Как да готвя картофи: характеристики, методи и препоръки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Ах, картофи, преяждане, идеални пионери…. Помните ли репликите от съветската песен? Като дете беше трудно да си представим нещо по-вкусно от картофи, печени на огън, особено сред природата. Днес вече ни омръзва животът, Никой не пътува с цялата организация, за да засажда и копае кореноплодни култури, а децата не познават традиционната закуска след прибиране на реколтата, когато се печеше цяла кофа картофи, за всеки.

Но в кухнята днес не можем да си представим първо и второ ястие без него. Знаете ли как да готвите правилно картофите, така че да запазят хранителните си свойства? Дори този прост въпрос има своите тънкости и тайни.

Как да изберем кореноплодни култури

За опитните домакини не е тайна, че един картоф бързо се сварява и се превръща в най-крехкото картофено пюре. Другият - дори след дълго готвене става мек, но запазва формата на бара, който му е даден. Зависи от два фактора:

• разновидности;
• условия за отглеждане на картофи (почва, поливане).

Затова предиза да помислите как да приготвите картофи, трябва да изберете правилния сорт. За картофено пюре най-подходящи са сортове с високо съдържание на нишесте. Това е Sineglazka, Blueness или Lorch. Приготвят се за 20 минути, след което кората започва да се пука.

Ако мислите как да приготвите картофи за салата, тогава имате нужда от сортове със съдържание на нишесте не повече от 15%. Те включват: Лидер, Red Scarlet или Nevsky. За да приготвите клубените равномерно, трябва да изберете плодове със същия размер.

Подготовка за готвене

Не забравяйте, че допълнителните картофи, обелени и нарязани, са малко полезни. Следователно, трябва незабавно да прецените колко ви е необходимо, за да приготвите определено ястие. След това решаваме как да готвим картофи. Ако кореновата култура е необходима като цяло, тогава трябва да я приготвите в униформи. За да направите това, трябва да се измие, почисти от мръсотия.

За картофено пюре и супа първо трябва да обелите картофите. След това така или иначе ще го изперете, така че не можете да му обръщате внимание. Можете да използвате белачка за зеленчуци, за да спестите времето си.

Картофите са обикновени и вкусни

Със сигурност сте забелязали, че пюрето на едната домакиня се оказва много вкусно, а на другата е много посредствено. Зависи от много фактори, включително как да готвите картофи в тенджера. Изглежда, че това може да бъде сложно. Изсипете в тавата и извадете след 20-30 минути. Още на този етап трябва да спазвате няколко правила:

• трябва да солите още преди да поставите тиганаогън;
• две чаени лъжички сол са необходими за всеки килограм картофи;
• не забравяйте да напълните корените напълно с вода и затворете капака;
• можете да сварите цели зеленчуци или да ги нарежете на парчета;
• след като заври, трябва да изчакате около 20 минути.

За да проверите, пробийте един картоф с тънък нож. Ако острието влезе лесно и меко, тогава можете спокойно да наливате вода. Това са почти всички основни познания за това как да сварите картофи в тенджера. Но има още няколко опции, които също е важно да знаете.

Как да готвя в микровълновата

Понякога времето силно липсва и няколко тенджери вече кипят на котлона. Особено тази ситуация често се развива по време на празниците. Има и други кухненски помощници, като микровълнова фурна. Как да готвя картофи в микровълновата? Това изисква да се вземе подходяща за тази цел форма. Ако нямате, вземете обикновен пакет.

Допълнителни инструкции:

• Измийте, почистете и нарежете зеленчуците на парчета.
• Сложете зеленчуците в плик, добавете подправки и олио. Ако искате специален вкус, сложете няколко парчета бекон.
• Завържете торбата и разбъркайте.
• Не забравяйте да направите няколко дупки, за да изпуснете въздуха от чантата.
• Включете за 8-10 минути при максимална мощност.

Сега можете внимателно да отворите торбичката и да изтръскате зеленчуците върху чиния и да украсите с билки. Прави страхотна гарнитура.

Модерен асистент

Ще става дума за това как да адаптирате бавната готварска печка, за да подготвите клубените. Много е удобно. Можете просто да инсталирате програмата и да се занимавате с бизнеса си. Когато се върнете, ще отворите капака и ще намерите картофите сварени и горещи. Как и колко да готвя картофи в бавна готварска печка? Обикновено 40 минути на режим "супа" са достатъчни. Ако купата е пълна до ръба, може да са необходими допълнителни 10-15 минути допълнително време.

За да подобрите вкуса на варените зеленчуци, можете веднага да добавите подправки, масло. Тогава картофът ще стане не просто компонент за готвене на това или онова ястие, а самостоятелна гарнитура.

Време за готвене

Това е най-важният въпрос. Всъщност качеството на крайния продукт зависи от този показател. Тук има две препоръки. Първо, разделете времето за готвене на преди кипене и след това. Веднага след като водата започне да кипи, можете да намалите огъня и да отбележите времето. Това ще бъде най-точният брой. Както вече споменахме, има сортови особености на клубените. Затова се фокусирайте върху времето за готвене за 15 минути, след което започнете да проверявате с нож за готовност.

Салата картофи

По-горе разгледахме как могат да се приготвят обелени кореноплодни култури. Но често се налага да извадим цял зеленчук, за да го нарежем по определен начин и да приготвим предястие или салата. За това е важно да знаете как да приготвяте картофи в люспите им.

Измитите грудки трябва да се поставят в тенджера, да се налива вода и да се постави на огъня. Поръсете веднага солтова ще предотврати напукването на кожата. След като заври водата, можете да запишете времето:

• За готвене в тенджера - 20 минути.
• За готвене в бавна готварска печка - 30 минути.
• В микровълновата, 10 минути са достатъчни.

След изтичането на времето можете да полеете зеленчуците с вода, за да ускорите охлаждането. След това можете да обелете зеленчука и да го нарежете според изискванията на рецептата. Приблизително е ясно колко да готвя картофи за Оливие. Защо не можете да приготвите белени зеленчуци за салата? Всъщност е възможно, няма нищо сложно в това. Тогава защо домакините не използват този метод?

Ползи за тялото

Този метод на готвене не само спестява време. Тя ви позволява да спестите максимум витамини и хранителни вещества, които се съдържат в тази уникална кореноплодна култура. Тъй като не е трудно да сварите картофи в люспите им, можете да поверите тази задача на деца или на съпруга си. Докато се приберете, всичко ще е готово. Остава да нарежете купената мимоходом херинга и вечерята е почти на масата.

Предимството на този метод на готвене е и скоростта. Само 15-20 минути и можете просто да изтръскате грудките да се охладят. Ако се приготвят под формата на пюре върху картофено пюре, тогава трябва да ги смилате веднага, в противен случай качеството на крайното ястие ще бъде много по-лошо.

Готвене на супа

Как започва курсът за млада домакиня? Разбира се, от подготовката на първия курс. Лека, обилна супа - точно това, от което се нуждаетевсеки ден. И каква е неговата основа? Не, не зърнени храни и месо. Това са по-скоро допълнителни съставки, които го правят по-вкусен и по-питателен. Но никоя супа не е пълна без картофи.

За да направите бульона вкусен, трябва да знаете няколко правила. Нека да поговорим как да сготвим супа с картофи. На първо място, трябва да приготвите бульона. Ще бъде зеленчуково или месно - зависи само от вашите предпочитания. След това го посолете и можете да поставите зеленчуци.

За първите ястия кореноплодите се нарязват на малки кубчета. Някои домакини предпочитат да ги смилат под формата на пръчици. Това не променя вкуса. Времето за готвене в този случай практически не зависи от сорта и е 15 минути. Но ако обичате зеленчукът практически да се разтваря в бульона, тогава изберете сортове с високо съдържание на нишесте. Някои домакини отделно хващат картофите и ги смилат на пюре, след което отново ги потапят в супата. Разбира се, по-добре е да направите това не с всички картофи, а само с няколко неща.

Ако планирате да готвите супа-пюре, тогава не трябва да се вземат мерки, за да запазите нарязаните зеленчуци цели. В този случай можете просто да готвите по-дълго и след това да смелите с блендер. Картофите и гъбите често се превръщат в основни компоненти на такова ястие.

Картофено пюре

По принцип не е нужно да правите нищо специално. При всеки метод на готвене е достатъчно да увеличите времето за готвене само с 10 минути. В този случай се получават зеленчуциронлива и лесно се превръща в крехка маса. Има една тънкост - за да получите вкусно картофено пюре, най-добре е да вземете не млади картофи, а зрели. Приготвянето ще отнеме около 30 минути, но резултатът определено няма да разочарова. През този период картофите ще се сварят, ще бъде много по-лесно да ги пасирате.

Вместо заключение

От картофи можете да приготвите огромен брой ястия. Супи, гарнитури, картофено пюре, салати, пайове - почти никое ястие не е пълно без тази кореноплодна култура. Добавя се дори към сладкиши и бисквитки. Днес говорихме за различни методи на топлинна обработка. Ще бъде полезно за всяка млада домакиня да знае.