Марината за свински шишчета: рецепти и съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Традиционно маринованото месо (агнешко, свинско, птиче) се използва за барбекю. В специални подправки той става по-мек и сочен, което ви позволява да приготвите ястие на скара много по-бързо и да не пресушите. Най-често марината се прави от оцет, лук и пикантни подправки. Въпреки това могат да се използват и многокомпонентни формулировки, които изискват специална подготовка. Тази статия предлага най-добрите маринати за свински шишчета. Приготвят се на базата на майонеза, кефир, бира, доматен сок, минерална вода, киви и дори чай. Представеното разнообразие от рецепти ще ви позволи да направите правилния избор в полза на един или друг вариант.

Марината за свински шишчета с оцет и лук

Месо на скара се приготвя много бързо. Ако прекалите с въглищата, кебапът се оказва сух и безвкусен. И за да се ускори максимално процеса на готвене, месото трябва да се маринова добре. Освен това се препоръчва да го държите в подправки повече от един час, но поне шест. Традиционно е обичайно да се готви марината с оцет и лук за свинско барбекю. стъпка по стъпкапроцесът на мариноване на месо е както следва:

1. Свинско месо (1 кг), нарязано на едри парчета.
2. Достатъчно количество лук (0,5 кг), нарязан на половин пръстени.
3. Половината от нарязаното месо се нарежда на дъното на тигана, след това лукът се нарязва на кръгчета. Следващите два слоя се повтарят по подобен начин.
4. Поръсете кръгчета лук отгоре с прованс или всякакви други билки (1 супена лъжица).
5. В отделна купа пригответе марината от вода (600 мл), оцет (1 ½ супени лъжици), черен пипер (1 чаена лъжичка), захар и сол (по 1 супена лъжица). Всичко се разбърква старателно, докато сухите съставки се разтворят.
6. Съдържанието на тенджерата (свинско с лук) се залива с сварената марината.
7. Препоръчително е месото да се маринова за поне 5 часа, но е по-добре да го оставите в хладилника за една нощ.

Марината за барбекю без оцет с лимон и лук

Следната рецепта е подходяща за любителите на пикантния вкус на месото. Факт е, че лимонът ясно се усеща не само в марината за свински кебап, където е една от основните съставки, но и в готовото ястие. Но месото е толкова крехко, че си струва да опитате, дори и да не харесвате този цитрусов плод.

Рецептата за марината за свински шишчета с лук предполага следната последователност от действия:

1. Месо (1,5 кг) се измива обилно в студена вода, подсушава се с хартиена кърпа, нарязва се на средно големи парчета и се сгъва вгърне.
2. Лукови половин пръстени (4 бр.) се подреждат върху свинското месо.
3. Съдържанието на тавата се залива с прясно изцеден лимонов сок. Кората не може да се изхвърли, а едро нарязана и добавена към месото.
4. Посолете свинското с лук на вкус (2 чаени лъжички), добавете същото количество захар, малко черен пипер.
5. Покрийте тигана с капак и оставете на масата за 1 час. След известно време извадете маринования кебап в хладилника за 10 часа. Ако планирате да печете месото в същия ден, оставете съда на стайна температура за 4 часа.

По подобна рецепта можете да мариновате вкусни свински ребра за готвене във фурна или на скара.

Рецепта за марината за шиш кебап в майонеза

Всеки възрастен е мариновал месо поне веднъж в живота си. Преди да се пържи на скара или на скара, трябва да си "почине" добре. Само в този случай свинското месо ще се окаже меко и с нотка на подправки, използвани в маринатата. Хората, които се смятат за професионалисти в готвенето на кебап, често дават препоръки на начинаещите относно избора на месо и как да го нарязват. Така че за това ястие те съветват да закупите свински врат и само в краен случай можете да вземете филе, лопатка или шунка. Нарежете свинското месо на едри парчета. След това върху месото се образува коричка, а вътре остава сочно.

Марината за свински шишчета също е важна. Приготвя се вкусен сос, в който да задържате месото преди пърженена базата на майонеза. Последователността на действията в този случай ще бъде следната:

1. Свинско месо (2 кг) едро нарязано на парчета и смесено с полукръгчета лук (10 бр.). В този вид месото се оставя в тенджера на масата за 1-2 часа, за да пусне сока.
2. Приготвяне на марината от 500 мл майонеза, сол и черен пипер. Можете да добавите всякакви други пикантни подправки на вкус.
3. Месо с лук в тенджера се смесва с марината и се изпраща в хладилника за една нощ.

Марината за свински шишчета на кефир

Следната рецепта е идеална за начинаещи готвачи. В процеса на готвене на барбекю на скара, не е нужно да се притеснявате, че месото ще изсъхне. Вкусът също е доста приятен и балансиран. В кефирната марината за барбекю, свинското, благодарение на млечнокиселите бактерии, става меко и нежно.

В самото начало на готвене месото трябва да се нареже на средни парчета. След това се прехвърля в дълбока купа и се комбинира с лук (2 бр.) и чесън (2 скилидки), нарязани на кръгчета. Към него се добавят сол (1 супена лъжица), черен пипер, няколко стръка магданоз или кориандър. Месото с подправки се залива с кефир (500 мл). Купа с мариновани шишчета се покрива с филм и се оставя на масата за 4-6 часа. Ако месото е планирано да се пържи на следващия ден, тогава след 2 часа трябва да го скриете в хладилника.

Как се прави марината за бира и горчица?

Следната рецепта за много хора може да бъде истинско откритие. Катоосновата за марината в него е бира. Тази съставка ще помогне за омекване на свинското месо, докато горчицата ще придаде на месото приятен аромат.

Процесът на приготвяне на свински шишчета, мариновани в бира и горчица, се състои от няколко стъпки:

1. Раменна част (700 g) нарежете на парчета и сложете в тава.
2. След това добавете сол (1 чаена лъжичка) и същото количество подправки, смесени в произволни пропорции (риган, кориандър, индийско орехче, смлян джинджифил, черен пипер).
3. Месото се смесва с подправки и се залива със светла бира. За 700 г свинско месо трябва да вземете 70 мл пенлива напитка.
4. На последно място към маринатата се добавят горчица (1 чаена лъжичка) и кръгчета лук.
5. Свинското месо се разбърква отново и се оставя на масата за 1-2 часа. Но е по-добре месото да се маринова от вечерта и да се изпържи на следващия ден.

Свински шишчета на минерална вода

Никой определено няма да откаже такова месо. И ако приготвите и най-добрата марината за свински кебап, тогава ястието определено ще завладее всички ваши гости. В това не трябва да има съмнение. Основата за маринатата в тази рецепта е минерална вода. Благодарение на газовите мехурчета, подправките проникват дълбоко във влакната, като ги омекотяват. Тази марината за свински шишчета се приготвя лесно и бързо, но в същото време ви позволява да постигнете сочността на ястието.

На първо място, трябва да се заемете с месото. За такова барбекю е по-добре да изберете свински врат с малки ивици мазнина или филе. Месо за барбекю (3 кг)нарязва се на едро, слага се в тенджера и се смесва с лук (1 кг) и подправки (сол, черен пипер). След това свинското се залива с 1 л минерална газирана вода. Месото трябва да бъде напълно потопено в течност. На хладно място или в хладилник кебапът се маринова поне 12 часа.

Непосредствено преди пържене изцедете водата и смесете месото с растително масло (2 супени лъжици).

Рецепта за марината за барбекю със соев сос

В процеса на мариноване на месото се препоръчва да се добави сол непосредствено преди пържене. Соевият сос има доста специфичен вкус. Ако добавите всички съставки по рецептата наведнъж към марината за свински кебап, тогава ястието може да се окаже солено. По принцип маринирането на месо в соев сос е доста просто.

Първо трябва да нарежете свинското филе (1 кг) на парчета. След това добавете соев сос (100 мл) и лимонов сок (2 супени лъжици) в същия тиган. По желание може да полеете с малко сос от нар (2 с.л.), за да стане още по-меко месото. След това към месото се добавят подправки за барбекю и лук (2 бр.). В тази форма месото ще се маринова за около 6 часа. Преди да нанижете шишчета, марината трябва да се опита и ако е необходимо да се посоли месото.

Най-добрата марината за свински шишчета с киви и лук

Следващото ястие има специална тайна за готвене. Факт е, че кивито се добавя към маринатата за него, която съдържа специални вещества, които разграждат месните влакна възможно най-бързо. Свинско за барбекюмаринова се малко преди пържене на скара, около час. Ако направите това по-рано, тогава месото може да се превърне в истински пастет. Най-добрият вариант е веднага след мариноването да отидете да запалите въглища в скара.

За да приготвите марината за сочни свински шишчета по тази рецепта, се препоръчва да нарежете 4 кивита на малки парченца, нарежете 3 глави лук, добавете сол (2 ½ чаени лъжички) и подправки (2 чаени лъжички). Всички съставки се смесват добре и се добавят към месото. След един час можете да започнете да го пържите.

марината за доматено барбекю

По-долу е друга рецепта за марината за свинско месо. Приготвя се на базата на доматен сок. Можете да направите толкова вкусна марината за свински шишчета само за 10 минути:

1. За начало месото (2 кг) се нарязва на средно големи парчета, така че да е удобно да ги нанизвате на шиш.
2. Лучени кръгчета (5-6 броя), смес от кавказки подправки (1,5 супени лъжици) и сол на вкус се добавят към свинското.
3. Месото се залива с доматен сок (1,5 л) отгоре.
4. Всички съставки се смесват старателно в тенджера. На хладно място свинското месо трябва да се маринова най-малко 8 часа. През това време се препоръчва да се смеси няколко пъти. На следващия ден можете да започнете да готвите месното ястие.

Сочно барбекю в чаена марината

Оригиналната рецепта за марината за свински шишчета ще се хареса на всички любители на екзотиката. Приготвя се на базата на чаени листа с добавка на подправки. Маринованипо този начин месото е сочно и много вкусно.

За да приготвите марината, ще ви трябват чаени листа. За да направите това, 50 г сух черен чай се залива с 500 мл вряща вода. Преди да добавите към месото, трябва да се охлади и да се прецеди през тензух. Също така към нарязаното на парчета свинско месо (1 кг) се добавят подправки (дафинов лист, бахар грах) и сос ткемали (3 супени лъжици). Месото трябва да бъде осолено. Чаените листа се изсипват последни, след което всички съставки се смесват. След няколко часа барбекюто може да се изпържи.