Кошнички с протеинов крем: рецепта. Кошнички за къса питка с протеинов крем

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Нищо не украсява сладка маса като кошнички с протеинов крем. Рецептата за тази торта е доста сложна. В крайна сметка първо трябва да изпечете основата от пясъчно тесто и след това да приготвите крема. Можете обаче да улесните задачата си, като закупите полуфабрикат - кошници. Но няма да е същото - твърде многото съдържание на стабилизатор прави тестото "официално", безвкусно. А тези, които изпитват носталгия по съветското минало, със сигурност ще си спомнят тази вкусна торта, достъпна за 22 копейки. Рохлива, пясъчна основа и нежно-нежен протеинов крем. Имайте предвид, че кошничките могат да се пълнят с всеки десерт. Конфитюр, пресни или глазирани плодове и сметана или крем. Но кулинарните специалисти смятат, че сладката пяна от протеини ще изглежда най-подходяща в кошници. Освен това издържа по-дълго от битата сметана.

Кошници с протеинов крем: рецепта по GOST. тесто

Приготвянето на тортата протича на няколко етапа. Първо правим тестото. Взимаме сто грама омекотено масло и го разбиваме с 65 г кристална захар, един жълтък и торбичка ванилия. Пресейте брашното (около 160-170 грама) върху плота заедно с бисквитки на прах (една трета от чаена лъжичка). Комбинираме течни и насипни маси. Замесваме тестото, поставяме го във форми (сега е удобно да използвате силиконови) и печем дванадесет минути при 200 ° C. Оставете ги да изстинат напълно върху решетка. Кошничките за сладки с протеинов крем се „сглобяват“, след като всички компоненти са напълно приготвени.

Рецепта по GOST. крем

Докато кошничките се охлаждат, сварете сироп от четвърт чаша вода и сто грама захар. След като заври, оставете на огъня още пет минути. Разбийте два белтъка на твърд сняг. Добавете торбичка ванилова захар. Разбийте отново. При работещ миксер се налива горещия сироп на тънка струя. Добавете 2-3 капки лимонов сок и разбийте още три минути. Започваме с тази маса кулинарна чанта с накрайник. На дъното на кошничките първо слагаме сладкото, а след това изстискваме крема от пликчето на пързалка. Украсете със захаросани цитрусови плодове. Калоричното съдържание на кошница с протеинов крем според GOST е 372 единици на сто грама продукт, така че тези, които следват фигурата, не трябва да се увличат от тази торта.

Лесна рецепта

Този метод на месене не изисква омекотено масло, а по-скоро много студено, от фризера. Пресейте 220 грама на масатабрашно, смесете го с щипка сол и малко количество бакпулвер. Отгоре намазваме сто грама масло и започваме да го нарязваме с нож. Вземете груба троха. Месенето на теста трябва да бъде много бързо. За да не се нагрява маслото, трябва да охладите ръцете си в ледена вода. Добавете яйцето към трохите и замесете хомогенно лъскаво тесто. Увиваме го във филм и го изпращаме в хладилника за час-два. След това надупчваме тестото, разточваме го на пласт и го поставяме върху формичките. Отгоре изсипете малко грах, така че дъното на кошничките да е равно. Слагаме в предварително загрята фурна и печем на 200 градуса седем минути с натоварване и още пет без. За крема разбийте два белтъка на меки връхчета. Поръсете четири супени лъжици пудра захар на порции. Продължете да разбивате, докато кремът стане еластичен и лъскав. По пътя добавете няколко капки лимонов сок. Напълваме тарталетките със сладко, а след това със сметана. По желание може да украсите с пресни плодове. Поръсете чашите за крем от белтък с пудра захар.

Варианти на торти

Можете да експериментирате както с тесто, така и с плънка. Много вкусни тарталети с бита сметана. Но такива торти трябва да се ядат веднага, защото кремът ще потече след няколко часа. Вареното кондензирано мляко на базата на прясно тесто ще изглежда твърде тежко за стомаха. Препоръчваме да направите кошнички с протеинов крем. Как се приготвя този пълнеж? Изсипете чаша захар и половината количество вода в тенджера. Варете на слаб огън до "средна топка". Заначинаещи в готвенето, ще разкрием същността на този термин. Капнете сиропа в чаша с ледена вода. Оформя топка. Да го хванем и да го запомним с пръсти. Не трябва да е нито течен, нито твърд - среден като мек восък. Докато сиропът кипи, разбийте двата белтъка на твърд сняг. Без да спирате да работите с миксер, налейте врящ сироп. Продължете да разбивате още пет минути. Този крем поддържа формата си добре.

Протеин-маслен пълнител

Тези купички с протеинов крем се нуждаят само от малко масло, но в ред. Маслото (150 грама) се нарязва на парчета и се оставя да омекне на стайна температура. Разбийте два белтъка първо на бавни обороти, а след това на средни до меки пикове. Постепенно добавете 150 грама пудра захар и няколко капки лимонов сок. Увеличете скоростта на въртене с размахване. Довеждаме масата до състояние на твърди върхове. Изсипете олио в купата на миксера. Разбийте отново. Кремът трябва да е еластичен и буен. Няма да навреди да добавите малко кисели нотки към него. Затова е добре да добавяте сладко от цитрусови плодове или желе от касис към такива кошнички с протеинов крем.

Рецепта за тесто със заквасена сметана

Тази рецепта за кошници е подобна на съветската, одобрена от GOST. Все пак ще го допълним с лъжица-две заквасена сметана. Така тестото ще се окаже още по-вкусно и ронливо. Разбийте омекналото масло (150 г) със захарта (100 г) и торбичката ванилин на пухкава и хомогенна маса. Добавете яйцето и заквасената сметана. Разбъркваме. Отделнопресейте 250 грама брашно и една чаена лъжичка бакпулвер. Ние комбинираме две вещества. Тестото за късо тесто не обича дългото месене. И затова, след като постигнахме еднородност, увиваме кифличката със стреч фолио и го поставяме в хладилника. Замесете тестото след час. Все още ще е лепкаво, така че набрашнете дланите си. Пълним формите (без да ги омазняваме), пробиваме дъното на няколко места с вилица. Слагаме в загрята на 200 градуса фурна за седем минути и печем красиви кошнички. С протеинов крем върху кисели глазирани плодове, те ще изглеждат много впечатляващо.

Тесто с майонеза

Тези кошници за къса питка с протеинов крем започват да се готвят така. Пресейте две чаши брашно от най-висок клас на масата. Изваждаме 250 грама масло от фризера и бързо го разтриваме. Смесете го с брашно. Оказва се маса, която прилича на едри трохи. Разбийте яйцето с половин чаша захар. Добавете две пълни супени лъжици майонеза. Половин чаена лъжичка сода бикарбонат гасим с оцет. Добавете към яйцето заедно с торбичка ванилова захар и малка щипка сол. Разбъркайте и комбинирайте с едри трохи. Замесете тестото бързо. Охладете го за един час. Отщипваме парче, разточваме го на торта и покриваме дъното и стените на формичките. Ако не са силиконови, намажете леко метала с грес. Печете около десет минути на 200°C.

Агар-агар протеинов крем

Това вещество, получено от водорасли, се казва, че е по-здравословно от желатина. Агар-агар се добавя към кремове имусове, за да им придаде стабилна форма. Ето защо тази рецепта ще ви бъде полезна, ако кошничките с протеинов крем ще трябва да стоят на топло за дълго време. Изсипете лъжица агар-агар в тенджера с половин чаша студена вода. Оставете настрана за четвърт час. След това сложете тенджерата на огъня и добавете 200 грама захар. Готвим сироп, както в предишните рецепти. По същия начин разбийте белтъците (четири парчета) с лимоновия сок. След това се налива на тънка струя врящ вискозен сироп. Но кремът с агар-агар се оказва малко по-различна консистенция - подобна на маршмелоу или меки блата. Кошниците трябва да се пълнят с него, докато е топъл.