Испанска кухня: ястия и рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В желанието си да обогатят домашната диета, много домакини експериментират със състава, дизайна и представянето на познати ястия. По-разкрепостените в кулинарията решават да въведат чужди ястия, опитвайки най-необичайните ястия и напитки. Пъстрата испанска кухня ще бъде отличен пътеводител във вашето гастрономическо пътешествие. Страстни комбинации от зеленчуци, морски дарове и вълнуващи рецепти за подправки го правят най-приятелски настроен за непокътнатите стомаси на европейци и азиатци.

Общителността е основният коз, който защитава испанската кухня. Рецептите за най-сложните ястия могат лесно да се трансформират в сръчните ръце на обикновена домакиня, просто трябва да добавите малко въображение към продуктите.

Същността на испанската кухня

Три стълба на средиземноморската кухня са качествен зехтин, хрупкави чушки и градински чай. Мнозина ще спорят с това твърдение, посочвайки изобилието от месо, чесън и зеленчуци в менюто на най-скъпите ресторанти в страната. Но в основата си испанската кухня запазва аромата на древни времена, когато хората са знаели цената на истинското олио и вкуса на черен пипер, полят с доброта и слънце.

Какво се е променило през вековете на съществуване?

В продължение на много векове от своето съществуване културата на хранене на лютите испанци е претърпяла постоянна трансформация: французите донесоха със себе си най-великолепното вино, което се превърна в отлична основа за яхния, африканците споделиха тайните на сдвояването на подправки, приятелство“с италианците давали на местните жители изобилие от сладкиши, а маврите подслаждали храната си с бадеми, мляко и кус-кус. Испанската национална кухня деликатно погълна такива влияния на извънземни традиции и умело представи най-доброто от тях в свой неподражаем стил.

Популярни храни

Първите ястия имат несравним аромат, най-фин вкус и зашеметяващ вид. Сред тях има четири знаменитости:

• най-великолепната самфиана - симфония от узрели домати, тръпчив патладжан и вкусен пипер;
• ароматна пикада - цветно трио от чесън, умерено печени бадеми и сочни билки;
• лаконично софрито - композиция от чесън, пипер, месни домати и билки;
• ненадминат ali-oli - мек чесън на базата на зехтин.

Испанска кухня. Рецепти

Трябва да започнете запознанството си с прости ястия. Не трябва незабавно да бързате да готвите кралски скариди или октопод: колкото по-леко е ястието, толкова по-бързо испанската кухня ще се вкорени в къщата. Простите рецепти са по-лесни за запомняне. А това означава да го приложим на практика. За да започнете, можете да направите лека студена супа, наречена гаспачо, която ще изисква не толкова многомного:

• 1 кг месести домати;
• 200-220g пресни кисели краставички;
• 100-120g сладък пипер;
• 100 г червен лук;
• 2 средни скилидки пресен чесън;
• супена лъжица добър винен оцет;
• 2 супени лъжици. л зехтин;
• шепа любимите ви бисквити;
• сол, захар и лимонов вкус изцяло по ваш вкус.

Готвене на супа

Гаспачо, макар и представител на студените ястия, може да се вкуси по всяко време на годината, защото е вид испанска окрошка: ще ви освежи през горещия сезон, а през зимата ще ви напомня за горещо и страстно лято.

За начало трябва да започнете да белите зеленчуците: доматите трябва да бъдат освободени от твърда кора и внимателно да отстраните дръжката. Краставиците постигат същата съдба - тяхното "облекло" също хвърчи в кошчето. Измитият добре пипер трябва да се нареже на хубави парчета, доматите и краставиците - на ситно, чесънът се счуква с преса или чаша и се поставя цялата компания в блендер. Смелете зеленчуците до пълна хомогенност. След това трябва да балансирате вкуса на супата: ако доматите са кисели, по-добре е да добавите щипка захар. След това смесете солта в супата, капете винен оцет и зехтин. След като се разбърка добре, супата може да се постави да се охлади в хладилник. Сервирайте цветно ястие с красиви хрупкави галета и билки (можете да украсите и с прясна мента).

Паеля

Испанската кухня мразинеоправдано прахосване, толкова много хора знаят рецептата за печеливша паеля с достъпни морски дарове. За да приготвят необичайно ястие, домакините трябва да закупят следното:

• 250g качествен микс от морски дарове;
• 350-400 филета от любимата ви риба;
• 200 г зелен фасул;
• 100 г сладки хрупкави чушки;
• 3 чаши едрозърнест (сварен) ориз;
• 250-300 г пресни домати;
• 2 скилидки свеж ароматен чесън;
• 100 мл сухо вино;
• 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз;
• 5-6 чаши бульон;
• 4 супени лъжици зехтин;
• 2 щипки (0,5 ч.ч.) шафран, сол, черен пипер, червен пипер.

Готвене

Испанската кухня е чувствена и не понася замразена храна, но в днешния забързан живот тази прищявка може да бъде пропусната. За начало си струва да загреете основния инструмент при готвене - тиган с дебело дъно, зехтинът трябва напълно да покрива контейнера му. Морските дарове и нарязаното рибно филе се изпращат първо да се запържат. Това трябва да се прави не повече от 2-3 минути, така че от продуктите ще излезе оптималното количество сок. След това изваждаме парчетата пържени морски дарове и разтоварваме атрактивно нарязания пипер в самия сок. Когато зеленчукът омекне, трябва да прикачите към него шарени домати, които вече са обелени, които могат да се нарежат на кубчета или във формата на полумесец.

Задушете нарязаните зеленчуци за поне 10-12 минути, след което можете да добавите цвят към тях с 0,5 ч. л. червен пипер, шафран и сол, както и смлян черен пипер. Този квартет от подправки е незаменим за готвене на паеля, можете да допълните комплекта, но не бива да го изключвате.

След това си струва да направите ориз - не е нужно веднага да бързате да го измиете, оризовият прах придава вискозитет на съдовете и именно тя е отличителният белег на това ястие, с което се гордее испанската кухня. Рецептите на актуализираните вариации са по-лоялни в това отношение, но когато готвите паеля за първи път, трябва да се доверите на съветите, описани в класическите рецепти.

Оризът е по-добре да се изсипе в сочна зеленчукова основа в тиган. След това трябва да го оставите да събере сока, след което върнете морските дарове в горещата компания, добавете леко затопления рибен бульон без костилка и сухо вино.

Паелята се разбърква само веднъж след въвеждането на сухо вино. След като обърнете добре всички слоеве на съда, струва си да преминете още веднъж и да покриете тигана с капак.

Пълните са истинският шик на всяко испанско ястие. Рецептите често започват да пишат с тях, защото това не е просто смес от подправки и билки - това е последният акорд на всеки кулинарен шедьовър. Паелята се гарнира със смес от старателно нарязан магданоз и чесън. След като изпусне сока от чесъна, дресинга може да се добави към основната компания и да къкри още 8-10 минути, след което е задължително да оставите ястието да се запари. Оризът трябва да поеме всички сокове и да напълни останалата част. Можете да сервирате ястието придружено от чери домати и зелени листа.

Turron

Каква е украсата на всяка маса? Разбира се, вкусен и цветен десерт. Визитна картичка на ИспанияКоледното време може да се нарече турон - средиземноморски козинаки.

За да приготвят зимен вариант на сладки, домакините ще се нуждаят от:

• 3 внимателно разделени яйчни белтъци;
• 250g фина захар;
• чаша от любимия ви мед;
• чаша от любимите ви ядки (можете да смесвате);
• 5-6 листа качествена оризова хартия.

Готвене

Фантазия и естетика - това е, което поразява испанската кухня. Рецепти със снимки могат да се прелистват като нещо вълшебно. Всички десерти са толкова колоритни и оригинални, че повечето сладколюбиви, опитали веднъж испански лакомства, вече не могат да ядат обичайните.

Първо трябва да победите катеричките (те трябва първо да се охладят, така че върховете ще се образуват по-бързо). След това трябва да сварите сиропа от приготвен мед и захар, готовността му може да се определи по атрактивната му плътност, след което трябва да излеете сиропа върху протеините и да разбиете отново. В създадената сладка маса трябва да се смеси смес от ядки (натрошени или цели). Изсипете получената нуга върху слой оризова хартия (сладкарски изделия) и я оставете да изсъхне, след което трябва да я покриете с друг лист отгоре. Можете да сервирате геометрично, като изрежете слоевете заедно с хартията.

Заключение

Сега знаете какво е испанската кухня. В статията сме предоставили рецепти със снимки. Надяваме се, че ще можете да приготвите тези ястия у дома.