Настърган пай: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Настърганите пайове отдавна са спечелили сърцата на всички сладколюбиви, които обичат вкусното, но не искат да губят време за продължителни приготовления и сложни рецепти. Прави впечатление, че този вид сладкиш всъщност е виенска бисквитка, която се приготвя точно по тази рецепта, просто се нарязва на малки парченца. Този вид пай е популярно наричан още „Къдрав пай“или „Кръмб“заради горния му слой. Тази статия съдържа няколко прости рецепти със снимка на настърган пай и с инструкции стъпка по стъпка за приготвянето му.

Списък с необходимите съставки

Рецептата за настърган пай със сладко (снимката по-долу) не се отличава с особени украшения или уникални съставки, поради което е толкова обичана от всички домакини.

Приготвя се бързо, продуктите са винаги под ръка и е много трудно да се развали. И така, за да подготвите основата за настъргания пай, според рецептата ще ви трябва:

• 20 грама маргарин с добро качество;
• 2-3 яйца;
• 1 чаша захар;
• 2 супени лъжици. лъжици заквасена сметана;
• 700 грама брашно;
• 1/2 чаена лъжичка сода за хляб;
• ванилин по избор.

Как да изберем правилнотопълнеж?

Пълнежът за печене на този вид може да бъде разнообразен: извара, настъргана със захар, настъргани ябълки или дюля, горски плодове (пресни или замразени), варено кондензирано мляко, но класическият вариант на настърган пай е особено добър: със сладко.

Това, което има вътре в баницата, не играе особена роля, единственото условие е плънката да не тече, в противен случай баницата ще се окаже лепкава, неизпечена и напълно грозна на вид. Следователно:

1. Ако се използват мармалад, конфитюр или консерви, те трябва да са дебели. Случва се да няма продукт с необходимото качество на склад, но това винаги може да се коригира: отцедете излишъка от течното сладко, сгъстите сладкото, като кипнете на силен огън за няколко минути (не забравяйте да разбъркате, за да не изгори).
2. Когато използвате горски плодове, е необходимо да смесите няколко супени лъжици картофено нишесте с тях, особено ако се използват замразени. При печене нишестето ще абсорбира отделения сок и ще запази необходимото качество на пълнежа и цялото печене като цяло.

Поетапно готвене

Тестото за настъргана баница се приготвя по обичайния начин, който се използва за приготвяне на къса питка. Размекнат в топло помещение, маргаринът се смила на ръка с брашно и сода до състояние на фини трохи. Не е необходимо да пестите сили за този процес, тъй като вкусът на готовия продукт ще зависи от качеството на основата. В отделна купа смесете яйцата, захарта и ванилията с блендер, разбийте до лека пяна и добавете към нея заквасена сметана. Комбинирайте тази маса с брашнени трохи,замесване на бучка тесто. В никакъв случай не трябва да месите тестото дълго време, постигайки идеална структура - продуктите за късо тесто не харесват това.

Разделете готовото тесто на две равни части: увийте едната в полиетилен и поставете във фризера за половин час или час, а втората разточете на пласт с дебелина 1-1,5 см и сложете върху квадратно печене лист, леко поръсен с брашно, не забравяйте да направите страни, за да не изтече плънката от баницата. Покрийте със стреч фолио или кърпа, за да остане топло, докато втората част от тестото е замразена.

Оформяне и печене

Когато времето за замразяване свърши, върху повърхността на тестото, което се разточва върху тава за печене, се нарежда сладко или сладко, като се намазва с лъжица на равен слой. Тези, които видяха готовия настърган пай със сладко или неговата снимка, забелязаха нестандартен, разрошен вид. Това се постига с помощта на конвенционално ренде с големи дупки: разтриваме замразеното парче тесто директно върху слоя с конфитюр, като се опитваме да разпределим масата равномерно по цялата площ на пая. Не търкайте тестото в купа и след това се опитайте да го разпръснете по повърхността на пълнежа: бързо става меко, размразява се, губи своята ронливост. Готовата торта няма да е толкова красива, колкото се очаква.

Поставете формата за торта във фурната, предварително загрята до 180 градуса, и печете до златисто кафяво. Този процес отнема не повече от половин час, но не трябва веднага да изваждате тортата от формата. Структурата му е много деликатна и тортата можепросто разбийте на парчета. Трябва да изчакате да изстине напълно и едва след това да го нарежете на порции.

Пай със сирене

По същия принцип можете да приготвите настърган пай с пълнеж от извара. Приготвя се лесно: смесете двеста грама мазна извара с четири супени лъжици гъста заквасена сметана, същото количество захар и две яйца. Цялата маса се смила с блендер и се разстила върху приготвеното по горната рецепта тесто.

След това настърганото замразено тесто покрива плънката и сладкишът се пече във фурната. Невероятно вкусно и здравословно!

постен пай с червена боровинка (+снимка)

Настърганият пай може да се приготви без животински продукти, като се заменят кокосово масло с масло или се използва постен маргарин. За да приготвите тестото, трябва да вземете следните съставки:

• 120 грама кокосово масло;
• две и половина чаши брашно;
• 100 грама захар;
• 0, 5 ч. л. сода бикарбонат + 1/4 ч. л. лимонена киселина;
• щипка ванилия;
• малко ледена вода;
• две чаши червени боровинки + 100 грама захар + 2 с.л. лъжици нишесте за пълнене;
• 50 грама пудра захар.

Готвене

Настърганата баница от постно тесто се приготвя по описания по-горе принцип: натрийте маслото с брашното, ванилията и захарта на трохи, добавете гасена сода и вода толкова, че тестото да се образува на бучка. Оставете го да легне за половин час под кърпа и след това разделете на две части, едната от които изпратетефризер. Разточете второто парче и го сложете на дъното на тава за печене или съд за печене, като не забравяте да оформите ниски страни. Не е нужно да го намазвате, защото тестото вече е доста мазно и определено няма да залепне за дъното.

В този пай се използват всякакви горски плодове: замразени, пресни, пюрирани. Смесете го със захарта и нишестето, разпределете го върху тестото върху тава за печене. След това разтрийте отгоре второто парче тесто, като го разпределите равномерно и поставете тортата във фурната. Печете до готовност при температура 180 градуса и охладете директно във формата. Готовата торта може да бъде украсена с пудра захар, кокос или шоколадов чипс, ако киселинността на боровинките изглежда твърде ярка. Ако няма червена боровинка, тогава тя може да бъде заменена с касис или боровинки, както и сливи, намачкани със захар до пюре.

Безе и малинов пай

Ако искате да приготвите настърган пай по необичаен начин, тогава можете да добавите слой безе с малини към него. Никой няма да откаже такова вкусно лакомство. Тестото се замесва по традиционния начин: от 150 грама масло и 280 грама брашно, три с.л. супени лъжици захар и щипка сода, трябва да добавите и три жълтъка, а белтъците да оставите за приготвяне на меренге. Разделете тестото на две равни части, изпратете едната във фризера, а втората разточете върху тава за печене, като направите страни. Тестото трябва да се постави във фурната за 20 минути, за да се изпече малко. Температурата на фурната е 180 градуса.

Докато изпечената основа се охлажда, пригответе меренге, като разбиете останалите белтъци стри супени лъжици захар и ванилия. В края на разбиването не забравяйте да добавите 1/2 чаена лъжичка лимонов сок и 15 грама ванилов пудинг (сух микс) и една с.л. лъжица растително масло без аромат. Отново разбийте добре масата и поставете върху изпечения първи блат на баницата. Натопете 200 грама пресни малини в меренга, като разположите плодовете равномерно по цялата повърхност, а отгоре настържете замразеното тесто по класическата рецепта. Поставете формата във фурната и продължете да печете за половин час при същата температура, оставете сладкиша да изстине напълно и след това нарежете на порции за сервиране с чай.

Както можете да видите от всички предложени рецепти, няма нищо трудно в приготвянето на този прекрасен пай, а вариантите за пълнежи за него могат да бъдат толкова разнообразни, че печенето изобщо не ви притеснява, дори и да го приготвите два пъти седмично. Единственият минус на това ястие е високото съдържание на калории. Това е от 350 калории на 100 грама порция (в зависимост от пълнежа), но ако компенсирате със спорт и активен начин на живот като цяло, тогава никакво наднормено тегло няма да е ужасно.