Рецепта за палачинки с тиква и картофи

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тиквата е магьосник. Така диетолозите и лекарите натуропати наричат този зеленчук, защото знаят, че той чупи всички рекорди за полезни свойства, като се конкурира само с ряпата и червеното цвекло. В същото време вкусът на тиквата за някои хора (особено за деца) изглежда неприятен, така че се изключва от менюто след изпробване на няколко рецепти. Находчивите и любознателни готвачи намериха изход: започнаха да смесват тиквено пюре с други зеленчуци, гъби и месо. Тази статия представя едно от най-простите ястия - тиквени палачинки. Рецепти със снимки, стъпка по стъпка, обясняващи технологията на готвене, ще помогнат на читателите да погледнат свежо на този зеленчук.

Драники или палачинки?

Беларуската дума "драники", всъщност, означава това, което е разбито - в нашето разбиране - натрошено на ренде. В старите дни, когато обичайните рендета все още не са съществували, зеленчуците се нарязват на дървена дъска с остър широк ръб, като се търкат на малки люспи. С течение на времето цивилизацията измисля по-удобен предмет за това, но думата остана, както и начинът за приготвяне на бързи и вкусни тиквени палачинки по рецептата на бабите.

Като се има предвид, че драники (украински картофени палачинки) са зеленчукови палачинки, някои хора се объркват как всъщност да ги наричат. Струва си да уточним, че тестото за палачинки има хомогенна структура (тоест зеленчуците трябва да се пасират), а масата за хаш кафяви се състои от малки парченца.

Лесен вариант

Основната рецепта за тиквени палачинки може да се счита за тази, която използва само този зеленчук. За да приготвите четири порции от това диетично ястие, вземете:

• 350 грама тиква;
• 1-2 яйца;
• 3 супени лъжици. л. пшенично брашно;
• щедра щипка сол, черен пипер и кориандър всеки;
• растително масло за пържене.

Някои рецепти за тиквени палачинки посочват в състава си чесън и магданоз (копър), но тези продукти не се съчетават добре с деликатния вкус на този зеленчук, блокирайки аромата му. Така че зависи от главния готвач да реши дали това трябва да се направи.

Приготвяне на тесто

Гответе тестото за палачинки по рецептата бързо: обелете тиквата и семките, настържете на малки дупчици и разбъркайте с подправките и солта. Добавете яйцата и брашното, разбъркайте добре, така че да се разпределят равномерно върху настърганата маса.

Ако се окаже, че има твърде много течност, можете да добавите 1 с.л. л. нишесте, за да абсорбира излишъка. Не оставяйте готово тесто за картофени палачинки, в противен случай тиквата ще започне да пуска сок и ще стане неподходяща за пържене.

Как се пържи драники

Загрейте добре тигана, след което изсипете две супени лъжици растително масло върху него. Когато се загрее, сложете в него палачинки под формата на кръгове или овали с лъжица с диаметър не повече от 8 см. Също така трябва да оформите спретнати краища с лъжица и да натиснете повърхността, като я направите плоска, след това продуктът ще се пържи по-бързо.

Когато едната страна покафенее, обърнете с шпатула от другата страна и продължете да готвите. Степента на зачервяване се определя от вашия вкус: някой харесва хрупкави картофени палачинки (по-твърдо пържени), а някой предпочита по-свеж вкус на тиква, довеждайки картофената палачинка до състояние на алденте..

За добър вкус

Повечето рецепти за тиквени палачинки (но и други също) говорят подробно за продуктите, начина на приготвяне на тестото, но информация, важна за добрия вкус на това ястие, рядко се намира:

1. Важно е да подредите готовите продукти върху хартиена салфетка, а не само върху чиния. Излишната мазнина трябва да се абсорбира от него, в противен случай картофената палачинка ще бъде мокра и неприятна на вкус, дори ако е пържена в минимално количество олио. Когато горещата храна започне да се охлажда, на повърхността на чинията се появява влага, но ако няма салфетка, тя се абсорбира обратно, което прави храната не хрупкава, а мека.
2. Това ястие е вкусно само когато е топло, така че трябва да готвите толкова, колкото семейството ще изяде на едно заседание. Картофените палачинки в микровълнова фурна вече не са добри.

С добавка на картофи

За някои хора специфичният вкус на тиквата не е много добър, затова добавятв тестото не само други зеленчуци, но и силни подправки. Например, в рецептата за картофени и тиквени палачинки се споменава и индийско орехче, което има силен аромат. За готвене трябва да вземете следните продукти:

• 300 грама тиква;
• 3-4 средни картофа;
• 2 яйца;
• 1/4 индийско орехче, ситно настъргано;
• 1/4 ч.ч черен пипер;
• 1/2 ч.ч сол;
• 1 връзка зелен лук;
• щипка смлян розмарин;
• 4-5 супени лъжици. л. пшенично брашно.

Такива зеленчукови палачинки се приготвят съгласно общия принцип, описан по-горе.

Във фурната: диетичен вариант

Въпреки факта, че тиквата се счита за нискокалоричен продукт, след пържене в олио, енергийната стойност на ястието се увеличава значително, а пържената на тиган храна е по-малко здравословна от храната, приготвена на пара или на фурна. Именно тази рецепта за палачинки от тиква и картофи може да бъде добър помощник, когато нямате идеи какво да сервирате с риба или месо. Можете да използвате предишната рецепта като основа за теста, но ако ви се струва твърде пикантна, опитайте тази:

• Настържете 200 грама тиква и картофи на едро ренде заедно с една голяма глава лук. Изстискайте сока, ще ви трябва по-суха маса от обикновено.
• Добавете две яйца и сол на вкус към масата. Можете също да добавите щипка бахар за лек вкус.
• Налейте 3 с.л. л. брашно, разбъркайте добре.

Постелете тава за печене с фолио илипергаментова хартия, леко намаслена със силиконова четка. С лъжица сложете върху него малки овални питки, като ги притиснете леко, придавайки сплескана форма. Сложете във фурната, настройте температурата на 200 градуса. След половин час направете 40 градуса по-високо и след 8-10 минути изключете фурната.

Драники със сирене

Ако трябва да приготвите тиквени палачинки бързо и вкусно, а рецептата изисква да бъркате с ренде, тогава можете да измамите малко и да използвате обикновена месомелачка за нарязване на зеленчуци. Получената маса ще бъде по-хомогенна, което някои дори ще харесат повече. А за по-изискан вкус използвайте твърдо сирене. И така, стъпка по стъпка:

• Прекарайте 250 грама тиква и картофи през месомелачка, изстискайте излишната течност. Добавете към масата 200 грама настъргано сирене, 3 супени лъжици. л. брашно и едно яйце.
• Добавете 1 ч.л. към тестото. смеси от прованс билки. Ако не е налично, тогава се ограничете до щипка пипер, смесена с кориандър и риган.
• Омесете масата старателно, за да се разпределят равномерно подправките и след това изпържете картофените палачинки в тиган (за предпочитане тефлонов) до готовност.

Сервирайте горещи, тъй като стават стегнати и твърди поради сиренето, когато се охладят (да не се бъркат с хрупкави свойства). Тези картофени палачинки със сос тартар и кисели краставици са много вкусни.

Силна опция за обилна закуска

Това ястие може да се използва не само като допълнение към основното ястие, нои самостоятелно. За тези, които намират простите тиквени палачинки за прекалено меки и не засищат правилно, можем да предложим стъпка по стъпка фоторецепта за палачинки с тиква и кайма, която трябва да се хареса на тези, които се нуждаят от много енергия през деня. Тестото се замесва от следните продукти:

• 250 грама настъргана тиква;
• 150 грама сурови картофи, смлени по същия начин;
• 200 грама всякаква кайма;
• 2 яйца;
• 1 голям лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1/4 ч.ч индийско орехче и същото количество кориандър;
• 1/2 ч.ч черен пипер;
• 1 ч.л без пързалка сол;
• 2 -3 супени лъжици. л. грис.

Как да готвя палачинки с месо

Въпреки наличието на необичайна съставка за това ястие, то се готви бързо. Рецептата за вкусни тиквени палачинки с месен продукт има още една особеност: в нея грисът замества обичайното брашно, което прави палачинките буйни и не твърде мазни, както може да изглежда на пръв поглед. Лукът трябва да бъде нарязан много ситно (или настърган заедно с други зеленчуци), смесен с тиквата, картофите и каймата в една купа.

Нарежете чесъна в преса, комбинирайте с останалите подправки и сол, добавете грис. Изсипете получената смес към каймата и омесете старателно, като в процеса добавяте яйца. Важно е всички съставки да са равномерно разпределени в масата. След това покрийте съдовете със салфетка или кърпа и оставете за половин час до грисподута и абсорбирана излишна течност, която често се образува в настърганите зеленчуци.

Изпържете палачинките по обичайния начин в тиган в малко количество олио на среден огън, като ги доведете до наситен румен оттенък. Лютият сос върви добре с този вариант на картофени палачинки: аджика, кетчуп с халапеньо или табаско, салата от пресни зеленчуци също ще ви бъде от полза.

Драники според Дюкан

Известният диетолог също насочи вниманието си към този чудотворен зеленчук, коригира леко рецептата и представи ново ястие на двора на почитателите на неговата диета. Състои се от:

• 300 грама тиква;
• 80 грама картофи;
• 2 яйца;
• 4 -5 супени лъжици. л. овесена каша;
• 1 лук (можете да използвате зелен лук);
• щедра щипка хмел сунели;
• 1/2 ч.ч сол и същото количество смлян риган.

Готвене

Тази рецепта за тиквени палачинки има малко количество настъргани картофи в състава си - само за овкусяване. Ако тиквата има добър вкус в оригиналната си форма, тогава картофите могат да бъдат изключени от рецептата, като тиквената маса се заменя със същото количество. Смелете овесените ядки с кафемелачка в брашно и смесете със зеленчукова маса, добавете подправки, сол и яйца.

Нарежете лука на много ситно и добавете към тестото. Оставете за половин час, така че овесената част да набъбне от тиквен сок. След това разстелете зеленчуковото тесто върху тава за печене, постлана с пергамент, под формата на овали, оформяйки равни ръбове с лъжица и леко притискайте в центъра. Изпечете картофени палачинки по Dukan във фурната при температура 200 градуса до нежно руменяване, което отнема средно не повече от 15 минути. Поднесете добре такова диетично ястие с нискокалорично кисело мляко, леко поръсено с пресни билки.

Всяка от предложените рецепти ще намери своя почитател. Опитайте се да приготвите това вкусно ястие - и не само вашите близки, но и вашето собствено тяло ще ви бъде благодарно.