Срок на годност на консервирана храна. Етикетиране на капака

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Консервираните продукти са доста популярни сред купувачите поради дългосрочното съхранение. Важно е обаче да се има предвид, че всеки вид храна и опаковки имат свои собствени уникални начини за съхранение. Освен това материалът ще разгледа условията и сроковете за съхранение на консервирани храни в различни контейнери и с различно съдържание.

На първо място, струва си да разгледате отделно допустимата продължителност на съхранение на различни консервирани храни.

Срок на годност на растителните продукти

Един от най-популярните типове. Най-често такива консерви се съхраняват в стъклени буркани. Металните контейнери се използват малко по-рядко. Характеристика на втория тип контейнер е слой лак или емайл, който се нанася от производителя върху вътрешните стени на съда. Това се дължи на органичните киселини, намиращи се в зеленчуците. Продължителността на съхранение зависи от:

• метод на обработка на продукта;
• разнообразие от това, което се съдържа в контейнера;
• от вида на контейнера (стъкло или консерва).

Въз основа на горните данни можем да различим няколко различни периода от време, през които продуктите се съхраняват:

• ако се използват полимерни складове или контейнери, изработени от комбиниран филмов материал, тогава зеленчуковите продукти могат да се съхраняват за не повече от шест месеца;
• ако стерилизираните зеленчуци се съхраняват в стъклени съдове, срокът на съхранение няма да надвишава две години;
• ако се използва кутия или метален контейнер, тогава такъв продукт ще се съхранява за не повече от дванадесет месеца;
• нестерилизираните зеленчуци в стъклени контейнери ще останат годни за употреба в продължение на една година;
• ако се използва алуминиев контейнер, срокът на годност ще бъде намален до шест месеца;

Заслужава си да говорим и за отделни продукти. Например сладка царевица в метална кутия с емайлирано покритие отвътре ще може да се използва в продължение на четири години. Без него - не повече от две. Ако се използва стъклен съд за царевица, тогава годността за консумация се запазва в продължение на три години. Друг пример са индустриалните гъби. Във всеки контейнер срокът на годност на консервираната храна няма да надвишава две години.

Плодове и горски продукти

Тук всички дати на съхранение почти напълно съвпадат с посочените по-горе. Това е:

• стерилизиран продукт в стъклен съд се съхранява две години, а в метален - една;
• нестерилизиран в стъкло - една година, а в останалото -не повече от половин година;
• полимер и комбинирани филмови материали ще запазят продукта използваем в продължение на шест месеца;
• като изключение правят компоти от култури като череша, кайсия, череша и др. Поради факта, че костите съдържат вещества, които при разлагане образуват най-силната отрова, последните се отстраняват от плода, а срокът на годност е дванадесет месеца, независимо от контейнера.

Срок на годност на рибни консерви

Заслужава да се отбележи, че такива ястия не са много по-ниски по отношение на полезност и хранителна стойност на прясната риба, което до известна степен ви позволява да спестите от покупки. Не става въпрос обаче за ползите. По този начин срокът на годност на консервирани храни като сардини в олио, независимо от контейнера, в който се съхраняват, няма да надвишава две години.

Смисълът тук са промените, които претърпява съдържанието. Известно е, че много рибни консерви са пълни с кости. Поради обработката те постепенно омекват, в резултат на което практически не се различават по мекота от самото месо. Въпреки това, след няколко месеца рибният продукт започва да остарява.

Не забравяйте за хайвера в банката. Ако е зърнеста и без консерванти, тогава срокът на годност е три месеца. И това не винаги е така. Препоръчително е да не оставяте хайвера да лежи повече от два месеца. Продуктът с консерванти ще може да се използва в продължение на пет месеца. Ако хайверът е пастьоризиран и без консерванти, тогава такава консерва може да се съхранява до една година.

Задушено месо и месоконсерви

Този тип продукт принадлежи към дълготрайните консерви. При спазване на всички стандарти (които ще бъдат обсъдени по-късно), продуктите могат да лежат до пет години. Но въпреки това си струва да анализираме конкретни случаи по-подробно:

• ако месните консерви са били опаковани в кутии и запечатани, те ще могат да се използват пет години след опаковането;
• ако се използва алтернативен материал, но също и със заварен шев, срокът на годност няма да надвишава четири години, което е почти същото като предишните показатели;
• месни консерви се съхраняват в стъклени буркани за не повече от три години.

След това си струва да вземете предвид условията, от които зависи срокът на годност на консервираните храни.

Как да съхранявате затворени кутии

Най-основните условия са температурата, която не трябва да е по-висока от осем градуса над нулата, и влажността на въздуха - не повече от 75%. Консервираните храни в стъклени съдове трябва да се съхраняват на тъмно място, като се избягва пряка слънчева светлина. Сега повече за основните тайни, които ви позволяват да държите затворени консерви по-дълго:

• Най-доброто място за намиране на неотворена консервирана храна е в килер или мазе с добра вентилация.
• За да удължите срока на годност на консервираната храна, струва си да третирате контейнера с антикорозионна грес. Но не забравяйте да го премахнете, преди да отворите буркана.
• На един и същи рафт трябва да стоят буркани с консервина известно разстояние един от друг. Най-добре е да ги покриете с картонени прегради или просто да ги скриете в кутии, изработени от същия материал.
• Когато купувате консервирани продукти, прочетете условията за съхранение, предлагани от производителя. Най-често цялата необходима информация за температурата, при която е позволено да се съхраняват затворени консерви, е посочена върху опаковката.
• Никога не замразявайте консервирани храни. След рязка промяна в температурата на околната среда, контейнерът просто ще се спука. В този случай стъклените буркани могат да „хлопнат“толкова силно, че фрагментите ще се разпръснат из стаята.

Как да съхранявате отворени консерви

Тук трябва да бъдете по-внимателни. Тъй като срокът на годност на консервите след отваряне е много по-кратък, вероятността от хранително отравяне става по-висока. Ето няколко полезни съвета, които да ви помогнат да избегнете опасност:

• Веднага след отваряне на контейнера с продуктите, те трябва да бъдат прехвърлени в контейнер с добра херметичност. Най-добрите материали са стъкло, керамика или хранителна пластмаса. Тези ястия трябва да се съхраняват в хладилник при температура не по-висока от пет градуса над нулата.
• Ако сте закупили сок не в опаковки, а в буркани, тогава срокът му на годност се намалява до един ден след отваряне. Препоръчва се също незабавно да инсталирате найлонов капак на съдовете.
• Продукти като гъби, грах и царевица трябва да се държат отворени за не повече от два дни. Те обаче трябва да са в саламура.
• Ако все още имате отворена кутия яхния, тогава я съхранявайтенеобходими в хладилника. В същото време периодът на престоя му там не трябва да надвишава един ден. Преди да консумирате тези консервирани храни, уверете се, че няма признаци на разваляне и сварете съдържанието, за да спрете развитието на вредни бактерии.
• Същото правило важи и за рибните консерви. След като отворите консерви, срокът им на годност намалява до един ден. И ги съхранявайте в хладилника.
• Ако отворите консервирани зеленчуци (грах или царевица) и нямате време да ги изядете, изцедете целия сок и поставете буркана във фризера.

Сега си струва да обмислите един от най-важните точки по отношение на тези продукти - етикетирането на капака на консервирана храна.

Какво означават числата на капака или дъното?

Стандартните числа са набор от символи, които се прилагат в два или три реда. Например тази опция:

01.01.10

1 01B

A 15

• първият ред показва датата на производство: стандартен ден, месец и година;
• следващ - номер на смяна, който се състои от една цифра;
• номер на продуктовата гама;
• последван от индекса на системата на предприятието, което произвежда този продукт;
• и последните цифри показват номера на производителя.

Сега си струва да разгледаме по-отблизо принципите на етикетиране на различни видове консервирани храни.

Маркиране върху рибни продукти

В този случай се разглеждат два варианта за маркиране на информация на корицата: с местно оборудване за маркиране и вносно. В първия случай подписът се представя по следния начин: на първия ред са посочени датата на производство, месецът, в който е произведен продуктът, и годината на производство.

На втория ред - индексът на асортимента и номерът на организацията, която произвежда продукти.

В случай на вносно оборудване: на първия ред първо се посочва индустрията "P" - тоест риболовната индустрия, след това датата на производство, месец и година.

На втория ред: номер на смяна (ако има повече от една), индекс на асортимента (една до три цифри и буква) и една или две цифри от индекса на предприятието.

Как се етикетират консервираните млечни продукти?

По правило, в случай на консервирани млечни продукти, маркировката е посочена на дъното на контейнера. На първо място, там са посочени пет до осем знака плюс датата на производство. Първите знаци показват:

• принадлежащ към млечната индустрия - "M";
• една или две цифри като индекс на производителя, както и отговорния за запазването на този продукт;
• индекс на продуктовата гама. Най-често се посочват от една до три цифри и/или букви;
• сериен номер на смяна, ако е имало повече от една смяна. Означава се с една цифра.

Етикетиране на консервирани зеленчуци и плодове

Този тип консервиран продукт обикновено е етикетиран с три реда. По този начин първият ред показва:

• индекс на асортимента на конкретен продукт, състоящ се от три цифри;
• една или две цифри, показващи номера на смяната или бригадата.

На втория ред можете да научите:

• производствен ден;
• месец;
• година.

Ознаци на третия ред:

• индекс на индустрията, към която принадлежи производителят. В конкретен случай ще бъде или "K", или "KS";
• индекс на компанията, която произвежда този продукт.

Има и случаи на контейнерна литография. Тогава можете да видите:

• две цифри от смяната или номера на екипажа;
• производствен ден;
• месец;
• година.

Какво трябва да търся, когато купувам консерви?

Следват няколко прости съвета, които да ви помогнат да изберете храни, които няма да навредят на тялото ви. Сред тях:

• внимателно проверете буркана за целостта и подуването;
• разклатете и слушайте. Ако чуете бълбукане, вътре има много вода;
• проверете състава за чужди и подозрителни продукти;
• прочетете етикета;
• проверете производителя.