Сирене халуми на скара

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кипър е известен не само с прекрасната си древна история, исторически паметници и уникална култура. Не по-малко интересна за кулинарните специалисти от цял свят е кухнята на Кипър. Има също толкова древна история и много вкусни ястия и продукти. Сред тях е сиренето халуми, патентовано и признато за национална гордост и един от символите на страната. Между другото, автентичността на продукта е записана съвсем наскоро, през 1999 г. Въпреки това, това не прави рецептата по-малко древна, която дойде при нас от дълбините на хилядолетията.

кипърско сирене халуми

Готвят се почти навсякъде на острова. И в индустриален мащаб, и в малки села за домашна консумация. И във всяко село вероятно има майстор - ценител на древни рецепти и традиции. Можем да кажем, че кухнята на Кипър (по-точно много от неговите ястия) се основава на един от крайъгълните камъни - прочутото сирене.

Древна група сирена

Продуктът на националната гордост принадлежи към групата на саламура, една от най-многодревен в света. Сиренето Халуми се приготвя от козе и овче мляко (като се добавят малки дози краве). Всеки занаятчийски производител на сирене използва определено съотношение на видовете мляко и количеството сол, в резултат на което в различните райони на страната може леко да варира по вкус. Но това не се отразява на най-високото му качество. Той е здравословен и вкусен, има снежнобял оттенък, осеян с листа от мента. Има слоеста плътна структура. Съхранява се в саламура (солена суроватка, в която е приготвена). Сиренето Халуми не изсъхва и става твърдо, но в същото време не се насища със саламура и няма да е излишно меко. Основната характеристика е добавянето на листа от мента, натрошени и изсушени. Има характерен приятен аромат и кремообразен вкус с пикантни нотки и солено.

Как се хранят?

Има няколко начина за приготвяне на ястия от този ферментирал млечен продукт в Кипър. Е, първо, можете да го ядете сурово, нарязано на парчета с удоволствие. Второ, това са салати със зеленчуци. Към тях традиционно се добавя сирене Халуми. И най-важното е, че може да се пече на скара, обработена термично. Ето как това сирене се сервира в кипърските таверни, а местните го използват за хранене. Да опитаме и да готвим?

Сирене на скара

Халуми, така да се каже, е предназначен от самата природа за такава рецепта, тъй като е много сочен, леко изсъхва и се пържи, захващайки със златиста коричка и не се разтапя напълно. В същото време сиренето остава сочно отвътре. Като цяло изглежда добреварен кебап (само сирене), когато месото вътре е сочно, но не и сурово и се хваща отгоре от грубостта на кората.

Рецепта за готвене

Сиренето халуми е огнеупорно, така че е идеално за печене на скара. Въпреки че каква работа е удоволствие! А вкусът е специфичен, както казваше класиката на хумора. Печенето на халуми е може би един от най-добрите начини за приготвяне на апетитно сочно предястие или лека вечеря. А на пикник с участието на този ферментирал млечен продукт можете да си прекарате страхотно.

Ще ни трябват: половин килограм от кипърското чудо (ако компанията е голяма, тогава можете да надвиете килограм), пресен лаваш или багет, зеленчуци. Това са всички съставки за обилна закуска.

1. Първо, загрейте правилно скарата с въглища. Топлината трябва да е отлична, а въглищата да не горят, за да не прегорят ястието. Но се готви бързо, така че е необходима подходяща температура.
2. Кипърското сирене се нарязва на удобни парчета (значителни и доста дебели - с дебелина до 1 см). Можете да направите аналогия с котлети по отношение на размера. И имаме нужда от дебелината, така че вътрешността на пърженото халуми да остане сочна.
3. Поставете парчетата на скара и запържете от двете страни за няколко минути. Веднага щом се появи характерният „руж“, обръщаме го, за да не изгори продуктът. В идеалния случай целият процес се случва много, много бързо: едно, две - и вкусно ястие е готово!

Е, под хубаво и сочно сирене можете да сервирате пресни краставици, домати, билки или да комбинирате всичко в салата. Или прина същата скара, печете и зеленчуци на скара - всичко ще стане. Като допълнение - прясна багета или пита хляб. Добър и подходящ бонус към хранене сред природата или у дома е бутилка вино и приятелски разговор. Приятен апетит на всички ви!