Шушулки ванилия: описание, използване при готвене и др

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Думите "ванилия" и "ванилин" изглеждат на мнозина синоними, които се отнасят изключително за готвене. Днес ще развенчаем този мит! Нека да поговорим за разликата между тези термини, как да получите естествена вкусова добавка и в същото време да разберем къде другаде се използват ванилови зърна, освен в кухнята.

За ванилията и ванилина

Вкусът на ванилия ни придружава от детството. Мирише на сладолед и крем брюле, еклери на мама и пайове на баба, бебешки сапун и сладкиши Монпансие… И много повече.

Ваниловият аромат е много често срещан. Това е вещество, получено в лаборатория, подобно на оригинала много отдалечено. Естествената ванилия е много по-ароматна и по-вкусна. И по отношение на качеството, разбира се, печели.

Това изглежда е ясно, но възниква въпросът откъде да го вземем? Тук са полезни шушулките ванилия.

Правила за подбор

Когато купувате, обърнете внимание на външния вид. Добрите шушулки блестят като намазани, нямат пукнатини и стърготини. Но бялото покритие не трябва да плаши - това е така наречената ванилова слана, тя периодично се появява на повърхността и не влияе по никакъв начин на качеството.

Шушулките ванилия могат да се съхраняват у дома в продължение на няколко седмици, като ги увиете във фолио. Моля, имайте предвид, че това растение не понася ниски температури, бързо ще се влоши в хладилника. По-добре поставете детайла в шкафа.

По предназначение: приготвяне на ванилова захар

Продават се тези сложни неща, външно подобни на изсушени парчета дърво, в отделите с подправки. Трябва да кажа, че цената на една шушулка е много повече от цената на цяла торба ванилия. Но има повече разум от него.

За да направите овкусена захар, просто поставете зърна ванилия в захарна купа, покрийте с плътен капак и оставете да настоява за около седмица.

Такава захар може да се слага в кафе и чай, да се добавя към сладкиши, да се използва при приготвянето на домашен алкохол.

семена

Шушулките от ванилия са пълни с малки семена. Те намират широко приложение и при приготвянето на различни ястия. Внимателно разрежете шушулката по дължина, за да се отстранят семената и ги изсипете. Добавете щипка към десерти, варено мляко, тесто за меденки и бисквитки, пайове с горски плодове, домашен сладолед.

Можете да използвате тази натурална подправка за детското меню. Добавете разнообразие към обичайните рецепти и вашето дете с удоволствие ще се наслади на грис или извара.

Опитайте се да не съхранявате семена. По-добре отворете капсулата точно преди употреба.

Извличане

Ванилията бързо реагира с алкохола, пренасяйки му част от свойствата си. Ако решите да направите екстракция, използвайте всеки алкохол със сила 35o. Можете, разбира се, да добавите нещо от 40-градусовата класика към бутилката, но според технолозите 35 е оптималната здравина.

Не забравяйте, че същият брой шушулки като алкохола (по тегло) е необходим за получаване на екстракта. Ако планирате да добавите зърна ванилия към половин литър бутилка коняк, в най-добрия случай ще получите ароматизирана напитка, а не екстракт. Което като цяло също не е лошо - много хора харесват вкуса на такъв алкохол.

Между другото, барманите и баристите често използват шушулки ванилия в изкуството си.

Ванилия извън кухнята

Шушулките ванилия са обичани от много креативни типове. Фотографите често ги използват за антураж, работейки с продуктова фотография. Те хармонират особено добре с бяло и светли деликатни нюанси, създавайки контраст.

Понякога готвачите използват и ванилия за същите декоративни цели. Не за вкус и мирис, а за красота. Десерт от извара, супа от сладки горски плодове, профитроли, топка сладолед - всяко от тези ястия ще украси шушулка ванилия. Снимките са апетитни и запомнящи се.

Тези, които правят домашна козметика, са наясно колко е вълшебноаромат може да даде сапун или крем ванилия. И освен миризмата, влияе и на цвета, придавайки му студени шоколадови нюанси.

Често този материал се използва от ръкоделите. Памук, лен или груб калико се вари в отвара от ванилия, канела и кафе, за да оцвети тъканта в красив естествен цвят и да й придаде мирис. Интериорните играчки, ушити от такива лепенки, миришат приятно. Шушулките ванилия често се използват като естествени аромати.