Популярни американски ястия: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Според повечето хора, които живеят извън САЩ, американската храна е бързо хранене, което е широко представено в McDonald's. Разбира се, бързото хранене дойде на световния пазар от Северна Америка, но това изобщо не означава, че гражданите на САЩ ядат само хамбургери или пържени картофи.

За да се разсее това погрешно мнение, на вниманието на читателите се представя информация за това какво представлява автентичната американска кухня, чиито национални ястия имат дълги традиции и уникален вкус.

Северна Америка е открита от Колумб само преди 6 века, а първите заселници от Европа пристигат тук едва през 1620 г. Оттогава историята на американската кухня се отброява.

Американски национални ястия

Съединените американски щати са многонационална държава, по-голямата част от населението му са потомци на имигранти от Англия, Германия, Ирландия, Испания, Италия, Франция. Съответно хората от тези страни стояха в основата на формирането на националната кухня на САЩ.

Американски ястия, рецептисъс снимки, които са дадени по-долу, са попили всичко най-добро от европейската кухня. Въпреки това през вековете те са претърпели промени, които са се отразили на вкуса им.

Най-известните и популярни американски ястия са: пуйка на фурна, ребърца на барбекю, чили кон карне - пикантно второ ястие от месо със зеленчуци и много подправки, джамбалая - ястие от месо, ориз и зеленчуци, бургери - сандвичи с баничка и зеленчуци, биволски крилца - пържени пилешки крилца, ябълков пай, чийзкейкове - десерти със сирене, палачинки - палачинки по американски, браунита - шоколадови брауни, мъфини - кексчета с пълнеж.

Някои популярни ястия от американската кухня, представени в тази статия, рецептата за тяхното приготвяне, по-точно, ще бъдат оценени от любителите на вкусната храна, особено от тези, които обичат готвенето.

Коледна Турция

Печената пуйка е задължителна за Деня на благодарността и Коледа. 85% от американците са похарчили близо 1 милиард долара през 2016 г. за закупуване на близо 45 милиона пуйки, за да направят традиционна празнична храна за Деня на благодарността. В същото време средното тегло на пуйка е 7,5 кг, а цената му е $22,47.

Опитайте да приготвите традиционна американска храна за Коледа и цялото семейство и гостите ще оценят времето, необходимо за овладяване на тази рецепта.

Основни съставки:

• Турция - с тегло 4 кг, 1 брой.
• Целина - 1 стрък.
• Морков - 1 корен зеленчук.
• Лук - 2 кореноплодни култури.
• Питейна вода - 550 мл.
• Масло - 40g

Съставки за марината:

• Ябълков сок -700 мл.
• Питейна вода - 7,5 л.
• Захар - 500g
• Користа от 3 големи портокала.
• Чесън - 5 скилидки.
• Листа от розмарин - 55g
• млян черен пипер - 40g
• Готварска сол - 350g
• Дафинов лист - 4 броя.

Приготвяне на марината: поставете всички съставки в голяма тенджера и разбъркайте добре. Поставете съда на горещ котлон, сварете маринатата и след това я изключете. Оставете марината да изстине.

Готвене на пуйка:

Поставете цяла пуйка в охладена марината и я поставете в хладилника за един ден. След един ден пуйката трябва да се извади от маринатата и да се държи 15 минути в студена вода. Подсушете пуйката с хартиени кърпи.

Нарежете лука, моркова и целината на едро. Включете фурната и настройте термостата на 200 градуса. Напълнете пуйката с половината зеленчуци, а останалата половина разпределете върху тава за печене. Завържете пуешките бутчета и крилца със здрав конец. Намажете решетката с растително масло и поставете върху тавата за печене. Намажете пуйката с разтопено масло и поставете с гърдите нагоре върху решетка. Изсипете 250 мл вода в тава за печене и поставете в гореща фурна за 50 минути.

Поръсете периодично пуйката със сока, който се е натрупал в тигана, добавете още 1 чаша вода. Продължете да печете птицата още 1 час.45 минути, като се поливат на всеки половин час с получените сокове и леко се обръща пуйката, за да покафенее равномерно. Добавете още 1 чаша вода. Термометърът за месо ще помогне да се определи пълната готовност на пуешкото месо: ако температурата вътре в пуешкото бутче е 76 градуса, то може да бъде извадено от фурната. Преди да започнете да клате птица, тя трябва да се държи на чиния за 20 минути.

Рецепта за пълнене на американска пуйка

Класически американски ястия, които включват печена пуйка, се отличават с интересно представяне и необичайна гарнитура. Печените пуйки често се сервират със сос от червена боровинка и гарнитура за царевичен хляб от пекан. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

• Царевичен хляб - 1 кг.
• Пекан - 200гр
• Бекон - 6 пръчки.
• Лук - 3 бр.
• Шалот - 3 броя.
• Целина - 2 стъбла.
• Пилешки бульон - 2 чаши.
• Пилешки яйца - 3 броя.
• Масло - 80 g.
• Мащерка (сушена) - 15g
• Sage (сушен) - 20g
• Млян черен пипер - 1/2 чаена лъжичка.
• Готварска сол - 1 чаена лъжичка.

Нарежете царевичния хляб на малки парченца и оставете на масата за една нощ, непокрито, за да изсъхне.

В горещ тиган разтопете маслото и запържете лентите бекон за 10 минути. Прехвърлете изпържения бекон в чиния, а в тавата изсипете шалот, лук, стръкове целина, предварително нарязани на ситно, поръсетеградински чай и мащерка. Задушете зеленчуците за около 20 минути на слаб огън.

Изпържете ядките и ги сложете заедно с хляба в тиган със зеленчуци. След това добавете яйцата, останалото олио и залейте с пилешкия бульон. Овкусете получения пълнеж със сол и черен пипер. Намажете огнеупорната форма с олио, поставете готовия пълнеж в нея, покрийте с фолио отгоре и изпратете за половин час в гореща фурна (температура 180 градуса). След 30 минути махнете фолиото, добавете 100 мл бульон и поставете формата обратно във фурната. 10 минути по-късно изсипете останалата част от бульона и поставете във фурната за 20 минути.

Какво друго мога да готвя?

Освен известната печена пуйка, американската кухня е богата и на други прекрасни ястия, които са представени в това ревю. Сред тях са рецепти за основни и втори ястия, предястия и сладкиши. Много от тях са лесни за приготвяне, тъй като рецептата се състои от налични продукти и подправки. Ястия от американската кухня, рецепти със снимки на които ще намерите по-долу, се приготвят от набор от продукти, които могат да бъдат закупени на американския, европейския, руския или узбекски пазар. В резултат на това се получават толкова вкусни ястия, които се различават едно от друго.

Американски ястия, изпробвани в продължение на десетилетия, ще заемат своето достойно място в ежедневните и празничните менюта.

барбекю ребра

Американците са трудолюбив народ, който умее не само да работи, но и да си почива. Обикновено те обичат да прекарват свободното си време на открито, далеч от суматохата на града. И разбира се, добрата почивка е неделима от вкусната храна.

BBQ ребра са американски ястия, произхождащи предимно от южните щати на САЩ, традиционно приготвени по време на отдих на открито. За повечето американци барбекюто има същото значение като майските барбекюта за жителите на страните от бившия СССР. Барбекюто е идеално скарано на открит огън с помощта на скара, но това ястие може да се приготви и във фурната.

Съставки:

• Телешки ребра - 2 кг.
• Натурален течен мед - 100 мл.
• Сос Уорчестър - 1 супена лъжица.
• Сос табаско - 1 чаена лъжичка.
• Соев сос - 50 мл.
• Чесън - 4 скилидки.
• Лимон - 2 броя.
• Готварска сол - 2 десертни лъжици.

За това ястие е важно да изберете правилните ребра - те трябва да имат слой мазнини от поне 2 см и не повече от 6 см.

Готвене:

1. Първата стъпка е да приготвите соса за барбекю. За целта смесете сос Уорчестър, соя и Табаско, добавете мед, сок от 2 лимона, счукан чесън със сол. Готовата марината се загрява на водна баня до температура 45 градуса.
2. Нарежете ребрата на 3-4 парчета и потопете напълно в марината за 12 часа, като спазвате температурния режим от +5 до +10 градуса.
3. След като ребрата се мариноват, трябва предварително да загреете фурната до 220 градуса. Извадете ребрата от маринатата и поставете върху грил тиган, залейте с останалата марината и сложете във фурната за 25 минути. След това намалете термостата на 180 градуса и продължете да печете още 20минути.

Готовото ястие има тъмна карамелена коричка, а костите обикновено стават почти черни. Те са много сочни отвътре и хрупкави отвън.

BBQ ребра се сервират със сос Табаско или друг лют сос. Като гарнитура кръгчетата лук се запържват в тесто. Зеленчуци на скара вървят добре с барбекю: тиквички, патладжан, картофи. Те измиват американски ястия, приготвени на открит огън с бира или вино.

Buffalo Wings

Най-обичаните американски ястия в САЩ (снимката по-долу) включват в списъка си пилешки крилца от Бивол. Родното място на тази рецепта е градът на Бъфало.

За да приготвите пикантни пилешки крилца, ще ви трябват следните продукти:

• Пилешки крилца - 10 броя.
• Всякакъв сос (пикантен) - 65g
• Масло - 50g
• Млени подправки (червен пипер, лют червен пипер, чесън, черен пипер) - 5 г всяка.
• Пшенично брашно от най-висок клас - 150 гр.
• Йодирана сол - 15g
• Слънчогледово масло - 250 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте пилешки крилца, нарязани на парчета по ставите.
2. В дълбока купа пригответе смес от брашно, лют червен пипер, червен пипер и сол. Оваляйте крилцата в тази смес и поставете в хладилник за половин час.
3. В тенджера сложете растителното масло да заври и запържете пилешките крилца за 10 минути до светлокафяво. Почистете всяка партида крилца върху хартиени кърпи.за отстраняване на излишното масло.
4. В отделна купа пригответе смес от лют сос, масло, чесън и черен пипер. Разбъркайте добре тази маса и загрейте на слаб огън.
5. Изсипете получения лют сос върху крилцата, така че да се наситят добре с него. Сервирайте готовото ястие горещо.

Тази рецепта прави Buffalo Wings страхотно предястие, което се съчетава добре с бира.

Чили кон карне

Това пикантно американско ястие с чили е от мексикански произход. Той е особено обичан от жителите на Тексас. Името на ястието в превод от испански означава „чили с месо“. Основният компонент на това пикантно второ ястие е лютата чушка. За да приготвите чили с месо, ще ви трябват следните продукти:

• телешка кайма -600g
• Лук -1 парче.
• Говежди бульон - 450 мл.
• Сладък червен пипер - 2 бр.
• Чушка чушка - 1 бр.
• Консервиран боб (червен) - 2 кутии по 200 г всяка
• Консервирани домати - 350гр
• Млени подправки (чили, черен бахар, кимион, червен пипер) - всеки по 5 g.
• Майоран - 3g
• Пясъчна захар -10 g.
• Готварска сол - 20g
• Слънчогледово масло - 0,1 литра.
• Доматена паста - 20гр

Процес на готвене:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на кубчета и чесънът да се изстиска през преса за чесън.
2. В тенджера с растително масло запържете лука доготово.
3. Добавете нарязаните чушки, чесъна, смляното чили и червен пипер към лука и задушете за 5 минути на слаб огън.
4. Увеличете котлона до висока, сложете телешкото смляно в тенджера и запържете до омекване, като бъркате непрекъснато, така че масата да остане хомогенна, без бучки.
5. Налейте телешки бульон, отгоре с нарязани домати, доматено пюре, захар, черен пипер, майоран и сол.
6. Изплакнете консервирания боб под чешмата, за да премахнете излишната сол и добавете към тенджерата с месо и зеленчуци, след което оставете да къкри още 10 минути на слаб огън и вземете чили.

Ястието, чиято американска рецепта е дадена по-горе, е готово. Поръсете го с пресни билки и настърган кашкавал. Заквасена сметана се добавя на вкус. Вареният пикантен ориз е най-добре комбиниран с чили. Американците обичат да ядат чили с начос или тортила чипс.

Вместо кайма можете да използвате и нарязано на кубчета месо, в някои региони на САЩ към основните подправки се добавят риган, кориандър.

Бургер

Според много чужденци американските национални ястия са бързо хранене, като хамбургери и чийзбургери.

Наистина, бургерите са популярни не само в Америка, но и по целия свят. Много хора са яли този сандвич поне веднъж в живота си, който включва котлет, зеленчуци и сирене. Не е нужно да пътувате до САЩ, за да опитате американска храна като истински бургер, всеки може лесно да го приготви.

За какво имате нуждабургер?

• Говеждо филе - 1 кг.
• Телешка мазнина -250g
• Готварска сол - 2 десертни лъжици.
• Лук - 1 голяма кореноплодна култура.
• Млян черен пипер - 1,5 чаени лъжички.
• Слънчогледово масло - 0,1 литра.
• Масло - 3 десертни лъжици.
• Бургер кифлички - 6 бр.
• Мариширани краставици - 3 бр.
• Домат - 1 голям плод.
• Листа от маруля - 6 броя.
• Червен лук - 1 кореноплодна култура.
• Тапезна горчица, кетчуп или майонеза - на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Нарежете обеления и измит лук на ситно. Запотете лука в растително масло за 5 минути и оставете да изстине.
2. Усучете месото с мазнина с кухненски робот, добавете охладения лук, супена лъжица сол и черен пипер. Разбъркайте добре каймата.
3. От кайма с мокри ръце нарежете 6 кръгли котлета с дебелина 2,5 см. Извадете котлетите за половин час в хладилника.
4. През това време нарежете на кръгчета червен лук, тънки резени домати и краставици. Разделете всяка кифла на 2 половини и намажете вътрешността с масло.
5. Запалете въглищата в скара, намажете решетката с олио и подредете котлетите, пържете, като обръщате на всеки 2 минути, до готовност. Запържете вътрешността на кифличките за 10 секунди, като се уверите, че не прегорят.
6. Сглобете бургер от подготвените съставки: сложете лист маруля в долната половина на кифличката, след това котлет, кръгчета лук, кръгче домат, кръгчетакраставица и се покрива с горната половина на кифличката, намазана с майонеза, кетчуп или горчица.

Много имена на американски бургери са непознати извън САЩ. Основната им разлика е в пълнежа:

• Cheesburger - трябва да включва сирене.
• Veggie Burger - вегетариански, без месо.
• Тофубургер - Тофу замества месния пълнеж.
• Eggburger - вместо месо се използва яйце.

Американски ябълков пай

Американската кухня е невъобразима без многобройни сладкиши и десерти. Най-любимите сладки ястия са известният ябълков пай, нюйоркски чийзкейк, шоколадови брауни, бананов сплит - десерт на базата на сладолед, бисквитки с шоколадов чипс.

Рецептите за ябълков пай се срещат в много кухни, но само в САЩ този десерт е станал толкова популярен, колкото другите традиционни американски ястия. Ябълков пай е един от символите на американската кухня.

И така, за да направите истински ябълков пай, ще ви трябват следните съставки:

• Ябълки - 1 кг.
• Кафява захар - 230g
• Висококачествено пшенично брашно - 400гр
• Масло - 225 g.
• Мляна канела - 15g
• Пилешки яйца - 2 броя.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да смесите половината от наличната захар и разтопеното масло и след това да разбиете с бъркалка или кухненски робот.
2. Към получената маса разбийте 1 яйце и жълтъкдруго яйце, разбийте масата за 1 минута. Добавете 350 г брашно и замесете тесто, след което го увийте в найлонов плик и го приберете в хладилник да се охлади за 40 минути.
3. Пригответе пълнежа: обелете измитите ябълки, изрежете сърцевината и отстранете семките, нарежете на тънки филийки. Поръсете ябълките със смес от брашно (50гр), кристална захар (150гр) и канела.
4. Включете фурната и задайте температурата на 180 градуса. Докато се загрява, трябва да разточите 1/3 от тестото и да го поставите върху намазнена форма, като не забравяте страните. Върху разточеното тесто сложете готовия пълнеж, покрийте отгоре с останалото тесто и защипете краищата. Набодете баницата с вилица или нож, за да излезе пара и тестото да не набъбне. Ако са останали парченца тесто, тогава можете да украсите тортата с тях.
5. Намажете горната част на ябълковия пай с останалия протеин, поръсете с пудра захар и печете във фурната за 40 минути, докато се появи вкусна коричка. Извадете изпечения сладкиш от фурната и оставете да изстине за 10 минути.

Нарежете ябълков пай на порции и сервирайте с чай.

Американски палачинки - палачинки

Популярните американски ястия е трудно да си представим без палачинки, така наречените кръгли пухкави палачинки. Много американци ги включват в закуската си и обикновено ядат поне 6 от тях, гарнирани с кленов сироп, сладко или шоколадово масло.

Палачинките, за разлика от обикновените палачинки, имат пореста структура поради дългото разбиване на протеини. ВПри приготвянето на тестото за палачинки можете да добавите всяко плодово пюре, например банан. Ако добавите какао към тестото, получавате шоколадови палачинки.

Съставки за приготвяне на палачинки:

• Пшенично брашно от най-висок клас - 255 гр.
• Пилешки яйца - 4 броя.
• Мляко - 235 мл.
• Йодирана сол - 4g
• Захар - 30g
• Мляна канела - 5g
• Гасена сода - 6g

Стъпки на готвене:

1. Отделете жълтъците от белтъците, които засега трябва да приберете в хладилник. В дълбока купа смилайте жълтъците, захарта и канелата до гладкост.
2. Изсипете чаша мляко в купа с жълтъци, след което леко разбийте сместа с бъркалка.
3. Изсипете пресятото брашно в купа с яйчено-млечната течност, като продължите да разбивате получената маса с бъркалка. Добавете гасена сода тук и разбъркайте добре съдържанието на купата.
4. С бъркалка доведете полученото тесто до хомогенно състояние, като избягвате образуването на бучки. Получената маса трябва да е гъста.
5. Извадете охладените протеини от хладилника, добавете сол и разбийте на силна пяна с миксер за 1 минута.
6. Внимателно сгънете разбитата протеинова маса в тестото, разбъркайте с дървена шпатула.
7. Загрейте тиган с незалепващо покритие и разтопете една чаена лъжичка масло.
8. Поставете малък черпак палачинки върху предварително загрят тиган с незалепващо покритие и печете по 2 минути от всяка страна. Прехвърлете готовите палачинки в чиния ипродължете да печете следващата партида. Между другото, тиганът вече не трябва да се смазва с масло, тъй като палачинките не трябва да са мазни и след това се пекат в сух тиган.

Полейте готовите палачинки по ваш вкус със сироп, конфитюр или масло.

Американски ястия, чиито снимки не могат да предадат изключителния им вкус, със сигурност ще се харесат на всеки, който ги готви.