Червена супа: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ярките супи от домати и цвекло присъстват в почти всички световни кухни и се различават една от друга не само по състав, но и по начин на приготвяне. Следователно те ще бъдат чудесен начин да разнообразите обичайното меню и да накарате дори тези, които са свикнали да се справят без първото, да вечерят. Днешната публикация ще обхване най-популярните рецепти за червена супа.

Цвекло

Това е добре познато руско студено ястие. Приготвя се от голям брой зеленчуци. И придобива наситен цвят поради наличието на цвекло. За да поглезите семейството си с освежаваща червена супа в летните горещини, ще ви трябва:

• 440 г цвекло.
• 280 г краставици.
• 140 г заквасена сметана.
• 15 мл лимонов сок.
• 4 яйца.
• ½ чаена лъжичка всяка сол и захар.
• Вода и зелени.

Започнете да играете рецептата за червена супа, снимката на която може да възбуди апетита дори на тези, които не са планирали да седнат на вечерямаса, трябва да преработите цвекло. Измива се, почиства се, залива се с подкиселена с лимонов сок вода и се вари до омекване. Омекналото цвекло се изважда от тигана, нарязва се на ситно и се връща в охладения прецеден бульон. Там също се добавят сол, захар, нарязани зеленчуци, нарязани краставици и термично обработени белтъци. Преди сервиране всяка порция цвекло се подправя с прясна заквасена сметана.

Gazpacho

Това е гъста испанска червена супа, приготвена с домати. Сервира се охладено и е идеално за летен обяд. За да го направите за себе си и семейството си, ще ви трябва:

• 10 домата.
• 2 скилидки чесън.
• 4 сладки чушки.
• 2 пресни краставици.
• 1 лук.
• 3 филийки сух бял хляб.
• 2 супени лъжици всяка л. лимонов сок и зехтин.
• Сол и вода.

Измитите домати се нарязват в областта на дръжката и се поставят за кратко във вряща вода. Само за няколко минути те се обелват внимателно, нарязват се на филийки и се нарязват в блендер заедно с чушката, лука и чесъна. Получената маса се посолява, подкислява се с лимонов сок и се излива в чинии. Преди сервиране всяка порция се гарнира с нарязани краставици и крутони от бял хляб, пържени в сух горещ тиган.

Боб Чорба

В това необичайно име се крие супа от червен боб, рецептата на която е заимствана от български кулинари. Съдържа голям брой зеленчуци,което го прави невероятно полезен. А добавените подправки му придават леки ориенталски нотки. За да приготвите истинска боб-чорба, ще ви трябва:

• 500 г боб.
• 50 г корен от целина.
• 2 домата.
• 2 крушки.
• 1 морков.
• 3 скилидки чесън.
• 1 сладък пипер.
• 2 лаври.
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре.
• 1 супена лъжица л. суха мента.
• Сол, утаена вода, растително масло и подправки.

Първо трябва да направите боба. Накисва се в студена вода и се оставя за няколко часа. Веднага след като набъбне, се хвърля в гевгир и се изпраща в голяма купа, която вече съдържа пържени зеленчуци и доматено пюре. Всичко това се залива с 1,5 чаши вода и се задушава на тих огън. Малко преди приключване на процеса супата се допълва със сол, подправки, мента, магданоз и счукан чесън. Сервира се горещо с прясно изпечен домашен хляб.

Червена пилешка супа

Това ароматно първо ястие има приятен, умерено пикантен вкус. Затова може да се препоръча на тези, които ценят пикантните супи. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 300 г мариновано пилешко филе.
• 100 г бекон.
• 2 моркова.
• 1 лук.
• 1 тученица.
• 1 малка вилица китайско зеле.
• 1 кутия консервирани домати.
• 2 кубчета бульон.
• 1 литър вода.
• ½ ч.л сушена мащерка.
• Сол, пармезан, растително масло и кайенпипер.

Маринованото филе се нарязва на средно големи кубчета и се запържва в дълбок тиган. Веднага след като се запече, към него се добавят на свой ред бекон, нарязан лук, моркови, тученицата и китайско зеле. На следващия етап бъдещата супа се допълва с домати, сол, подправки, кубчета бульон и вода. Всичко това се вари до готовност, след което се изсипва в порционни чинии и се поръсва с настърган пармезан.

Супа с доматено пюре

Това вкусно първо ястие е еднакво подходящо както за възрастни, така и за малки ядящи. Има деликатна кремообразна текстура и уникален подсилен състав. За да направите пюре от червена супа, ще ви трябва:

• 500 ml запас.
• 80 ml крем (20% сила).
• 30 г меко масло.
• 4 домата.
• 2 сладки чушки.
• 1 морков.
• 2 крушки.
• Сол, смлян червен пипер, сушен риган и магданоз.

Всички зеленчуци се изплакват, ако е необходимо, почистват се от излишното, нарязват се и последователно се изпращат в тиган, намазан с разтопено масло. Щом омекнат, се заливат с бульон, посоляват се, овкусяват се и се варят не повече от двадесет минути от момента на завиране. Готовите зеленчуци се обработват с блендер, след като се изважда лаврушката от тях. Полученото пюре се разрежда със сметаната и се загрява на слаб огън, като не се оставя да заври.

Чорба от червена риба

Тази рецепта е измислена от италиански готвачи и е заслужено популярна сред средиземноморските домакини. За да го повторите ву дома, ще ви трябва:

• 700 g филе от треска.
• 700 г белени домати в собствен сок.
• 150 г масло.
• 500 мл сухо бяло вино.
• 1 литър преварена вода.
• 1L рибен бульон.
• 1 кг морски дарове.
• 1 кг белени скариди.
• 2 крушки.
• 3 скилидки чесън.
• Сол, босилек, мащерка и риган.

Разтопете маслото в дълбока тенджера и запържете лука и чесъна в него. След няколко минути към тях се добавят пасирани домати. Всичко това се загрява за кратко на слаб огън и след това се допълва с вода, бульон, вино, сушени билки и лаврушка. Бъдещата супа се покрива с капак и се вари около половин час. След изтичане на определеното време нарязаното филе от треска, скариди и предварително обработен морски коктейл се зареждат в общ тиган. След около седем минути готовата супа се изсипва в дълбоки купи и се сервира с топъл хрупкав хляб.

Накрая, заслужава да се отбележи, че тази рецепта е добра, защото оставя място за проява на кулинарни фантазии. Например консервираните домати могат безопасно да бъдат заменени с пресни плодове. За целта те се бланшират във вряща вода, обелват се и се смилат с блендер. Също така, не е необходимо да добавяте треска към супата. Вместо това може да се използва всяка друга морска бяла риба.