С какво да правим рулца? Вкусни пълнежи за рулца: рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домашното суши и ролца отдавна са престанали да бъдат нещо необичайно. На пръв поглед може да изглежда, че за приготвянето им ще трябва да купите много. Но повечето съставки са необходими в много малки количества (сусамово семе, чили сос и др.). Освен това основните съставки (ориз, оцет и нори) могат да се съхраняват дълго време. Така получавате 4-6 домашни порции на цената на един ресторант. С какво да направите рулца и как да ги приготвите?

Тъй като има толкова много опции за заливка, можете дори да организирате суши парти. Просто сварете много японски ориз, подредете приготвената плънка и поканете всеки да направи рулца по свое усмотрение. Навиването на тези оризови рулца е много по-лесно, отколкото си мислите. На външен вид може и да отстъпват на ресторантските, но би трябвало да се окажат не по-лоши на вкус. Освен това пълнежът за руладомашните условия могат да бъдат всякакви.

Какво ви трябва за това?

Всъщност не ви трябва много, за да направите това японско ястие. По-долу ще бъдат представени рецепти за рулца с различни пълнежи и снимки. Но първо, нека разгледаме основния набор от компоненти:

• суши ориз (най-добре приготвен азиатски);
• бамбуков килим (подложка);
• обвивка за храна;
• оризов оцет;
• нори (листове от морски водорасли);
• соев сос (може да се използва светлина);
• печен сусам и/или семена от чиа;
• срирача или чили сос (по избор, ако обичате пикантно);
• уасаби + маринован джинджифил.

Всички тези съставки и оборудване могат да бъдат закупени в повечето големи супермаркети или в специализирани магазини. Тъй като оризът, сухите водорасли, оцетът и соевият сос могат да се съхраняват дълго време, можете да закупите големи икономични опаковки, които ще издържат няколко пъти. Как да си направите сами рулца? За зеленчуци можете да използвате следните съставки:

• краставица;
• авокадо;
• аспержи;
• jalapeno;
• зелен лук;
• морков;
• кълнове (всякакви);
• листна салата;
• сладък пипер;
• червен лук;
• ряпа;
• сладък картоф;
• daikon;
• takuan.

От плодовете можете да добавите:

• ананаси;
• манго;
• ябълки;
• круши.

Примери за пълнеж за рулца (със снимка)

Що се отнася до протеинапълнител, още по-лесно. Най-често срещаните пълнители за домашно приготвени суши са сьомга от клас сашими и риба тон и скариди. Можете да закупите всяка бурно замразена риба. Основното нещо е да се уверите, че продуктът е свеж и безопасен. Можете също да добавите тофу или крема сирене, ако желаете.

С какво да направите рулца, ако искате да използвате няколко пълнежа? Можете да комбинирате риба, морски дарове, зеленчуци и сирене, както желаете. Различни сосове ще започнат и ще допълнят вкуса на съставките, които сте избрали.

По-долу са дадени рецепти за кифлички с различни пълнежи, от които можете да изберете подходящата опция или да измислите своя собствена. Общият процес на приготвяне на компонентите ще бъде същият във всеки случай.

Готвене на ориз

Смесете чаша и половина ориз с две чаши вода в средна тенджера и оставете да заври. Веднага след като водата заври, намалете котлона до минимум и покрийте съда с капак. Оставете ориза да се готви за двадесет минути. Отстранете тенджерата от котлона, но оставете ориза покрит за около десет минути. Най-добрият начин да развалите сушито е да го направите с недоварен ориз. Трябва да е много меко и лепкаво, но да не е препечено.

Можете да използвате готварска печка за ориз или бавна готварска печка за бързо готвене. С помощта на такова устройство всичко ще става автоматично.

Готвенето на ориз е единствената отнемаща време част от целия процес. Рецептите за пълнене на домашни кифлички са изненадващо прости. Докато оризът се готви, спестете време, като го приготвитериба, зеленчуци и сосове.

Добавяне на подправки

Опитайте да използвате оризов оцет, специално направен за суши. Ако не можете да го намерите в търговската мрежа, вземете ябълков сайдер или 6% бяло, като го подправите със сол и захар на вкус. За количеството ориз, посочено по-горе, ще ви трябва една трета от чаша ориз или друг подправен оцет. Изсипете го, разбъркайте внимателно с вилица и овкусете. Добавете малко захар или сол по желание. Прехвърлете оцетния ориз в дълбока купа, покрийте с кърпа.

Подготовка на компонентите

Докато оризът се свари и изстива, пригответе зеленчуците за пълнежа за домашните кифлички. От снимката, приложена към тази статия, можете да видите как най-добре да ги нарежете - на тънки надлъжни филийки. Отстранете корите и семената от зеленчуците и подредете нарязаните сламки върху плоска чиния или кухненска дъска. След като оризът се охлади, ще сте готови да приготвите кифличките.

Подготовка на инструменти

За да избегнете замърсяване, увийте бамбуковата постелка със стреч фолио. Отгоре сложете лист нори и започнете да нанасяте ориз върху него. Подложката трябва да е суха и невредима.

Определете вида на ролките

Двата най-популярни метода за приготвяне на рулца са овалването на ориз навътре и навън. Тъй като първият вид суши е най-лесният за приготвяне, започнете с него. Това е особено вярно, ако започвате този процес за първи път.

Вземете лъжица и поставете тънък слой ориз върху лист от водорасли. Ако искате да направитеготовите продукти са големи, вземете цял слой нори. Ако обичате малки рулца, разрежете наполовина. Във всеки случай нанесете слой ориз, така че да има незапълнена ивица от водорасли по ръба.

Започнете да попълвате артикули

След като сте решили с какво да направите кифличките, е време да наредите пълнежа. Поставете го в центъра на оризовия слой, подреждайки парчетата много близо един до друг. Ако използвате големи филийки или много съставки, подредете ги една върху друга.

Ако правите рулца с ориз отвън, обърнете листа нори, така че оризът да е върху фолиото. Поставете пълнителя върху водораслите.

Как да завъртите продукти?

Трудно е да се обясни с думи, но е много лесно да се направи. Първото движение ще свърже съставките в центъра. Сгънете пласта с пълнежа около една четвърт от постелката и го разгънете. Повторете този процес, докато навиете листата, ориза, водораслите и зеленчуците. Внимателно натиснете надолу по цялата дължина, за да закрепите формата.

Как да изрежете?

С помощта на много остър нож нарежете навитото руло на парчета с размер на хапка. Ако използвате филийки риба или зеленчуци за украса отгоре, увийте продукта плътно в стреч фолио, преди да го нарежете. Това ще задържи всички съставки заедно и ще предотврати разпадането на рулото. Подредете внимателно нарязаните парчета върху чиния. Поръсете ги с нещо за украса или ги полейте със сос. добри вариантитопингите могат да бъдат:

• семена от чиа;
• сусамови семена;
• тънки филийки риба;
• салата от скариди или раци;
• нарязани бадеми;
• натрошен пекан;
• пикантни печени морски дарове;
• нарязано манго;
• нарязан зелен лук;
• салата от морски водорасли;
• резенчета авокадо.

Как се правят сосове?

Домашно приготвените рулца могат да бъдат гарнирани с един от сосовете, които можете да направите и сами. Може да бъде една от следните опции.

1. Подправка. Изисква 1 супена лъжица. л. смесете домашна или японска майонеза с половин с.л. л. сърирача чили сос. Регулирайте идеалното си ниво на пикантност от мека до много интензивна. Заменете майонеза със зеленчуци или обикновено гръцко кисело мляко, ако е необходимо.
2. Унаги сос. Смесете четвърт чаша мирин (японско бяло вино) със същото количество леко осолен соев сос и 2 с.л. л. Сахара. Загрейте всички съставки в тенджера на среден огън, като бъркате непрекъснато с вилица, за да се сгъсти. Варете около десет минути.
3. Ponzu. Това е цитрусов соев сос с добавен лимон или лайм. Може да се купи готов или приготвен чрез добавяне на пресен сок или кора към соята.
4. Sriracha. Продава се готов. Добавете малко количество към кифличките. Внимавайте, тъй като е много люто.

Как да направя креативни гарнитури за ролца?

Ако решите да направите суши парти илиза да сервирате няколко версии на това ястие на една маса, трябва да помислите внимателно за разнообразието от пълнители. По-долу са няколко рецепти за пълнежи за кифлички. Снимката, приложена към статията, показва колко красиви изглеждат продуктите с различен пълнеж. Можете да готвите от пет до седем вида рулца едновременно. За да направите това, ще ви трябват следните компоненти:

• 100 г сашими филе от риба тон (жълтоперка или едроок);
• 60g хайвер от сьомга;
• 240 g почистено, варено месо от раци или консерва (в този случай отцедете и изстискайте течността от него);
• четвърт чаша майонеза;
• 2 ч.л соев сос;
• 100 g тънко нарязана пушена сьомга;
• 240 г аспержи;
• 1 меко узряло авокадо (240g);
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 100 г нарязани моркови или 3/4 чаша нарязани;
• 200 г прясна краставица;
• 100 г еноки гъби;
• 200 г измити листа спанак;
• 60 г (1,5 чаша) кълнове от репички или броколи.

Как да приготвите пълнители от това?

Рецептите за пълнежи за кифлички у дома може да са различни. За да направите това, подгответе всеки компонент според инструкциите по-долу и ги използвайте един с друг във всяка комбинация. Трябва да се направи така:

1. Измийте филето от риба тон и подсушете. Нарежете на ленти с дебелина 7 мм и дължина 9 см. Съхранявайте продукта в купа с лед до употреба, за да избегнете разваляне.
2. Сложете 60 г хайвер от сьомгаметално сито и внимателно изплакнете под течаща студена вода. Прехвърлете в малка купа.
3. В малка купа смесете варено или консервирано месо от раци (240гр) с 1/4 чаша майонеза и соев сос на вкус (около 2 чаени лъжички). Ще получите около чаша от тази плънка.
4. Нарежете тънко 100 г пушена сьомга на ивици с ширина 2 см.
5. В 3-литрова тенджера на силен огън докарайте около 1 литър вода да заври. Отрежете коравите краища на аспержите и ги поставете във врящата вода. Гответе, докато зеленчуците омекнат, 3 до 4 минути. Отцедете и веднага потопете аспержите в купа с ледена вода. Когато изстине, извадете и нарежете на дълги, тънки ивици.
6. Обелете узрялото авокадо, отстранете костилката от него и нарежете зеленчука по дължина на 7 мм ивици. Поставете ги в купа с 2 супени лъжици лимонов сок, разбъркайте добре.
7. Обелете и настържете 100 г моркови или използвайте 3/4 чаша, нарязани в кухненски робот.
8. Измийте средна краставица, нарежете я наполовина напречно. Нарежете всяка половина на тънки пръчици по дължина.
9. Измийте консервираните гъби, подсушете. Подрежете бутчетата, нарежете капачките на малки кубчета.
10. Гответе листата от спанак по същия начин, както и аспержите. Поставете в съд с лед. Когато листата изстинат, отцедете течността и ги поставете върху чиста кухненска кърпа. Навийте го, завъртете го и го стиснете силно, за да отстраните колкото е възможно повече вода.