Форшмак херинга: класическа рецепта и нейните варианти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Форшмак е обилна и много вкусна закуска. Ястието е нарязана херинга, смесена с други съставки. Такъв „пастет“се намазва върху хляб или се подрежда в тарталети. С течение на времето класическата рецепта се промени, добавено е нещо ново и днес има много вариации на закуски. В статията ще разгледаме няколко начина за приготвяне на форшмак от херинга.

Принципи на готвене

За да направите ястието вкусно, трябва да знаете принципите на готвене:

1. Вкусът на херинга не трябва да доминира. Рибата е допълнение, така че трябва да бъде една трета от общия брой.
2. За приготвянето на форшмак от херинга се взема леко осолена риба.
3. Основната съставка трябва да бъде отделена от главите, всички кости и вътрешности.
4. Маслото трябва да е меко, а не замразено.
5. Компонентите се раздробяват с блендер или се прекарват през месомелачка. Резултатът трябва да бъде маса с хомогенна консистенция.

Форшмак херинга: класическа рецепта

Снек се състои от следните продукти:

• двеста грама риба;
• 30 грама масло;
• 40 г каша от бял хляб;
• чифт яйца;
• средно голяма зелена ябълка;
• малък лук.

Технология на готвене:

1. Всички кости се отстраняват от херингата, за удобство можете да използвате пинсети. Трябва да получите чисто рибно филе.
2. Нарежете рибата, варените яйца, лука и ябълката с помощта на месомелачка.
3. Добавете меко масло към кашата и разбъркайте добре.
4. Хлябът се накисва в студена вода за десет минути, след което се изцежда, прекарва се през месомелачка и се изпраща към останалите съставки.
5. Сандвич масата се изпраща в хладилника за един час преди употреба.

Форшмак с пушена херинга

Съставки:

• 100 грама пушена риба;
• сварено яйце;
• малък картоф;
• 30 г масло;
• малък червен лук;
• зелени.

Рецепта стъпка по стъпка за форшмак от херинга:

1. Картофите се измиват, обелват, увиват се във фолио и се пекат.
2. Всички компоненти се смилат с месомелачка.
3. Меко масло се добавя към получената маса и се разбърква.
4. Добавете сол и подправки на вкус.
5. Паштет се намазва върху филийки хляб и се украсява с билки.

Форшмак от прясна херинга

Необходими продукти:

• ½ килограм рибафиле;
• ¼ кг пресни шампиньони;
• bulb;
• два домата;
• чифт яйца;
• 100 mg заквасена сметана.

Как се прави гореща кайма:

1. Херингата се посолява, овалва се в брашно и се запържва в слънчогледово олио.
2. Гъбите се приготвят до пълна готовност, докато трябва да бъдат осолени.
3. Лукът и доматите се нарязват на малки филийки.
4. Зеленчуците са пържени.
5. Сместа от риба и пържени домати се натрошават, за целта се използва месомелачка.
6. Брашно (60 гр.) се запържва малко, сипват се заквасена сметана и бульон от гъби (30 мл). Задушете, докато се получи гъст сос.
7. Рибената маса се смесва със сметановия сос, разбитите яйца, поставя се във форма и се пече до златисто кафяво.

Кралски форшмак

Необходими продукти:

• 400 грама херинга;
• 200 г сьомга;
• опаковка масло (200 g);
• твърдо сирене - 200гр;
• 50g червен хайвер;
• 15 грама готова горчица;
• лимонов сок по ваш вкус;
• зелени.

Как да приготвим форшмак от херинга у дома? Рецептата е много проста:

1. Рибата за тази рецепта е леко осолена. Обелена е и обезкостявана.
2. Херинга, сьомга и сирене се натрошават с месомелачка.
3. Към рибната смес се добавят горчица, меко масло, нарязани билки и хайвер.
4. Поръсете пастет със сок и разбъркайте добре.

Традиционна одеска рецепта

Съставки:

• 200 грама риба;
• малъккрушка;
• една кисела ябълка;
• сварено яйце;
• 60 грама масло;
• 30 милиграма лимонов сок.

Според тази рецепта форшмакът от херинга (виж снимката по-долу) се приготвя по елементарен начин:

1. Пригответе рибното филе (отстранете костите, вътрешностите и кожата).
2. Ябълката се отделя от семките, нарязва се на квадрати и се поръсва с лимонов сок, за да не потъмнее.
3. Всички компоненти се смилат с помощта на блендер или месомелачка.
4. Добавете меко масло към масата, разбъркайте добре и изпратете в хладилника.

еврейски форшмак

Съставки за закуски:

• 200 грама риба;
• 100 грама масло;
• малък лук;
• няколко резена остарял хляб;
• 40ml оцет;
• 3 грама сода;
• 50 mg слънчогледово масло.

Рецептата за класическа кайма от херинга (на снимката по-долу можете да видите как изглежда предястието) включва следните стъпки:

1. Филета се правят от риба, хлябът се залива с оцет.
2. Хляб, риба и лук се смилат с месомелачка.
3. Добавете меко масло, разбъркайте, налейте слънчогледово олио и разбийте с дървена лъжица, без да спирате, налейте сода.
4. Сандвич масата трябва да изсветлее и да стане ефирна.

Херинга кайма с картофи

За 300 грама рибаще ви трябват продукти в това количество:

• три варени картофа и същия брой варени яйца;
• bulb;
• 30 mg оцет;
• 60 грама масло;
• 15 g готова горчица;
• зелен лук (по избор).

Технология на готвене:

1. Яйцата, лукът и картофите се обелват.
2. Рибата се отстранява от костите, вътрешностите и кожата.
3. Всички компоненти се натрошават, за целта се използва месомелачка.
4. Добавете масло, горчица към масата за сандвич и разбъркайте добре.
5. Охладеният пастет се намазва върху филийки хляб и се гарнира със зелен лук.

Предястие с извара

Необходими продукти:

• ¼ кг риба;
• 300 грама извара;
• 150 милиграма заквасена сметана;
• магданоз.

Как да си направим форшмак от херинга:

1. Приготвеното филе се смила в месомелачка.
2. Заквасената сметана с извара се разбива в блендер и се добавя нарязана зеленина.
3. Двете натрошени маси се смесват, смесват се добре и се използват по предназначение.
4. Можете да добавите любимите си подправки, ако желаете.

Форшмак със сирене

За ¼ кг риба ще ви трябват следните съставки:

• няколко варени картофа;
• три сурови жълтъка;
• ½ чаша заквасена сметана;
• твърдо сирене - 100 грама.

Според рецептата смляната херинга се приготвя много просто:

1. Рибата и картофите се смилат в месомелачка, сирене -на ситно ренде.
2. Разбийте отделно заквасена сметана с жълтъци.
3. Рибената маса се слага в тава за печене, залива се със смес от заквасена сметана и се поръсва със сирене.
4. Печете ястието за петнадесет минути, температурата на загряване не трябва да надвишава 180 °C.

Предястие с топено сирене

За ¼ кг херинга ще ви трябва:

• три варени яйца;
• 50 грама масло;
• ябълка;
• bulb;
• две топени сирена.

Готвене на форшмак от херинга:

1. Всички компоненти се смилат с месомелачка.
2. Добавете меко масло и разбъркайте добре.

Охладеното предястие се използва по предназначение.

Ярка кайма с моркови

Съставки:

• 250 грама риба;
• два моркова;
• чифт яйца;
• bulb;
• половин пакет масло (100 g);
• 20 mg слънчогледово масло.

За да готвите същото като на снимката, кайма от херинга, следвайте алгоритъма по-долу:

1. Един морков се нарязва на едро ренде, лукът се нарязва на ситно. Зеленчуците се запържват в слънчогледово олио.
2. Филетата се правят от риба.
3. Херинга, варени яйца, сурови моркови и пържени зеленчуци се прекарват през месомелачка.
4. Добавете масло към рибната маса и разбъркайте добре.

Студено предястие с моркови и топено сирене

За ¼ кг риба ще ви трябва:

• един морков;
• двойкаизвара;
• 100 грама масло;
• яйце;
• зелени.

Технология на готвене:

1. Яйцето и морковите са предварително сварени, всички кости са взети от рибата.
2. Всички компоненти се прекарват през месомелачка.
3. Добавете олио към рибната маса и разбийте в блендер до гладкост.

Форшмак с цвекло

За ¼ кг риба ще ви трябват продукти в следното количество:

• две яйца и четири жълтъка;
• пакет масло (200 грама);
• едно голямо варено цвекло;
• твърдо сирене - 100 грама;
• 150 mg заквасена сметана;
• 150 грама галета (галена);
• зелени.

Според рецептата предястието се приготвя по следния начин:

1. Суровите жълтъци се разтриват с масло (60 г). След това добавете бисквити, настъргано цвекло, две разбити яйца и заквасена сметана. Сол и черен пипер на вкус.
2. Масата се прехвърля в съд за печене и се готви за четиридесет минути при температура 180 градуса.
3. Когато “гювеча” с цвекло се охлади, смелете го заедно с херингата в блендер и добавете останалото масло.
4. Сандвич масата се намазва върху филийки хляб, поръсени със сирене и билки отгоре.

Форшмак с гъби

За двеста грама херинга ще ви трябват следните продукти:

• три варени яйца;
• 100 грама мариновани гъби;
• 100 mg майонеза;
• bulb;
• 100g crumble.

Как да готвя кайма от херинга? Рецепта и снимка на готовотоястията ще ви помогнат да го направите правилно:

1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в слънчогледово олио.
2. Всички компоненти се разбиват в блендер.
3. Охладена рибна маса, намазана върху хляб или питка.

предястие от карфиол

Съставки:

• двеста грама риба;
• ½ килограма зеле;
• 60 g ядки (орехи);
• 50 грама масло.

Инструкции за готвене:

1. Зелето се сварява и след това се нарязва в блендер.
2. Никога не спирайте да добавяте ядки и рибно филе.
3. Масата се смила с меко масло и се изпраща в хладилник.

Мезе с чесън

Съставки:

• 200 грама риба;
• една скилидка чесън;
• малък лук;
• ябълка;
• 50 г масло;
• Бородински хляб;
• зелени.

Технология на готвене:

1. Хлябът се нарязва на триъгълни филийки и се запържва от двете страни в сух тиган.
2. Всички компоненти се смилат в месомелачка.
3. Добавете масло към рибната смес и разбъркайте.
4. Охладената сандвич маса се намазва върху пържен хляб и се гарнира със зелен лук.

Ястие с ядки

Списък с необходими продукти:

• ¼ кг риба;
• голяма ябълка;
• 100 грама ядки (орехи);
• bulb;
• две филийки бял хляб;
• сварено яйце;
• 30 мл слънчогледово масло;
• 100 милиграма вода;
• 5 мл оцет;
• зелен лук.

Метод за приготвяне на кайма с ядки:

1. Ядките се запичат леко в сух тиган.
2. В дълбока купа водата се смесва с оцет и там се поставя хляб за десет минути.
3. Всички компоненти се прекарват през месомелачка.
4. Внимателно изсипете олиото и разбъркайте добре.
5. Охладената сандвич маса се намазва върху хляб или питка.

Изящно предястие с херинга и телешко

Съставки:

• половин хляб;
• ¼ кг варено говеждо месо;
• 100 грама херинга;
• 200 г варени картофи;
• bulb;
• чаша заквасена сметана;
• твърдо сирене - 70 грама;
• ½ чаша мляко;
• чифт яйца;
• 50 грама масло;
• за вкус на индийско орехче.

Инструкции за готвене:

1. Месо, риба, лук и картофи се смилат с месомелачка.
2. Масата се прехвърля в дълбока купа, добавят се разбитите яйца, маслото, заквасената сметана, индийското орехче и солта (ако е необходимо).
3. Блатът се нарязва на тънки филийки и се накисва в мляко, след десет минути се изсипва в тава за печене.
4. Разпределете каймата отгоре и поръсете със сирене.
5. Ястието се пече не повече от двадесет минути при температура 180 градуса. В резултат на това трябва да се образува златиста коричка.

Форшмак с херинга и пиле

Съставки:

• ½ кг урина гърда;
• 100g рибно филе;
• три яйца;
• 150 милиграма сметана;
• 100 г масло.

Инструкции за готвене:

1. Първо трябва да нарежете пилешкото месо и да го изпържите, като добавите подправки и сол.
2. Пилето, рибата и лукът се прекарват през месомелачка. Смелете масата с масло и сложете в тава за печене.
3. Разбийте отделно сметаната с яйцата и залейте с рибната смес.
4. Изпечете ястието на среден огън до златисто кафяво.

Рилца от цвекло с кайма

За половин килограм цвекло ще ви трябват следните съставки:

• 200 г херинга;
• 200 грама картофи;
• bulb;
• 30 мл майонеза;
• сварено яйце.

Начинът за приготвяне на оригиналната закуска:

1. Картофите и цвеклото се измиват, увиват се във фолио, запичат се във фурната.
2. Рибата се отстранява от костите и вътрешностите, нарязва се заедно с лука в блендер.
3. Яйцето се натрива на ситно ренде, печените картофи - на едро. Натрошените продукти се изсипват в рибната маса, добавя се майонеза и се разбърква.
4. Печеното цвекло се обелва и нарязва на тънки филийки.
5. Дъската за рязане е покрита със стреч фолио и цвеклото се подрежда така, че да няма празнини.
6. Намажете отгоре с кайма от херинга.
7. Оформете внимателно рулото, по време на този процес фолиото се отстранява.
8. Ролцето се увива във фолио и се поставяфризер. Леко замразена закуска ще бъде по-лесна за нарязване.

Съвети от опитни готвачи

1. Качествената херинга е ключът към вкусната закуска. Не се препоръчва закупуване на рибни парчета в масло.
2. Всички използвани продукти трябва да са с добро качество.
3. Има рецепти, които съдържат оцет, лимонов сок или захар. Всички тези компоненти се добавят внимателно. Маслото от херинга (форшмак) не трябва да е сладко, разрешен е едва забележим кисел вкус.
4. По правило сол не се добавя към закуската.
5. Осолена риба може да се накисва в мляко или студен силен чай. Тези напитки са чудесни за премахване на излишната сол.
6. Уловено мляко и хайвер могат да се използват и за приготвяне на кайма от херинга.
7. Лукът може да се запържи предварително и едва след това да се добави към рибната маса.
8. Могат да се добавят подправки към ястието, но не в големи количества, за да не се прекъсва вкусът.
9. Закуска може да се използва не само за сандвичи, но и като пълнеж за палачинки.
10. Текстурата трябва да се усеща в ястието, така че в идеалния случай всички продукти се смилат в месомелачка. Но някои домакини не харесват едрозърнестия пастет и използват блендер за тази цел.
11. Предястието трябва да има консистенция, подобна на гъст пастет, не трябва да се разстила върху сандвичи.
12. След готвене масата за сандвич трябва да се изпрати в хладилника, за да замръзне малко.

Статията съдържа рецепти за приготвяне на топла и студена каймавсеки вкус. Не е трудно да се приготви оригинална закуска дори за начинаещ в кулинарния бизнес. Можете да сервирате ястието на тост, препечен хляб, на прясна питка или просто в купа за салата. Гответе с удоволствие и зарадвайте любимите си хора.