Колко да сварите рохки и твърдо сварени яйца: полезни съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пилешкото яйце е незаменим продукт на трапезата на всеки руснак. И колко много ястия могат да се приготвят от тях! Омлети, бъркани яйца с различни пълнежи, палачинки, чийзкейк и просто варени яйца - всичко това е здравословно и вкусно. Но малко хора знаят правилата и тайните на варенето на яйца.

Как да изберем добри яйца?

В света няма много видове птици, чиито яйца могат да бъдат изядени от хората. Пилето и пъдпъдъците са най-вкусните, питателни и безопасни. Яденето на патешки яйца има висок риск от заразяване със салмонела. Следователно те не се срещат по рафтовете на магазините. Има и щраусови яйца - те са много питателни и имат отлични вкусови качества, но в нашите географски ширини се смятат за екзотични.

Изборът на пресни пилешки яйца не е лесен и дори най-изисканите домакини често купуват стоки с изтекъл срок на годност. Има специален уред - овоскоп, по желание на купувача продавачът е длъжен да го предостави за проверка на свежестта на яйцата на място. Овоскопът ви позволява да изследвате състоянието на жълтъка през черупката - дали е изтекъл.

Възрастта и размерът пряко влияят на това колко да се варят яйцата след варене. Свежите се нуждаят от по-малко топлинаобработка.

Колкото по-голямо и по-тежко е яйцето, толкова по-старо е то. По възраст и размер яйцата се класифицират по категория:

• C0 - селективни столови;
• С1 - първа категория за хранене;
• C2 - съответно втората трапезария;
• D1 е първата диетична категория.

Категорията влияе върху това колко да се варят яйцата след варене. Колкото по-големи са, толкова по-дълго трябва да бъде готвенето. Ако трябва да вземете меко сварено яйце, времето ще намалее съответно. Но повече за това по-долу!

Твърдо сварени пилешки яйца

Твърдо сварено - това означава до гъст протеин, насипен жълтък. Този метод на готвене обикновено се избира за салати (когато знаят, че вареното яйце трябва да се нареже или настърже).

Колко време да сварите твърдо сварено яйце (време да ги оставите във вряща вода):

• селективна категория - след варене 12-13 минути;
• С1 - 10-12 минути;
• С2 - 8-10 минути.

Не прекалявайте с времето за кипене, това ще промени вкусовите свойства, жълтъкът може да започне да излъчва неприятна миризма, протеинът ще загуби аминокиселини, ако времето за термична обработка бъде превишено..

Всяка домакиня знае как да свари твърдо сварени яйца. Колко салати, закуски, пайове можете да приготвите с тях! Един от най-популярните пълнежи за пайове са нарязаните варени яйца със зелен лук и копър.

Меко сварени пилешки яйца

Този метод на готвене е най-многозапазва всички полезни свойства на продукта. Жълтъкът съдържа цинк, желязо, магнезий; когато се сварят, тези микроелементи не се разлагат, а се усвояват успешно при консумация. Протеинът съхранява всички незаменими аминокиселини.

Колко време да се варят рохко сварени яйца зависи от техния размер и свежест. Като правило отнема точно половината минути от твърдо сварените яйца.

Два лесни начина да получите вкусни меко сварени яйца:

• Потопете сурови яйца със супена лъжица във вече вряща вода. Определяме 3-5 минути. След това внимателно, със същата лъжица ги изваждаме и ги потапяме в предварително приготвена тенджера с ледена (или просто студена) вода. Този метод не само ще запази всички хранителни свойства на пилешките яйца, но и много лесно ще ги обелете от черупката. Буквално за десет секунди. Поради рязката температурна разлика - от вряща вода до ледена вода - черупката ще бъде почистена незабавно.
• Обикновеният начин - сложете яйцата в тенджера, налейте вода от чешмата. Чакаме водата да се загрее. Колко време се варят яйцата след варене? Голям - 4-5 минути. Първа-втора категория - 2-3 минути. След това е препоръчително да залеете яйцата със студена вода, това по-късно ще улесни обелването им от черупката.

Поширани яйца

Въпреки изисканото френско име, няма нищо трудно за приготвяне. В съветско време този метод на готвене се наричаше "яйце в торба". Тя се крие във факта, че готвенето отнема дори по-малко време, отколкото ако решихме да сварим рохки яйца. Колко домакини готвятпоширани яйца за закуска, това е питателно, диетично и здравословно ястие!

Не е нужно дори да загрявате водата или да готвите тигана. Поширано яйце може да се приготви за две минути в микровълновата. Взимаме малък съд, напълваме го с вода (200-250 ml). Внимателно разбийте суровото пилешко яйце директно във водата (все едно ще готвим пържено яйце). Слагаме в микровълновата фурна и настройваме таймера за 1,5-2 минути. Насладете се на меко поширано яйце с течен жълтък.

Има по-прост начин: сложете тенджера с вода на котлона, оставете да заври. Разбиваме яйцето във вряща вода. Колко време се вари едно поширано яйце? Една минута ще бъде достатъчна.

Пълнени пилешки яйца

Необичаен и вкусен метод на готвене:

• Предварително сварени твърдо сварени яйца. Колко време ще отнеме, вече знаем.
• Почистваме охладените яйца от черупката. Нарежете наполовина.
• Омесете добре жълтъка с вилица и добавете нарязани зелени и подправки към тази маса.
• Внимателно с лъжица върнете обработената маса обратно към протеиновите половинки.

френски омлет

Перфектната закуска за хора, които спазват здравословна диета.

• Счупете няколко яйца в дълбока чиния.
• Добавете 50-70 мл мляко (за предпочитане нискомаслено).
• Сол и подправки - на вкус. Можете също да добавите нарязани зеленчуци, тънки резени колбас, резени сирене. Разбийте всички съставки старателно с вилица, докатопенеста, хомогенна маса.
• Изсипете в предварително загрят тиган с незалепващо покритие, покрийте с капак.
• След няколко минути можете да се насладите на вкуса на ажурен, лек омлет.

Каква е разликата между омлет и бъркано яйце? На първо място, като добавите мляко и гарнитури. Някои хора също предпочитат да добавят кефир, суроватка, ферментирало печено мляко - това е въпрос на индивидуални предпочитания. От пълнежа можете да изберете зеленчуци (спанак, броколи, карфиол, зелен или лук, настъргани моркови), наденица, сирене, бекон, каперси, риба тон. Някои хора харесват солен рибен омлет (много необичайна комбинация).

Колко време отнема сваряването на пъдпъдъчи яйца?

Отделен артикул, който си струва да се спомене, е този сравнително нов продукт за руснаците. Пъдпъдъчите яйца изглеждат необичайно и са по-скъпи от пилешките. Те са и много по-полезни: съдържат цинк, магнезий, селен, витамин С, А. Протеинът на пъдпъдъчи яйца е богат на незаменими аминокиселини, а в жълтъка практически няма вреден холестерол.

Всяка опитна домакиня може да сготви пъдпъдъчи яйца. Колко време отнема? Поради малкия им размер, твърдо сваряването им отнема само 2-3 минути. Жълтъкът може да остане леко влажен. Ако трябва да станете възможно най-трудни, тогава времето може да бъде увеличено до пет минути.

Пъдпъдъчи яйца се използват основно за салати: "Цезар", "Витамин", "Роял Оливие", "Камари", "Морски бриз". По отношение на вкуса, те се съчетават добре с морски дарове,сметанов сос, телешко, пилешко филе, зелена салата, броколи. Колко време се варят яйца за салата? Като се има предвид, че трябва да са с плътна консистенция - около 3-4 минути във вряща вода. Пъдпъдъчите яйца са истинска находка за привържениците на правилното хранене.

Биологична стойност на пилешки яйца

Съдържанието на калории в едно средно твърдо сварено пилешко яйце е 160 килокалории. От тях около 14 грама протеин, 12 грама протеин, 0,5 грама въглехидрати. При пържене в растително масло делът на мазнините се увеличава значително (например около 35-40 грама мазнина на порция пържени яйца).

Едно твърдо сварено яйце съдържа около 530 mg холестерол. Ето защо лекарите не препоръчват хората с хронични заболявания на черния дроб и жлъчния мехур да ядат повече от едно яйце на ден.

Но почти пълната липса на въглехидрати прави яйцата продукт номер 1 за отслабване. Постоянният излишък от въглехидрати в диетата води до затлъстяване. Така че не се колебайте да ядете варени яйца и не се притеснявайте за фигурата си!

Един жълтък съдържа около 50 микрограма флуор, 75 микрограма мед, 29 микрограма селен, 2 mg цинк, 2,5 mg желязо, 12 mg магнезий. Богат е и на витамини: 2 mg витамин Е, 0,05 mg каротин, 2,2 mcg витамин D, 0,14 mg пиридоксин, 7 mg фолиева киселина.

Какво представляват обогатените яйца?

През последните няколко години във всички супермаркети се появи необичаен продукт. Това са така наречените обогатени яйца. На цена те са малко по-високи от обичайните, "необогатени". Разликата е, че съдържатповишено количество селен, йод и здравословни полиненаситени мазнини (Омега-3). В същото време съдържа много по-малко вреден холестерол (в сравнение със стандартно пилешко яйце от първа категория).

Процесът на приготвяне на обогатени яйца не се различава от готвенето на обикновени. Лекарите препоръчват да се обърне внимание на този продукт на хора със заболявания на щитовидната жлеза. Поради високото съдържание на йод, обогатените яйца имат положителен ефект върху метаболизма и метаболитните процеси в организма.