Състав и хранителна стойност на кафето

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

По целия свят милиони хора наричат кафето своята любима напитка. От откриването му популярността му нараства всяка година. Някои от нас просто не могат да си представят сутринта си без чаша ароматна напитка. Само такъв заряд от жизненост ни прави активни и способни на трудови подвизи.

Какво може да бъде по-добро от чаша кафе в топла компания с приятели или сам, да мислиш за нещо приятно, да пиеш любимото си лате. Почти всеки човек на земята консумира по една чаша ароматна напитка поне веднъж на ден. Но не много хора мислят за хранителната стойност на кафето.

Като всеки продукт, кафените зърна съдържат набор от вещества, които придават на напитката характерен вкус и аромат. Нека разгледаме по-отблизо тази тема.

Съставки за кафе

Основният компонент на напитката е кофеинът. Именно той е отговорен за нейното насищане и сила, както и за въздействието върху човек и нервната система. Една чаша прясно смляно кафе съдържа 0,1 до 0.2 g чист кофеин. Лекарите не препоръчват превишаване на размера на порцията. Ако наведнъж човек изпие 2 или повече чаши от напитката, тогава повече от 0,3 g кофеин влиза в тялото, което може да доведе до нарушаване на сърдечно-съдовата система, съня и концентрацията.

Trigonelline в кафе на зърна е отговорен за изтънчения и примамлив аромат на напитката. Появява се само след като зърната са изпечени.

Витаминният състав включва никотинова киселина и група витамини B, както и A, D и E. Кафето е единственият продукт, чиито аминокиселини са подобни на животинските аналози. Те играят голяма роля във възстановяването на телесните клетки и формирането на имунитет.

Влияе върху хранителната стойност на химичния състав на кафето, който е представен от витамини, минерали, липиди и въглехидрати. При различните сортове зърна може да има различно съотношение на компонентите. Това определя богатството, вкуса и аромата на всеки вид кафе. Обработката на зърната има свои собствени характеристики и в зависимост от температурата на пържене и продължителността на топлинната обработка напитката придобива различни вкусове. Кафето, отглеждано в Гвинея, съдържа най-много кофеин. Сортът се нарича Робуста. Съотношението на ободряващия компонент е 2,3% от общия брой вещества. Сортовете Santose и Hodeide включват 1,5% и 1,2% съответно.

Арабиногалактан и галактоманан полизахариди, открити в кафето, са едновременно смилаеми и подпомагат храносмилането и абсорбцията в стомашно-чревния тракт.

При приготвяне на кафевинаги има неразтворима утайка - това са фибри. Присъства във всяка напитка, приготвена от прясно смлени зърна. Фенолът, който е част от неразтворимата утайка, съдържа голямо количество антиоксиданти.

Хранителна стойност на кафето

От основните характеристики на напитката се отличава нейната способност да придава сила и енергичност. В началото или в края на работния ден липсата на енергия може да се запълни с горещо силно кафе. По своите свойства, той ще замени плътната закуска и ще ви позволи да се потопите отново в бизнеса.

Всеки продукт има определен състав от основните елементи. И така, в кафето хранителната стойност се определя от наличието на такива вещества в него:

• мазнини - 0,01g;
• натрий - 1 mg;
• калий - 14mg;
• калций - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• желязо - 2mg;
• фосфор - 7 mg;
• въглехидрати – 10mg;
• протеини - 30 до 40 mg.

Продуктът е с обща калоричност до 8 kcal. Растителният произход на кафето не предполага наличието на холестерол в него.

Видове кафе

В зависимост от вида напитка, съдържанието на ободряващия компонент може да варира. Ако вземем предвид количественото съдържание на кофеин в 100 ml напитка, тогава:

• за силно еспресо тази цифра ще бъде 210 mg;
• кафеварката ще направи напитка средно с 90 mg кофеин;
• кафе, приготвено от прясно смлени зърна - до 165 mg;
• инстантна замразена напитка - 21mg;
• заявена безкофеинова напитка, т.еразтворим, но съдържа до 3 mg от енергийния компонент;
• декофеиново еспресо - до 10 mg.

Всеки избира напитка за себе си на вкус. Към днешна дата има огромен брой начини за приготвяне на напитка за жизненост. Основните са:

• еспресо;
• капучино;
• лате;
• американско;
• стъкла;
• Турско кафе и още.

Хранителната стойност на натуралното кафе зависи пряко от метода на обработка на зърната.

Разтворима напитка

Процесът за производство на разтворимо кафе включва въвеждането на добавки в сместа, в допълнение към натуралното кафе. Този продукт може да съдържа както синтетични, така и натурални масла. Когато избирате напитка, която не изисква варене, определено трябва да обърнете внимание на нейната цена и състав.

Хранителната стойност на разтворимото кафе е 118 kcal на 100 грама продукт.

Сварено кафе

Напитка, приготвена в турска или кафемашина, се счита за най-вкусната и здравословна. Кафето без добавки напълно предава вкуса и миризмата, насища и дава приятно усещане за облекчаване на напрежението и умората.

Хранителната стойност на кафе на зърна на 100 грама е 331 kcal.

Кафе с мляко

Франция винаги е била известна със своите иновации. Именно французите въведоха модата за кафе с мляко. За да приготвите ароматна напитка, прахът трябва да се вари в турка иликафе машина и едва след това добавете пяна с мляко.

Поради мазнините и въглехидратите, съдържащи се в добавката, хранителната стойност на кафето с мляко на порция е 37 kcal.

Влияние на кафето

Заслужава да се отбележи, че наред с многобройните предимства на черната напитка, има някои противоречиви предимства. Първата от тях е възможно пристрастяване към кофеина.

По принцип кафето влияе върху човешкото тяло по следния начин:

• има диуретични свойства, така че пиещите кафе винаги трябва да се хидратират и да пият достатъчно вода;
• хората, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, трябва да внимават с употребата на кафе, тъй като компонентите на зърната могат да причинят промени в кръвното налягане;
• в рамките на половин час след изпиване на чаша напитка се повишава ефективността и активността;
• намалява риска от болестта на Паркинсон и Алцхаймер и помага на болкоуспокояващите да действат по-бързо;
• намалява риска от цироза и рак на гърдата при жените;
• В напреднала възраст хората не се препоръчват да пият кафе, тъй като тази напитка може да увреди скелетната тъкан;
• съществува риск от камъни в бъбреците;
• Жените в поза за кафе не се препоръчват да пият, тъй като това може да причини анемия.

Все пак кафето остава най-познатата и любима напитка за много хора. Но с тях не трябва да се злоупотребява.

Най-популярна напитка

Според статистиката хората по света пият повече от два милиарда чаши кафе на ден. Най-често тази напитка се пие в Ню Йорк. Там нивата на потребление са седем пъти по-високи, отколкото във всяко друго населено място на световната карта.

Кафето е втората най-популярна покупка след петролните продукти.

Броят на любителите на кафето по света расте всеки ден. Ароматът и ненадминат вкус на добре приготвеното кафе не могат да оставят никого безразличен.