Патладжан на скара в тиган - характеристики на готвене, рецепти и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всички познават невероятния тъмносин плод, наречен патладжан. Независимо дали е отгледан самостоятелно или закупен от магазин, този зеленчук (който, между другото, всъщност е зрънце) има много полезни свойства и уникален изискан вкус. Има много начини за приготвяне на "сини" и един от тях е патладжан на скара.

Малки тайни

1. Когато избирате патладжан, трябва да изберете средно големи зеленчуци - нито големи, нито малки. Те не трябва да са меки и стискащи, а еластични, лъскави, без пукнатини или други увреждания на кожата. Трябва да се обърне внимание и на дръжката - ако не е суха, това означава, че зрънцето току-що е "пристигнало" от градината.
2. Всички патладжани са леко горчиви - но за тези, които не го обичат, решението е просто: сложете зеленчуците, нарязани на кръгчета, в леко подсолена вода за около половин час.
3. Не е необходимо да белите патладжаните за печене на скара (както и за печене). Тази процедура е необходима само за създаване на хайвер или задушени плодове.



4. Начинът на приготвяне на патладжани на скара също е добър, защото в този случай не се изисква растително масло, което „сините” усвояват много активно. В случай, че рецептата изисква добавяне на олио, можете предварително да оваляте нарязания патладжан в осолено брашно.
5. Най-добре е да комбинирате "малко синьо" с чесън, което придава на ястието острота и пикантен вкус. Кориандърът е идеален за зеленина (все пак трябва да запомните, че вкусът на кориандъра е специфичен, много аматьорски).
6. Най-добрите, вкусни и здравословни плодове са първата реколта, тоест в началото на сезона, през лятото.
7. Рецептата за патладжани на скара включва готвене със или без марината. Лимонов сок, зехтин с билки, соев сос или дори бяло вино са страхотни маринати.



8. Готовият патладжан (може да пробиете с нещо остро) трябва да е мек, кожата може леко да се напука.
9. Не можете да ядете "малко синьо" веднага след сваляне от котлона. За най-добри резултати те трябва да се разхождат, така че си струва да ги оставите под затворен капак за известно време.
10. Най-добре е да използвате нож от неръждаема стомана - при контакт с други елементи патладжанът ще потъмнее.

Предимства от печен патладжан

Както бе споменато по-горе, такова ястие има едно неоспоримо предимство: приготвя се без растително масло (или с минимално количество). Следователно няма вреда за здравето от товахимикали и консерванти в маслото няма да се появят. В допълнение, този метод на готвене предполага почти пълното запазване в зеленчуците на всички полезни микроелементи и витамини, от които човешкото тяло се нуждае толкова много (а в „сините“има много от тях: калий, пектин, магнезий, натрий, желязо, калций, фосфор, витамини от групи B, C, PP и антоцианини).

Благодарение на всички тези вещества, "сините" (както пресни, така и на скара) са от голяма помощ за човека: понижават холестерола, полезни за сърцето, предотвратяват появата на рак. И все пак, тъй като това е най-диетичното ястие от всички възможни вариации, то активно се съветва от диетолозите. Поради тази причина патладжаните на скара са толкова обичани от всички нас.

Оближете си пръстите

Има много начини да приготвите патладжани на скара. Опитните готвачи казват, че можете да направите това на скара, на шишчета и във фурната. И при наличие на специален тиган - също на котлона! Във всеки случай ще се окаже много вкусно и необичайно - това се доказва от многобройни отзиви за това ястие.

Преди началото

Много е важно, преди да започнете да печете, пригответе зеленчуците предварително: измийте ги всички добре, подсушете ги, премахнете дръжките (забележка: първо измийте и едва след това отстранете дръжките, а не обратно). Отзивите на домакините показват, че в сравнение с други плодове, патладжаните (но като тиквички или чушки) отнемат повече време за готвене, следователно планирате да комбинирате „сините“и някои другисъставки, този момент трябва да се вземе предвид. Патладжаните могат да бъдат изпечени като цяло (ако са много малки) или нарязани на парчета (в този случай не правете резените твърде малки).

За патладжани на скара на скара или шишчета трябва да се погрижите предварително за огъня, за да изгори до X-час. Между другото, когато засаждате зеленчуци на шиш, трябва да бъдете много внимателни, защото сокът от плодовете може да изтече. Патладжаните трябва да се пекат на решетка за не повече от десет минути, а ако са нарязани на парчета, още по-малко. Основното нещо е да не забравите да обърнете зеленчуците.

Препоръките за приготвяне на патладжани на скара в тиган включват следните нюанси: трябва да изпържите плодовете, докато се появят златистокафяви ивици върху тях, а преди да поставите „сините“в тигана, най-добре е да го намажете с мазнина със зехтин. Но съвсем малко! А самия тиган е по-добре да вземете с тефлоново покритие.

Печете във фурната

Съдейки по ревютата, много вкусно се получава, ако изпечете патладжан и тиквички заедно на скара, като към тях можете да добавите и сладки чушки. Всички зеленчуци трябва да се нарежат на кръгчета (пипер - ивици) и да се поставят в предварително приготвена марината (супена лъжица лимонов сок, супена лъжица морска сол, супена лъжица балсамов оцет, нарязана скилидка чесън). Оставете за десет минути. Намажете тава с олио, сложете зеленчуци, поръсете с настърган кашкавал. Печете петнадесет до двадесет минути на двеста градуса. Патладжанът на скара във фурната е готов!

Готвенена скара

Рецептата за печени патладжани на скара е много проста: нарежете необходимото количество "сини" (приготвени за употреба) резени наклонено, за да станат достатъчно големи. Посолете, поставете върху решетка (вместо това можете да вземете шишчета) и печете върху горещи въглища. Това ястие върви добре с пикантен чеснов сос.

И можете да приготвите патладжани на скара или на скара, като първо ги мариновате. За марината ще ви трябват слънчогледово или зехтин (можете да вземете и двете в равни пропорции), винен оцет (не повече от две супени лъжици), не твърде солен соев сос, чесън и подправки на вкус. Чесънът се нуждае буквално от две-три скилидки, които трябва да бъдат смачкани. Заедно с оцет, соев сос и подправки, чесънът трябва да се добави към загрятото в тиган олио. И след това в тази смес сложете патладжана, нарязан на кръгчета. Можете да ги поставите в найлонов плик и да ги завържете, а можете да ги оставите в купа под фолиото. По-нататъшният процес на приготвяне на патладжани на скара на скара не се различава от горния, просто трябва да изчакате, докато "сините" се мариноват (приблизително час-два).

Патладжан в тиган с кимион

"Blue" трябва да се нареже на пръстени, посолете от двете страни и оставете да кисне за двадесет минути. През това време нарежете чесъна (или вземете изсушен смлян) и поръсете патладжана. Полейте леко с лимонов сок върху всяко парче.

Листа от кимионсмесете с малко количество растително масло и смлян черен пипер, потопете всеки пръстен патладжан в масата. В грил тиган запържете патладжаните от двете страни до готовност.

Ястие с прясна мента

За бърза закуска за три-четиричленно семейство е идеална следната рецепта: два сравнително големи патладжана трябва да се нарежат по дължина (парчетата не трябва да са много тънки или много дебели). Загрейте грил тигана и върху него сложете "сините". На този етап сол не е необходима! Запържете до готовност от двете страни, сложете в подготвените съдове, налейте зехтин, посолете, добавете нарязана скилидка чесън и листенца мента. Разбъркайте - и можете да ядете!

Патладжан на скара с домати и сирене

Първо се приготвят “сините” - нарязват се на продълговати кръгчета, запържват се в тиган от двете страни. След това те се подреждат в правилните чинии. Доматите (средно големи) трябва да бъдат нарязани на две части, изпържени от двете страни и нарязани с блендер (можете да използвате и месомелачка). Изсипете получената доматена смес върху кръгчетата патладжан, поръсете отгоре с билки (всеки на вкус), смесени с лимонов сок. Сол. Добавете малки парченца моцарела.

Патладжанът на скара е едно от онези ястия, които, колкото и да са приготвени, винаги ще бъдат вкусни. Затова си струва да експериментирате. И приятен апетит!