Соева паста: съставки, рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Соевата паста обикновено се прави от соеви зърна. Този продукт е популярен не само в азиатските страни. Най-запалените фенове на такава паста са китайците, японците и корейците. Струва си да се отбележи, че ориенталската кухня е невероятна. В момента има много начини за приготвяне на соева паста. Този продукт е направен от белени зърна, които вече са преминали през процес на ферментация. Помислете за няколко популярни рецепти за това ястие.

Тяи соева паста: рецепта за готвене

За да приготвите това популярно ориенталско ястие, ще ви трябва:

1. Соя - 1 килограм.
2. Соев сос - 700 милилитра.
3. Ядлива сол - на вкус.

Приготвяне на боба

За да е вкусна соева паста, трябва да спазвате всички основни правила за нейното приготвяне. Първо трябва да подготвите соята. Бобът трябва да се измие добре. Тази процедура трябва да продължи, докато водата стане бистра. Всички остатъци също трябва да бъдат отстранени от продукта.

Така приготвен боб трябва да се залее със студена вода. Соята трябва да стои напоена 8 или дори 10 часа.

Какво да правя след това

ВсъщностВсъщност соевата паста се приготвя много лесно. Основното нещо е да не бързате. След като зърната се накиснат за малко, водата трябва да се отцеди. Соята трябва да се прехвърли в друг контейнер. Бобът трябва да се напълни отново с вода, така че да покрие продукта отгоре с около 7 сантиметра.

Контейнерът за соя трябва да се постави на огъня. Бобът трябва да се готви на силен огън. Трябва да се сварят. След това огънят може да бъде намален. Соята трябва да се вари до омекване. След това огънят може да бъде изключен и водата да се източи. Готовата соя трябва да е напълно охладена.

Процес на сушене

Соева паста, чиито рецепти може да овладее всяка домакиня, се приготвя от добре сварени соеви зърна. Бобът след такава обработка трябва да се прекара през месомелачка. От получената маса е необходимо да се формоват торти с размер половин длан и дебелина около пет сантиметра.

Сега трябва да сгънете колоните от заготовките: три части в едно. За да запазите тортите, си струва да ги завържете заедно. За да направите това, по-добре е да използвате марля или памучни панделки. Прилежно завързаните торти трябва да бъдат окачени в най-топлата стая, за да изсъхнат.

Много е важно да няма течение в стаята. Периодът на сушене на зърната може да бъде повече от два месеца. Препоръчително е периодично да обръщате тортите.

Последен етап

Соевата паста се прави от точно такива сладкиши. По време на процеса на сушене те трябва да намалят по размер. След изсушаване заготовките трябва да бъдат отстранени и смачкани. Това ще изисква чук. Не си струва да се нарязва на малки парченца. Можете да разделите сладките на няколко части. В тази форма заготовките трябва да се поставят в дълбок съд и да се оставят да престоят няколко часа. Те трябва да омекнат.

След това тортите трябва да се прекарат през месомелачка и да се излее получения състав в дълбок съд. Добавете соев сос и сол и тук. Трябва да се има предвид, че "Ty" не трябва да е безвкусен. Макароните трябва да са леко осолени. В противен случай подправката просто ще се развали. Готовата маса трябва да се настоява за един месец. След определеното време "Tyai" ще бъде готов.

Какво е мисо

Какво е паста от мисо соя? Това е паста, която е националното ястие на японците. Приготвя се чрез ферментация на оризова гъбичка, сол, соя и ориз. Резултатът е гъста мисо паста. Ако решите да го приготвите у дома, имайте предвид, че това отнема много време – около няколко години. Това ястие обаче е универсално. Използва се за приготвяне на супи, зеленчукови яхнии, риба и пиле. Освен това този дресинг се използва и в сладкарството. Това обаче изисква сладка мисо паста.

Какво ви трябва за готвене

Ориенталската кухня е пълна без мисо паста. За приготвянето му ще ви трябва:

1. Соев боб - 400 грама.
2. Вода - 600 милилитра.
3. Сол - 150 грама.
4. Конджи-кин гъба - 300 грама.
5. 5-литрова керамична керамика.
6. Дървен капак, който може да се затваряголям капацитет.
7. Пергамент или друга кухненска хартия.
8. Камъни с тегло 3 килограма.

Преди да започнете готвене, стерилизирайте старателно всички ястия. В противен случай пастата ще се развали.

Първа стъпка: сварете боба

Първо пригответе соевите зърна. Бобът трябва да се накисва във вода за три часа. През това време соята трябва да се увеличи. Бобът ще стане няколко пъти по-голям. След това източете водата и отстранете всички остатъци. Сварете соевите зърна първо на силен огън до кипене, след което огънят може да се намали. След 4 часа продуктът ще бъде напълно готов. Бобът трябва да стане мек.

Готовата соя трябва да се прецеди, като се изсипе съдържанието на тигана в гевгир. След готвене бобът трябва да се пасира на каша. Можете да използвате машина за пюре за картофи за това.

Стъпка втора: закваска

Пюрето от боб трябва да се постави в дълбок съд. Солта трябва да се разтвори във вода и след това да се изсипе в соево пюре. Получената маса трябва да се смеси добре и да се добави гъбата kinza-kin към нея. За такова количество соя са достатъчни 300 грама от този компонент. След това съставът трябва да се смеси добре, но това трябва да се направи на ръка. Така масата ще стане по-равномерна.

Сега соевата паста може да се прехвърли в керамичния контейнер. Дъното на съдовете трябва да се поръси със сол. Едва след това ще бъде възможно да преместите масата и след това да я разпределите равномерно с ръцете си и да натиснете надолу. Отгоре поръсете отново със сол. Една чаена лъжичка от този компонент ще бъде достатъчна.

Повърхността на композицията трябва да бъде покрита с пергамент и след това отново да се притисне с ръце. Това ще премахне въздуха под кухненската хартия и ще предотврати проникването му в пастата в бъдеще. Сега контейнерът със соеви зърна трябва да бъде затворен с капак, за предпочитане дървен. Ако това не е налично, тогава можете да използвате керамична купа с подходящ размер. Капакът трябва да се плъзга лесно в контейнера. Отгоре всичко това трябва да бъде притиснато надолу. Като товар можете да използвате камъни, чието общо тегло е три килограма.

В очакване на подготовка

Мисо пастата трябва да се проверява периодично. Добавете чаена лъжичка сол дневно към състава. Това трябва да се направи, докато масата заема 80% от общия обем на контейнера. Останалите 20% постепенно ще се пълнят с течност от масата, която ще се натрупва по време на ферментацията.

Контейнерът с пастата трябва да се постави на тъмно и за предпочитане хладно място. Стайната температура не трябва да надвишава 15°C. Съставът ще бъде готов скоро. Това отнема от 6 месеца до 5 години. През този период композицията ще се скита. Не отваряйте капака на контейнера всеки ден. Ако това се прави редовно, качеството на пастата ще спадне драстично. Следователно, съставът трябва да се проверява не повече от два пъти за 30 дни.

Няколко думи в заключение

Сега знаете как се приготвя светла и тъмна соева паста. Приготвянето на такъв състав отнема много време и търпение. Струва си да се отбележи, че пастите, направени от соеви зърна, са много полезни за нашето тяло. Те включватвитамини D, A и B. Те също така имат много желязо, цинк и калций. Що се отнася до калоричното съдържание на такива съединения, тази цифра е ниска. Поради тази причина такива ястия се класифицират като диетични. В допълнение, такъв продукт често се използва за предотвратяване на определени заболявания.