Пържен судак: три прости рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сукукът е универсална риба за готвене. Може да се пълни, пече, вари. Пърженият костур е лесен за приготвяне и е вкусен. Рецептите са много разнообразни. Можете да направите риба, пържена на порции с кости и кожа, или да приготвите филета и оваляйте в галета. Малките риби понякога се пържат с цял труп. Предлагаме рецепти, от които да избирате.

Пържен судак

Нека започнем да готвим риба по най-простия и познат начин. Съставки:

• няколко риби;
• слънчогледово масло - около 50 мл;
• сол, брашно.

Технология за готвене

Всеки труп трябва да се измие, да се отрежат перките, главата, да се изкорми, да се отлепят люспите. Нарежете щуката на порции. Пригответе купа, изсипете в нея около 100 грама пшенично брашно, добавете малко сол. Разбъркайте. Загрейте растително масло в тиган. Оваляйте всяко парче риба в смес от брашно и сол. Изсипете в горещ тиган. Запържете за 5 минути. Оставете капакаотворен. Веднага след като рибата придобие златиста коричка, отстранете тигана от котлона, оставете да изстине леко (2-3 минути, така ще улесните обръщането на парчетата). Сега обърнете щуката от другата страна. Поставете огъня малко под среден, покрийте рибата с капак и запържете за 10 минути. По желание можете да добавите нарязан лук. С него пърженият костур ще бъде особено добър и ароматен. Сервирайте готовата риба с всяка гарнитура. Пържените картофи са чудесен вариант.

Пържен в тесто костур

Втората проста рецепта ще бъде щука в тесто. За да направите това, имате нужда от готово рибно филе. Съставки:

• готово филе с тегло 1 kg или цял труп с тегло 1,5 kg;
• прясно пилешко яйце - 2 броя;
• смлян пипер, сол;
• брашно, растително масло.

Технология

Пържен судак в тесто се приготвя по следния начин. Първо трябва да подготвите рибата. Ако сте взели филе, тогава просто трябва да го нарежете на порции. Ако имате на разположение цял труп на риба, първо трябва да го почистите и изкормите. След това внимателно отделете от костите и гръбначния стълб. Поръсете парчетата филе с лимонов сок и поставете в хладилник за 15 минути. През това време пригответе тестото. Разбийте яйцата със сол, добавете 2-3 супени лъжици олио. След това, без да спирате да бъркате, добавете брашното. Консистенцията трябва да наподобява течна заквасена сметана. Потопете парче риба в тесто и поставете в предварително приготвен тиган със загрято олио. Запържете за няколко минути за всекистрани. Веднага щом пърженият костур придобие красива румена коричка, отстранете рибата от котлона. Сервирайте готовото ястие с доматен сос, резенчета лимон или сос тартар.

Щук с орехово-чеснов сос

Съставки:

• Филе от щук с тегло 0,5 кг;
• сирене - около 100 грама;
• орехи - около 100 грама;
• прясно пилешко яйце - 1 брой;
• зелени: клонки копър и магданоз;
• чесън - 2-3 скилидки;
• домати и чушки - по 1;
• брашно, масло, сол и черен пипер (бял или черен).

Технология за готвене

Нарежете филето на малки парченца. Нарежете зелените. Смелете ядките заедно с чесъна (може да използвате блендер). Разбийте яйцето, смесете с ядково-чесновата смес. Добавете черен пипер и сол. Разбъркайте. Сосът е готов. Нарежете сиренето на тънки филийки. Измийте и нарежете чушките и доматите. Потопете парче сирене в соса, сложете върху рибното филе, отгоре с резен домат и черен пипер. Покрийте с второто парче филе. Завържете конеца не прекалено стегнато. Оваляйте "сандвича" в брашно и изпържете в сгорещено олио. След това премахваме конеца и сервираме ястието на масата. Приятен апетит!