Рукола: ползи и вреди, витамини и минерали, използване при готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Отдавна е известно, че зелените могат да прочистят човешкото тяло, да повишат имунитета и да елиминират функционирането на канцерогените. Освен това редовната консумация на зеленина лекува тялото и го подмладява. Съвсем наскоро на масите се появи рукола, която преди се смяташе за просто безвреден плевел. Съвременните гастрономи казват: вкусът на руколата е комбинация от подправки, вкусен аромат и лечебни свойства. Предлагаме да поговорим за ползите от растението, неговите опасности. Като приятен бонус - няколко рецепти с рукола!

Описание

Друго име за това растение е гъсеницата за сеитба. Той принадлежи към семейството на кръстоцветните и следователно (както други представители на това семейство) съдържа огромно количество витамини. Руколата е салата с подчертан пикантен вкус. Струва си да се отбележи, че всички компоненти на това растение са използвани: олиото се прави от семена, цветя и листа се използват при готвене.

Специален вкус донесе руколапопулярен в средиземноморската и италианската кухня. Невъзможно е да си представим ризото, ароматни пасти или салати без него.

Състав

Какво има в рукола? Витамини и микроелементи. Съдържа витамини от група В, бета-каротин, витамини Е и С. Руколата съдържа дневната нужда от витамин К. Богата е на вещества като натрий, селен, цинк, желязо, магнезий, манган. Съдържанието на калории в продукта заслужава специално внимание - то е само 25 kcal!

Полезни свойства

Предлагаме да поговорим за ползите и вредите от руколата. Да започнем, разбира се, с лечебните свойства. Витамин К, съдържащ се в руколата, е незаменим за заздравяването на рани – факт е, че повишава съсирването на кръвта. В допълнение, този продукт повишава нивото на хемоглобина, нормализира метаболизма. Руколата намалява количеството захар в кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове. Експертите по диетичното хранене казват, че руколата е тази, която може да придаде тонус на тялото и да премахне ненужния холестерол.

Сред полезните свойства на руколата са диуретично, отхрачващо и дезинфектиращо. Можете да намерите информация, че това растение може да се използва като превенция на рак. Може да лекува и настинки. Ползата от руколата е, че помага за подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт. Той също така регулира водно-солевия метаболизъм. Хората с венозни заболявания и високо кръвно налягане също трябва да обърнат внимание на този продукт.

Диетологите също говорят за ползите от руколата. Те съветватсвоите клиенти да използват гъсеницата за сеитба, тъй като е нискокалорична, съдържа голямо количество вещества, които помагат на организма да не губи работоспособност и енергия. В допълнение, това растение съдържа фибри, благодарение на които човек бързо се чувства сит. Наличието на фолиева киселина е много полезно за жени в интересна позиция.

Руколата е незаменима за тези, които страдат от заболявания като гастрит или стомашна язва. Между другото, американските гастроентеролози успяха да използват пикантни зеленчуци за лечение на пептична язва: новият метод не само ви позволява да защитите стените на стомаха, но и ги укрепва. Говорейки за ползите от руколата, струва си да се каже, че тя е просто незаменима при проблеми с потентността: достатъчно е да консумирате три чаени лъжички от това растително масло дневно. Полезно синапено масло, получено от рукола и коса. Укрепва ги, влияе положително върху структурата им и предотвратява загубата. Струва си да се каже за ползите от рукола за ноктите и кожата. Нищо чудно, че гъсеницата се нарича растението на красотата!

Противопоказания

Специалистите забележки: руколата няма противопоказания. Но не трябва да се мисли, че абсолютно всеки може да използва това растение. Например, хората с алергии или индивидуална непоносимост не трябва да ядат растението. Тези, които страдат от уролитиаза, също трябва да внимават с този продукт.

Как да избера

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато избирате рукола (за ползите и вредите, от коитовече знаете) е свежестта на листата. Зелените не трябва да са летаргични, цветът му трябва да е зелен. Моля, обърнете внимание: вкусът на това растение зависи от размера на листа: колкото по-малък е, толкова по-горчив е.

Как да съхранявате

За да запазите руколата цяла седмица, трябва да я съхранявате правилно. Препоръчваме не просто да поставите зелените в хладилника, а да ги поставите в съд с вода. Ако имате нужда от по-дълъг период, можете обилно да изплакнете и изсушите руколата и след това просто да я замразите. Освен това можете да отглеждате зеленина на собствения си перваз на прозореца: растението е непретенциозно, грижата за него няма да е трудна.

Използването на рукола в готвенето

Опитни готвачи казват, че тази кръстоцветна зеленина може да бъде гарнитура или може да стане самостоятелно ястие. Не е лошо това растение се комбинира с морски дарове, риба, месо и бобови растения. Той е просто незаменим за сосове и пици, ризото и студени предястия. И така, какво да сготвим от рукола? Събрахме най-интересните рецепти за вас!

Салата от рукола и цвекло

Тази салата е идеална за тези, които искат да отслабнат, но не искат да се лишат от вкусна храна. Ще са необходими следните съставки:

• три малки цвекло;
• 100 грама извара - най-добрата домашна;
• връзка рукола;
• един червен лук;
• по една супена лъжица лимонов сок и зехтин (те премахват горчивината на руколата);
• ч.л. соев сос и синапени семена;
• 2 парчета хляб;
• сол и черен пипер на вкус.

Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите цвеклото: увийте го в два слоя фолио и запечете във фурната за един час. Готовото цвекло трябва да бъде почистено и нарязано на филийки. Руколата трябва да се измие старателно (това трябва да се прави само в студена вода!). Лукът трябва да се нареже, смесва се с лимонов сок, горчица, соев сос, олио, черен пипер и сол. Напълнете цвеклото с половината от този сос, след това сложете цвеклото в чиния, отгоре сложете руколата (не е нужно да я режете, най-добре е просто да я разкъсате с ръце), залейте салатата с останалия сос. Преди сервиране добавете извара и малки сушени парченца хляб.

Прост сандвич

Гладни ли сте? Нямате време да приготвите вкусна храна? Има изход! Предлагаме да приготвим прост (но много вкусен!) Сандвич. Нуждае се от:

• багет;
• моцарела (може да я замените със сирене фета и сирене) - 200 грама;
• малка връзка рукола;
• чери домати - една стръка е достатъчна;
• масло;
• сол.

Първо трябва да измиете зелените и чери доматите. Франзела трябва да се разреже по дължина, тънко намажете половинките с масло. Моцарелата и доматите трябва да се нарязват на малки кръгчета, да се поставят на дъното на багета, малко сол. След това трябва да покриете сандвича с втората половина на багета, натиснете леко.

Рукола, сьомга, краставица и авокадо

Готвенетази салата ще отнеме доста време, а съставките за нея се нуждаят от малко:

• авокадо - 1 бр.;
• леко осолена сьомга - 100 грама;
• прясна краставица - 1 брой;
• връзка рукола;
• зехтин и лимонов сок за дресинг.

Авокадото трябва да се разреже наполовина, да се отстрани костилката, а месото да се нареже на малки парченца. Отстранете кората от краставицата, нарежете зеленчуците на ивици. Най-добре е да нарежете рибата на тънки филийки. Смесете съставките и добавете малко сол. След това добавете листата от рукола. Поръсете салатата със зехтин и лимонов сок преди сервиране.

Свински с рукола и домати

Това ястие е идеално както за обикновена семейна вечеря, така и за празнична трапеза! За да го приготвите, трябва да вземете следните продукти:

• свинско - 400 грама;
• чери домати - 6 бр;
• връзка рукола;
• чесън - 2 скилидки;
• розмарин - клонка;
• лук - 1 бр.;
• бяло вино - 130 мл;
• растително масло
• Дижонска горчица, сол, черен пипер, пармезан на вкус.

Налейте олио в предварително загрят тиган, сложете в него розмарин и чесън, запържете ги и извадете. Свинското месо, нарязано на малки парченца, трябва да се постави в тиган, запържете месото до златисто кафяво, разбира се, от двете страни. Към свинското месо трябва да се добави подправка, нарязан на кубчета лук, чери домати, нарязанина половина. След 10 минути към месото трябва да се добавят вино и горчица. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри до готовност, като затворите капака с тиган. Готовото свинско месо сложете в чиния, отгоре сложете рукола и настъргано сирене. Приятен апетит!