Как да приготвите цяло свинско сърце: време за готвене, полезни съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В кулинарията свинското сърце обикновено се класифицира като карантия от първа категория. Сърцето на свинята е твърда маса с тъмночервен оттенък с плътна структура. За разлика от говеждо сърце, този продукт има по-приятен вкус и аромат.

В тази статия ще ви разкажем подробно как да готвите свинско сърце, ще ви разкажем за неговите полезни свойства и състав. Освен това ще научите за тайните и нюансите на готвенето, както и за съдържанието на калории в сурова и варена форма. В кулинарията най-често сърцевината се използва за първи и втори ястия, за месни предястия и домашно приготвени сладкиши. Например вкусни и ароматни пролетни кифлички, пухкави пайове и много други.

Съставки на този продукт

Хранителната стойност на карантиите се определя от балансирания състав на витамини и други полезни минерали.

И така, какво има в състава на сърцето на прасето:

• витамини B, PP, E и C;
• фосфор;
• калий;
• йод;
• фолиева киселина;
• iron;
• магнезий;
• селен;
• мастни киселини;
• протеини.

Лекарите силно препоръчват този продукт за хора, които страдат от анемия.

Полезни свойства

Преди да преминем към това как да готвим свинско сърце, нека разгледаме полезните му свойства.

Основните благоприятни ефекти върху човешкото тяло включват следното:

• е ефективно средство в борбата със сърдечно-съдовите заболявания;
• предотвратяване на анемия;
• препоръчва се при кръвни заболявания;
• елиминира неизправностите на бъбреците;
• нормализира функционирането на нервната система;
• помага ви да се възстановите по-бързо след операция;
• забавя процеса на стареене;
• намалява риска от развитие на рак;
• препоръчва се за бременни и кърмещи жени;
• подобрява зрението;
• насърчава бързото регенериране на кожата и възвръща здравия й вид.

За малки деца и тийнейджъри лекарите препоръчват да се яде варено сърце, тъй като повече витамини и хранителни вещества се запазват във варена форма.

Въпреки това, както всеки друг продукт, свинското сърце има противопоказания. Този продукт е строго забранен за употреба от хора с хронична непоносимост към карантии, както и потребители, страдащи от заболяваниястомашно-чревния тракт. В суров вид сърцето е изпълнено със заплаха от заразяване на тялото с вредни микроби. Следователно, той трябва да бъде термично обработен.

Как да изберем сърце

При закупуване на този продукт, моля, обърнете внимание на следните критерии:

1. Проучване на датата на изтичане. Сърцето трябва да е свежо и непокътнато.
2. Цялост на опаковката. Всъщност, в противен случай продуктите губят полезните си свойства и получавате продукт с ниско качество.
3. Мирисът не трябва да е гнил.
4. Сърцето трябва да е без петна и матово оцветяване.
5. Продуктите трябва да бъдат охладени.

Сърцето може да се съхранява във фризер за около 4 месеца при -18 градуса.

Как бързо да сготвим свинско сърце?

За тази рецепта се нуждаем от следните продукти:

• свинско сърце - 500 грама;
• вода - 3-4 чаши;
• сол;
• смлян черен пипер;
• дафинов лист - няколко неща;
• подправка по избор.

Много е важно да използвате само пресни продукти, защото по този начин запазвате полезните им свойства.

Процес на готвене

Как да приготвите цяло свинско сърце:

1. Изплакнете добре карантиите под течаща вода и ги прехвърлете в купа с високи стени.
2. Изсипете малко вода и оставете настрана за десет минути.
3. След това отцеждаме излишната течност и премахваме излишната мастна тъкан.
4. Преместете сърцето в голяма тенджера, напълнете с вода и поставете на среден огън.
5. Доведете водата да заври, варете още десет минути, като периодично премахвате бялата пяна.
6. След това изцедете течността и напълнете сърцето с чиста вряща вода.
7. Изчакайте водата да заври, намалете котлона и открийте за половин час.
8. След определен период от време сменете водата отново и добавете подправки, черен пипер и дафинов лист.
9. Добавете сол 15 минути преди края на готвенето.
10. Гответе половин час и отцедете бульона.
11. Сложете сърцето в чиния, нарежете го на порции и украсете с нарязани зелени.

Това ястие може да се сервира с варени млади картофи, зърнени храни и паста. За по-ярък и сочен вкус препоръчваме да използвате чеснов, доматен или гъбен сос.

Как да приготвя вкусно свинско сърце?

Съставки:

• свинско сърце - 450 грама;
• лук - 1 бр;
• морков - 1 парче;
• мазна заквасена сметана - 50 грама;
• сол;
• подправки за месни ястия;
• слънчогледово масло.

Знаете ли, че калоричното съдържание на този продукт е само 118 kcal на 100 грама? В пържена или печена форма съдържанието на калории се увеличава до 150-170 kcal.

Стъпка по стъпка процес

Готвене на свинско сърце в бавна готварска печка стъпка по стъпка:

1. Обелете лука от люспите игорен слой.
2. След това го нарежете на малки кубчета.
3. Отворете мултикукъра и изсипете малко растително масло в купата.
4. Поръсете лука и го запържете до златисто в програмата "Пържене".
5. Обелете морковите, измийте и настържете на средно ренде.
6. Смесете лука с морковите и оставете да къкри още няколко минути.
7. Измийте свинското сърце, отстранете мазнината и нарежете на големи филийки.
8. Добавете карантии в купата за мултикукър и запържете за 20 минути.
9. Сега добавете гореща вода, около 1 мулти-стъкла.
10. След това добавете необходимото количество заквасена сметана.
11. Поръсете ястието с подправки и включете режима "Задушаване".
12. След два часа проверете готовността на сърцето и, ако желаете, добавете ситно нарязан копър или магданоз.

Спагети или варен ориз могат да се използват като гарнитура. Сега знаете как да готвите свинско сърце не само в тенджера, но и в бавна готварска печка.

Рецепта за сърце със зеленчуци

Необходими продукти:

• морков - 1 парче;
• лук - 1 бр;
• сърце - 550 грама;
• вода - 2 чаши;
• брашно - 1 с.л. л.;
• растително масло - според нуждите;
• домати - 3 бр;
• чушка - 2 бр;
• 1 връзка зелен лук

Това ястие е доста обилно и ароматно.

Поетапно готвене

Следващите ни стъпки са:

1. Запърво трябва да измиете добре основната съставка, да отрежете излишната мазнина и да сварите на среден огън. Колко време се готви свинско сърце до омекване? Около 1,5 часа.
2. Сега отрежете дръжката от чушката и отстранете сърцевината заедно със семената.
3. Нарежете го на малки ивици.
4. Доматите се разделят на кубчета с дебелина около 1 см.
5. Обелете лука с морковите.
6. Изсипете брашното в тиган без олио и запържете до тъмно.
7. Добавете зеленчуци, сърце, подправки в гювечетата и поръсете с брашно.
8. Изсипете вода и покрийте съдовете за печене с капак.
9. Готвене за половин час.
10. Украсете с нарязан лук и сервирайте.

Както сами виждате, това ястие е доста просто и не изисква специални кулинарни умения. Сега знаете как да приготвите свинско сърце и как да го сервирате на гости и членове на семейството.