Какво да готвя от пилешко филе: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Пилешкото филе може спокойно да се нарече най-любимата храна на спортистите и всички привърженици на здравословното хранене и начин на живот. Въпреки ниското съдържание на калории, това месо дава сила, възстановява мускулната тъкан и подобрява функционирането на тялото. Любителите на сочното месо обаче обикновено избягват тази част от пилето, защото често се оказва сухо и меко. Днес ще ви кажем как да приготвите вкусно пилешко филе. Рецепти и снимки ви очакват по-долу!

Калории

Забележка на диетолозите: филетата са най-ценната част от трупа на птиците. Общо сто грама от него съдържат от 100 до 163 kcal. Съдържанието на калории зависи от това дали е птиче или диетичен бройлер. Струва си да се каже, че 100 грама пилешко филе съдържа дневната норма кобалт.

Състав на пилешко филе и неговите предимства

Стойността на този продукт се крие не само в ниското му съдържание на калории. Химичният състав на филето включва голямо количество магнезий, който е изключително полезен за имунната система, укрепва паметта и помага за преодоляване на депресията и хроничната умора. Освен това бульонът на базата на пилешко филе е изключително полезен при вирусни и настинки.заболявания, трябва да се консумира от хора с храносмилателни разстройства.

Важно е също филето да съдържа леки протеини, аминокиселини, фосфор, витамини от група В, цинк, сяра, хром. Редовната употреба на този продукт може да подобри състоянието на кожата и ноктите, да нормализира метаболитните процеси в организма. Освен това работата на нервната система се връща към нормалното.

Как да изберем филе

Преди да говорим за това какво може да се приготви от пилешко филе, ви предлагаме да се запознаете с правилата за избор на пиле.

Първо, качественото филе не трябва да има никакви повърхностни дефекти - кръвни съсиреци и драскотини. Второ, прясното пилешко филе трябва да поддържа формата си добре. За да проверите, просто натиснете върху месото с пръст - то трябва бързо да възстанови формата си. Ако на филето остане вдлъбнатина, по-добре е да не купувате такова пиле. Препоръчваме ви да обърнете внимание на цвета – най-вкусно е месото на младите пилета, което се отличава със светлорозов цвят. За възрастните пилета е характерен жълтеникав цвят на месото. Препоръчваме също да подушите месото. Прясното пиле няма кисела или гнила миризма. Когато избирате пиле, трябва да дадете предпочитание на охладеното месо - то запазва по-добре сочната си текстура. След замразяване и размразяване месото ще стане жилаво.

Правила за съхранение

Охладеното пилешко филе е най-добре да се приготви веднага. Но ако плановете ви не включват бързо готвене, трябва да съхранявате месото в хладилник. Най-добрият вариант- поставете пилешкото месо във вакуумен плик, чийто размер е много по-голям от пилешкото. Свободното пространство трябва да бъде покрито с лед.

Филетата трябва да се съхраняват между 0 и -4 градуса. Не се препоръчва да го замразявате, но ако не можете без него, трябва да обърнете внимание на факта, че срокът на годност зависи от температурата във фризера. Например, при температура 5-8 ° C, филетата могат да се съхраняват не повече от три месеца. Ако температурата във фризера е от -8 до -14 градуса, можете да съхранявате пиле до шест месеца. Не замразявайте повторно размразено пиле - месото ще стане жилаво и сухо.

Тайните на готвенето на крехки филета

Мислейки как да приготвят вкусно пилешко филе, много домакини се страхуват, че месото ще се окаже сухо. Има тайни, които ще ви позволят да готвите сочно и вкусно месо. Следните кулинарни любопитни факти ще ви доближат до върха на кулинарното съвършенство:

1. Накиснете филетата. Пилешкото месо се отличава с това, че е невероятно крехко и следователно губи влага много бързо. Опитните готвачи казват, че само изплакването на филето не е достатъчно, трябва да го излеете с топла подсолена вода и да го оставите за 15 минути.
2. Добавете още масло. Няма значение какво олио използвате – слънчогледово, царевично, зехтин, намажете с него добре пилешкото филе преди пържене или печене. Най-добре е да направите това от всички страни. Тогава филето ще остане крехко, няма да се напука по време на готвене.
3. Добавете подправки. Те не само ще станат ароматно допълнение към ястието, но ииграят ролята на защитен слой. Какво става с пилето? Чесън и къри, мащерка и червен пипер, куркума и босилек. Не забравяйте да използвате сол и всички видове черен пипер.
4. Използвайте момента. При приготвянето на пилешко филе е много важно да хванете момента, в който ястието е готово. Степента може да се повиши и времето да се намали. Ще забележите колко много това ще повлияе на вкуса на ястието.
5. Бъдете търпеливи. Не бързайте да режете филето или да го изваждате от фолиото веднага след като го извадите от фурната или го свалите от котлона. Най-добре е да го покриете с фолио за 5-10 минути. Това ще запази месото меко и сочно.

Филе с броколи в деликатен кремообразен сос

Мислите колко вкусно да приготвите пилешко филе? Съветваме ви да запомните прочутото китайско увещание: „За здравето и на тялото, и на духа, скрийте месото в зеленчуците“. В това ястие месото е скрито в зеленчуците много сигурно! Готвенето няма да отнеме много време, всички продукти са доста достъпни, а изходът ще бъде невероятно вкусно ястие. За него ще ви трябва:

• 400 грама пилешко филе;
• 500 грама броколи;
• 700 милилитра сос бешамел;
• един среден морков;
• 50 грама сирене (най-добрият вариант е пармезан), галета и масло;
• на вкус можете да добавите сол, естрагон, индийско орехче към ястието.

Готвене

Готвенето на пилешко филе като на снимката е доста просто. Трябва да започнете с моркови - необходимо еобелете и нарежете на чисти пръчици. След това пригответе броколите - изплакнете обилно и разделете на малки съцветия. Зеленчуците трябва да се сварят на пара или в малко вода. Не довеждайте броколи и моркови до готовност. Филето трябва да се измие и нареже на парчета. Парчетата от своя страна трябва да се нарязват на тънки ивици. Пригответе пилешкото филе по следния начин: задушете го в малко количество олио, като разбъркате добре. Месото трябва да побелее, след което може да се посоли.

Следващата стъпка е да приготвите кремообразен сос бешамел върху сметана. Между другото, сметаната може да бъде заменена с пълномаслено мляко. Консистенцията на соса не трябва да се различава от консистенцията на течната заквасена сметана. Тавата за печене трябва да бъде намазана с масло, след което сложете зеленчуци и филета в нея. Поръсете съставките с естрагон отгоре - както сушени, така и пресни са подходящи. След това трябва да излеете всичко със сос, поръсете с галета. Маслото трябва да се настърже или нареже на малки парченца и да се разпредели по повърхността на съда. За печене трябва да поставите съда във фурната, загрята до двеста градуса, и да оставите за 20 минути. Няколко минути преди готовност си струва да добавите сиренето.

Филе със сос от манго

Ако мислите какво да приготвите пилешко филе за вечеря, обърнете внимание на тази рецепта. Ястието е идеално за диетична храна. Списъкът с продукти е:

• пилешко филе - 2 броя;
• едно манго и едно авокадо;
• половина червен сладък пипер;
• един малъклук (лилавият е най-добре);
• лайм;
• соев сос - 30-40 милилитра;
• червен винен оцет - чаена лъжичка;
• горчица - половин чаена лъжичка;
• малко зехтин;
• черен пипер, чесън, сол и магданоз на вкус.

Рецепта

Преди да сготвите пилешкото филе, трябва да подготвите съставките за соса. Мангото, чушката, авокадото трябва да бъдат обелени и средно нарязани. Добавете лука. Сложете всичко в купа, налейте оцета и сока на цял лайм. Сместа трябва да се постави в хладилник за един час. След това трябва да нарежете чесъна, да добавите към него соев сос, олио и горчица. Филето трябва да се нареже на 4 части, да се натрие с чеснова смес и също да се остави за един час в хладилника. След това трябва да изпържите пилешкото филе на скара - достатъчни са само 5 минути от всяка страна. Преди сервиране сложете салса сос върху готовото пиле.

Филе със зеленчуци и хумус

Как да приготвите пилешко филе във фурната, за да изненадате семейството и гостите? Ние знаем отговора на този въпрос! Опитайте да приготвите хрупкаво пиле със зеленчуци. За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

• пилешко филе - 4 броя;
• една тиквичка;
• средна крушка (бяла или лилава);
• хумус - 200 грама;
• два малки лимона;
• зехтин - една супена лъжица е достатъчна;
• млян червен пипер - една равна чаена лъжичка е достатъчна.

Метод на готвене

Когато сте решили какво да приготвите от пилешко филе, според рецептата, трябва да започнете, като извадите пилешкото месо от хладилника час преди готвене. Докато фурната се загрява до 210 градуса, трябва да намажете тава за печене или тава за печене с масло. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на малки филийки, добавете към тях подправки и зехтин, след което разбъркайте добре. Пилето трябва да се измие, ако желаете, можете да го накиснете за 15 минути, но след това ще трябва да избършете филето с кърпа - повърхността на месото не трябва да е мокра. Във формата сложете зеленчуците, отгоре филете. Намажете месото с хумус, поръсете с лимонов сок и поръсете с червен пипер. Печете ястието за не повече от 30 минути.

Филе с нахут и домати

Мислите какво да сготвите от пилешко филе, за да е не само вкусно, но и здравословно? Предлагаме на вашето внимание една трудна, но невероятно интересна рецепта. Нуждае се от следните продукти:

• пилешко филе - 4 броя;
• нахут - една чаша е достатъчна;
• чери домати - 20 бр;
• олио (зехтин или царевица) - 3 супени лъжици;
• босилек - малка китка;
• на вкус добавете подправки като риган, мащерка, смлян черен пипер и сол.

Готвене стъпка по стъпка

Нахут трябва да се приготви предварително. Най-добре е да го накиснете за една нощ, поне 10 часа. За да предотвратите вкисване на водата, си струва да поставите купата с нахут в хладилника. Когато нахутът набъбне, тотрябва да заври - струва поне 60-90 минути, за да го направите. Когато готвите, препоръчваме да добавите зърна черен пипер, дафинов лист към нахут.

След това трябва да сготвите пилешкото филе: натрийте го със смес от олио и подправки, поставете го в тава за печене. Нахутът трябва да се смеси с чери домати, нарязани на две части. Накъсайте босилека с ръце, добавете към нахута и доматите, добавете олио и подправки, разбъркайте. Тази смес трябва да се разпредели във форма около пилешкото филе, да се овкуси със сол и да се изпече във фурна, загрята до 200 градуса. Между другото, за да не изсъхне нахутът, можете да покриете формата с фолио.

Файл в пергамент

Какво да приготвите от пилешко филе бързо, просто и възможно най-вкусно? Опитайте се да направите пиле със зеленчуци в пергамент. Такова месо ще се окаже невероятно сочно и крехко, особено ако първо го мариновате. За това са подходящи соев сос, горчица, доматено пюре или просто смес от подправки. Списъкът със съставките е както следва:

• пилешко филе - 4 броя;
• череши - 300-400 грама;
• прясна мащерка - няколко стръка;
• връзка пресен зелен лук;
• една крушка - най-добра бяла;
• зехтин;
• бяло вино (най-добрият вариант е сухо) - 50 милилитра са достатъчни.

Готвене на ястие

Първото нещо, което трябва да направите, е предварително да загреете фурната до 200 градуса. След това трябва да изрежете 4 малки парчета пергамент (40x40 сантиметра). След това трябва да нарежете доматите на 2 части, нарежете лука на пръстени. в средата на всеки листпергамент, трябва да подредите зеленчуците, след това да повдигнете краищата и да оформите "лодки". Можете дори да завържете хартията с канап. Във всяка такава "лодка" трябва да налеете зехтин - една чаена лъжичка, добавете стрък мащерка.

Филетата трябва да се натрият със сол и черен пипер, подредени в пергаментови форми. Птицата трябва да се залее с вино, олио и да се сложи още едно стръкче мащерка. "Лодките" трябва да бъдат затворени, поставени върху лист за печене. Печете пилешко филе за не повече от 25 минути. Готовото ястие трябва да се сервира веднага!

Рилца със сирене

Мислите как да приготвите пилешко филе в тиган? Опитайте пилето със сирене фета. Нуждае се от:

• филе - 4 бр;
• фета - 100 грама;
• пилешки бульон без сол и подправки и сухо бяло вино - по 100 милилитра;
• малки лимони - 2 броя;
• чесън - три скилидки ще са достатъчни;
• лимонова кора - половин чаена лъжичка;
• всяко растително масло - няколко супени лъжици;
• риган на вкус.

Рецепта за руло

Първо трябва да отрежете две парчета домакинско фолио с размери около 30x30 сантиметра. Между тях трябва да поставите едно парче филе. След това трябва да разбиете добре месото (започнете от центъра). Резултатът трябва да бъде много тънък слой месо. Задължително се намазва със сирене, поръсва се с риган, кора и чесън. След това птицата трябва да се навива на руло. Същите стъпки трябва да се повторят с други парчета пилешко филе. Загрейте олио в тиган, запържете горулцата му до готовност, след което ги сложете в чиния. В същия тиган смесете бульона, лимоновия сок, виното. Когато сосът заври, намалете огъня, продължете да къкри още 5 минути. Преди сервиране нарежете рулцата на малки парченца и ги полейте със соса. Отгоре с резенчета лимон.