Пай с череша и заквасена сметана: рецепта, калории и тайни за печене

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Кое е основното в баницата? Пълнеж! И нейните възможности са безброй. Но повечето домакини предпочитат "бити" пълнители - ябълки, череши за десерти, риба и месо - за закуски пайове. Но има и друга версия на пълнежа - череша и заквасена сметана. Баницата с тези добавки е вкусна и здравословна. Е, оригинално, разбира се.

Какви са съставките за класическа рецепта?

Черешов пай се прави от 3 компонента: тесто, пълнеж и сметана. И всяка част е направена със специфични съставки.

За да приготвите тестото, от което се нуждаете:

• пшенично брашно - 3 чаши;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• масло - 60 грама;
• краве мляко (с масленост 3,2%) - 250 мл;
• ванилова захар - 15 грама;
• захар - 3 супени лъжици. л.;
• сол - половин чаена лъжичка;
• суха мая - 2 супени лъжици

За пълнежа, който трябва да подготвите:

• прясна или замразена череша - 150 грама;
• краве мляко (3, 2%) - 500 мл;
• захар - 150 грама;
• пилешко яйце - 1 брой;
• извара - 200 грама.

Заквасената сметана се приготвя от:

• пудра захар - 100 грама;
• заквасена сметана (20%) - 400 грама.

Пай с череша и заквасена сметана. Стъпка по стъпка рецепта

Печенето на вкусна и доста необичайна торта не е толкова трудно:

1. Млякото трябва да се затопли, така че да стане топло, но не горещо. Разтопете маслото.
2. В дълбока купа смесете посоченото количество мляко, мая и захар. Разбъркайте и оставете за 15 минути.
3. Докато тестото втаса, в друга купа смесете маслото, яйцето, солта и ваниловата захар. Разбъркайте сместа до гладкост и я изсипете в тестото и разбъркайте.
4. След това добавете постепенно брашното, като разбърквате, за да няма бучки.
5. Покрийте омесеното тесто с кърпа и оставете на мира. Ще бъде готово, когато удвои размера си.
6. Изплакнете пресни плодове. Оставете, докато излишната течност се отцеди.
7. Пропуснете приготвеното зрънце няколко пъти през месомелачка. В този случай блендерът няма да работи.
8. Сложете пюрето от горски плодове в тенджера, залейте с горещо мляко и поръсете със захар. Сложете на огъня и варете 3 минути, като разбърквате от време на време.
9. Добавете извара и яйце към охладената плънка. Смесете до гладкост.
10. Вземете тава за печене, за предпочитане кръгла. Поставете тестото в него, изравнете го с ръце и повдигнете краищата, изправяйки по стените на формата.
11. Изсипете плънката отгоре. Оставете суровия пай в тази форма за половин час.
12. След 30 минути поставете заготовката във фурната (200°C) за 45 минути.
13. Смесете заквасена сметана с прах. Разбийте с бъркалка или миксер до гладка и пухкава смес и поставете в хладилник до гъст.
14. Нанесете обилно количество заквасена сметана директно върху плънката върху охладения пай. Отгоре можете да украсите с плодове от птича череша.

Отворена торта с череша и заквасена сметана не се разтича при нарязване и е вкусна както топла, така и охладена.

бутер пай

Тази рецепта за пай с череши със заквасена сметана е много проста и бърза. За да го приготвите, трябва да закупите бурканче сладко от птичи череши и бутер тесто. И след това направете това:

1. Бутер тестото се разточва и след това се нарязва на 2 слоя.
2. Намажете плосък лист за печене с масло и поставете един слой тесто върху него.
3. Разстелете желаното количество сладко отгоре. Ако е твърде рядко, можете да го сгъстите, като добавите няколко чаени лъжички нишесте.
4. Покрийте плънката с втория слой тесто, защипете краищата, направете няколко пробиви отгоре.
5. Поставете тортата във фурната (200°C) за 25 минути.

Рецепта със смляна птича череша

Този вариант на деликатес от птича череша се оказва необичаен. Основата му е пясъчно тесто, което по-скоро прилича на трохи.

За да направите пай със смляна череша и заквасена сметана ви трябва:

• пшенично брашно – 350грама;
• смляна череша - 200 грама;
• масло (или маргарин) - 250 грама;
• захар - 2,5 чаши;
• вряща вода - 500–700 ml;
• яйца - 3 бр.;
• нишесте - 2 супени лъжици;
• заквасена сметана - 250 грама.

Стъпките за готвене са както следва:

1. Първо трябва да накиснете черешата. За да направите това, залейте с вряла вода посоченото количество смлени плодове. Разбъркайте и оставете за половин час. Когато е готова, черешата трябва да изглежда като заквасена сметана.
2. Нарежете маслото на кубчета, добавете към него половин чаша захар и брашно. Разбъркайте всичко, докато се появят много трохи.
3. Когато черешовата маса изстине малко, но все още е топла, трябва да изсипете останалата захар, нишестето, яйцата и заквасената сметана в нея. Разбъркайте всичко старателно.
4. Постелете тава за печене с хартия за печене.
5. Сложете трохите на дъното на формата (70% от масата), след това целия пълнеж от череши и поръсете останалите трохи отгоре.
6. В тази форма изпратете тортата във фурната за 45 минути при температура 180 градуса.
7. Готов десерт от фурната и го оставете да изстине.

Апик за пай с череша

При приготвянето на тази рецепта можете да използвате сладко от птичи череши, пюре от пресни плодове, смляна птича череша. Следващата рецепта ще бъде представена със сладко.

Трябва да вземете:

• пшенично брашно - 300 грама;
• захар - 100 грама;
• кефир - 300 мл;
• бакпулвер - чаена лъжичка;
• яйце –2 броя;
• масло - 50 грама;
• заквасена сметана - 150 грама;
• конфитюр от череши – 200 грама.

И гответе както следва:

1. Разтопете масло. Кремообразното може да бъде заменено със зеленчук без мирис.
2. В купа смесете захарта, бакпулвера, яйцата и маслото. След това добавете брашно. Разбъркайте до еднородна консистенция.
3. Намажете тава за печене с масло. Изсипете 2/3 от тестото в него.
4. Разстелете сладкото върху тестото. И в края на останалата част от теста.
5. Поставете формата във фурната за 35 минути на 180 градуса.
6. Намажете готовия пай със заквасена сметана отгоре.

Сибирски пай с череши

Сибирският пай с череши е обилна и доста сладка баница. Така че този пай определено не е подходящ за пазителите на фигурата. Други могат да му се насладят, като си направят сами у дома.

За рецептата ще ви трябва:

• пшенично брашно - 1 кг;
• яйца - 3 бр.;
• масло (подобно на маргарина) - 200 грама;
• суха мая - 10 грама;
• захар - 200 грама;
• мляко - 200 мл;
• сол - много малко.

Това е за теста. За пълнежа запасете се със следните продукти:

• смляна череша - 200 грама;
• захар - 200 грама;
• мазна заквасена сметана - 150 грама.

Пай с череша и заквасена сметана се приготвя стъпка по стъпка по следния начин:

1. Първо направете тесто от мая, захар ивода. Оставете за 15 минути.
2. Изсипете брашно в готовата закваска. Разбъркайте.
3. Изсипете в тестото разтопено масло, леко затоплено мляко, захар, сол, яйца. Замесете тесто, което не трябва да лепне по ръцете ви, но и не е много стегнато.
4. Оставете замесеното тесто за половин час - част.
5. След прехвърляне на тестото в тава за печене. Сложете във фурната за 40 минути на 200°C да се пече.
6. Готовността на печене се проверява с пробиване с клечка за зъби. Ако тестото полепне по клечката, още не е готово. След това сложете съд с вода на дъното на фурната, покрийте горната част на пая и намалете температурата на фурната до 120 °C.
7. Изсипете вряла вода върху смляна череша, разбъркайте. Консистенцията на масата трябва да наподобява заквасена сметана. Добавете захар и разбъркайте отново.
8. Смесете заквасена сметана с малко захар.
9. Когато сладкишът е готов, извадете го от фурната и го оставете да изстине малко.
10. Намажете горната част на охладените сладкиши първо с паста от череши и след това със заквасена сметана.

Шушенски пай с череша

Необходими съставки:

• маслено тесто с мая - 1 килограм;
• смляна череша - 0,3 кг;
• захар - стъкло;
• течен мед - 3 с.л. л.

Рецептата за пай с мая с череша и заквасена сметана включва следните действия:

1. Изсипете смляна череша в тигана.
2. Изсипете вряща вода. Количеството му трябва да бъде такова, че консистенцията да е подобна на заквасена сметана.
3. Разбъркайте и оставете да се влеят за един час.
4. Добавете след часв смес от мед и захар, разбъркайте и оставете да къкри за 10 минути, докато масата се сгъсти.
5. Разточете тестото с мая на пласт с дебелина около 7 мм.
6. Намажете пласта тесто с леко охладена маса от птича череша. Навийте продукта на руло.
7. Поръсете лист за печене (добре, ако се окаже с високи ръбове) с малко брашно.
8. Нарежете рулото на парчета, всяко с дебелина около 3 см.
9. Поставете парчетата върху тава за печене, като ги поставите плътно едно към друго. Ако се слепят малко, тогава трябва да бъде така.
10. Веднага след като всички парчета са подредени, покрийте тавата за печене (например с кърпа) и оставете за половин час.
11. През това време фурната трябва да бъде предварително загрята, като температурата върху нея е 180 ° C. След един час сложете тортата да се пече за 50 минути.
12. Готовият десерт не трябва да се изважда веднага от формата. По-добре да изчакате 15 минути. След това извадете тортата и я поръсете с пудра захар.

Заключение

Представените рецепти за баница с череша и заквасена сметана са лесни за изпълнение у дома. Ястието ще излезе най-добре, ако се използват пресни или замразени плодове. Така вкусът на тортата ще се окаже по-ярък, а ароматът е невероятно богат. Въпреки това, тези, които следват фигурата, трябва да помнят, че пайът с птичи череши със заквасена сметана, както и всеки друг сладкиш, е доста калоричен. Една порция от 100 грама съдържа най-малко 280-350 калории, в зависимост от качеството и маслеността на използваните съставки. Така че не се увличайте по този деликатес.