брашно.