Невероятна и жизнена кухня на Италия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Националната кухня на Италия е известна със своите ястия и вина. Той има много функции и тънкости, за които можете да говорите безкрайно.

Невероятно разнообразие

Италианската кухня включва напълно различни ястия, които се приготвят по свой начин в южните и северните части на страната. Освен това всяка провинция има предпочитан набор от продукти, предопределен от климата и традициите. И, разбира се, всяко населено място има своя уникален специалитет. Например в крайбрежните градове (като Венеция) италианската кухня е много богата на рибни деликатеси, както и на ястия с морски дарове (някои видове паеля и ризото, рибни супи, печена змиорка, риба на скара, скариди със сосове). Мидите се използват в гъсти, богати яхнии и се ядат с лимон и масло. Популярна е комбинацията от сардини с олио и оцет. Южна Италия също е известна със своите ястия от миди, като сепията е майсторски приготвена от местни готвачи. Отличителна черта на миланската кухня са карантиите и месните ястия, както и разнообразието от ризота. В северната част на страната са популярни ястия, приготвени от цели разфасовки месо, чието приготвяне понякога е истинско шоу.

Италианска кухня и нейната гъвкавост

Някои ястия се приготвят навсякъде в тази страна. И въпреки че от регион в регион те придобиват уникални характеристики и нови съставки (например някои подправки), общият принцип на готвене е един и същ навсякъде. Тези ястия включват пица, ризото, равиоли и лазаня. Италианската кухня ги е прославила по целия свят и сега те триумфално маршируват из ресторанти и кафенета на различни страни. Първоначално пицата беше просто плоска питка за бедняк, пълнена с остатъци от различни храни. Но благодарение на любовта на хората, както и на умението на известния пицайоло (специалисти по печенето на това ястие), много от неговите разновидности в крайна сметка се превърнаха в мечтата на гурме. Екзотичните компоненти в пълнежа и необичайната форма се съчетават с утвърдени традиции в приготвянето на тесто (то се замесва само на ръка и се добавя зехтин). "Неаполитана" и "Маргарита" - онази италианска класика, която понякога е в състояние да даде шанс на всяка иновация. Думата "паста" жителите на Апенинския полуостров обозначават десетки видове тестени изделия. Понякога е доста трудно за чужденец да направи разлика между тези разновидности. В края на краищата някои от тях имат изразени черти (тортелини, фарфалет), а някои (пене, фетучини) са много сходни един с друг.

Две рецепти за пица

Пригответе тестото от чаша кефир и едно яйце. Добавете достатъчно брашно, така че да падне добре зад ръцете ви. При месене може да полеете лъжица зехтин. По-добре е да разбиете яйцето предварително,за да стане тестото по-гъсто. Върху разточената пица сложете пълнежа от пикантен доматен сос, сирене, чушка и нарязани на парчета ловджийски пикантни колбаси. Печете 20 мин. Ако замесите тесто от 1 с.л. брашно и две яйца с добавка на заквасена сметана и майонеза (по 4 супени лъжици всяка), след което тази пица може да се приготви в тиган. Напълнете с червен пипер, гъби и няколко вида сирене.

Кухня на Италия. Рецепти за бульони и супи

Традициите на тази страна диктуват задължителното използване на супа за вечеря. Минестроне, най-известният от тях, се състои от седем вида месо и същото количество зеленчуци и подправки. Много е важно някой, който изучава италианска кухня, да може да приготви качествен бульон (бродо). В крайна сметка тази съставка е много важна за приготвянето на ризото, както и на много други ястия. Вземете по една тиквичка, домат, морков, скилидка чесън, лук, стрък праз и стрък целина. Запържете зеленчуците в масло или запечете във фурната. След това варете бульона в продължение на четиридесет минути. Сипете го в пържения ориз на порции, като се уверите, че всяка от тях се абсорбира напълно. Именно тази технология е ключова при приготвянето на ризото.