Съдържа ли растителното масло холестерол? Какво е холестерол и защо е опасен?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес дори децата са запознати с понятието "холестерол". Телевизионните реклами тръбят за опасностите за здравето му и героите на рекламите усилено работят в борбата с него. Въпреки това мнозина вероятно не знаят какво е холестерол и защо е опасен. Чухме, че се отразява негативно на здравето и че е необходимо да се поддържа в норма и това е всичко, знанието свършва дотук. Холестеролът е толкова свързан с думата "лош", че е станал толкова "лош". Но всъщност това е най-важното вещество в човешкото тяло, неразделна част от клетъчните мембрани на органи и тъкани. А холестеролът има вредното си действие само в случай на превишаване на нормата. Какво означава норма? Какво може да причини повишаване на холестерола? Има ли холестерол в растителното масло? Ние ще отговорим на тези и други въпроси вместо вас.

За природата на холестерола

Физическихолестеролът е течен кристал, химически - високомолекулен алкохол. Когато е доказано, че холестеролът е алкохол, научната общност го преименува на холестерол. Всеки знае такива съединения като метанол и етанол. Така че наставката "ol" показва, че тези съединения са алкохоли, като всъщност холестерол. Така се нарича в много страни. Въпреки това, някои щати, включително Русия, са запазили старото име, така че ние все още проверяваме нивата на холестерола в кръвта вместо холестерола.

Защо имаме нужда от холестерол?

Холестеролът е органично съединение, което изпълнява няколко важни функции в тялото. Първо, той допринася за здравината на клетките, поддържа тяхната форма. На второ място, холестеролът е необходим за производството на витамин D. Последният осигурява доставката на калций и фосфор от храните и предотвратява патологиите на костната система. На трето място, холестеролът е необходим за производството на хормони. На негова основа се образуват стероидни хормони, които регулират жизнените процеси. По-специално, това са полови хормони - андрогени, естрогени, прогестерон. Четвърто, холестеролът е основата за образуването на жлъчни киселини, които играят основна роля в разграждането и усвояването на мазнините. И накрая, холестеролът предпазва нервните клетки от увреждане, което осигурява стабилен емоционален фон за човек. Приблизително 80% от холестерола се произвежда от самия организъм. Черният дроб, бъбреците, надбъбречните жлези, червата, половите жлези - всички тези органи участват в неговия синтез. Останалите 20% трябваполучавате с храна. Би трябвало, тъй като липсата на холестерол, както и излишъкът му, се отразяват неблагоприятно на здравето. Приблизително 80% от холестерола се превръща в жлъчка. Други 15% се изпращат за укрепване на клетките, а 5% участват в производството на хормони и витамини.

"Лош" и "добър" холестерол

Холестеролът е неразтворим във H₂O, така че не може да бъде доставен до тъканите с кръв на водна основа. В това му помагат транспортните протеини. Комбинацията от такива протеини с холестерол се нарича липопротеини. В зависимост от степента на тяхното разтваряне в кръвоносната система се разграничават липопротеини с висока плътност (HDL) и липопротеини с ниска плътност (LDL). Първите се разтварят в кръвта без утайка и служат за образуване на жлъчка. Последните са "носители" на холестерола към различни тъкани. Съединенията с висока плътност обикновено се наричат "добър" холестерол, а с ниска плътност - "лош".

До какво води дисбалансът?

Неизползваният холестерол (този, който не е превърнат в жлъчка и не се използва за синтеза на хормони и витамини) се отделя от тялото. Приблизително 1000 mg холестерол трябва да се синтезира в тялото дневно и 100 mg трябва да се отделят. В този случай можем да говорим за баланса на холестерола. В случаите, когато човек получава повече от необходимото с храната или когато черният дроб не работи, в кръвта и по стените на кръвоносните съдове се натрупват свободни липопротеини с ниска плътност, стеснявайки лумена. Нарушаването на нормалния процес на производство, усвояване и отделяне на холестерола води до заболявания катозатлъстяване, хипертония, атеросклероза, холелитиаза, чернодробни и бъбречни заболявания, захарен диабет и др.

Каква е опасността от "лошия" холестерол?

Повечето хора у нас умират от сърдечно-съдови заболявания, чийто виновник е "лошият" холестерол. Чернодробните заболявания и хранителните грешки могат да провокират натрупването му. В кръвта се увеличава количеството на липопротеините, които от своя страна образуват плаки и стесняват лумена на съдовете. Кръвта става вискозна и гъста и не циркулира добре. Сърцето и тъканите спират да получават достатъчно кислород и хранителни вещества. Така се развиват тромбоза и сърдечни заболявания. В най-лошия случай съдът е напълно запушен, което причинява инфаркти и инсулти.

Норми на липопротеините в кръвта

За да поддържате холестерола си под контрол, трябва редовно да правите разширен кръвен тест. Включва 4 индикатора: общ холестерол, съединения с висока плътност, съединения с ниска плътност и триглицериди.

Индикатор	Норма за мъже (mmol/l)	Норма за жени (mmol/l)
Общ холестерол	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Триглицериди	0, 5-2	1, 5

В съотношението HDL и LDL липопротеините с висока плътност трябва да бъдат безспорен лидер. Дори и да са повишени, нищо не застрашава здравето. HDL предпазва кръвоносните съдове от отлагания на холестерол. Те свързват LDL и го изпращат в черния дроб за обработка. Високите нива на LDL показват развитието на атеросклероза, поради което в случай на отклонения е изключително важно да посетите лекар. Ако има леко повишение на холестерола, тогава ще бъде достатъчно само да промените начина си на живот: да се откажете от мазни храни, да спортувате, да се откажете от лошите навици. Мазните храни са основният източник на холестерол. Но какви са тези продукти и има ли холестерол в растителното масло? Всъщност списъкът е доста впечатляващ, така че трябва да го знаете, за да предотвратите опасни заболявания.

Мазната храна като една от причините за заболяването

Увеличаването на "лошия" холестерол често се свързва с диетични грешки. Кои храни съдържат холестерол и какво трябва да бъде във вашия „стоп списък“? На първо място това са странични продукти – мозъци, бъбреци, черен дроб, пилешки стомаси. Мазни меса и домашни птици, полуфабрикати, пушени меса, колбаси, пастети, консерви, скариди, хайвер, различни сосове, яйчни жълтъци също съдържат холестерол. За съжаление на тези, които обичат сладко, сладкарските изделия, печените изделия и нискокачественият шоколад също могат да повишат холестерола. И накрая, високомаслените млечни продукти не могат да бъдат част от здравословното хранене. Това е замасло, заквасена сметана, сирена, сметана, извара. Разбира се, ако консумирате изброените продукти в умерени количества и ги готвите правилно, тогава няма да има вреда от тях. Но ако редовно и в големи количества ядете, да речем, тлъсто месо със салата, подправена с майонеза, тогава няма съмнение, че с течение на времето тялото ще реагира на това с повишаване на LDL.

Как да нормализираме холестерола

За да се нормализират нивата на холестерола, е необходимо да се намали приема му отвън. Тоест трябва да спрете да ядете храни, богати на мазнини в големи количества. Гответе супи върху диетично месо, изключете пърженето, откажете полуфабрикати, пастети и колбаси. За отровата за бързо хранене вярваме, че можете да се досетите. Мазните млечни продукти се ядат в малки количества, а салатите не се обличат с майонеза, а с висококачествено растително масло. А какво ще кажете за маслото и растителното масло като цяло? Защо експертите препоръчват да се сведе до минимум първия вид масло и да се консумира редовно втория?

Холестерол и растително масло

Много хора се чудят дали има холестерол в растителното масло. Така че там няма холестерол и никога не е имало. Напротив, растителните масла съдържат много полезни компоненти, включително мазнини, които имат благоприятен ефект върху тялото. В растителното масло няма лоша животинска мазнина, то съдържа растителна мазнина, която се усвоява много по-добре от тялото от животинската.

Маркетингови трикове

Фантазиите на търговците, които искат да продават продукти по всякакъв начин, могат да бъдат завидни. Когато стана модерно да се рекламират полезните свойства на стоките, чипът „без холестерол“беше изобретен за растително масло.

Всъщност тук няма измама: растителното масло наистина не съдържа холестерол. Но не защото производителят го е „готвил“толкова добре и сега отнема много пари за него. Само растителните суровини по дефиниция не могат да го съдържат.

Ето защо, когато видите желания надпис "растително масло без холестерол" на етикета, не си мислете, че е някак по-добро от другите марки. Въпреки това, ако приемате рафинирано растително масло за пържене и го използвате редовно, рискът от висок холестерол се увеличава. Не заради олиото, разбира се, а заради храните, които пържите в него (месо, риба, картофи и др.).

Холестерол и масло

И така, в растителното масло няма холестерол, но какво ще кажете за маслото? Това масло съдържа холестерол: 185 mg на 100 g продукт. Възможно ли е да се използва масло в този случай? Тук мненията на експертите са разделени. Някои смятат този продукт за опасен (78% -82,5% концентрирана млечна мазнина), други, напротив, смятат маслото за важен елемент от диетата. Най-разпространеното мнение е, че в умерени количества (10-20 mg на ден) маслото може да се добавя към менюто, но само на хора, които не страдат от заболявания, които забраняват използването на такъв продукт. В малки количествамаслото ще бъде от полза за тялото. По-специално, това ще подобри състоянието на кожата, косата и ноктите. Ако ядете масло на опаковки, тогава рискът от висок холестерол се увеличава.

Заключение

Холестеролът е съединение, чиято функционалност не може да бъде поета от никакви други вещества. Има така наречения добър и лош холестерол. Както се досещате, опасността е повишено ниво от втория тип. Това се проявява в отлагането на атеросклеротични плаки, които увеличават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Често хората сами довеждат тялото до такова състояние. Нездравословното хранене, в което преобладават мазните храни, е ярък пример за това. Тялото със сигурност има нужда от мазнини, но приоритетът трябва да бъде в полза на растителния произход.

И така, чудейки се дали има холестерол в растителното масло, можете да сте спокойни, че го няма, така че растителното масло е много полезен продукт. Но това се отнася за нерафинираните сортове, използвани за добавяне към салати и закуски. Рафинираните масла не съдържат почти никакви полезни елементи, но са идеални за пържене. Но само пърженето включва обработката на храни, които могат просто да повишат холестерола. Следователно, да се включите в такава храна е опасно за здравето. Имайте това предвид, когато планирате менюто си и бъдете здрави!