Популярни рецепти за азербайджанска салата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Азербайджанската кухня е една от най-оригиналните и уникални. Въпреки съседството с други държави и постоянния обмен на културни ценности, народът на Азербайджан успя да запази своята идентичност и културни ценности. Струва си да започнете запознаване с ястия с азербайджански салати. Те са лесни за приготвяне, вкусни и винаги могат да разнообразят ежедневната и празничната трапеза.

Доматена салата

Зеленчукови закуски и салати често се споменават в списъка на най-популярните ястия. Тази ярка салата си струва да опитате всеки. Ястието не съдържа месни продукти, така че може да се приготви и за вегетарианска трапеза.

Въпреки лекотата на приготвяне, гастрономите ще могат да оценят вкуса на ястието. Основната характеристика на тази салата са подправките. За да приготвите азербайджанската салата, ще ви трябват следните продукти:

• домати - трябва да изберете узрели, но достатъчно силни плодове, които не се разпадат при нарязване - 8-10 бр. (в зависимост от размера на плода);
• лук - 1 голяма глава;
• белен орех - около 200-250гр;
• растително масло(по-добре е да вземете зехтин) - малко за дресинг;
• наршараб сос - около 2 супени лъжици;
• смлян червен пипер - на вкус;
• сол - щипка;
• смрадлика (ориенталска подправка) - 1 чаена лъжичка

Доматите се измиват и нарязват на кубчета. Зеленчуците трябва да се поставят в дълбока купа за салата. Следващият слой се разстила лук, нарязан на тънки половин пръстени. Отгоре се поръсва със смлени орехови ядки. Можете да го почистите сами, но е много по-бързо и по-лесно да използвате вече почистени ядра. Можете да ги смилате по всеки удобен начин (кафемелачка, блендер, хаванче).

Всички натрошени продукти се заливат с олио и се овкусяват с подправки. Преди сервиране салатата трябва да престои 15-20 минути. През това време деликатният аромат на ястието ще се разкрие напълно. Можете да сервирате тази салата с всякакви рибни или месни ястия.

Месна салата с нар

Азербайджанските рецепти за салати и топли ястия най-често включват агнешко. Можете да вземете всяка друга, докато националната кухня не приема използването на свинско месо за храна (повечето представители на тази националност са мюсюлмани). За салата от агнешко ще ви трябва:

• месо (пулп) - около 300 g;
• семена от нар - 100-120 g;
• лук - 1 малка глава;
• кисело мляко (неподсладено без добавки) - 100 мл;
• чесън - 1-2 скилидки на вкус;
• сол - щипка;
• кориандър - 1 ч.л непълно.

Месото се сварява в подсолена вода до омекване, охлажда се и се нарязвана малки парченца. Лукът се нарязва на половин пръстени и се смесва с месото. В отделен съд смесете кисело мляко, чесън, прекаран през преса и подправки. С получения сос се залива месото с лука. Поръсете ястието със семена от нар. Сладко-киселият вкус на нара допълва вкуса на месото и придава на ястието пикантност.

Салата от цвекло и дюля

Тази лека азербайджанска салата може да се сервира с всяко месно ястие. Освен това вегетарианците също ще могат да го оценят.

В списъка на съставките:

• цвекло - 2 бр. (голям);
• дюля - 1 брой;
• орехи (ядки) 0,5 супени лъжици;
• майонеза - около 50 г;
• чесън 1-2 скилидки.

Цвеклото се сварява до пълна готовност по всеки удобен начин (в тенджера или микровълнова), обелва се и се настъргва. Дюлята е най-добре нарязана на тънки ивици. Всички продукти се смесват в купа за салата, разбъркват се старателно и се оставят за 5-10 минути.

Пилешка салата

Месоядните трябва да опитат азербайджанска салата с крехко пилешко месо. Това ястие има пикантен вкус и уникален аромат, който придават подправките.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• пилешко филе - около 200-250 г;
• листа зелена салата - 100 g;
• растително масло за дресинг - 1-1, 5 с.л. л.;
• горчица - около 1 ч.л. (на вкус);
• чесън - няколко скилидки;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• малко орехи - около 1 с.л. л.

Чаоварено пилешко месо, изплакнете и нарежете листата от маруля. За приготвяне на соса се смесват олиото, лимонената киселина, прекараният през преса чесън, горчицата и нарязаните ядки. Свареното месо се охлажда и се нарязва на малки кубчета. Всички съставки се смесват в купа за салата.

Зеленчукова азербайджанска салата “Чобан”

“Чобан” буквално се превежда като “овчар”. Това име се обяснява с факта, че по-рано тази храна е била едно от основните ястия на овчарите. Благодарение на състава си това ястие е леко, здравословно и питателно. За да го подготвите, ще ви трябва:

• домат - 2 бр. (трябва да изберете силни плодове);
• краставици - 2 броя;
• чушка - 2 бр. (за да направите ястието ярко, трябва да изберете чушки с различни цветове);
• brynza или твърдо сирене (по ваша преценка) - 150-200 g;
• зелени на вкус - може да бъде зелен лук, магданоз, копър, босилек, кориандър;
• растително масло - за дресинг.

Доматите и краставиците се измиват, нарязват се на малки кубчета. Семената на пипера се отстраняват и се нарязват на ивици или квадратчета. Сиренето се нарязва на кубчета. Всички зеленчуци се смесват, посоляват, добавят се смлян черен пипер и растително масло. Отгоре поръсете салатата със ситно нарязани зелени.

Боб в марината

Салата от бял боб е подходяща както за празнична, така и за ежедневна трапеза. Съставът не съдържа майонеза и вредни компоненти, така че това ястие може да бъде включено в здравословна диета.

Bсписък с продукти:

• бял боб - 100 g (количеството е посочено за сух продукт);
• зехтин - 1-1, 5 с.л. л.;
• грозде - около 20-30 гр (трябва да изберете сортове без семки);
• лимон - няколко резена;
• бадеми - 30 g;
• зелени на вкус - магданоз, кориандър, копър.

Бобът се измива и се сварява до омекване. След като изстине, зърната се поставят в купа за салата, към нея се добавят гроздето, нарязано на половинки, и нарязаните бадеми. Всички съставки се смесват, посоляват се и се добавя олиото. Гарнирани с нарязани билки и гарнирани с няколко резенчета лимон.