Кнедли с картофи: стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Готвенето е сложна наука, в която наред със строгите правила има много различни отклонения от тях. Един от най-ярките примери за такъв случай са кнедли с картофи. Такова ястие вече е противоречиво в името си. Въпреки това има огромен брой различни рецепти за приготвянето му.

Най-простият вариант

Понякога домакините бъркат две напълно различни ястия: кнедли и кнедли. Тези продукти се различават един от друг по няколко начина:

1. Тип тест. За кнедли трябва да са меки.
2. Състав на пълнежа. В първия случай това е мляно месо или риба. Всички други опции се отнасят за кнедли. Основната характеристика на пълнежа за кнедли е, че не трябва да е сладка.
3. Състоянието на пълнежа. За кнедли се приготвя сместа. Кнедлите винаги имат сурова плънка.
4. Форма на продукта. Обикновено кнедлите се правят кръгли. Въпреки че са известни други опции.

Нарушавайки един от тези признаци, можете да получите продукт, който, по отношение на други показатели, запазвапринадлежащи към един или друг вид. Вземете например кнедли с картофи.

Най-лесният начин да ги приготвите е както следва.

За тестото: 0,3 килограма брашно, сол, 2 яйца, 5 грама растително масло и 70 милилитра вода.

За пълнежа: 8 картофа, сол, 6 глави лук и смлян черен пипер.

Кнедли с картофи се приготвят по следния начин:

1. Първо трябва да направите тестото. За да направите това, разбъркайте добре всички съставки в дълбока купа. На първия етап можете да използвате миксер и след това да направите последен удар с ръцете си.
2. За пълнежа зеленчуците трябва първо да бъдат почистени, измити и след това нарязани с нож или модерни чопъри. След това можете да добавите останалите компоненти на вкус.
3. Разточете тестото и след това с помощта на форма или обикновена чаша изрежете от него спретнати кръгли парчета.
4. Разпределете част от пълнежа върху всяко парче и защипете внимателно краищата.

След това остава само да сварите готовите кнедли във вряща вода със сол. Това може да отнеме 7-8 минути.

Смесен пълнеж

Като се има предвид, че според правилата вътре в кнедлите трябва да има месо, можете да готвите продукти със смесени пълнежи. Всъщност в този случай е нарушена само една от отличителните черти на този продукт. Резултатът са много вкусни кнедли с картофи и кайма. Зеленчуковият компонент тук ще бъде само малко допълнение. Заза да приготвите такива кнедли ще ви трябва:

800 грама брашно, 0,5 килограма кайма, едно яйце, 300 милилитра вода, 1 картоф, сол, 5 глави лук и растително масло.

Готвенето на месни и картофени кнедли е лесно:

1. Първо, можете да направите плънката. За да направите това, превъртете зеленчуците (лук и картофи) в месомелачка и след това ги добавете към месото заедно със сол.
2. За тестото първо разбийте яйцето с вода и 2 супени лъжици олио с бъркалка. След това, като постепенно добавяте брашно, направете крайната партида. Тестото не трябва да лепне твърде много по ръцете ви.
3. За да направите кнедли, можете да използвате специална форма за моделиране. След това е необходимо да отделите парче от тестото и да го разточите на пласт с дебелина не повече от 3 милиметра.
4. Покрийте формата с нея и натиснете здраво, така че да падне леко в дупките.
5. Запълнете получените празнини с приготвената смес, а след това покрийте формата с друг от същия слой и я разточете отгоре с точилка. В резултат на това готовите кнедли ще могат да се отделят.

След това те просто трябва да бъдат сготвени. За повече вкус, освен сол, можете да сложите дафинов лист във водата.

белоруски кнедли

От незапомнени времена кнедлите са били смятани за руско ястие. С течение на времето в националните кухни на други страни те се появяват адаптирани в съответствие с местните вкусови предпочитания. Например, беларусите имат свои собствени кнедли с картофи, чиято рецепта е малко по-различна от обичайната версия. За да ги приготвите, трябва да вземете:

За теста: включено170 милилитра вода - 3 чаши брашно, 1 яйце, сол и 15-20 грама растително масло.

За пълнежа: 450 грама картофи, една чаена лъжичка сол, две глави лук, 100 грама меко сирене и 35 грама растително масло.

Технологията на процеса в този случай ще бъде малко по-различна:

1. За да приготвите тестото в купа със подсолена вода, първо трябва да разбиете яйцето, след това добавете олиото и разбийте всичко добре.
2. Изсипете брашното върху масата, направете малко вдлъбнатина в него и изсипете приготвената смес в него. Тестото трябва да се меси, докато спре да лепне по ръцете ви.
3. Картофите за пълнежа първо трябва да се сварят, а след това, като се отцеди водата, се пасират на пюре.
4. Нарежете лука произволно и запържете леко в тиган.
5. Комбинирайте продуктите, като добавите останалите съставки.
6. Тестото се разделя на парчета и след това всяко парче се разточва на малка кръгла торта.
7. Поставете част от пълнежа в центъра на всеки от тях и, прищипвайки краищата, свържете краищата под формата на полумесец.

След сваряване в солена вода, готовите продукти трябва да се хванат с решетъчна лъжица и да се сервират с масло.

Основни етапи на процеса

Всъщност кнедлите са постни кнедли с пълнеж, избран по преценка на домакинята. Вярно е, че понякога не отговаря на името на ястието. Например има кнедли с картофи. Стъпка по стъпка рецепта със снимка ви позволява да разгледате по-добре всички етапи на процеса и да забележите фундаментална прилика със стандартната версия. За това ястиеще ви трябва:

за 400 грама картофи - 350 грама брашно, 2 глави лук, 5 грама сол, четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер, 8 грама копър, 100 грама моркови, както и 30 милилитра зехтин и 40 милилитра всяко друго растително масло.

Целият процес се състои от няколко последователни стъпки:

1. За да приготвите тестото, смесете брашното със солта и след това, като добавите 150 милилитра топла вода, замесете твърдо тесто.
2. За да увеличите еластичността, поставете го в найлонов плик за 50 минути.
3. Сварете обелените картофи в леко подсолена вода.
4. Нарежете лука произволно, а за нарязване на моркови е по-добре да използвате ситно ренде.
5. След това продуктите трябва да се запържат леко в зехтин.
6. Намачкайте картофите по всеки удобен начин. Добавете растително масло, две трети запечени зеленчуци и други съставки към получената маса.
7. Разточете тестото под формата на равномерен слой, след което изрежете кръгове от него с помощта на обикновена чаша.
8. Напълнете всяко празно място с пълнеж и закрепете фугите.

След този продукт, поръсен с брашно, можете да го изпратите във фризера. По всяко време могат да бъдат извадени и сварени.

Оригиналния начин

Как иначе можете да направите кнедли с картофи? Рецептата в тенджери е добра, защото продуктът е веднага готов за употреба. Вярно е, че преди това всеки от използваните полуфабрикати трябва да бъде направен с помощтаследния набор от продукти:

За тестото: за 150 милилитра вода - 3 чаши брашно, 10 грама сол и 1 яйце.

За плънката: 7 картофа, сол, 100 грама сушени гъби, 2 глави лук и 35 грама растително масло.

За соса: чаша заквасена сметана - 10 грама брашно, както и супена лъжица масло и доматено пюре.

Освен това, 50 грама настъргано сирене и същото количество масло ще трябва да се добавят към тенджерата.

Приготвяне на всичко много бързо:

1. Първо трябва да замесите тестото от приготвените съставки и след това, като го покриете с кърпа, го оставете за 40 минути.
2. За пълнежа гъбите първо трябва да се накиснат, а след това да се сварят в солена вода, нарязани и запържени с нарязан лук в тиган.
3. За соса запеченото брашно трябва да се комбинира с останалите съставки и да се подсуши малко.
4. Разточете тестото на снопче, разделете го на парчета.
5. Сложете малко пълнеж върху всеки от тях и фиксирайте краищата на случаен принцип.
6. Готовите кнедли трябва да се слагат във вряща вода и да се изчакат, докато изплуват.
7. Поставете масло на дъното на тенджерата. След това изсипете в него кнедли, полейте ги със соса и поръсете отгоре с настърган кашкавал.

След това тенджерите трябва да се изпратят във фурната за 15-25 минути, като температурата в нея е 185 градуса.

Сложен пълнеж

За да направите кнедлите по-нежни и ароматни, можете да направите специален пълнеж за тях. За нея ще ви трябват: 600 грамакартофи - 1 яйце, 5 грама сол, 20 грама масло, 1 грам смлян пипер, 2 глави лук и 50 милилитра пълномаслено мляко.

Компонентите на тестото са стандартни: 500 грама брашно, чаша вода, 2 яйца и 10 грама сол.

Как се правят тези картофени кнедли? Рецептата стъпка по стъпка за този набор от продукти ще бъде малко по-различна от предишните опции:

1. Първо картофите трябва да бъдат измити, обелени и след това сварени, като добавите малко сол към водата. Ще отнеме 25 минути.
2. Нарежете лука на ситно и запържете в масло.
3. Намачкайте картофите и добавете останалите съставки, за да направите мека плънка.
4. Изсипете брашно в купа, добавете яйцата и солта и след това добавете вода, за да направите твърдо тесто. Преди да разрежете, трябва да го оставите да престои 30 минути, покрит със салфетка.
5. Върху маса, поръсена с брашно, разточете тестото, така че дебелината на слоя да е поне три милиметра.
6. Използвайте формата, за да изрежете кръгли заготовки.
7. Напълнете ги с пълнеж и защипете плътно краищата.

Готовите кнедли само ще сварят. За вкус, освен сол, можете да добавите малко бульон към водата. Готовите продукти са нежни, меки и много вкусни.