Тиква маринована: рецепти със снимки. Вкусна естонска маринована тиква

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сред домашните зеленчукови консерви, домати и краставици, тиквичките, патладжаните, чушките и зелето са на първо място. Тиква - осолена или маринована - ще срещнете на масата сред закуски много по-рядко. Но напразно! В крайна сметка е много вкусно, особено ако се съхранява правилно, а също и полезно. Ето защо, нека разгледаме няколко рецепти - изведнъж ще ви бъдат полезни?

Общи препоръки

Като цяло киселата тиква се приготвя от почти всички разновидности на тази кратуна. Въпреки че опитните готвачи препоръчват скуош. Те са лесни за разграничаване на външен вид от другите сортове тиква. Патисоните са оформени като чинии с вълнообразни ръбове. Цветът им варира от бяло и пастелно зелено до наситено жълто. Особено успешна е маринованата тиква от летни сортове: „ранно бяла“, „бяла“, „жълта плоска“, „пъстра зелена“. Но обикновените, есенни, оранжеви къснозреещи плодове няма да се окажат по-лоши, ако опитате. Ако говорим за тиква, на първо място, младите екземпляри, 5-дневна зрялост, са подходящи за консервиране. Имат здрава кожа исемената са недоразвити. Но пулпата вече е доста гъста. С размер до 7 см в диаметър се запазва цяла маринована тиква. По-големите зеленчуци се нарязват на филийки или кубчета. При всички случаи плодовете трябва да се бланшират, преди да се поставят в буркани – нарязват се за половин минута, цели глави за 1 минута. След това веднага заготовките се охлаждат под студена вода. Опакована в буркани, маринованата тиква се облича с приблизително същия пълнеж, както се приготвя за тиквички или краставици.

Тиквена марината

Patissons и другите сортове тиква обикновено се съхраняват в буркани - половин литър, литър и т.н. Пълненето се извършва, като правило, в съотношение 5% сол на 1 литър течност. За да направите киселата тиква апетитна, рецептите препоръчват използването на подправки: листа от хрян и касис, чесън, бахар и люти чушки. В пикантни маринати карамфилът и канелата се слагат в буркани. В плънката освен сол се добавя и оцет. Класическата маринована тиква, открита в готварските книги от минали десетилетия, се консервира с 6% трапезен оцет. За буркан с вместимост 0,5 литра са необходими 40 g, за литър - 80 и т.н. Последният етап на подготовка е стерилизация. И тук също има правила. Половин литрови буркани трябва да ври 5 минути, литър - 8, 3 литра - 20 минути.

Тиква в пикантна марината

Една от най-интересните опции за консервиране на тиква, маринована за зимната визиятака. Ще ви трябват килограм и половина зеленчуци, 300 г ябълков оцет, 250 г вода и 250 г захар, пръчици канела, нарязани на ситно. Освен черен пипер на зърна, 15 скилидки чесън, парче корен от джинджифил, нарязани на филийки (сложете по 1-2 във всеки буркан). Как се приготвя такава маринована тиква за зимата? Първо сварете марината. Загрейте водата, изсипете захар, сол, черен пипер, налейте оцет и, като разбърквате, оставете да заври, прецедете. След това сложете тиквата, нарязана на едри кубчета, в тенджера и гответе, докато стане полупрозрачна и мека (около 40 минути на среден огън). След това разпределете детайла в стерилни буркани, добавете саламура, парченца канелени пръчици, нарязан чесън и скилидки джинджифил. Варете 20 минути и навийте.

пикантна тиква

"Естонска маринована тиква" - не звучи ли примамливо! Не се учудвайте, че си спомнихме тази балтийска страна. Ако рядко запазваме този зеленчук, то сред естонците той е почти национално ястие. Един вид "балтийски ананас" - така доста сериозно се нарича културата на пъпеша, за която пишем. И нещо, и кисела тиква в естонски стил може да се намери през зимата в килера или мазето на всяка домакиня! Атрактивно е с прекрасен сладко-кисел вкус, хармонично с различни месни ястия, подходящо като пълнеж за пайове, а като цяло лека закуска е това, от което се нуждаете!

Съставки: килограм и половина вече обелена тиква, 750 г вода, 12 скилидки, 15 или повече грах черен бахар и същотопикантно, 1,5-2 чаши захар, настъргано индийско орехче, по желание малко канела и джинджифил, 1 шушулка лют червен пипер. Оцетът ще се нуждае от 200 г. Естонската маринована тиква се приготвя по следния начин. Нарежете плодовете на кубчета от 4-5 см. Сложете ги в тенджера. Пригответе марината от изброените съставки. За него нарежете лютата чушка на ситно. Залейте тиквата с готовата марината, покрийте с капак и я поставете на хладно място за един ден. На следващия ден сварете зеленчука в него за около 20-25 минути, сложете детайла в стерилни буркани и варете 10 минути, след което го навийте. Експериментирайки с количеството оцет и захар, можете да усъвършенствате рецептата как да мариновате тиква според вашия вкус!

тиква филе

За любителите на екзотичните закуски маринованата тиква на корейски ще е точно. Рецептата за приготвянето му наподобява известния корейски морков, а вкусът е донякъде близък. Ето защо, ако знаете как да мариновате моркови, тогава със сигурност можете да се справите с тиквата! Единственото "но": трябва да се събира на малки порции, да се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни, а още по-добре - яжте преди това време и пригответе прясно.

И така: обелете младата зряла тиква (тиквата) и я настържете със същото ренде, което е предназначено за корейски моркови. Нарежете средно голяма глава чесън (една и половина) на малки парченца или изстискайте през чесъна. Добавете го към настърганата тиква. Изсипете 2 или дори 3 супени лъжици захар, същото количествоили малко по-малко ябълков оцет, малко сол и соев сос. Корейската тиква, подобно на морковите, изисква много подправки. Най-добре е да си купите торбичка за моркови и да изсипете част или целия от нея в детайла. Отделно в рецептата се съветва да се смесва лют червен пипер (смлян). Но това е за любителите на много пикантни закуски. Освен това добавете щипка куркума за жив цвят. И още нещо: корейците практикуват задължителното добавяне на мононатриев глутамат към ястията, но тук оставяме това на ваша преценка. Загрейте добре около 50-100 г растително масло, за да се появи дим. И ги напълнете с тиква. Разбъркайте добре, покрийте и оставете да вари за половин ден. След това се насладете на яркия, незабравим аромат и вкус на ястието!

Патисони с хрян

Вкусът на такава тиква наподобява пикантни тиквички. Миризмата им възбужда апетита, а тиквата се яде с голямо удоволствие. Компоненти на рецептата: около 650 г тиква, няколко стръка копър и естрагон, половин лист от хрян или 5-6 парчета черешови листа, няколко дафинови листа се консумират на литров буркан. И 2-3 скилидки чесън. Маринатата е следната: на 1 литър вода се падат 1,5-2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол, 150 г оцет (6%), половин чаена лъжичка смлян лют пипер. Поставете зелените, нарязания чесън на дъното на стерилизирани буркани. Обелете тиквата, нарежете на филийки, плътно напълнете бурканите с тях на височина. Сварете маринатата и залейте заготовките горещи. Стерилизирайте консервирана храна за 15 минути, след което запечатайте.

българска тиква

И накрая, ето такава оригинална рецепта, която ни предлага българската кухня. Защо е необичайно: тиквата за мариноване не трябва да се нарязва на кубчета, резени или пръчици, а със звезди, като се използва специален разрез. Е, или вече как ще се окаже. Основното е, че шредерът е среден по размер. Поставете нарязания зеленчук в половин-литрови или литрови буркани на слоеве: тиква - зелени (целина и магданоз). Във всеки съд добавете няколко граха бахар, малко кимион и кориандър. Изсипете вряща марината, която се готви така: за всеки литър вода са необходими 5 г сол; в горещата саламура се излива оцет (съотношение 1 към 2: 1 част киселина, 2 вода). Стерилизирайте буркани 0, 5 15 минути, 20 литра, веднага навийте.