Италиански ястия: имена и рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Италианската кухня твърдо навлезе в живота ни. Много от тях са спечелили световно признание. В същото време трябва да разберем, че италианската кухня не е само паста и пица. Днес ще разгледаме интересни и вкусни италиански ястия, чиито имена са познати на мнозина: спагети, тирамису, равиоли, лазаня и др. Освен това изобщо не е трудно да ги приготвите у дома.

италиански ястия: рецепти със снимки

Нека започнем с брускети. Това е традиционно централно италианско ястие. У нас такова ястие се нарича предястие "антипасто". Сервира се преди основни ястия за повишаване на апетита. Отличителна черта на брускетите от обикновен препечен хляб или сандвич е, че първите филийки хляб се сушат на скара или в тиган (разбира се, без масло). Чабата е най-доброто предястие.

И така, за готвене ще ви трябва:

• зехтин;
• чесън - 1 скилидка;
• подправки;
• ciabatta - 1 брой;
• пикантни билки;
• балсамов оцет;
• голям домат - 1 бр.

Отивам на готвене:

1. Първо разрежете чабата наполовина, изсушете я на скара (или във фурната, или в тиган без олио).
2. След това вземете чесъна, обелете го и го накълцайте на ренде (ситно).
3. Нарежете и зелените.
4. След това натрийте чесъна върху хляба с малко зеленчуци. Намажете го с олио (зехтин).
5. Вземете домат, нарежете на малки кубчета, комбинирайте с нарязани билки, налейте оцет и олио, добавете подправки и разбъркайте всичко.

След това сложете пикантни зелени върху препечения хляб. Всичко, ястието е готово и може да се сервира.

Равиоли

Изброявайки италиански ястия (снимките им са представени в статията), човек не може да загуби от поглед равиолите. Това ястие е много популярно в много региони на Италия. Понякога равиолите се сравняват с кнедли. Но има разлики между тези ястия:

• Равиолите са универсална храна. Принадлежи както към десертите, така и към вторите ястия.
• Оригинална форма. Равиолите могат да бъдат под формата на полумесец, кръг или квадрат.
• Могат да се приготвят по различни начини: пържени, варени и др.
• Равиолите винаги се ядат пресни. Италианците не ги подготвят за бъдеща употреба.
• Сервира се с равиоли със сосове, маслини.
• Тестото за тези продукти трябва да е много тънко (не повече от 1 мм).

рецепта за равиоли с гъби

За готвенезадължително:

• зехтин - 1 с.л. л.;
• брашно (от твърда пшеница) - 200 грама;
• яйца - 3 бр. (2 за тесто, 1 за плънка);
• сол;
• масло - петдесет грама;
• лук - 1 бр.;
• гъби - 250 грама.

Процес на готвене:

1. Първо пресейте брашното в купа, направете малка дупка в центъра, разбийте две яйца, налейте олиото.
2. След това посолете всичко и разбийте добре сместа, като постепенно добавете брашно, като бъркате. Резултатът трябва да е хомогенно тесто. Поставете го върху дъска за рязане, която предварително трябва да се поръси с брашно. Месете тестото за петнадесет минути.
3. След това го увийте в найлоново фолио и поставете в хладилник за 20 минути.
4. Сега започнете да приготвяте плънката. За да направите това, вземете гъби и лук, нарежете ги на ситно.
5. След това разтопете маслото в тиган, сложете гъбите и зеленчуците, запържете, докато течността се изпари. След това оставете да изстине и подправете със сол и черен пипер.
6. Сега се върнете отново към теста. Разточете го на 2 тънки правоъгълни блата. Върху едната сложете плънката, като намажете празните части с яйце, след което покрийте всичко с втори слой. Натиснете силно.
7. След това нарежете равиолите в желаната форма с нож.
8. Сложете тенджера с вода на огъня, спуснете в нея готовите продукти. Варете след изплуване в продължение на 10 минути.

Панакота

Когато разглеждаме италианските ястия, човек не може да не си спомниза сладките храни. Панакота е деликатен десерт, приготвен от желатин, сметана, ванилия и захар.

За приготвянето му ще ви трябва:

• мляко и сметана - по една чаша;
• кора от 1 лимон;
• шоколадови топки (за украса);
• захар - половин чаша;
• ванилова захар - една чаена лъжичка;
• прясно замразени ягоди - 250 грама;
• желатин - 8 грама (около 1 супена лъжица).

Започнете да готвите:

1. Първо накиснете желатина в студена вода.
2. След като набъбне, поставете го на водна баня.
3. След това комбинирайте сметаната и захарта (2 супени лъжици), кората и ваниловата захар. Загрейте масата на огън до 80 градуса.
4. След това го свалете от котлона и добавете желатина. Разбъркайте добре.
5. Сега вземете формичките и изсипете масата в тях. След това приберете в хладилник за три до четири часа.
6. За да направите соса, първо размразете ягодите. След това го смелете с блендер. Колко захар да добавите? Изберете сами, в зависимост от това колко сладки са вашите плодове. Оставете няколко супени лъжици захар. Направете прах от тях.
7. Сега извадете десертите от формичките, включете чиния, полейте със соса, след което украсете с шоколадови топчета и прах.

Салата Капрезе

Това ястие получи името си от остров Капри. Това ястие е не само вкусно, но и патриотично, защото всяка съставка символизира един от цветовете на италианското знаме.

Заготвене, от което се нуждаем:

• зехтин - 2 супени лъжици;
• балсамов оцет - 1 супена лъжица;
• сол;
• листата от босилек;
• череши - 7 бр;
• моцарела.

Готвене:

1. Изплакнете и подсушете листата босилек. Направете същото с доматите.
2. След това нарежете черешата на филийки.
3. Нарежете прясна моцарела.
4. Сега разпределете салатата: първо босилека в кръг, след това върху черешовите листа и сиренето.
5. Завършете ястието със сол, подправки и черен пипер.
6. След това поръсете с оцет и олио. Ястието е готово за консумация.

Тирамису

Не можете да опишете италианската храна, без да споменете тирамису. Това е един от най-популярните десерти не само в Италия, но и по целия свят.

В превод името му означава "издърпайте ме нагоре". Някои хора спекулират, че са нарекли десерта заради високото му калорично съдържание

Изисква се за готвене:

• захар - 200 грама;
• бисквитки "Savoyardi" - 400 грама;
• сметана (35% мазнини) - 500 мл;
• горчив шоколад - 25 грама;
• Еспресо кафе - 200 мл;
• маскарпоне - 500 грама;
• яйца - десет парчета;
• какао на прах;
• коняк - 30 грама.

Приготвяне на десерт:

1. Първо отделете жълтъците от белтъците. В бъдеще няма да използваме протеини.
2. След това разбийте жълтъците със захарта (трябва напълноразтваря се). След това добавете маскарпонето към тази смес и разбъркайте (правете това внимателно).
3. Разбиване на сметана отделно. След това внимателно ги изсипете в крема.
4. Добавете захар (1 супена лъжица) и коняк към кафето.
5. Сега съберете десерта. Сложете крема в чашата, след това бисквитките, потопени в кафе. След това добавете още един слой крем и бисквитки. Последният слой също трябва да е крем.
6. Украсете с шоколадов чипс и какао на прах. Поставете ястието в хладилника за седем или повече часа.

Месна лазаня

Ако говорим за популярни италиански ястия, тогава преди всичко се сещаме за лазанята. Това ястие е традиционно за град Болоня.

Изисква се за готвене:

• доматено пюре - 200 грама;
• наденица - 500 грама;
• зелени (босилек, магданоз и др.);
• чесън - 2 скилидки;
• мляно месо (за предпочитане телешко) - 500 грама;
• захар - 2 супени лъжици;
• пармезан - 200 грама;
• чинии (листове) лазаня - 12 бр.;
• домати (пюре) - 1 консерва;
• прясно индийско орехче;
• сирене рикота - 500 грама;
• нарязан лук - 100 грама.

Започване на готвене:

1. В дълбок тиган сложете наденица, кайма, лук, чесън. Пържете, докато месото стане кафяво.
2. След това добавете захар, доматено пюре, домати, подправки, билки и вода (половин чаша). След това разбъркайте и оставете да заври на слаб огънв рамките на един час.
3. Вземете чиниите за лазаня, поставете ги в гореща вода за 15 минути.
4. Настържете сиренето рикота, добавете ½ индийско орехче, яйце, билки и разбъркайте.
5. Изсипете 1/3 от месния сос в специална форма. Поставете 6 напоени листа лазаня върху него.
6. Намажете отгоре със смес от сирене. След това поръсете с 1/3 пармезан (настърган).
7. След това повторете същото с още един слой: месен сос, чинии (6 бр.), сос от сирене, пармезан.
8. Трети слой, направете това: първо изсипете останалия месен сос, след това поръсете всичко с настърган кашкавал.
9. Сега покрийте съда с фолио и поставете във фурната за 25 минути. Когато времето изтече, махнете фолиото и изпечете още същото количество.

спагети

Описвайки италианските ястия, бих искал да се спра на такава храна като спагетите. Често се сервират с доматен сос. Сега ще разгледаме как се правят спагети с кайма.

Ще ни трябват следните съставки:

• домати - 250 грама;
• мляно месо и спагети - по 400 грама;
• пипер;
• лук - 150 грама;
• сол;
• моркови - 200 грама;
• растително масло.

Нека започнем да готвим.

1. Първо настържете морковите, нарежете лука, нарежете доматите на кубчета.
2. Загрейте тигана, сложете лука, запържете за 5 минути, добавете морковите, запържете същото количество.
3. След това добавете доматите. След това запържете още пет минути.
4. След това добавете кайма, черен пипер, солчиния. Оставете да къкри, докато омекне 30 минути с покритие.
5. След това гответе спагети до ал денте (не варени вътре). Хвърлете го в гевгир. След това ги добавете към каймата, разбъркайте, изпотете за 5 минути. След това сервирайте.

Пица

Описахме няколко рецепти за италиански ястия, като решихме да оставим добре познатата пица за последно. Може би днес всеки знае, че това ястие е кръгла отворена плоска торта с пълнеж. Ще разгледаме как се прави такова ястие, като използваме примера на пица Маргарита.

За това ястие се нуждаем от следните продукти:

• брашно (пшенично) - 450 грама;
• лист от босилек - 3 броя;
• домати (белени) и моцарела - по 200 грама;
• сол;
• зехтин - 100 мл;
• бирена мая - 30 грама.

Помислете за процеса на готвене:

1. Първо нарежете доматите и моцарелата.
2. След това пресейте брашното, добавете сол (щипка), мая, разредена във вода (250 мл) и зехтин (4 супени лъжици)
3. Замесете гладко тесто, оставете да втаса за един час.
4. След това го омесете, поръсете го с брашно, разточете го и оформете два кръгли кора. Поставете ги върху тава с размер 24 см, намазана със зехтин. Оставете за още един час.
5. Изплакнете зелените, нарежете.
6. След като изтече времето, сложете доматите, моцарелата върху тестото, сол отгоре, добавете малко зехтин. Изпратете във фурната за 15 мин. След това извадете пицата ипоръсете с билки.

Заключение

Сега знаете кои са популярни италианските ястия. Разказахме ви рецептите за приготвянето им, за да можете да готвите такива ястия в кухнята си. Успешни кулинарни експерименти!