Строганина от бяла риба със сосове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Строганина е традиционно ястие за много народи на север. Това е нарязана, рендосана замразена риба. Не се вари и изобщо не се нагрява, тоест всъщност е сурова. Мнозина могат да развалят цялото си впечатление от строганина, като я приготвят неправилно.

Направете ястие от мазна риба. Строганина от бяла риба е чудесен вариант за първо запознанство с него.

Общи съвети за тези, които искат да опитат нарязано месо

Много хора се вълнуват от идеята да приготвят тази версия на замразена риба, например, гледайки снимката на нарязан муксун. Но не всеки знае колко нюанса могат да повлияят на вкуса и самото сервиране.

На първо място, първо трябва да извадите ястието, за да го сервирате във фризера. Студената повърхност ще позволи на рибата да остане замразена по-дълго. Трябва да се разбере, че размразената риба не може да бъде повторно замразена!

Също така, поради същата причина, не можете да режете много парчета наведнъж. Необходимо е грубо да се изчисли колко може да се яде, в екстремни случаи никога не е късно да планирате повечериба.

Строганина от муксун е чудесна закуска за силни алкохолни напитки. При сервиране е по-добре веднага да се уверите, че всички гости са седнали на масата и всички са разляли напитки. Освен това ще ви помогне да спестите ценни минути.

Как да режем риба?

За да приготвите строганина от бяла риба, трябва да отстраните кожата от нея и след това внимателно да планирате месото. Може да се отстрани до костите, но щом се виждат вътрешностите, си струва да се спре. Между другото, препоръчително е да поставите този скелет във фризера, за да приготвите по-късно богата рибена чорба или просто рибен бульон от него.

Освен това, колкото по-дебела е рибата, толкова по-добре. Зоната близо до опашката и задната перка традиционно се счита за най-изящните. Именно там рибата има запас от мазнини. Понякога използват готови филета, принципът на нарязване е същият.

Между другото, не се страхувайте, че малките кости ще паднат. Те не пречат на нищо, освен това, когато са замразени, не се усещат и сякаш се разтварят заедно с рибата.

Рецепта за риба

Как да направите бяла риба нарязана? Ето една доста традиционна версия без никакви превръзки. За сервиране се използват само подправки и лук. Можете също да вземете червени сортове зеленчуци за промяна.

За такова просто, но вкусно ястие, трябва да вземете следните съставки:

• една замразена риба;
• няколко лука;
• сол и черен пипер (количеството им зависи само от вкусапредпочитания).

Рибата се изважда от фризера и се оставя да почине до десет минути - това ще улесни работата с нея. Невъзможно е размразяването на продукта за повече време!

Опашката на бялата риба се увива в кърпа, за да не се топи при докосване на ръцете, перките се отрязват отзад и се прави разрез по цялото коремче. Кожата се отстранява на един слой, ако е необходимо се нарязва на правилните места.

Започнете да рендосвате рибата с остър нож в посока от опашката към главата. Направете доста тънки филийки, сложете ги в замразена чиния, поръсете със сол и черен пипер. Наблизо са подредени кръгчета лук.

Вкусен ябълков хрян за сервиране на строганина

Много зависи от предлагането на риба. Пикантен хрян с нотка на ябълчена киселина е идеален за строганина от бяла риба. Прави се предварително, за да се сервира рибата навреме, преди да успее да се разтопи. За да приготвите ароматен хрян, трябва да вземете:

• сто грама корен от хрян;
• 400 грама зелена ябълка;
• малко парче люта чушка;
• 20 грама сол и захар;
• 10 грама оризов оцет.

Хрянът и една ябълка се обелват, семките се отстраняват от плода. Настържете и двете съставки на ситно ренде. Пиперът също се нарязва на ситно. Смесете всичко в купа, добавете сол, захар и оцет, разбъркайте отново. Оставете да се запари за десет минути.

строганина с хрян

Сервирането и комбинацията от съставки са важни във всяко ястие. За тази опция се готви строганина от риба муксунвземете:

• 30 грама филе;
• 50 грама ябълков хрян;
• две щипки морска сол и смлян черен пипер;
• малко люта чушка;
• няколко тоста;
• малко маруля.

Как да си направим строганина от бяла риба по тази рецепта? Замразеното филе се изважда от фризера, оставя се да престои пет минути, след което се нарязва на тънки филийки с помощта на резачка или остър нож.

Върху замразено ястие се поставят тостовете, отгоре е зелената салата. Поръсете рибата със сол и черен пипер, добавете чили. Сложете на салата. Хрянът се поставя до пързалка.

Строганина със сос от боровинки

Леката горчивина е чудесна за прясна риба. Точното количество от него се съдържа в боровинки, така че можете спокойно да приготвите сос от тях. За тази опция трябва да вземете:

• прясно замразена риба;
• двеста грама накиснати червени боровинки;
• малък корен от хрян;
• сол и черен пипер на вкус.

За начало пригответе соса, в който се потапя строганината. За да направите това, плодовете се разбиват с блендер заедно с течността, добавя се нарязан хрян и подправки. Оставете соса, докато съставките се разтворят.

Рибата се размразява за десет минути, ледът и кожата се отстраняват, като се правят разрези. След това с помощта на остър нож филето се рендосва отзад. Слагат парчетата върху чиния, до нея слагат сос с дресинг от боровинки. Потопете рибни парчета в сос.

Строганината риба е отлично и интересно ястие. Единственият му недостатък е, че трябва да ядете бързо, за да не се разтопят парчетата. Когато се приготви правилно, той произвежда нежни стърготини, които се топят върху езика, оставяйки мазна следа. Дълго време, за да разнообразят вкуса на рибата, те приготвяха "макало", тоест сосове. Пикантни, с нотка на горчивина, както и кисели дресинги, като хрян, подправен със зелена ябълка или боровинки, са страхотни.