2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Много хора знаят за ползите от пилешкия бульон. Възстановява изтощените сили на тялото след заболяване или операция, помага за затопляне по време на хипотермия и премахва ефектите от алкохолната интоксикация. Правилно приготвеният, вкусен пилешки бульон има висока хранителна стойност. Това е истински склад от витамини и други полезни вещества, от които човек се нуждае за здравословен живот.
За да стане бульонът бистър: съвети за готвене
Вкусен и ароматен прозрачен бульон е мечтата на всяка домакиня. Но не винаги се получава така. Всъщност, за да бъде бульонът прозрачен, трябва да спазвате определени правила:
- Качеството на бульона до голяма степен зависи от избора на пиле. Професионалните готвачи предпочитат домашни птици. Важно е да не е стар. В противен случай определено няма да е възможно да се сготви бистър бульон от такова пиле.
- Преди да изпратите птицата в тигана, тя трябва да се изплакне добре и да се отстрани излишната мазнина. Ако птицата не е домашна, ное купен в магазин, можете да премахнете кожата от него. Не гответе пилешки бульон. Никога няма да се окаже толкова ароматен и богат, колкото от цял труп. Също така добър бульон може да се направи от бедрата.
- Доведете до кипене и гответе пилето само на слаб огън. В самото начало на готвене трябва да посолите водата и да добавите цял лук към птицата. Това ще направи бульона не само ароматен, но и прозрачен. Понякога към лука се добавят цели или едро нарязани моркови и корен от целина (или магданоз). Но не трябва да пиперите и да слагате дафинови листа във вода. Това само ще потъмни бульона.
- Непосредствено след завиране и периодично по време на готвене, трябва да отстраните пяната от бульона. Не покривайте тенджерата с капак. Така ще избегнете силно кипене, при което бульонът става мътен.
- Варете бульона за 3 часа. В края на готвенето го прецедете, след това го изсипете в тенджера и оставете да къкри за последен път.
Ако следвате предложените съвети, бульонът ще стане прозрачен, като сълза. Сега можете да добавите любимите си подправки, юфка и други съставки към него.
Как да си направим домашно приготвени юфка
Най-вкусният бульон се прави с домашно приготвени юфка. За да замесите тестото, първо разбийте в отделна купа едно голямо яйце, 50 мл вода и една чаена лъжичка сол. След това, точно на масата или в голяма купа, пресейте брашното (около 150 г) с пързалка, направете вдлъбнатина в нея и изсипете яйчената смес. Замесете твърдо еластично тесто. Отначало ще залепне за ръцете ви и ще се ексфолира. Всъщност такаби трябвало. След 10 минути месене ще получите плътна и еластична топка тесто. Трябва да се увие в хранителен филм и да се остави на масата за 30 минути. Ако това не се направи, тогава глутенът няма да има време да набъбне достатъчно и тестото ще се разслои при разточване.
След определеното време подготвената топка се разточва на масата. Първо с дебелина до 5 мм, след това изрежете по средата и разточете всяка половина на 2 мм (колкото по-тънко, толкова по-добре). Преди да нарежете юфката, всеки слой трябва да се изсуши в разширена форма за 5 минути. След това тестото се сгъва на руло или плик и се нарязва на тънко с широк нож.
Получените половинки се разклащат на масата с ръце и се оставят да изсъхнат малко. Ако нудлите са приготвени за бъдещето, трябва да ги изсушите по-старо, за 5 часа, като се препоръчва да ги съхранявате в платнена торбичка.
Класически бульон с юфка
Докато бульонът се готви, можете да приготвите предварително зеленчуков дресинг за него. Лукът се нарязва на кубчета, а морковите се настъргват или нарязват на кубчета. Зеленчуците се пържат последователно в растително масло до омекване.
Когато прецеденият бульон заври отново, към него се добавят фиде. Важно е да заври достатъчно силно. В противен случай юфката може да стане кисела. Трябва да го варите 3 минути, не повече. След това към бульона с пилешки юфка се добавя зеленчуков дресинг.
Сварете всичко заедно още 3-4 минути и можете да изключите котлона. Вкусен пилешки бульон с домашна юфка е готов. Неговитеподнесени със зеленчуци и хрупкави крутони.
Пилешки бульон с юфка с яйце
За да изглежда пилешкият бульон представителен, той се сервира със сварено яйце. Приготвянето на такова ястие не е трудно. В крайна сметка почти всички рецепти с пилешки бульон са идентични. Всичко, което трябва да направите, е да сготвите птицата правилно и да направите добри домашни юфки.
За да приготвите това ястие, трябва да сварите пилето. По-добре е да прецедите получения бульон, за да премахнете целия котлен камък и да го направите още по-прозрачен. Оставете да заври отново, след което можете да добавите фидето, а след още няколко минути и зеленчуците, задушени в тигана.
Пъдпъдъчи или пилешки яйца за бульон се сваряват предварително. Те трябва да бъдат обелени и нарязани наполовина. Преди да сервирате пилешки бульон с юфка на масата, той се украсява с яйца и билки. Приятен апетит!
Бульон от юфка в бавна готварска печка
Основното предимство на готвенето на бульон в бавна готварска печка е, че той винаги ще ври бавно, буквално ще избледнее. Да, и не е нужно да премахвате пяната.
Според рецептата сложете три пилешки бутчета в купа за мултикукър и налейте 1,5 литра гореща вода. Варете месото за 1,5 часа в режим "Супа".
След известно време извадете пилето, разглобете го на парчета, изпратете го обратно в купата заедно с фидето. Задайте режима на готвене на „Много готвене“(или „На пара“или „Краси“) и гответе бульона още 10 минути. Мултикукърът ще сигнализира за краяготвене.
Поръсете обилно с пилешки бульон с фиде с билки направо в бавната готварска печка. Вкусно и здравословно диетично ястие е готово.
юфка с пилешки бульон
По правило бульонът остава бистър, докато юфката се потопи в него. От това той веднага става мътен. Това е особено вярно за домашно приготвени юфка с брашно.
За да запазите готовия бульон прозрачен при сервиране, трябва да използвате проста тайна. За да направите това, гответе фидето в отделен тиган за 8 минути. Когато е готов се слага на дъното на дълбока чиния и се залива с бульона, приготвен по класическата рецепта. Тук можете да добавите и нарязани варени моркови (от бульона), билки и всякакви други съставки.
Има и друг начин да приготвите това ястие. Юфката трябва да се готви за 3 минути, докато се сготви наполовина в отделен тиган. След това се поставя в бульона за още 4-5 минути. Такава домашна юфка в пилешки бульон се оказва още по-вкусна, след което се насища с нейния аромат и вкус. Приятен апетит!
Пилешки бульон с крутони и юфка
Готвенето на бульон с крутони се извършва по същия начин, както в предишните рецепти. Първо сварете пилето за три часа. След това го изваждаме, филтрираме бульона и изпращаме юфката в него. Преди сервиране поръсете с билки, добавете яйцето и крутоните в чинията. Именно с тези хрупкави кубчета или филийки бульонът от пилешки юфка е още по-вкусен.
За да направите крутони, ще ви трябва бялохляб, който се нарязва на малки кубчета или филийки. Тава за фурна се намазва с малко количество масло или растително масло, също трябва да изстискате скилидка чесън през преса и да изсипете нарязан хляб. Изпратете крутоните за покафеняване във фурната, предварително загрята до температура 140 градуса, за 20 минути. След определеното време извадете листа за печене от фурната, оставете крекерите да изстинат и можете да сервирате с бульона.
Препоръчано:
Пилешки бульон: рецепти, калории, ползи
Пилешкият бульон е известен с вкуса си от детството, когато в периода на настинки се дава за попълване на сили и бързо възстановяване. Дори и без зеленчуци и парчета месо, бульонът е много питателен и засищащ, а ако е овкусен с подправки е много вкусен
Пшенична юфка: изкусителни рецепти. Пшенична юфка с пилешко и зеленчуци
Хората възприемат пастата като нещо обикновено, което се приготвя, когато няма време за нещо по-интересно. Междувременно пшеничните юфки могат да станат основа за екзотични и много вкусни ястия, ако използвате правилните рецепти и не сте твърде мързеливи да ги приложите. Азиатската и италианската кухня са най-богати на тях. Сред техните предложения има сложни ястия, които изискват сложни съставки, и съвсем прости, които не изискват търсене на редки съставки
Вкусно първо ястие: юфка с гъби. Как да готвя юфка с гъби
Много хора, наречени "гъбени юфка", подозират, че е скучна паста с оскъдно количество гъби и дори няма да я приготвят. Междувременно това е името на ароматна, богата и много вкусна супа, в която гъбите са включени в големи количества. Има много рецепти за приготвянето му - от най-простите до най-сложните, от познатите до екзотичните. Сред това изобилие дори естет и гурме със сигурност ще намери гъбена супа с юфка, която напълно ще задоволи нуждите му
Свински бульон: съвети за готвене, време за готвене и калории
От всички ястия, които традиционно се сервират първи в руската кухня, бульонът е най-лекият и здравословен. Има магически ефект върху тялото, почти лечебен, насищащ човек с лесно смилаеми мазнини и протеини. Освен това бульонът е основна съставка при приготвянето на много други ястия – супи, желета, сосове и много други
Диетична супа с пилешки бульон: рецепти и съвети за готвене
Пилешките диетични супи са лесни и вкусни начини да подобрите здравето и външния си вид. Сред широката гама от прости рецепти всеки ще намери няколко начина за приготвяне на първите топли ястия, които отговарят на вашия вкус. Изберете проста или сложна рецепта - ние решаваме сами. Въпреки че готвенето на диетични супи на базата на пилешки бульон е прост въпрос. Опитайте и се уверете сами
