Gugerère: рецепта за готвене със снимка

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Всички знаят, че Франция е родното място на бургундското вино, разнообразието от сирена и прясно изпечен хляб. В тази статия ще говорим за известните кифлички с топено сирене вътре, които се наричат gougeres. Рецептата за приготвянето им можете да намерите по-долу. Приятно четене!

Малко история

Във Франция gougeres се смята за най-любимият сладкиш. Рецептата за такива кифли е измислена в източната част на страната, която се наричала Бургундия. През Средновековието те не са имали специално име. Едва в началото на 17-ти век те получават прякора "френски gougères" и рецептата скоро се разпространява в цяла Европа.

През 1533 г. нейната бъдеща кралица Катрин де Медичи пристига във Франция. Веднъж придворният готвач искал да изненада кралската особа с нещо изискано и вкусно. Panterelli измисли нов начин за приготвяне на яйчен крем за печене. Бургундците толкова харесали тази рецепта, че решили да внесат малко от своите и започнали да пекат обилни кифлички с топено сирене. Това предястие се съчетава добре с различни червени и бели вина. За хората те са такивахареса, че дори е измислен празник в чест на френските кифлички с гугере. Можете да намерите тяхната рецепта по-долу.

Списък на съставките

Традиционните gougères съдържат известното крема сирене goujère. Въпреки това, можете да използвате всеки достъпен за вас. Основното нещо - сиренето трябва да има деликатна структура. За рецептата за gougère трябва да закупите следните продукти:

• масло - 150 грама;
• пресято пшенично брашно - 250 грама;
• мляко с масленост от 3% - 150 ml;
• топла вода - 300 ml;
• топено или крема сирене - 150 грама;
• пилешки яйца - 5 броя;
• финозърнеста сол - на вкус;
• малко черен пипер;
• настъргано индийско орехче.

Всичко готово ли е? Можете да започнете. След това ще бъде предоставен метод за приготвяне на френски крем gougères. Рецептата не изисква много време и усилия. Чувствайте се свободни да се насладите на процеса на готвене! Резултатът ще ви зарадва.

рецепта за френски gougère кифли

Gugères се приготвят от кремаво бутер тесто и меко крема сирене. Могат да се сервират с различни супи, месо, риба, вино. Предлагаме ви рецептата за кифлички gougère:

1. Първо трябва да настържете топеното сирене на едро ренде.
2. Изсипете вода в дълбок съд. Трябва да хвърлите масло в него. Сместа трябва да се изпрати на котлона на малък огън.
3. След това трябва да добавите щипка смлян пипер, малко индийско орехче към водатаорех. Сол на вкус.
4. Когато маслото се разтвори напълно, отстранете водата от котлона. Веднага трябва да изсипете цялото пресято брашно и да разбъркате добре.
5. Масата трябва да се постави на малък огън, като е необходимо непрекъснато да се разбърква тестото с лъжица. Трябва да е разтеглива и дебела.
6. Тестото трябва да се изпрати в миксера и да се омеси добре на средна скорост, като се добавят четири яйца (на свой ред).
7. След това трябва да покриете завареното тесто със стреч фолио и да го увиете с хавлиена кърпа, като го оставите да втаса за два часа.
8. По това време можете да подготвите лист за печене. Трябва да бъде постлана с хартия за печене и намазана старателно с масло.
9. Сега можете да вземете част от приготвеното тесто и да оформите кокетна топка.
10. Този процес трябва да се извърши с останалото тесто. Всички топки трябва да се намажат с яйце, за да се образува златиста коричка.
11. Френските кифлички трябва да се изпратят в предварително загрята фурна и да се пекат за 25 минути на 180 градуса.

Готовите сладкиши могат да се поръсят с пресни билки: лук, магданоз и копър. И също така сервирайте с гъста заквасена сметана или чеснов сос. Комбинират се чудесно с доматен сок. Gougères със сигурност ще зарадва вашето семейство и приятели с кремообразния си вкус.

Пълнени gougères

Френските кифлички със сирене могат да бъдат разнообразни с различни пълнежи. Ще ви предоставим две много вкусни и апетитни опции.

Съставки за заварено тесто:

• пресято брашно - 200 грама;
• картофено или царевично нишесте - 20 грама;
• топла вода - 300 ml;
• три яйца;
• масло – 100 грама;
• твърдо сирене - 150 грама;
• сол, черен пипер на вкус;
• мазна заквасена сметана - 50 грама.

Първа опция за пълнене:

• всяко сирене (например пармезан) - 200 грама;
• прясна краставица;
• няколко скилидки чесън;
• домашна майонеза - 80-100 грама.

Втори:

• всяка червена риба (пъстърва, сьомга, сьомга) - 150 грама;
• крема сирене - 100 грама.

Приготвяне на тесто

Можете да печете и френски кифлички с картофи и пиле или гъби. Подробна рецепта:

1. Първо трябва да смесите пшенично брашно с царевично нишесте.
2. След това настържете твърдо сирене на средно ренде.
3. Изсипете вода в брашното и хвърлете нарязаното на парчета масло. Масата трябва да се постави на огън и да заври.
4. Свалете тестото от котлона и го охладете, след което разбийте в него пилешките яйца.
5. Последната стъпка е да изсипете настърганото сирене. Разбъркайте всичко старателно.
6. Тата за печене трябва да бъде обилно намазана с масло. След това трябва да направите кокетни кифлички и да ги изпратите да се пекат за половин час при температура 170 градуса.

Пълнене

По това време трябва да приготвите пълнежа за френски сладкиши.

Опция 1:

• На първо място, трябва да измиете пряснокраставица. След това трябва да го настържете и сиренето пармезан на ситно ренде.
• Майонеза трябва да се добави към тази маса.
• Нарежете на ситно няколко глави чесън и ги изсипете в пълнежа. Сместа трябва да се разбърка добре.

Вариант 2:

• Леко осолена риба трябва да се измие под вода и да се почисти от малките кости. След това трябва да се нареже на малки парченца.
• След добавете крема сирене към рибата и разбъркайте.

Остава само да разрежете готовите кифлички наполовина и да добавите пълнежа там. Гугерите със сирене са най-добре сервирани като предястие.

Съвети

Готвачите споделят няколко съвета как да направите вкусен заварен тесто:

1. Пшеничното брашно е най-добре да се изсипе директно в горещо разтопено масло. Също така трябва непрекъснато да бъркате тестото, за да не се образуват бучки.
2. Най-доброто време за приготвяне на това тесто е две минути.
3. Пилешките яйца трябва да се добавят само към охладената маса. Трябва да действате на етапи - всяко следващо яйце се добавя само след като предишното е напълно смесено с тестото.
4. Трябва да обърнете внимание на факта, че правилното тесто не трябва да е течно, но не и твърде гъсто.
5. Преди да приготвите френски кифлички, не забравяйте да загреете фурната.