Хляб с квас на фурна: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Опитали веднъж да изпекат хляб с квас във фурната, много семейства приемат за традиция да използват само домашно приготвени продукти на масата. Домашната питка ще бъде ежедневна вкусна добавка към основните ястия. Супата ще изглежда по-задоволителна, а сандвичът ще бъде още по-вкусен. Как протича процесът на печене?

Домашен хляб с квас във фурната: причината за популярността

Тайната на успеха на домашно приготвената питка се крие в добрата закваска. Opara трябва да се поставя изключително върху здравословен и силен ферментационен продукт, който е в пикова фаза. Ако планирате да печете хляб редовно, тогава закваската винаги трябва да се съхранява в къщата. Качеството на трохите за хляб и вкусовите усещания от използването му ще бъдат моментално развалени от пероксид или незряла закваска. Може да се каже, че любимите големи пори в мръвката са 80% заслуга на висококачествена, узряла закваска. Opara, разбира се, ще дойде във всеки случай, но успехът на готовия продукт в насипно състояние зависи от качеството на изходния материал. Готвенето на хляб с квас във фурната ще бъде успешно, ако не съхранявате продуктаферментирайте в хладилника и го „подхранвайте“редовно.

Съставки за готвене

За да изпечем вкусен домашен хляб, имаме нужда от:

• Пълнозърнесто брашно - 100g
• Ръжено или пшенично брашно 2-ри клас - 100 гр.
• Зряла закваска – 30g
• Вода - 1 чаша.

Тайната на доброто тесто е всякакъв вид едро брашно: пълнозърнесто, едро, с трици или кълнове. За да направите хляба с заквасена теста страхотен във фурната, важно е да избягвате първокласното пшенично брашно, което е изгладено.

Как да направя закваска?

Така че брашното не трябва да се разрежда. По-добре е половината от общото количество да е от един сорт, а останалата част от друг. Домакините могат да комбинират различни комбинации, качеството на хляба няма да пострада от това. Първо разбийте узрялата закваска на пухкава пяна, след това добавете брашното и разбъркайте всичко старателно. Необходимо е да се издържи достатъчно време, за да се надигне добре масата. Така че, ако планирате да печете сутрин, оставете тестото на топло място за една нощ. За вечерно готвене можете да направите партида, като тръгнете за работа сутрин. Пълният подход на тестото се влияе от температурните фактори, както и от степента на брашното.

Време за отлежаване за качествено тесто

За да втаса хлябът по-бързо, домакините поставят тавата с тестото на топло място на леко загрята фурна или във фурна, която поддържа температура не повече от 32 градуса. При тези условия хлябнараства напълно за 6-8 часа. Когато не е възможно да се издържи на такъв температурен режим и тестото достигне температура от 22 градуса, пълното му узряване ще премине за 9 часа. Ако се адаптирате към спазването на дадените условия, тогава вкусен ръжен хляб с квас във фурната е лесен за приготвяне.

Какъв трябва да бъде обемът на получената маса в първия етап?

Малко начинаещи пекари знаят колко пъти се увеличава първоначалният обем на тестото. Тестото трябва да втаса точно 2 пъти. Ако в началото е трудно да се ориентирате чисто визуално, можете да вземете контейнер с измерени марки. В бъдеще всичко ще върви интуитивно. Ако процесът изглежда достатъчно сложен, можете да опитате да изпечете хляб с квас във фурната без закваска.

Замесване на тесто

Вторият етап от целия процес предстои. И така, за да направим хляб с квас във фурната, преминаваме към директно месене. Вземете следните съставки:

• Готово тесто.
• Вода в размер на 1 чаша.
• Брашно за хляб - 450гр
• Суха мая - 0,5 ч.ч.
• Сол - 2 чаени лъжички.

Някои хора се чудят как да изпекат хляб с квас във фурната със сурова мая и изобщо може ли да се направи без този компонент? Ако вземем пресован продукт с мая, тогава ще са необходими приблизително 5 г. Първо го разтваряме в топла вода. Можете изобщо без мая. В този случай периодът на пълно втвърдяване на тестото ще се увеличи леко. Само маяускоряване на процеса на повдигане. Както в случая с тестото, готовата маса трябва да се удвои в сравнение с оригинала. Хлябът с ръжена закваска във фурната се прави от ръжено брашно, процесът на приготвяне на тестото е същият.

Процес на месене стъпка по стъпка

Като ястие можете да вземете казан или машина за хляб. Първо, изсипете чаша вода в съда, след това изсипете тестото във водата, омесете добре. Когато се получи хомогенна маса, пресейте брашното в течността. За да се получи перфектен хляб с квас във фурната, процесът на пресяване през сито в никакъв случай не трябва да се пропуска. Нашите баби сами пекоха хляб и си знаеха бизнеса, владееха го до съвършенство. Сега остава да добавим маята и да направим първата партида. Не се притеснявайте, ако тестото е все още течно, това е добре. Ако партидата е направена с помощта на специален комбайн, вероятно е съставът да бъде напълно навит на куки. След като уредът спре, масата веднага намалява. За да успее заквасеният пшеничен хляб във фурната, месете достатъчно дълго, около 8 минути.

Първа раздяла

Много хлебопекарни имат купа, покрита с пластмасов капак. Следователно, за предварителна ферментация, можете да оставите тестото точно там. Времето на първата раздяла е 50 минути, през които масата се надига добре. С невъоръжено око се забелязва подуване на основата и увеличаване на размера. След достигане на необходимото време,можете да преминете към следващия етап на месене, като вече използвате сол и растително масло. За да приготвите правилно заквасен хляб във фурната, чиято рецепта е дадена тук, трябва да омесите солта, докато се абсорбира напълно, и едва след това да изсипете 2 супени лъжици. супени лъжици олио. Тестото ще бъде готово, когато напълно се отдалечи от стените и дъното на купата. Получената хлебна маса изглежда доста впечатляващо благодарение на пълнозърнесто брашно или брашно с трици.

Етап на окончателна проверка

Но това не е всичко. Получената маса трябва да полежи още малко преди да се пече. Сега на практика знаете как да готвите хляб с квас във фурната, остават много малко манипулации. И ако в началото може да изглежда, че този процес е доста трудоемък и отнема много време, тогава не е така. След като напълните ръката си, в бъдеще можете да доведете месването на тестото до автоматизация. И така, нашата хлебна маса се нуждае от още 20-30 минути почивка, през която можете да изпиете чаша кафе, да проверите уроците на децата или да прегледате последните новини. Процесът на оформяне на хляб ще се извършва върху гладка повърхност, леко напудрена с брашно, с помощта на специален скрепер. За последния етап на изчакване е подходяща купа или купа за салата, покрита със слой пергаментова хартия.

Изобретяване на proofer

В условията на кухнята на обикновен апартамент, всяко тъмно затворено пространство може да бъде адаптирано за последната разстойка. Микровълновата е подходяща, просто трябва да поставите чашавряща вода. Хлябът с квас във фурната, чието подробно описание сте проучили внимателно, няма да се окаже добре изпечен, ако не правите разрези в произволен ред на повърхността. Но първо бъдещият хляб се поръсва леко с брашно. Опитните пекари използват разстой под фолиото. Ако обаче домакинята започне да пече хляб за първи път, по-добре е да не експериментирате.

Изпратете питката в предварително загрятата фурна

От момента, в който се правят разрезите, хлябът трябва да се изпрати във фурна, предварително загрята до 300 градуса. Веднага ще намалим температурата до 220 градуса. Разбира се, фурната трябва да бъде включена предварително. Съдът за печене трябва да има капак. Самият детайл се прехвърля там директно с хартията. За да направите богат, а не сух хляб с квас във фурната, рецептата препоръчва да поръсите масата няколко пъти с вода, преди да затворите капака. За да направите това, можете да използвате пистолет за пръскане. Време за печене с капак - 15 минути. След това капакът се отстранява и се оставя във фурната до пълна готовност.

Грижа за здравословно хранене и показване на любов към семейството

Никой аромат не може да се сравни с миризмата на прясно изпечен домашен хляб. Домакинствата ще бъдат сигурни в абсолютната любов на майка си и съпругата си. Всеки, който вдишва ненадминатата миризма, ще бъде опиянен от нея. А когато стане дума за разрязване на красивия блат, ще се роди еластична троха с големи пори. Вкусовите качества на получения кулинарен шедьовър са толкова отлични, че семейството ще пита домакинята отново и отново.препечете домашен хляб. След такъв идеален вкус не само гурме, но и напълно невзискателен човек няма да иска да се върне към магазинната версия. Такъв вкусен хляб си струва да се научите как да печете.

Възниква въпросът: "Ще успее ли силната половина на човечеството да зарадва семейството си поне в свободното си време с вкусен ароматен хляб?" Да, мъжете са страхотни готвачи, но обикновено не обичат да се забъркват с тестото, смятайки този процес за доста досаден. Вярваме, че хлябът с квас във фурната, чиято рецепта е представена в тази статия, ще стане брандирана специално за домакини.

Алтернативен метод на печене

Сега читателят е наясно как се пече хляб с квас във фурната, рецептата със снимката е проучена. От само себе си възниква логичен въпрос: "Има ли алтернативни начини за печене?" Умелите пекари, усъвършенствайки уменията си, експериментирайки, търсят най-добрите възможности за създаване на този незаменим компонент на масата. И така, много майстори адаптираха за този бизнес кръгъл дълбок китайски тиган с изпъкнало дъно, наречен уок. Традиционно обаче, макар и по-отнемащо време, е печенето във фурна върху камък. Този метод е подобен на този, който нашите предци са използвали, когато изпращат хляб в руската фурна.