Рулца у дома: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днешното популярно японско ястие е удобно в много ситуации: като лек обяд за възрастни и деца, като храна за пикник или дори като лека закуска. Научете основни рецепти за рула у дома и можете да ги напълните с безкрайни комбинации от зеленчуци, месо, тофу и омлети. Също така е чудесен начин да използвате остатъците от храна!

Популярност и вкусове

Това ястие произхожда от Япония, но световната му популярност дойде в САЩ. Именно оттам започна да се разпространява по целия свят и именно там бяха изобретени всички нови видове ролки. Да, и всъщност дължим името на Америка, защото в Япония наричат кифличките "маки".

Обикновено това ястие се приготвя със специален ориз, но обикновеният кръглозърнест ориз може да бъде подходящ. Ако използвате остатъчен ориз, загрейте го и добавете оризов оцет.

В тази рецепта ще бъде подробно описано как да направите рулца у дома. Рецепта със снимка ще ви помогне да го направите лесно и без грешки. Нека започнем с най-простото руло - хосомаки, което се състоинаправено от една основна съставка и обикновено се увива в нори отвън. Като цяло има много рецепти и вариации на пълнежи. Най-простите рулца обикновено имат една или две съставки за пълнеж, като само краставица, риба тон, сьомга или змиорка.

Западните имат няколко съставки и повечето от тях са "обърнати" (урамаки). В такива кифлички оризът е отвън, а нори е вътре. Има и футомаки - това са най-големите рулца, в които няма много ориз, но броят на съставките в пълнежа достига пет.

Много ресторанти създават свои собствени версии, комбинации и уникални имена. И в бъдеще тези ястия стават много популярни. Ето някои от най-разпространените кифлички, чиито рецепти са известни в цял свят:

• "Калифорния";
• "Дракон";
• "Rainbow";
• "Caterpillar";
• "Аляска";
• "Бостън";
• "Филаделфия".

Сега нека направим рулца

Днес ще направим хосомаки - традиционните и най-прости кифлички, у дома и стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне за това. Те са много по-прости от многокомпонентните, така че са идеални за уроци, преди да преминете към California и Dragon. Рулцата с риба тон и краставица са най-популярните хосомаки и вероятно сте ги виждали да се ядат в японски ресторанти. Ако не харесвате сурова риба или краставица, можете да ги замените с други съставки по ваш избор. И ако обичате многориба, разберете как да си направите рулца Филаделфия у дома с рецепта стъпка по стъпка. Но е по-добре да започнете с традиционните хосомаки.

Какво ви трябва?

Съставките и инструментите за готвене всъщност са по-лесни, отколкото си мислите. Трябват ви само четири неща, за да направите ролцата: ориз за суши, гарнитура по ваш избор, лист нори и бамбукова подложка за суши.

1. Фиг.

Това е най-важната съставка. Оризът за кифлички по рецепта у дома, както и в ресторант, също трябва да се подправи със специален оцет. Това ще му придаде повече вкус и ще го направи по-послушен.

2. Пълнители.

Традиционно пълнителите за хосомаки са сурови или варени морски дарове и зеленчуци. Ако обаче не ядете сурова риба, можете да използвате други съставки, които харесвате. Експериментирайте, за да видите какво в крайна сметка предпочитате.

3. Нори.

Има много видове водорасли, използвани в японската кухня, но за кифлички се нуждаем от сушени. Изпържени са и приличат на листове тъмнозелена хартия. За тази рецепта използваме половин лист нори, но зависи от размера.

Моля, не забравяйте, че нори абсорбира влагата и омекотява лесно. Ето защо, ако отворите опаковката, съхранявайте я в херметически затворен контейнер или найлонов плик (отстранете въздуха преди затваряне) и я съхранявайте в хладилник.

4. Бамбукова постелка.

Това е специален килим, изработен от тесен бамбукленти. Използва се за навиване на ориза на рулца. По-добре е да закупите такъв с тънки и плоски ивици - той е по-еластичен и по-лесен за работа.

Ако не искате да купувате бамбукова постелка, можете да използвате дебела, дебела кухненска кърпа, сгъната до същия размер.

Набор от продукти

Съставки:

• 2 чаши суров японски суши ориз;
• 4 супени лъжици (супени лъжици) оцет (за предпочитане ориз);
• 2 супени лъжици (супени лъжици) гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка (чаена лъжичка) сол.

Пълнене:

• 1 краставица;
• 200 грама риба тон;
• 1 кутия ферментирали соеви зърна.

Разтвор за ръчно пране:

• ¼ чаши вода;
• оризов оцет (супена лъжица).

Всичко останало:

• 5 листа нори (водорасли);
• соев сос;
• wasabi (по избор);
• кипен джинджифил (по избор).

Готвене на рулца у дома (рецепта със снимка)

Отрежете двата края на краставицата. След това разрежете по дължина и отново наполовина - така че да излязат четири ленти. Отстранете семената с нож и отново разполовете по дължина. Трябва да получите осем ленти краставици.

Извадете зърната от контейнера и подправете със соевия сос или подправката, които бяха в торбичката. Разбъркайте всичко, докато пастата стане гладка. Нарежете рибата тон на филийки и след това на дебели дълги ивици. Направете разтвор за намокряне на ръцете си чрез комбиниранеоцет и вода в малка купа. Това решение ще предпази ориза от залепване по ръцете ви.

Нарежете нори наполовина. Не забравяйте, че водораслите лесно се развалят, така че съхранявайте неизползваните чаршафи в херметична торбичка и вземете колкото са ви необходими. Поставете подложка за суши върху работната си повърхност. Поставете половин лист нори върху бамбукова постелка. Оставете свободни около 3-4 летви от постелката по-близо до вас. Поставете водораслите с лъскавата страна надолу.

Оформяне на рула

Намокрете ръцете си, преди да докоснете ориза за суши. Публикувайте снимката. Опитайте се да използвате мерителна чаша. Така количеството ориз за всяко руло ще бъде същото и кифличките ще са с еднакъв размер. Уверете се, че мерителната чаша също е мокра, така че оризът да не залепне за нея.

Поставете ориза отляво в центъра на нори. Сега го разгънете, оставяйки малко място по горния ръб на нори. Разпределете ориза равномерно. Потопете мокрите пръсти във вода, ако оризът започне да полепва по тях. Сложете плънката (риба тон, краставица, боб) в средата на ориза. Ако рибата тон или краставицата са твърде къси, добавете допълнителни парчета.

След това, като държите плънката с пръсти, навийте всичко на едно руло с едно бързо движение. Трябва да ви останат малко нори по краищата без никакъв пълнеж. Натиснете ги с пръсти, за да не падне оризът. Създайте форма - квадратна или кръгла. След това накрая повдигнете подложката за суши и завъртете рулото още веднъж, за да запечатате краищата на нори. Стиснете леко краищата отново.

Нарежете това руло наполовина, като навлажнете ножа с влажна кърпа. Намокрете ножа отново и нарежете всяка половина на още 3 парчета.

Печени кифлички у дома (рецепта за вулкан)

Съставки:

• ориз (стъкло);
• нори (чифт чаршафи);
• 4-6 стъбла зелен лук;
• 1/3 обикновена краставица (без кожа);
• 2 супени лъжици крема сирене (по избор);
• 1 супена лъжица сусам;
• сол, захар, оризов оцет.

Допълване:

осем до девет скариди, 150 грама сурова сьомга или 150 грама миди

Вулкан лют сос:

• две трети от чаша закупена от магазина или домашно приготвена майонеза;
• 2 супени лъжици лют сос (чили).

Как да приготвя печени рулца у дома (рецепта стъпка по стъпка)

Загрейте фурната до 200 градуса.

1. Сварете ориза, добавете оцет, сол и захар към него, след което разбъркайте.
2. Докато оризът се готви, пригответе заливката. Смелете сурови скариди, миди, сьомга на малки парченца и хвърлете в соса вулкан.
3. Изсипете сместа върху квадрат от алуминиево фолио и сгънете краищата малко, за да не изтече.
4. Печете до готовност на рибата или морските дарове.
5. Докато сосът се пече, постелете бамбукова постелка с найлоново фолио и поставете лист нори отгоре.
6. Нарежете краставицата на тънки ивици.
7. Използвайте лъжица, за да намажете ориза на тънък слойлист водорасли и след това подредете краставицата, лука и сиренето.
8. Завийте, нарежете и поръсете със сусам.
9. Сосът вече е готов. Сложете го на рулца. Може да запечете малко отгоре, за да направите топли кифлички у дома. Рецептата може да бъде коригирана по ваш вкус.

Както виждате, няма нищо сложно в готвенето. Рецептите за суши и рулца у дома са доста достъпни и често можете да зарадвате себе си и близките си.