Как се прави безквасен хляб? Стъпка по стъпка рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Безквасният хляб се отличава преди всичко с това, че не изисква използването на вредни термофилни дрожди или закваска. Освен това процесът на замесване на тестото е изключително прост! Отличителна черта на този вид хляб е продължителността на печене (в някои случаи и пържене): той е изключително кратък. Като цяло безквасният хляб е здравословна и икономична алтернатива на класическия хляб. Факт е, че за приготвянето му са необходими само няколко продукта и минимум кулинарни умения.

Продукт без мая

Безквасният хляб превъзхожда хляба, приготвен с мая, поне по това, че отнема по-малко време за готвене. Не изисква тесто или закваска. Основното му предимство е скромният му списък от съставки. Рецептата за безквасен хляб е изключително проста: смесете брашното с вода, разточете тестото на кекс и го загрейте. Да, толкова е просто! По-лесно е, отколкото да бягате до най-близката пекарна или магазин.

Безквасният хляб е богат на микро и макро елементи, съдържа въглероден диоксид, жизненоважен за нашето тяло. И така, искате да знаете как да готвите този продукт от брашно? Изберете най-добрата рецепта от тези по-долу!

Рецепта за безквасен хляб, изпечен във фурната

Според класическата рецепта хлябът без мая се основава на газирана вода. Препоръчително е да използвате вода Essentuki или Borjomi. За 250 мл вода пригответе следното количество съставки, необходими за приготвяне на тестото:

• 1, 5-2 чаши брашно от трици;
• 4 супени лъжици. лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка мляко на прах;
• подправка на вкус.

Следващи инструкции за готвене стъпка по стъпка.

Как да готвя?

За да приготвите безквасен хляб във фурната, трябва да калцинирате брашното в тава, да го пресеете и да смесите с всички сухи съставки. Сега трябва да комбинирате охладената сода с брашно: постепенно налейте вода в сухите съставки, като бъркате непрекъснато. Не забравяйте да добавите растително масло!

След това трябва да изпратите тестото във формата и да го оставите за 30-40 минути, така че да втаса - по това време просто ще имате време да загреете фурната. Във фурна, предварително загрята до 190 градуса по Целзий, изпратете тава за печене, пълна с тесто, за 25 минути. Струва си да се отбележи, че след това време не трябва веднага да изваждате хляба. Настройте фурната на минимална температура на загряване (50 градуса)и оставете да престои на топло за още 30-40 минути. Сега го извадете от фурната, покрийте със салфетка или увийте в найлоново фолио. След няколко часа ще бъде готово за ядене. Приятен апетит!

Рецепта за безквасен плосък хляб 1

Ако нямате фурна или искате бързо да приготвите безквасен плосък хляб в тиган вместо хляб, рецептата по-долу е направена точно за вас! Уверете се, че имате всички от следните продукти у дома и сте готови да започнете да готвите.

• 250 мл чиста вода.
• 300 грама пшенично брашно.
• 1 ½ чаена лъжичка сол.

Първо трябва да разтворите солта във вода. Смесете брашното със солена вода и омесете добре тестото. Внимавайте да не останат бучки брашно в него! Оставете тестото да почине за половин час.

Сега трябва да разделите тестото на 8-12 части и всяка да разточите на тънка торта. Изпратете в горещ тиган. Изпържете една торта за 30-60 секунди от всяка страна. Моля, имайте предвид, че готовите торти трябва да се съхраняват в хладилник, като се крият в найлонов плик. Срокът на съхранение не трябва да надвишава три дни.

Съвет: Ако не искате да свършите с хрупкави тортили, тогава след като ги свалите от котлона, трябва да ги поръсите с вода с помощта на бутилка със спрей за домакинство - така те ще останат меки и гъвкави дори след охлаждане.

Рецепта за безквасен плосък хляб 2

Всъщност безквасният хляб, приготвен в тиган, е пита хляб, така че предишната и следващата рецепта представляватразлични варианти на този продукт от брашно. Лавашът, приготвен по тази рецепта, ще се окаже богат и висококалоричен, а също така ще има богат вкус поради кефира, стоящ в основата на тестото. Какво ви трябва?

• 250 мл кефир.
• 1 супена лъжица растително масло.
• 1 чаена лъжичка сода за хляб.
• 350 грама пресято брашно.

Смесете всички съставки, разбъркайте добре. Оставете тестото само за 30 минути, като по този начин го оставите да се влее.

Разделете тестото на желания брой части и разточете всяка порция на торта с дебелина 1-2 мм. Изпратете ги в тигана, след като го загреете. Включете силен огън и запечете тортилите за 15 секунди от всяка страна.

Chapati

Има много вариации и начини за приготвяне на безквасен хляб. И така, следващата рецепта е индийската версия.

Омесете тесто със 150 грама брашно, 125 мл вода и малко сол. Оставете го да почине за 30 минути. Сега трябва да намажете ръцете си с растително масло, отново оваляйте тестото в брашно и го омесете правилно. След като разделите тестото на равни топки, които няма да са по-големи от средно пилешко яйце, ги сплескайте и оваляйте в брашно, изпратете в сух горещ тиган.

Можете да отстраните тортилите от огъня, когато се зачервят и повърхността им е покрита със светлокафяви петна. Средно печенето на една такава торта в тава отнема малко повече от 3-4 минути. Основната особеност на приготвянето на индийски торти чапати е, че докато са още топли, трябва да се намажат с масло.

близкоизточна пита

Pita е името на безквасния хляб, използван в Близкия изток. Тук този продукт от брашно е изключително разпространен, защото от него могат да се приготвят много вкусни закуски: сладки, пикантни и солени. Основното нещо е да изберете правилния пълнеж, като например зеленчуци, месо, сирене или плодове.

Тези сладкиши се отличават с факта, че по време на процеса на печене в средата им се образува въздушен "втулка", която трябва да бъде "отворена" и напълнена с любимия ви пълнеж.

Съвети за готвене

Колкото и проста да изглежда рецептата за плосък безквасен хляб, има няколко малки неща, които се събират, за да създадат съвършенство. А съвършенството (особено в кухнята) съвсем не е дреболия! Така че нека разберем какви са тайните на печенето на безквасен хляб.

Съставки

Първо се уверете, че всички съставки, необходими за приготвянето на хляба, са с добро качество. Така че по отношение на водата трябва да се предпочита газираната вода. Брашното трябва да се пресява непременно. Като алтернатива на кефир или вода може да се използва суроватка. Желателно е да не е прекалено кисело, но и да не е прясно. В идеалния случай трябва да е ежедневно. Може обаче да се използва и кисела суроватка. Основното е да го разредите с малко вода.

Приготвяне на тестото

ПравилноРедът, в който се комбинират съставките, е също толкова важен, колкото и качеството на продуктите. Затова се препоръчва да започнете, като комбинирате всички сухи продукти един с друг. След това, като оформите „плъзгач“от тях върху работната повърхност, направете малка вдлъбнатина в нея и постепенно изсипете течността в брашното. Също така си струва да се отбележи, че растителното масло трябва или да се изсипе в течността предварително, или да се добави към тестото последно.

В резултат на това тестото трябва да е еднородно и еластично. Струва си да се отбележи и важността на 30-минутната "пауза" за теста. Преди да го оставите да се влива, се препоръчва да оформите топка от него.

Оформете торти

Разделете тестото на равни парчета, не забравяйте да им придадете формата на топка. След това започнете да прокарвате топката върху топката с точилка, като сменяте страните след всяко движение - поради тази маневра тестото на готовите сладкиши ще прилича на бутер.

Печене

И така, ключовата стъпка е стъпката на печене. Какво трябва да знаете за това? Първата стъпка е да се уверите, че тавата е гореща и фурната е предварително загрята до 190-200 градуса по Целзий, преди да изпратите сладките в тавата или съда за тесто във фурната.

Ако готвите тортили в тиган, не използвайте олио за пържене. Трябва да се добавя само към тестото - това е правило номер едно при приготвянето на пита.