2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Много от тези, които се интересуват от готвене и приготвяне на различни ястия у дома, най-вероятно поне веднъж са се натъкнали на такава съставка като агар-агар. Особено често в интернет и готварските книги можете да намерите рецепти за желе с агар-агар. И също така често се препоръчва да се използва, а не желатин. Но не всеки знае думата агар-агар. Какво е?
Какво е агар-агар?
Вещество със силни желиращи свойства е агар-агар. Готвачите и сладкарите добре знаят какво е. В кулинарния свят той е известен като чудесна алтернатива на желатина. Действа като сгъстител за приготвянето на различни видове десерти, пудинги, желета, супи и сосове. Агар-агар се извлича от няколко вида червени водорасли. Резултатът е бял или жълтеникав прах. Също така, агар може да се намери под формата на гранули, люспи и плочи. Ето защо професионалните готвачи и домакини винаги имат избор коеформата е по-удобна за използване.
Съставът му се отличава с наличието на много полезни минерали, включително йод, магнезий, желязо, цинк и някои други. Освен това съдържа въглехидрати и фибри. Следователно използването му е не само по-удобно, но и по-полезно.
Свойства на агар-агар
Разбира се, основното свойство на това вещество е способността да превръща всяка течност в желеобразна маса с помощта на малко количество. Агар-агарът е най-често използваният при приготвянето на желе. Той, както вече споменахме, се прави от водорасли, които предварително се измиват и почистват, след което преминават през няколко етапа на обработка. Така се получава прахообразно вещество със силни желиращи свойства. Агар-агарът няма нито вкус, нито мирис, което е доста удобно за употреба. В същото време той лесно абсорбира ароматите на подправки и подправки, използвани с него.
Агар-агар е известен със своите ползи за здравето. Първо, желето от водорасли не се абсорбира от тялото, сякаш просто преминава през него, като едновременно с това почиства червата. В допълнение, той помага за понижаване на нивата на холестерола, има ползи за предотвратяване на рак на гърдата и укрепва белите дробове. И поради факта, че има почти нулево съдържание на калории и бързо предизвиква усещане за ситост, той е намерил голяма популярност сред любителите на здравословното хранене и отслабването.
Сравнение на агар-агар и желатин
В основата си тези две вещества са многоподобни: имат желиращи свойства и следователно се използват за приготвяне на различни ястия, където е необходимо. Но ако се задълбочите в техния състав и свойства, можете да намерите много съществени разлики, като правило, не в полза на желатина. Сред първите може да се отбележи липсата на вкус и мирис в агара, докато желатинът има доста специфичен аромат. Това предполага следното предимство на агар-агар: не е страшно да прекалите, защото в този случай, за разлика от желатина, той няма да добави никакъв вкус към ястието.
Задълбочавайки в състава, може да се отбележи, че агарът е продукт на растително производство, тъй като се основава на водорасли. Поради тази причина е популярен сред вегетарианците. Рецептите за желе с агар-агар са по-популярни от рецептите на базата на желатин. Има разлика и в текстурата – агар-агарът е по-плътен и по-твърд, не се топи на езика. Това може да е единственият негатив за любителите на меката желирана текстура.
Как да си направим просто агарово желе
Рецептите за желе с агар-агар са много популярни. Отново всичко е свързано с удобството да използвате това вещество за приготвяне на желеподобни ястия. Но за да приготвите такъв деликатес у дома, трябва да знаете как да разредите агар-агар за желе. Когато го избирате за желе, трябва да дадете предпочитание на прахообразна добавка, тъй като е най-удобно да се работи с нея. Например, помислете за приготвяне на желе от пресни ягоди.
И така, първо добавете захар и лимонова кора към водата, сложете на котлона и оставете да заври. Сега добавете ягодите, след като ги пасирате, и лимоновия сок, разбъркайте и оставете настрана. Следвайки пропорциите, посочени на опаковката, добавете агара към водата и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. По време на кипене, изсипете горската маса тук, оставете да заври отново, като не забравяте да разбърквате. В този случай ще се издигне доста висока пяна. Когато сместа заври, отстранете пяната и изсипете течността във формичките. Остава само да дадете няколко минути да се охладят и десертът за цялото семейство е готов. Много е удобно, че приготвянето на такъв интересен деликатес ще отнеме на домакинята не повече от половин час, което е добра новина.
Как да направя портокалов желе
Сами по себе си портокалът е много интересен плод. А портокаловото желе с агар-агар определено ще зарадва любителите на сочните цитрусови плодове. Най-често срещаните начини за приготвяне на портокалов желе са със сок и мляко. Помислете и за двете.
За да направите желе със сок, сложете сока директно на котлона и го оставете да се загрее. Когато вече е топло, добавете агар-агар и разбъркайте добре, свалете от котлона, като не оставяте да заври, и оставете настрана за 15 минути. След това върнете на котлона, оставете да заври. Не забравяйте да разбъркате, задръжте за една минута и извадете. На този етап желето вече е готово, остава само да се излее във форми и да се охлади. За тези, които гладуват, това желе има неоспоримо предимство, тъй като може да се приготви и по време на гладуване.
След това за любителите на млякотоначин. Тук принципът е подобен на този, който е в основата на метода на желето от ягоди, описан по-горе. Смесваме млякото и захарта, отделно довеждаме агар-агар с вода и захар до кипене, ако желаете, гответе няколко минути, като бъркате непрекъснато. Добавете млякото, както и портокаловия сок и пулпата, изсипете във форми и оставете да изстине.
Какво още може да се добави към желето
Дали ще изберете рецепти за агар-агар или желатиново желе, много зависи от вашето въображение. Можете да придадете всякакъв вкус на вашия деликатес, не се страхувайте да експериментирате. Основните добавки са различни плодове и горски плодове, вариращи от ябълки и ягоди до диня и манго. Можете да приготвите млечно желе, чиято рецепта е посочена по-горе. Всъщност има много различни вариации и интересни комбинации, просто трябва да се опитате да мечтаете.
Желето само по себе си е много необичаен и вкусен десерт, на който ще се насладят както възрастните, така и децата. Агар-агар е само незабележим помощник при приготвянето му. Не се страхувайте да бъдете креативни и да измислите нещо ново, с което да изненадате и зарадвате любимите си хора.
Препоръчано:
Домашно желе: как да си направим вкусен десерт
Когато сладкишите и шоколадът станат скучни, оригиналното желе идва на помощ на сладкото. Но как да го приготвите сами?
Рецепта с хашбраун за домашно приготвяне
Родителите и малките деца и тийнейджъри вероятно знаят какво е хаш кафяво. Рецептата обаче все още не е усвоена от мнозина: по някаква причина хората имат мнение, че е сложна и трудна за изпълнение. Най-дълбоката заблуда: такива ястия сред славяните съществуват и то от незапомнени времена. Нашите аналози са известни под имената на картофени палачинки и магьосници. Съставът им е почти същият като този на хашбрауна - рецептата е изключителна с изключение на някои тънкости на изпълнение
Как се готви желе от овесени ядки? Домашно желе. Рецепти, снимки
За съжаление, киселите не са много популярни в съвременната кухня. Рядко се приготвят у дома, а по-скоро се консумират в детски, профилактични или лечебни заведения. В същото време мнозина възприемат желето като гъста ягодоплодна или плодова напитка
Традиционно руско студено предястие желе. Калорично съдържание на ястието и рецепти за неговото приготвяне
Една от традиционните руски закуски за повечето зимни празници е желето. Калоричното съдържание на това ястие може да варира в зависимост от използваните съставки, а вкусът (когато е правилно приготвен) винаги е отличен. Как можете да приготвите висококалоричен заливка и как това ястие може да се направи диетично, повече за това по-късно
Как да си направим вино от грозде: рецепта за приготвяне на домашно вино
Виното от грозде е най-старата и благородна напитка. Правилно приготвен и консумиран в определени дози, той изпълнява лечебни функции, лекува тялото ни, подмладява, зарежда със сила и енергия, премахва свободните радикали и токсини
