Пшеничен хляб: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много от нас знаят какво е пшеничен хляб, закупен от магазина (GOST 27842-88). Той бързо мухляса, може да вкисне, губи мекотата си само за няколко часа… Спрете да се оплаквате от качеството на закупения хляб, напълнете собствения си живот с нов смисъл, а апартамента си със специален дух и мирис, започнете сами да печете хляб. Това вече не е просто готвене, това е тайнство и тайнство, епично и в същото време всекидневно.

Митове за хляб

Доскоро хлябът се възприемаше като живот, сила, тайнство. В Иисусовата молитва след възхвалата на Богочовека следва искането за хляб. Консумацията му преди сто години беше около 1 кг на ден на човек.

Днес различни диетични гурута ни призовават да се откажем от хляба, твърдяйки, че той е зло. Доказано е, че пшеницата предизвиква различни алергични реакции, дрождите са посочени като убиец, солта имплантира сърцето, бъбреците, костната структура, дехидратира тялото и чистата водаизобщо не съществува в публичното пространство. Макар че в ситуация на глобален морален упадък, когато едно законно семейство е станало немодно, отглеждането и раждането на деца е непрестижен акт, когато никой не иска да покаже топлина и щедрост на сърцето, камъните падат по посока на хлябът се приема за даденост.

Печем собствен хляб

Сега изхвърлете този боклук от главата си и се опитайте сами да видите какъв е хлябът. Да, това са най-често срещаните брашно, вода, сол и мая. Но това не е всичко. Нуждаем се от повече време и търпение. Но това не е всичко. Ще трябва да се научите да отваряте сърцето си, като влагате топлината на душата си в тестото през ръцете си. Приготвянето на хляб винаги е тайнство. Индусите наричат това явление "прабхава" - проява на тяхната нова същност, която не може да бъде създадена само чрез механично сумиране на определени вещества. Всъщност, ако не разберете от какво се прави хлябът, няма да разберете веднага: той е нещо специално, топло, живо, ароматно.

И сега можете да отидете на подробностите. При печенето е много важно да не победите желанието да продължите напред с първите белезникави, безвкусни плътни тухли, а също и да не се спирате на тях, радвайки се на първите плодове на вашето творчество.

Пълнозърнест хляб

Ще ви трябва:

• вода (350 ml);
• сол (2/3 чаена лъжичка);
• растително масло (1 супена лъжица);
• меласа (1 супена лъжица);
• квас (1,5 супени лъжици);
• пълнозърнестпшенично брашно (500 г).

Това е най-здравословният пшеничен хляб (рецептата по-долу) с необикновен вкус и аромат на зърно. Трошката се руши.

Готвене

Първо поставете изброените съставки в контейнера на машината за хляб. Меласата първо трябва да се разтвори във вода. Изберете програмата за пълнозърнест хляб и средна кора.

Поради наличието на микроелементи, фибри и други ползи, съдържащи се в пълнозърнестото брашно, този продукт е подходящ за хора, които избират здравословна диета за себе си. Трябва да се подчертае, че нормализира работата на червата, а също така помага за прочистването на човешкото тяло от токсини.

италиански пшеничен и ръжен хляб

Ще ви трябва:

• растително масло (1 супена лъжица);
• вода (400 ml);
• пшенично брашно (240гр);
• сол (1,5 чаени лъжички);
• ръжено брашно (240 g);
• щипка аскорбинова киселина;
• суха мая (1,5 супени лъжици).

Пшенично-ръжен хляб се отличава със своята ефирна, нежна, топяща се, еластична трохичка, скрита под хрупкава тънка коричка. Страхотно за закуска, тъй като е чудесно за потапяне в сосове или конфитюри и приготвяне на вкусни сандвичи.

Готвене

Смесете вода, мая и брашно в купа, оставете да набъбне за 20 минути. Прехвърлете тестото в машина за хляб, добавете сол и аскорбинова киселина, които ще помогнат на тестото да запази формата си и да остане еластично. Изберете програма за месене на тесто. За 5минути преди края на месенето добавете олио. Оставете настрана полученото тесто, така че да втаса 5 пъти. След това изберете програма, предназначена за печене на хляб за 50 минути, плюс средна кора.

Хляб със заквасена сметана с копър/лук

Ще ви трябва:

• заквасена сметана (125 ml);
• вода (115 ml);
• растително масло (2 супени лъжици);
• сол (1 чаена лъжичка);
• пшенично брашно (440 g);
• захар (2,5 супени лъжици);
• зелен лук и сусам/семена (1 чаша) или пресен копър (0,5 чаша);
• суха мая (2 супени лъжици).

Това е разкошен, нежен, вкусен, ароматен, мек хляб, направен от пшенично брашно.

Готвене

Сложете всички съставки, с изключение на семената и лука, в съд за машина за хляб. Изберете програмата за хляб, а също и средната кора. Добавете копър или лук и сусам (или семена) по сигнал, но не повече от чаша.

Hala

Ще ви трябва:

• охладено разтопено масло (60 g);
• гореща вода (200 ml);
• разбити яйца (2 бр.);
• пшенично брашно (500гр);
• сол (5g);
• суха мая (1,5 супени лъжици);
• захар (60 g).

Това е традиционен еврейски съботен празничен пшеничен хляб. Ароматната, лека, питателна, ефирна, мека хала е вкусна сама по себе си и също така е чудесна за сладки сандвичи.

Готвене

Такъв хлябпшеницата трябва да се изпече веднага след като всички съставки са поставени в контейнера на машината за хляб.

Смесете маята със 160 г брашно, захар и сол. Сложете всички останали съставки в съда на машината за хляб в следния ред: вода, масло, остатък от брашно, яйца, смес от мая. Включете програмата за печене на богат/сладък хляб, изберете средна кора. След малко време ще можете да оцените колко вкусен е този пшеничен хляб.

Хляб с горчица

Ще ви трябва:

• горчично масло (40 g);
• вода (290 ml);
• пшенично брашно (стъкло);
• сол (1 супена лъжица);
• ръжено брашно (стъкло);
• суха мая (1,5 супени лъжици);
• захар (2 супени лъжици).

Това е класически пшенично-ръжен хляб, който понякога се продаваше в нашите магазини. Цветът на мръвката е жълтеникав. Този сладкиш е много ароматен, сладникав. Освен това в послевкуса може да се усети лека горчивина.

Готвене

Поставете изброените по-горе съставки в контейнера на машината за хляб. Включете основната програма за печене и тъмна кора. Този пшеничен хляб ще ви удиви със своя аромат и много интересен вкус.

Въпреки думите на учените, печенето от пшенично брашно не губи своята популярност. Има много видове хляб от него. Почти всяка страна има своя национална рецепта, базирана на него. У нас е прието да се пекат 2 вида хляб - формован и огничен. Тези имена обаче определят само форматапечене, може да има много рецепти за продукти. Ядки, захар, плодове и зеленчуци, подправки и други съставки се добавят към белите сладкиши и това го прави необичайно атрактивно и вкусно ястие.

Приятен апетит!