Популярни ястия от арменската кухня

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Голяма част от хората просто обичат арменската кухня поради изобилното използване на различни подправки и билки. Използва голям брой различни зеленчуци, от месни продукти с приоритет - агнешко. Друга отличителна черта е пикантността, всички ястия имат подчертан пикантен вкус. Тук ще бъдат представени само най-добрите рецепти от арменската кухня, доказали се през годините.

Ailazan

За първи път хората научиха за това ястие през 19-ти век, оттогава то стана невероятно популярно в Армения. Днес това е едно от най-известните национални ястия в тази страна. Като цяло айлазан е зеленчукова яхния, само с добавка на истински арменски подправки.

За да приготвите това ястие, трябва да подготвите доста голям набор от продукти:

• няколко средни картофа;
• 2-3 патладжана;
• два средни глави лук;
• две месести чушки;
• 150 г зелен фасул;
• 300 г домати.

Арменската кухня е специализирана в използването на голям брой различни билки, това ястие трябваупотреба: босилек, кориандър, магданоз, риган. Тук не се използват толкова много подправки: лимон, няколко вида пипер, куркума.

Метод на готвене

За да направите готвенето лесно и бързо, се препоръчва да следвате инструкциите стъпка по стъпка:

1. Изплакнете патладжана и го попарете с вряла вода, в този случай те ще спрат горчивината и кожата ще стане по-мека. След това ги нарежете на доста тънки пръстени - с дебелина приблизително 0,7 сантиметра. Сложете ги в купа, покрийте със студена вода и оставете настрана за 10 минути. След това извадете зеленчука и изцедете излишната течност от него, сложете го на дъното на казана и добавете растително масло.
2. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на средни кубчета, сложете върху патладжана.
3. Обелете лука и чушката, отстранете семките, след което и двата зеленчука се нарязват на половин пръстени. След това сложете тези два зеленчука в котел.
4. Следващият слой е зелен фасул. Поставете резенчета домати върху него и хвърлете достатъчно големи клони от необходимите зелени отгоре.
5. Налейте около 150 мл вода, покрийте казана с капак, направете малък огън и гответе зеленчуците за един час.

Обърнете внимание! Всеки слой зеленчуци се нуждае от малко сол, черен пипер и всички необходими подправки. В края на готвенето подредете ястието в порционни чинии и поръсете обилно с нарязан кориандър.

Патладжан, запечен със сирене и чесън

Е, каква близкоизточна кухня без ястия с патладжани, тук те се използват почти навсякъде. Този зеленчук е любимата ми хранаместно население. Като цяло тази рецепта не се откроява с никаква оригиналност, всичко е в най-добрите традиции на арменската национална кухня.

Списък с необходимите продукти

На първо място, трябва да съберете всички продукти. И едва след това можете да започнете да готвите. За да създадете това ястие, вземете:

• три средни патладжана;
• 300 г твърдо сирене;
• 6 яйца;
• 5 скилидки чесън;
• килантро и магданоз.

От подправките се препоръчва използването на босилек, куркума, риган и кориандър.

Как да готвя

На първо място, трябва да сложите вода в тигана. Сварете яйцата до пълна готовност. Междувременно вземете патладжаните, нарежете ги наполовина по дължина и внимателно загребете по-голямата част от пулпата с лъжица. Сложете в тенджера с вода и варете 5 минути.

Сега можете да започнете да приготвяте пълнежа. За да направите това, трябва да настържете сиренето на ситно ренде, да го поставите в купа, да добавите 5 скилидки чесън, които са били изстискани през чесъна, на същото място. Ако липсва, тогава продуктът трябва да се нареже много фино. В същата купа сложете нарязани на ситно сварени яйца, подправете всичко със сол, черен пипер и необходимите подправки. Вкусът на пълнежа трябва да е доста остър и пикантен.

Извадете готовия патладжан от тигана, изцедете излишната течност. Поставете пълнежа в центъра на зеленчука, поставете върху тава за печене. Печете 25 минути на 160 градуса. При сервиране поръсете обилно с нарязан магданоз и кориандър. Приготвените по тази рецепта патладжани се препоръчва да се сервират с маца. Ако не е било възможно да го намерите, тогава може да се замени с обикновено кисело мляко, което понякога се използва и в арменската кухня. Снимката по-долу показва крайния резултат.

Halamsha

Друго автентично арменско ястие, което се сервира в тази страна от много години. В ресторантите на арменската кухня е обичайно да се готви халамша с агнешко. Но ако не харесвате този вид месо или просто не е в хладилника в момента, тогава можете да вземете телешко или свинско, но не забравяйте да използвате пълен набор от подправки. В противен случай ще бъде печено, зеленчукова яхния с месо, но не и халамша.

Какви продукти са ви необходими

За да приготвите това ястие за четирима души, трябва да вземете:

• 800 г агнешко месо;
• 300 г картофи (което означава обелени);
• 1 голяма чушка;
• 1-2 люти чушки;
• 8 средни домати;
• лук.

Трябва да вземете и пресен босилек, магданоз и кориандър. От подправките не забравяйте да използвате кимион, кимион, естрагон, черен и червен пипер.

Процес на готвене

На първо място е необходимо месото да се почисти добре, не трябва да има жилки, филми и други включвания. След това нарежете на средни кубчета и изплакнете, сложете в тенджера с вода и сложете да заври. Продуктът трябва да се готви за половин час на среден огън, след което можете да продължитеприготвяне на останалите съставки.

Обелете картофите и нарежете на доста големи парчета. Ако зеленчукът е малък или среден по размер, тогава ще бъде достатъчно да го нарежете на 4 части, сложете в тенджера. Обелете чушката от семената и дръжката и изплакнете, а след това също нарежете на едро, лютата чушка трябва да бъде нарязана на ситно, хвърлете всичко в тигана.

Нарежете лука на средни кубчета, запържете малко в тиган с олио и сложете при останалите продукти. Нарежете средно големи домати наполовина, добавете в тигана и оставете да къкри всички съставки до пълна готовност. 10 минути преди края на топлинната обработка добавете нарязани зелени, всички подправки и билки.

арменски лаваш

Лаваш трудно може да се нарече самостоятелно ястие, но е незаменима добавка към почти всички национални ястия. Освен това може да бъде основа за повечето други ястия. Ето защо е изключително важно да знаете рецептата за приготвяне на пита хляб у дома.

За готвене вземете 3 чаши брашно, 1 чаша вода, 3 супени лъжици растително масло, една чаена лъжичка сол. За да направите пита хляба по-пикантен и да има необичаен вкус, можете да добавите сушен босилек, майоран или риган.

Омесване и пържене на тесто

Вземете дълбока купа, изсипете в нея необходимото количество пресято брашно. Добавете сол, растително масло и по желание различни билки. Загрейте силно водата, нейната температура трябва да бъдеоколо 80 градуса. Замесете тестото, след което го покрийте със стреч фолио и оставете настрана за 20 минути.

Тестото се разделя на няколко части и се разточва много тънко. Сложете тиган на огъня, без да наливате мазнина или олио в него и го загрейте добре. Запържете разточеното тесто от двете страни до готовност. Това завършва процеса на приготвяне на пита хляб.

Ако искате да направите голяма пита хляб, в този случай трябва да вземете тава за печене и да я поставите на 2 горелки. Когато се затопли, изпържете тънко разточеното тесто.

шаурма от лаваш

Има голям брой различни рецепти за това ориенталско ястие. Тази опция може да се нарече най-близката до арменските рецепти. За готвене трябва да вземете:

• 2 големи лаваш;
• 200 г пуешко или пилешко филе;
• 100 г зеле и 50 г моркови;
• 100 г пържени картофи;
• 40g топено сирене;
• 50 г майонеза и лют кетчуп.

Първо, трябва да направите салата от зелеви зеле. За да направите това, трябва да нарежете на ситно зеленчуците, настържете морковите на едро ренде, добавете малко растително масло, оцет, сол и захар. Смесете всичко.

Месо, нарязано на малки кубчета и запържено в тиган с къри, куркума и кимион. Обелете картофите, нарежете на кубчета и запържете в голямо количество олио. Сиренето трябва да се нарязва на ивици.

Сложете питата на масата, изсипете необходимото количество кетчуп, сложете зелевата салата, месото отгоре,картофи и сирене. Покрийте всичко с кетчуп. По желание може да добавите червен пипер. Навийте шаурмата и изпържете в грил тиган. Ако това не е налично, тогава можете да използвате обикновен тиган с дебело дъно.

Всички горепосочени ястия се сервират в различни кафенета с арменска кухня, така че не е необходимо да ходите никъде, за да опитате тези ароматни ястия.