Класическа рецепта за херинга под кожено палто: стъпка по стъпка описание и характеристики

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Херинга под шуба традиционно се приготвя с варени кореноплодни култури (цвекло, моркови и картофи) с майонеза. Към тази салата се добавят и кубчета яйца, а херингата е основната съставка. Класическата рецепта за херинга под кожено палто предполага, че ще се използва леко осолена риба или маринована в олио с лук и копър.

Салата традиционно се подрежда върху тава за сервиране или в чиния, която се обръща в голяма чиния. Коя от рецептите е оригиналната - споровете не спират дълго време. Днес няколко разновидности салати се наричат класически. По-долу са рецептите за всяка.

Вариант с яйце и горчица

Колкото и да е странно, салата с горчица се счита за класика. Всъщност тук няма нищо изненадващо. Истинската майонеза се прави с добавка на естествен горчица на прах, докато повечетодомакините използват индустриален продукт с малко по-различен състав. Слоевете в рецептата за класическа херинга под кожено палто са следните - херинга, горчица майонеза, картофи, лук, яйца, моркови, цвекло.

И така, това, което ви трябва, е това:

• 2 големи цели цвекло;
• 2 големи картофа, цели;
• 3 големи моркова, необелени;
• 3 големи варени яйца;
• 2 глави лук, нарязани на кубчета;
• 3 чаени лъжички чаени соли;
• филе от херинга - около 300 грама (не използвайте риба във винен сос или оцет, вземете осолена или консервирана в олио);
• 1 чаша майонеза;
• 2 супени лъжици естествена горчица.

Как да го направя?

Рецептата за класическа херинга стъпка по стъпка под кожено палто започва така. Загрейте 2 големи тенджери с подсолена вода. В едната сложете картофи и моркови, във втората цвекло. Гответе зеленчуците на силен кипене, докато омекнат. Извадете ги от водата и охладете напълно, преди да направите салатата.

След охлаждане обелете цвеклото и картофите. Отстранете черупките от твърдо сварените яйца. С помощта на средно ренде настържете картофи, моркови, цвекло и яйца - всеки компонент в отделна купа. Нарежете и херингата отделно.

Смесете майонеза и горчица в малка купа. Добавете 1/3 чаша от получената смес и една чаена лъжичка сол към настърганото цвекло. Използвайте остатъчната сол за картофи, моркови и яйца.

За събиране на салата "Херинга под кожено палто" откласическа рецепта с яйце, сложете домакинското фолио в голяма тенджера на един слой. Вземете съставките и ги разпределете равномерно в следния ред на равни слоеве: цвекло, моркови, яйца, лук, картофи, майонеза с горчица, херинга. Поставете салатата в хладилника за 30 минути. За да сервирате, просто обърнете тигана в чиния за сервиране и отстранете найлоновото фолио. Гарнирайте с листа магданоз. Сервирайте с пресен хляб.

Вариант със зелен лук без яйца

Херинга под шуба е традиционна многопластова салата от осолена херинга, цвекло, картофи и моркови. Други компоненти на това ястие могат да варират и в същото време няколко версии се наричат класически. Това ястие обикновено се подправя с майонеза, но можете да го подправите със слънчогледово олио, ако желаете. По-долу е друга стъпка по стъпка класическа рецепта за салата "Херинга под кожено палто".

Тази версия изисква следните съставки:

• 200 грама моркови;
• 200 грама картофи;
• 200 грама цвекло;
• 1/3 връзка зелен лук;
• няколко пресни стръка копър;
• 200 грама филе осолена херинга;
• 1 супена лъжица слънчогледово олио (или майонеза);
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол.

Гответе версията на салатата без яйца

Рецептата за класическа херинга под кожено палто се прави на пластове, както следва. Изплакнете всички зеленчуци под течаща вода. Сложете водата в голяма тенджера да заври. Сложете в него цвекло, моркови и картофи. Сварете зеленчуците до омекване и ги охладете. Почистете ги и ги смилайтеподредени в различни ястия. Изплакнете филетата от херинга и ги поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Нарежете рибата на ситно с нож или накълцайте в блендер.

Поставете пръстена с пружинна форма върху чиния за сервиране. Слоевете в рецептата за класическа херинга под кожено палто са както следва. Поставете слой картофи на дъното, разпределете ги равномерно върху дъното и добавете малко ситно нарязан зелен лук. След това сложете херингата, като я смесите с останалия лук. Това ще позволи на картофите да поемат аромата и вкуса на херингата. Поставете слой моркови върху рибата, след това добавете цвеклото, смесено с майонеза. Ако не го използвате, сложете само цвеклото и поръсете салатата със слънчогледово олио. Украсете херингата под кожено палто с клони от копър и нарязан пресен зелен лук. Сервирайте охладено.

Вариант с картофена възглавница и яйца

Салата се състои от слоеве картофи, херинга, моркови, цвекло, много майонеза и настъргано яйце. Тази версия на класическата рецепта за кожено палто изисква 3 слоя майонеза, но някои предпочитат да се ограничат до два. Препоръчва се също да добавите сол и черен пипер в средата на салатата.

Копърът е по избор, но добавя вкус и изглежда красиво. Друг полезен съвет е, че можете да ускорите времето за охлаждане на зеленчуците, като просто ги поставите във фризера. Можете да ги направите предварително, да ги настържете и разделите в различни купи и след това да сгънете салатата, когато е необходимо.

Полезни съвети и списък със съставки

Повечето рецепти за класическа херинга под кожено палто препоръчват първо да сварите целите зеленчуци и след това да ги обелете след охлаждане. Въпреки това, беленето на меки моркови може да бъде неудобно. Според някои готвачи е по-добре да го почистите предварително, след което да го сварите и разтрийте. За съжаление, това няма да работи с цвекло. Значи имате нужда от следното:

• филе от херинга в олио - около 400 грама;
• 3 големи цвекло, обелени;
• 3 големи картофа, обелени;
• 1 ½ чаша майонеза;
• 2 големи моркови, обелени;
• ½ бял лук, нарязан (използвайте по-малко лук, ако желаете);
• 2 твърдо сварени яйца;
• сол и черен пипер;
• копър за декорация.

Готвене на празнична салата

Рецептата стъпка по стъпка за класическа херинга под кожено палто е следната. Сварете обелените картофи и моркови в средна тенджера за 20 минути. Оставете да изстине и оставете настрана. В отделен съд сварете необеленото цвекло за около 45 минути. Това време ще зависи от размера на цвеклото. Охладете и оставете настрана.

Сварете яйцата за 10 минути. Оставете да изстине, отстранете черупките и оставете настрана.

Нарежете филето от херинга на малки парченца (пръчки или кубчета). Нарежете на ситно белия лук. Поставете го във вряща вода за 2 минути, след което прецедете преди употреба. Това ще намали пикантността му и ще премахне горчивия вкус.

В поднос за сервиране или дълбок стъклен съд започнете да нареждате подготвените съставки. Тяхната последователност в рецептата за класическа херинга под кожено палто в този случай е малко по-различна. Разпределете равномерно половината картофи, като загладите повърхността с лъжица.

Добавете ситно нарязан лук, разпределен върху картофите. Поставете нарязана херинга отгоре. Добавете няколко супени лъжици майонеза, намажете я на тънко с дръжката на лъжица, като натискате рибата. Разпределете останалите картофи върху майонезния слой. Поръсете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете морковите отгоре и леко покрийте с още един слой майонеза.

Накрая подредете настърганото цвекло и го намажете с останалата майонеза. Отгоре поръсете слой настъргани яйца. Съхранявайте класическата салатна херинга под кожено палто в хладилника, докато не сте готови да я сервирате. Най-добре е да приготвите това ястие в деня преди сервиране. Във всеки случай трябва да престои поне 3 часа в хладилника, за да имат слоевете време да се накиснат. Сервирайте с нарязан копър отгоре.

Вариант на Apple

Класическата рецепта за херинга под шуба с ябълки също е широко разпространена. За тази версия на ястието ще ви трябва:

• филе от осолена херинга - около 400 грама;
• мляко за накисване;
• 900 грама картофи, обелени, сварени и нарязани на кубчета;
• 400 грама варено цвекло, обелено и настъргано;
• 2 големи зелени ябълки,настърган;
• 1 чаша майонеза;
• 2 моркова, обелени и настъргани;
• 3 твърдо сварени яйца, ситно нарязани;
• 1 голям лук, ситно нарязан;
• 1 1/2 до 2 чаши ситно нарязан пресен магданоз.

Как се прави този вариант?

Рецептата за класическа салата с херинга под кожено палто е следната. Поставете херингата в голяма купа и разбъркайте с млякото, покривайки напълно рибата. Накиснете за 30 минути в хладилник, след което отцедете и изплакнете. Нарежете на ситно херингата и я оставете настрана.

В центъра на средна чиния наредете половината от нарязаните картофи в кръг с диаметър около 20 см. Поставете втори слой от половината нарязано цвекло и след това половината от ябълките. Намажете тънък слой майонеза върху тези съставки. Добавете слоеве от моркови, яйца и лук, като също така използвате половината от всяка приготвена съставка. Поставете цялата нарязана херинга в следващия слой.

Покрийте рибата със слой от останалия лук, след това наредете яйцата и морковите. Намажете го с тънък слой майонеза. Покрийте всичко със слой от останалите ябълки, цвекло и картофи. Покрийте цялата салата с майонеза. Гарнирайте с равен слой много ситно нарязан магданоз.

Увийте салата "Херинга под шуба" по класическата рецепта с ябълки с филм и поставете в хладилник за няколко часа или за една нощ. Нарежете на филийки и сервирайте с филийки хляб.

Възможни версии за сервиране

Може да се сервира и всяка от горните версии на ястиетопод каквато и да е форма. Най-разпространеното е сервирането в прозрачна дълбока салатна купа или във форма, чието съдържание се обръща върху чиния за сервиране. Но ако желаете, можете да подредите всяка порция - както порционирана в отделни малки салатни купички, така и под формата на пълнеж за тарталети. Има и навита версия на салатата. За да го направите, трябва да поставите слоеве от съставки върху хранителен филм, така че херингата да е в средата. След това филмът трябва да се хване за краищата и да се навият всички компоненти на равномерно руло, да се охлади за няколко часа и да се нареже на порции.