Рецепти за домашна майонеза

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всъщност на всяка празнична трапеза, а и не само на празнична, майонезата се смята за задължителен дресинг. Обичан е от хора от всички възрасти и най-често се използва като допълнителна съставка в салати, като Оливие. Сега домашно приготвената майонеза у дома започна да набира популярност. Има огромен брой рецепти за приготвянето му, някои от тях ще бъдат описани по-долу.

Майонеза, приготвена у дома от яйчни жълтъци

Много често много домакини използват миксер или блендер с необходимия накрайник, за да направят този дресинг, тъй като е по-удобен и намалява времето за приготвяне. Но този метод се прави най-добре с бъркалка, така че всички удобни устройства се отстраняват встрани и се използва добрият стар начин на разбиване.

Как да си направя майонеза у дома? Това изобщо няма да е трудно. Дори начинаещ готвач може да се справи. За да направите майонеза от пилешки жълтъци ще ви трябва:

• Разбира се, самият жълтък. За малко количество майонеза всичко ще бъде достатъчноедин.
• Половин чаена лъжичка горчица.
• Малка щипка сол и захар.
• Приблизително сто милилитра зехтин.
• Половин чаена лъжичка лимонов сок.

Как да направя тази версия на майонеза

Как да си направя майонеза у дома? Всички съставки, с изключение на зехтина, се смесват и се разбиват старателно с бъркалка. След като се получи хомогенна маса, към нея може да се добави и последната съставка. Ако човек е алергичен към маслини или просто не харесва вкуса на такова масло, тогава можете да го замените със слънчогледово олио или да комбинирате двата варианта в равни пропорции.

Тази рецепта има своя малка тайна, която е, че трябва да разбивате майонезата плавно и умерено, тоест не трябва да се опитвате да движите бъркалката възможно най-бързо, но и не трябва да забавяте.

За да разберете, че майонезата е готова е съвсем просто. Веднага щом масата започне да се придържа към бъркалката, това означава, че вече може да се използва за храна. Не забравяйте, че домашната майонеза никога няма да има бял цвят като тази, която се продава в магазина. Също така е най-добре да добавите малко балсамов оцет или ябълков и лимонов сок, за да добавите вкус.

Майонеза, направена от цели яйца

Ако едно момиче няма много време да направи рецепта за домашна майонеза, тогава товавариант само за нея. Тази домашна майонеза се приготвя в блендер само за една до две минути.

Съставки, от които момичето ще се нуждае:

• Около сто до сто и петдесет милилитра слънчогледово масло.
• Едно цяло пилешко яйце.
• Половин чаена лъжичка сол, горчица и захар
• Лимонов сок. В тази версия ще ви трябва малко повече, отколкото в миналото - една супена лъжица.

Правилният начин за приготвяне на майонеза

Всъщност приготвянето на майонеза у дома с помощта на блендер е доста проста, лесна и бърза опция. Не си струва да се притеснявате с правилната консистенция, необходимото количество масло и много други подробности. Готвачът просто трябва да смеси всички съставки правилно, като добави всяка в необходимия ред и да намали размахването на блендера, което от своя страна ги превръща в хомогенна маса - майонеза за много кратко време.

Готварска млечна майонеза

Има и такъв вариант, да - майонеза от мляко. На вкус той по никакъв начин не отстъпва на тези опции, които са направени на базата на яйца, а и на външен вид. Домашната майонеза без яйца лесно придобива гъста хомогенна маса.

Преди да започнете да готвите, трябва да се уверите, че в кухнята ви има всички необходими продукти. От съставките за тази майонеза ще ви трябва:

• Мляко. Достатъчно около сто и петдесет милилитра. Желателно е да бъде не повече от 2-2,5%съдържание на мазнини.
• Слънчогледово масло. Обемът му трябва да бъде около 300 ml.
• Две до три чаени лъжички горчица.
• Лимонов сок също ще се нуждае от около две до три чаени лъжички.
• Сол и захар в тази версия се добавят на вкус.

Как да си направим домашна майонеза по тази рецепта

На първо място, млякото трябва да се доведе до стайна температура. След това се изсипва в съда на блендера. Там също се добавя слънчогледово олио и всичко се разбива с блендер. За тази рецепта не е необходимо да използвате миксер. Необходимо е да се разбие масата, докато се появи плътност. След като масата е готова, там се добавят всички останали съставки и всичко се разклаща отново за пет до десет секунди. Колкото и странно да изглежда, но дори и без да използвате яйца, можете лесно да направите истинска и най-важното, вкусна майонеза.

Майонеза от пъдпъдъчи яйца

Наистина, има такава рецепта за приготвяне на майонеза у дома. Най-вече е популярен сред гурме хора, които обичат да експериментират с комбинация от вкусове.

Рецептата за домашна майонеза е доста проста, за това готвачът ще се нуждае от:

• Поне 6 пъдпъдъчи яйца. Всичко това се дължи на факта, че са няколко пъти по-малки от пилешките.
• Слънчогледово масло, около 150-200 мл. Колкото повече яйца се използват, толкова повече масло става.
• Сол, захар и горчица, както при всички предишни методи на готвенемайонеза, добавете по половин чаена лъжичка.
• Добавя се черен смлян пипер, за да придаде необичаен вкус. Една малка щипка е достатъчна.
• Около една супена лъжица лимонов сок.
• По желание на готвача можете да добавите и малко пресни билки.

Метод за приготвяне на майонеза

Как да си направя домашна майонеза? Яйцата заедно с черен пипер, сол, захар и горчица трябва да се смесят и да се разбият с блендер за една минута. След това в малки пропорции се добавя слънчогледово олио, като разбиването не трябва да се спира, докато майонезата придобие хомогенна маса и стане гъста. След като придобие желаната консистенция, се добавя лимонов сок. След това майонезата се разбива отново и чак накрая се смесва с пресни билки. За да стане още по-гъста сместа, най-добре е да я изпратите за известно време в хладилника. Тази рецепта се различава от обичайната само по това, че вместо пилешки яйца се използват пъдпъдъчи яйца. Гурманите казват, че именно тази опция прави майонезата по-нежна и здравословна, но, както се казва, има вкус и цвят.

Забележка за всички домакини, които се готвят за първи път да направят майонеза сами у дома:

• За да стане майонезата гъста и много вкусна, всички съставки трябва да са, първо, пресни, и второ, на стайна температура.
• Ако човек обича по-пикантни вкусове, тогава е най-добре да използва горчица на прах вместо обикновена горчица. Той същонаправете вкуса на майонезата по-пикантен.
• За да избегнете горчивината в майонезата, най-добре е да не използвате изключително зехтин, тъй като той всъщност може да направи майонеза с малко горчивина. Би било идеално, ако комбинирате два вида олио при готвене.
• В зависимост от обема на излято слънчогледово олио, ще се измерва и плътността на майонезата.
• Ако майонезата е твърде гъста, тогава можете да решите проблема с филтрирана вода при стайна температура. След като го добавите към гъста маса, втората трябва да се разбърка отново.

Приготвяне на майонеза с миксер

За да направите майонеза у дома, ще ви е необходим достатъчно голям капацитет. Това е необходимо, за да могат бъркалките на миксера лесно да потънат в него и да не пръскат масата из цялата кухня.

За да направите домашна майонеза с миксер, може да ви трябват следните съставки:

• 1 цяло яйце, тоест не трябва да отделяте жълтъка от протеина. Трябва да е на стайна температура.
• Слънчогледово масло. Една чаша (200 мл). Желателно е маслото да е рафинирано и да няма никакви миризми.
• Гапчица, сол и захар - по 0,5 чаени лъжички.
• Оцет шест процента. Чаена лъжичка и половина са достатъчни.

Метод за приготвяне на майонеза с миксер

Яйцето първоначално се измива в топла вода, така че да стане стайна температура възможно най-бързотемпература. След като достигне желаната топлина, трябва да се разчупи, за да не се повреди жълтъкът. В съда с яйцето се добавят захар, сол, оцет и горчица. Малко количество топло растително масло се накапва върху жълтъка. След това всичко се разбива с миксер за времето, докато майонезата достигне желаната консистенция. Продължителността на приготвянето отнема не повече от три до пет минути, а по обем масата достига около триста грама. На вкус всъщност не се различава от магазинния, само много по-здравословен и без химически добавки.

Всяка домакиня трябва да помни важен фактор - майонезата се съхранява в хладилник не повече от четири дни. Не всеки човек получава перфектно приготвена домашна майонеза за първи път, но не се разстройвайте, всичко идва с опит. Ако майонезата се оказа много вкусна, тук домакинята може да бъде само поздравена - това означава, че е направила всичко абсолютно правилно.