Как да приготвим ронлив ориз - характеристики, методи и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Свареният ориз е перфектната съставка за много ястия. Перфектно се показва като самостоятелно ястие, върви добре с различни сосове и подправки. Какъв трябва да бъде идеалният ориз? Деликатни зърна, които запазват формата си. Точно това искат да го видят повечето домакини, но по някаква причина зърнените храни най-често се превръщат в вискозна каша. Това е добре, ако готвите сутрешна каша. Във всички останали случаи трябва да разберете как да готвите ронлив ориз. Това ще направим днес.

Кой е виновен

Не се разстройвайте, камо ли да предполагате, че сте лоша домакиня. Почти всеки има обикновена ситуация, когато вместо перлен ориз, отделяйки се един от друг, се получава лепкава бучка. Често не спестява и мие. Обвини гонишесте. Той се съдържа в зърното и допринася за факта, че по време на готвене се образува лепкава маса от неразбираем тип. Разбира се, в този случай продуктът е напълно неподходящ за приготвяне на вкусни ястия.

Лепкава оризова маса ще съсипе всяка супа, пай или салата. Едва ли едно семейство ще похвали пилафа, ако е отделен от него само с лепкави парчета. Дори опитна домакиня може да се сблъска с подобни ситуации, затова днес решихме да поговорим за това как да приготвим ронлив ориз.

Да отидем в супермаркета

Най-важният въпрос е правилният избор на зърнени храни. Можете да бъдете страхотен готвач, но ако имате мек, нисък ориз с високо съдържание на нишесте, той ще започне да се превръща в каша за 15 до 20 минути. Този процес е практически непоправим. Ако имате само такъв ориз, но трябва да намерите опция как да приготвите ронлив ориз, опитайте да го изключите наполовина сварен, източете водата и изплакнете зърнената култура. След това налейте малко вода на дъното, загрейте тигана на огъня и го затворете плътно с капак. Увийте го и го оставете да престои около час. През това време оризът ще се изпари и ще стане повече или по-малко ронлив.

Обратното правило също работи добре. Ако сте купили скъп добър сорт, тогава можете да го приготвите по всякакъв начин. Все пак няма да се слепи и ще бъде вкусно. Друго нещо е, че цената му може да е твърде висока.

Най-популярни сортове

Най-скъпият сорт се нарича басмати. Не се учудвайте, ако не го видите в магазина. Използва се от готвачите на най-добрите ресторанти. Той има отличенвкусови качества. Визуално можете лесно да го различите от дузина други. Зърната са едри, дълги и заострени. Нищо чудно, че го наричат кралски. Не са необходими усилия, за да стане вкусен.

• Кафяв или кафяв ориз. Диетолозите го обичат за това, че е запазил черупката. Тялото получава голямо количество фибри заедно с обвивката на триците. Благодарение на него зърното ще запази формата си по време на топла обработка.
• Дългозърнест ориз. Днес в продажба има доста разновидности с удължена форма на зърното. Някои от тях имат по-ниско съдържание на нишесте, така че се слепват по-малко при готвене.
• Задушен ориз. Това не е разнообразие, а просто специален метод на обработка. Под въздействието на пара зърната стават по-плътни и придобиват кехлибареножълт цвят. Не се слепва, а става по-груб. Не става добре за пай. Използвайки го, не е нужно да се притеснявате как да готвите ронлив ориз. Но готвачите казват, че вкусът на готовото ястие може да загуби.

Приготвяне на зърнени храни

Има няколко правила, които трябва да следвате.

1. Не забравяйте да измиете зърната преди готвене. Повторете процедурата поне седем пъти - водата трябва да е идеално чиста.
2. Накиснете зърната за няколко часа. Това ще отмие останалото нишесте от зърното.
3. Още една тайна, споделена от професионални готвачи. Говорейки за това как да приготвите ронлив ориз за гарнитура, те говорят за необходимостта от добавяне на малко растително масло към зърнените култури. 2 супени лъжици на чаша ориз са достатъчни. Разбъркайте добре зърната с маслото, след това добавете вода и започнете да готвите.
4. Съотношението вода и зърнени храни е друг важен момент. Тук всяка домакиня прибягва до своя собствена версия. Някои наливат много вода, варят до желаното състояние и след това отцеждат излишната течност. Други се опитват да намерят оптималното съотношение на зърнени храни и вода. Всъщност готвачите го познават отдавна: за зърнени гарнитури това е 1:1. Ако има повече вода, ще бъде бъркотия.
5. Не разбърквайте ориза по време на готвене. Това е друго правило, което домакините често нарушават. Говорейки за това как да приготвите ронлив ориз в тенджера, всеки втори човек ще каже, че се опитва активно да го разбърква през целия процес на готвене. Всъщност, веднага щом подсолена вода с ориз заври, трябва да намалите огъня и да продължите да не докосвате зърнените култури, докато не се сварят.
6. Трябва също да изберете тиган с познания по въпроса. Ще ви трябва тенджера с дебели стени и дъно. Често в кухнята има само емайлирани съдове, но използването им е силно нежелателно. Изберете тиган с очакването, че зърнените култури ще се увеличат значително по време на готвене.

В същото време има огромен брой начини за приготвяне на ронлив ориз. Как да готвим в тенджера, бавна готварска печка или двоен котел, ще говорим днес. Домакинята може да адаптира всяка рецепта според нейните вкусови предпочитания. И като допълвате ориза с различни сосове, всеки път ще получавате различно ястие.

Първи начин

Има доста опции за това как да приготвите ронлив ориз в тенджера. Начинаещдомакинята може да използва следното. Не се практикува от опитни готвачи, но това не ви пречи да получите качествен ориз. Най-добре е да вземете едър дългозърнест ориз – така ще получите гарантирано добър резултат. Но ако се постараете, можете да приготвите приемлива гарнитура от почти всяка зърнена култура.

• Сложете тенджера на огъня, налейте поне 2 литра вода.
• Отделно сварете чайника - все още имате нужда от топла вода.
• Измийте добре ориза.
• Изсипете зърнените култури във вряща вода и изчакайте да заври отново.
• Гответе до омекване. Тук се взема достатъчно вода, за да поеме ориза колкото му трябва. Важно е да опитате зърнените култури от време на време, за да определите готовността.
• Сложете готовия ориз в гевгир и изплакнете обилно с вряща вода от чайника.
• Изсипете в тенджера и добавете масло. Увийте тенджерата внимателно. Това е краят на описанието на рецептата за ронлив ориз. Как да го приготвим по други начини, ще говорим по-нататък.

Готвене с предварително накисване на зърнени храни

Бих искал веднага да отбележа, че този метод не е подходящ за всеки сорт. Нежните, бързо готвени зърнени храни само ще загубят от това. Но кръгъл ориз, басмати и задушен ориз могат да се приготвят по този начин. Той ще спечели само това. Това да не говорим за факта, че времето за готвене ще бъде значително намалено. Оставянето на зърнените култури за една нощ във водата не си струва, 30 минути ще са достатъчни.

• Изплакнете ориза с много вода.
• Накиснете го във вряща вода. Това е много важно, на този етап не трябва да се използва студена вода.
• Смесете ориза с масло и сол за питателна и вкусна гарнитура.

Готвене на гарнитура

А сега нека да разгледаме по-отблизо как да приготвим ронлив ориз за гарнитура. В този случай ще трябва да се спазват пропорциите. Както бе споменато по-горе, съотношението вода и ориз трябва да бъде едно към едно. Гответе под капак на слаб огън до пълна готовност. След готвене трябва да свалите от котлона и да оставите за известно време под капака.

Технология за печене

И продължаваме разговора как да готвим правилно ронлив ориз. Универсална за всеки сорт е техниката на сурово печене. Ако приготвяте празнично ястие и не можете да сбъркате, тогава използвайте тази опция - резултатът ще бъде отличен.

• Изплакнете ориза в много вода, докато слагате чайник на огъня.
• Сложете ориза в гевгир и го оставете да изсъхне добре.
• Пригответе тенджера за готвене и изсипете няколко супени лъжици растително масло в нея.
• Сложете тенджерата на огъня и добавете ориза. Запържете ориза, докато стане прозрачен.
• Сега въпросът е малък: как да готвя ронлив ориз? Пропорциите трябва да се спазват много внимателно, в противен случай ще получите каша. Най-добре е да се придържате към предишната препоръка и да вземете 1:1. Ако искате зърнените култури да са по-крехки, тогава се добавя чаша оризедна и половина чаши ориз.

Всички тези опции са доказани. Те ви позволяват да приготвите красив пухкав ориз, който е идеален за всяко ястие.

Характеристики на готвене на кръгъл ориз

Специалистите отбелязват, че вкусът на тези зърна е много висок, както и хранителната стойност. За съжаление, много често той е склонен да се превърне в бъркотия. Нека да поговорим за това как да приготвим пухкав кръглозърнест ориз. Това не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед, но ще трябва постоянно да наблюдавате процеса и да регулирате неговия поток.

• За чаша кръгъл ориз ще ви трябват три супени лъжици растително масло, две чаши вода и любимите ви подправки.
• Изплакнете добре зърната и оставете да изсъхнат.
• Сварете вода в тенджера, добавете масло и сол към нея.
• След като водата заври отново, трябва да излеете ориза и да намалите котлона до минимум.
• Около четвърт час ще бъде възможно да се изключи. Ако се окаже, че водата не е усвоена напълно, се препоръчва да изхвърлите ориза в гевгир.

Това е една от най-любимите рецепти за ронлив ориз от много домакини. Как да готвим други сортове, ще говорим отделно, тъй като нюансите може да се различават.

Дългозърнест ориз: функции за готвене

Основното му предимство е, че оризовите зърна изглеждат много хубаво и сами украсяват ястието. Вторият плюс е, че трудно се сварява. За това ще трябва да се постараете много. Как да сготвим пухкав дългозърнест ориз? Ще трябва да спазвате някои правила:

1. Половин чаша ориз ще отнеме чаша вода и половин чаена лъжичка сол.
2. Фугиращата смес трябва да се измие и изсуши. Напълнете го с вода и го сложете на огъня. Веднага щом оризът заври, намалете котлона и покрийте с капак.
3. В процеса не можете да пречите на зърнените храни. След 20 минути изключете котлона и оставете тигана да престои още 15 минути директно на котлона.

Кафяв ориз

Или с други думи - кафяв ориз. Как да приготвим този вид ронливи, сега ще разберем. Процесът има свои собствени характеристики, тъй като въпреки наличието на черупка, от нея често се получава каша. Първата стъпка е да изплакнете зърнената култура много обилно поне пет пъти. След това го залейте с вряла вода и поставете гевгир под студена вода.

За да направите този ориз вкусен, се препоръчва да го накиснете във вода за поне 5 часа. Затова смело го накиснете вечерта и тогава на сутринта всичко ще бъде готово. Сега сложете тенджера на огъня и налейте вода. Тъй като не е много лесно да приготвите кафяв ориз на ронлив, ще трябва да следвате основните препоръки. За чаша зърнени храни трябва да вземете три чаши вода. След като заври, варете зърнените храни за 10 минути на силен огън. След това намалете котлона и варете още 30 минути. Оставете за 15 минути на котлона със затворен капак. За да направите ориза вкусен, се препоръчва да добавите масло, червен пипер или къри.

Как да спестите време

Ако не искате да се занимавате с изплакване или просто не разполагате с време, опитайте да приготвите насипен ориз в торба. Как се готви обикновено е посочено на опаковката. Търговските компании използват различни степени, така че времената ще варират.

Процесът на готвене е прост. Сварете вода в тенджера и поставете торба зърнени храни в нея. Можете да зададете таймер и да се занимавате с работата си. Веднага щом прозвучи сигналът, извадете чантата. Внимателно го разкъсайте и изсипете ориза в купа. Сега можете да започнете да правите сосове.

Мултикукърът е отличен помощник. Тя може да настрои програмата и да отиде на работа. Той не само ще сготви ориза, но и ще го запази топъл. Това е особено добре за задушени, гъсти сортове. Докато пристигнете, зърната ще са набъбнали и са идеални за гарниране.

Вместо заключение

Приготвянето на вкусен и пухкав ориз не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Опитайте някоя от изброените рецепти и ще видите, че можете сами да си направите гарнитура шедьовър. Следвайки препоръките на професионалните готвачи, ще се изненадате колко вкусен може да бъде обикновеният ориз - ще получите универсална гарнитура, която ще се съчетае добре с всяко ястие.