Варено кондензирано мляко: най-добрите рецепти, състав

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вареното кондензирано мляко е вкусно лакомство, което всеки помни от детството си. За разлика от обичайното, той има "по-дълбок" вкус и богатство. Такова кондензирано мляко е подходящо за много десерти и се използва като самостоятелно ястие.

Как да изберем правилното кондензирано мляко?

Ако рецептата изисква варено кондензирано мляко, то може да се намери в магазина под формата на консерви. В състава трябва да присъстват само мляко и захар, понякога може да се включи допълнително лактоза - това няма да повлияе на вкуса на продукта.

Ако в списъка на съставките са посочени растителни мазнини, сгъстители, консерванти и подобрители на вкуса, тогава този продукт ще има най-лошите свойства и трябва да откажете да го купите.

Можете също да готвите сами кондензирано мляко и дори да го сварите. В този случай можете да постигнете желаната консистенция, която е доста трудно да се намери при закупуване на готов продукт в магазин.

Как да си направите сами варено кондензирано мляко?

Самото приготвяне на този деликатес отнема много време. Следователно, трябва да сте подготвени за факта, че готвенето ще отнеме около тричаса.

Компоненти:

• вода;
• кутия обикновено кондензирано мляко.

Сладка рецепта:

1. Вземете дълбока тенджера, сложете в нея буркан с кондензирано мляко и го залейте с вода. Водата трябва да покрива напълно буркана.

2. Доведете водата да заври и гответе буркана на ниска мощност в продължение на три часа.

3. Уверете се, че нивото на водата никога не пада под съда по време на кипене.

4. Изсипете хладка вода върху тенджерата, за да се охлади.

5. След два часа бурканът може да се извади и отвори.

За рецептата е по-добре да вземете кондензирано мляко, направено в съответствие с GOST 2903-78, тъй като само от него ще бъде възможно да се направи варено кондензирано мляко с желаното качество. Не се препоръчва да напускате кухнята по време на готвене, тъй като течността може бързо да изпари и да доведе до прегряване и спукване на кутията.

Опасност от готвене на кондензирано мляко

Кондензираното мляко обикновено се продава в плътно затворени кутии, но от няколко години на рафтовете на магазините можете да намерите консерви със специален пръстен за по-лесно отваряне. Не се препоръчват за готвене, тъй като по време на готвене се създава повишено налягане вътре в контейнера, което може да допринесе за отваряне на консерви. Това може не само да развали процеса на приготвяне на десерт, но и да повреди части от тялото. Горещото кондензирано мляко от отворена кутия може да попадне върху откритата кожа и да доведе до изгаряния, както и до повреда на тапета, тавана и кухнята. Също така не се препоръчва рязко охлаждане на буркана, тъй като това също моженакарайте консервата да се спука.

Крем от кондензирано мляко

Приготвянето на крем с кондензирано мляко е лесно. Кремът от варено кондензирано мляко се състои от много прости съставки. Всички съставки трябва да са с еднаква температура по време на готвене.

За да създадете класически крем, ще ви трябва:

• варено кондензирано мляко - една пълна кутия;
• масло 72% мазнини – 300 грама;
• малко количество ванилин на вкус.

Рецепта:

1. Маслото на стайна температура трябва да се разбие с миксер.

2. Добавете кондензирано мляко към това масло и разбийте отново до гладкост.

3. Добавете малко ванилия.

Тази смес може да се използва за смазване на торти, като пълнител за сладолед или като пълнеж за кифлички. Ако желаете, можете да смесите ядки с варено кондензирано мляко, тогава кремът ще се окаже по-плътен, по-богат, но ще бъде по-трудно да го използвате като слой за торти и сладкиши, но ще се превърне в прекрасен самостоятелен десерт.

Как се прави торта с кондензирано мляко

Тази рецепта ще използва сметана с ниско съдържание на мазнини, за да може да се яде при някои диети. Приготвяйки торта с варено кондензирано мляко по тази рецепта, можете да получите умерено мек, влажен и еластичен десерт с приятен пълнеж.

Списък със съставки за поръсване:

смес от ядки, за предпочитане орехи

Необходими компоненти за торти:

• варено кондензирано мляко - половин консерва;
• яйца - 100 грама категория C0;
• брашно - 250 грама;
• захар - една чаша;
• заквасена сметана - 200 грама;
• сода - половин чаена лъжичка;
• бакпулвер - една чаена лъжичка.

Кремови продукти:

• сметана - 350 грама, съдържание на мазнини над 30%;
• масло - 100 грама;
• остатъци от кондензирано мляко от компоненти за торти.

Рецепта за торта с варено мляко:

1. Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете с масло форма за печене с радиус 12 сантиметра. Поставете пергамент за храна на дъното и поръсете всичко с малко брашно.

2. Комбинирайте заквасена сметана и сода. В отделна купа смесете брашното и бакпулвера.

3. Разбийте яйцата и захарта с миксер или блендер до получаване на бяла маса. Добавете кондензирано мляко към него и разбийте, докато се смесят напълно.

4. Добавете заквасена сметана и разбийте отново.

5. Добавете брашно с бакпулвер към тази смес и разбийте отново с миксер.

6. Изсипете всичко в тава за печене и оставете във фурната за 40 минути.

7. Извадете готовата торта и охладете на стайна температура за три часа.

8. Отрежете самия връх и нарежете останалата торта на три части.

9. Разбийте студената сметана до твърда твърдост.

10. В отделен съд разбийте маслото с кондензираното мляко до пухкавост.

11. След това добавете бита сметана и разбъркайте бавно.

12. Намажете всяка торта с получения крем исметана.

13. Намажете горната и страничната част на бъдещата торта само с крем

14. Поръсете ядки отгоре и отстрани на тортата.

Тортата е готова за сервиране.

Как да направя тесто за сладкиши?

Една от най-добрите основи за създаване на сладкарски изделия е тестото с варено кондензирано мляко. Мека е, еластична, а след изпичане става пореста и лесно се накисва.

Компоненти за създаване на такъв тест:

• четири яйчни жълтъка;
• захар - 100 грама;
• цяла кутия варено кондензирано мляко;
• слънчогледово масло - 100 мл;
• първокласно брашно, пшеница - 200 грама;
• бакпулвер - пет грама.

Рецепта:

1. Разбийте и четирите жълтъка, докато се образува лека хомогенна маса.

2. Добавете маслото и кондензираното мляко. Разбийте с миксер до гладкост.

3. Добавете брашното и бакпулвера. Смесете до гладкост.

Тестото е готово. Ако се окаже твърде течно, тогава можете да добавите малко брашно. Може да се сложи в тава за печене за половин час при температура 180 градуса, след което се получава много вкусна торта.

Вафли с кондензирано мляко

С помощта на тази рецепта с варено кондензирано мляко можете да приготвите едни и същи вафли от детството.

За десерт ще ви трябва:

• кондензирано мляко, по-добре е да е сварено - 400 грама;
• брашно - 500 грама;
• захар - 2 чаши;
• пет C0 яйца;
• масло 150 грама;
• щипкаванилия.
• вафла

Освен това може да се нуждаете от супена лъжица масло за пълнежа.

Рецепта:

1. Разтопете маслото на водна баня.

2. Разбийте яйцата със захарта и ванилията с миксер

3. Комбинирайте сместа с разтопено масло.

4. Добавете брашно, разбъркайте до гъст.

5. Намажете ютия за гофрети с олио и загрейте за две минути от всяка страна

6. Добавете 50-70 грама от сместа към ютията за гофрети, разпределете равномерно и изпечете.

7. Смесете кондензираното мляко с маслото с миксер до гладкост, за да получите пълнежа.

8. Върху готовата вафла сложете около 50 грама пълнеж и навийте на туба.

Десертът е готов.

Гответе кондензирано мляко у дома

За да направите сладки, трябва да се научите как да правите домашно варено кондензирано мляко.

Компоненти:

• 1 литър мляко с масленост 3,2% или 3,5%;
• половин килограм захар;
• сода бикарбонат - 3 грама.

За да се получи кондензирано мляко, е необходимо да се използва само прясно мляко. По време на кипене такова мляко може да се подсире, затова се препоръчва да се добави малко сода към него, за да не се случи това. В бъдеще содата няма да се усеща.

Рецепта:

1. Изсипете млякото в дълбока купа, комбинирайте със захар и сода.

2. Постигнете пълно разтваряне на захарта.

3. Вземете метален съд с дебело дъно и изсипете мляко в него.

4. Включете горелката докраймощност, оставете да заври.

5. Намалете мощността наполовина, гответе за около час, като разбърквате от време на време.

6. Поставете готовия продукт в чиния или буркан да се охлади.

Десертът е готов за ядене.

По време на готвене можете да регулирате плътността на сладостта, колкото по-тъмна е сместа, толкова по-гъста е, но след охлаждане продуктът се сгъстява още повече. От един литър мляко се получава половин килограм кондензирано мляко. Тази рецепта за варено кондензирано мляко е най-лесната и най-евтина.