Сглобяване на торта: едно, две или повече нива

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сглобяването на торта не е най-трудният процес в готвенето. Това е особено лесно да се направи, ако е на едно ниво. Тук има някои трикове, които ще помогнат на десерта да не „плува“. Въпреки това, дори опитни сладкари понякога не могат да се справят с многоетажни сгради. Но дори и да решите сами да сглобите многоетажна тежка торта, има техника, която ще задържи това сладко и ще предотврати изместването му или набъбването му. Помислете за варианти за сглобяване на торта както с едно ниво, така и с няколко.

Инструменти за работа с едностепенен бисквитен десерт

За да сглобите тортата, трябва да се запасите с някакъв набор от кулинарни инструменти. Някои от тях може и да не са под ръка за любител сладкар, но са лесни за замяна. Така че, за да сглобите прост десерт, трябва да имате следните елементи:

• сладкарска шпатула;
• назъбен нож;
• лъжица за сладолед;
• картонсубстрат;
• грамофон;
• неплъзгаща се постелка.

Шпатулата може да бъде заменена с широк нож. За да направите това, ще трябва да разпределите крема с тъпия ръб на острието. Вместо лъжичка за сладолед можете да използвате сладкарски плик. Вместо нехлъзгаща подложка вземаме салфетка за многократна употреба. Дори нож може да се използва не с назъбено острие, а с обикновено, но нарязването на бисквита ще бъде малко по-трудно. Вместо грамофон, ще трябва да въртите тортата сами, така че все пак е по-добре да купите това устройство.

Сглобяване на едностепенна торта

Малък съвет преди да започнете да сглобявате тортата: бисквитата трябва първо да се охлади и да се постави в хладилник за поне 2 часа. Преди това трябва да се увие със стреч фолио или да се постави в найлонов плик. В този случай тя ще бъде наситена с влага и ще се охлади. Това действие ще ви помогне да убиете две птици с един удар: първо, тортите ще станат по-вкусни, и второ, ще бъдат по-стабилни.

Що се отнася до крема, за да не "върви" тортата трябва да е гъста (маслена, кремообразна или като в швейцарския меренг).

Отидете към сглобяването на торта:

1. Бисквитената основа трябва да бъде изрязана. Отстранете горната част напълно. Няма да бъде полезен в работата, но по-късно може да се използва за декорация.
2. Самата бисквита трябва да се нареже на две или повече парчета по дължина, в зависимост от това колко е изпечена.
3. Кремът се разпределя на порции. Но преди това трябва да поставите салфетка върху грамофонаили специален субстрат, а върху него - картонена кутия. Този субстрат трябва да бъде намазан с крем, така че долната торта, първо, да е добре наситена, и второ, да се плъзга по-малко по повърхността.
4. Тортата, която беше дъното на бисквитата, трябва да се остави настрана. Ще отиде в горната част на тортата.
5. Разпределете останалите части по този начин: сложете част от бисквитата, лъжица крем отгоре, заравнете с шпатула. Инструментът трябва да се откъсне внимателно от ръба на тортата, за да не се счупи бисквитата.
6. В края на процеса поставете долната част отгоре с неизрязаната страна нагоре. Това ще ви помогне да направите короната идеално равномерна. След това тортата трябва да се постави в хладилника за няколко часа и след това да се пристъпи към декорирането й.

Сглобяване на едноетажна торта във формата на

Няма да имате нужда от специални инструменти за работата. Единственото нещо е ацетатната лента, която ще трябва да изложи формата. Крайният резултат е много гладък и издръжлив продукт. И така, нека започнем да сглобяваме бисквитена торта.

Намазваме с ацетатно тиксо формата със същия диаметър като тортите и редуваме тортата и крема. Важно: тортите трябва да се пекат достатъчно тънки, тъй като в този случай е необходимо да се направят всички слоеве с приблизително еднаква дебелина. Така лакомството ще бъде по-стабилно.

Пандишпанови блатове за уплътняване и стабилност трябва да се оставят под налягане в случай на сглобяване във формата. Това важи за крем торти и лакомства с един слой мус. Първите в този случай остават под налягане за 4 часа, а вторите за 6 ч. Теглото на гравитацията е около 400-500 g.торти с пресован мус не изискват.

Когато тортата се утаи, формата се отстранява и панделката се отделя с леко загрят нож.

Подобен десерт е най-добре украсен с фондан, нанесен върху ганаш.

Сглобяване на две или повече нива: инвентар

За да сглобите торта от няколко нива, ще трябва да се запасите със следните инструменти и допълнителни артикули:

• котлон;
• поставка за торта;
• два различни контейнера;
• дълги дървени шишчета;
• пластмасови сламки за коктейли;
• голяма лъжица;
• обвивка за храна;
• сладкарска торба или файл.

Забележка: препоръчително е тортите да са възможно най-леки, за да не се изстисква тортата. Добър вариант би бил да направите от различни видове тесто: направете долния слой по-плътен и по-тежък, а горния по-лек.

Сглобяване на двустепенна торта

Това е по-лесен процес от приготвянето на монументален десерт за повече от дузина килограма, но все пак изисква благоговейно отношение. За да предотвратите потъването или изкривяването на тортата, е необходимо да укрепите основата й.

Тортата трябва да бъде събрана вече, когато нивата са покрити с мастика. Така че един шиш ще трябва да се забие в тортата, за да се измери дълбочината му и да се отреже точно на тази дължина. Коктейлната тръба също трябва да бъде нарязана на същата дължина и вкарана в сламката. В средата залепваме този дизайн в това ниво. Един и същправим същото още 5-6 пъти, като поставяме пръчки с тръбички около центъра, сякаш под формата на цвете.

Сега можете просто да поставите втория слой, покрит с мастика отгоре. Тортата не е деформирана. След това остава само да го украсите до края.

Сглобяване на многоетажна торта

Принципът за укрепване на торта с повече от две нива е приблизително същият като този на по-малък аналог. Но тук има тайни:

1. Тортите трябва да бъдат покрити с мастика и охладени. И едва тогава започнете да сглобявате тортата.
2. Тук е необходим един шиш. На него ще бъдат засадени всички нива на празнични лакомства. Ще ви трябват и сламки и бял шоколад.
3. Преди да започнете да сглобявате, увийте шишчето отгоре със стреч фолио. Забождаме клечка в средата, а наоколо на разстояние около 3 см правим дупки с тръбички. Сламките ще трябва да бъдат премахнати. Те, точно като в двустепенна торта, трябва да бъдат нарязани до размера на височината на нивата.
4. След това белият шоколад се разтопява и се изсипва в дупките, направени от тръбичките с помощта на торбичка или торбичка. След това тубите трябва да се върнат там, където се изсипва шоколадът.
5. Вторият, третият и следващите нива, с изключение на горния, се поставят на шиш и един върху друг по същия начин. И последното просто сложи отгоре. Важно е да се гарантира, че шишът не се пробива през него.

Сега остава само да украсим този красавец докрай и да не го изпуснем в момента на изнасянето му на гостите.

Сглобяването на торта с крем от няколко нива също е възможно, но продуктът ще се окажепо-крехък. Необходимо е да украсите десерта със сметана, след като нивата са свързани помежду си.

Има толкова много начини за сглобяване на торти! И това не е границата. Но във всеки случай, ако следвате дадените инструкции, вашият деликатес няма да се разпадне и ще бъде гордостта и основната украса на всеки празник!