Как да изберем скариди: характеристики, препоръки и методи

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Здравословен и вкусен диетичен продукт, който определено трябва да включите в менюто си поне понякога - скариди. Как да ги изберем и приготвим правилно? На пръв поглед това може да изглежда като трудна задача. Но наистина, изобщо не е трудно!

Първо трябва да решите какво точно искате да готвите. След това отидете в магазина, за да изберете продукта, който отговаря на вашите нужди.

Какво са скаридите?

Вие, разбира се, обръщате внимание на факта, че скаридите се различават значително една от друга по цена. Какво влияе на цената? Както е при всеки друг продукт - опаковка, опаковка, производител и някои други фактори.

Как да изберем скариди? Първо, нека си спомним какъв вид скариди се продават в магазините?

1. Претеглени или опаковани в чували или кутии от половин килограм, килограм или повече.
2. Замразени или охладени.
3. Сурово или варено.
4. Цели или обелени.

Размери

Как да изберем скариди? За да започнете, обърнете вниманиетехният размер е основната разлика и основният фактор, влияещ върху цената. Посочено е върху опаковката или етикета с цената на продукта под формата на специално съкращение, например "70/90". Това е така нареченият калибър на скариди, показващ приблизителния брой парчета на килограм продукт. Съответно, колкото по-голям е номерът на опаковката, толкова по-малък е размерът. Ако пише "100/200", то в тази опаковка ще намерите много малки скариди, защото в килограм има от 100 до 200 парчета малки членестоноги. И обратно, ако видите надписа "8/15", тогава бъдете готови за факта, че вътре има огромни скариди, с размерите на човешка длан.

Най-популярните пакети са обозначени: "70/90" и "90/120". Популярността им се дължи на факта, че тези размери са най-често срещаните и поради това имат по-ниска цена.

По-малките скариди се считат за по-вкусни, но обработката им е много по-трудна и по-дълга. По-големите скариди са по-задоволителни и по-лесни за готвене, но са по-лоши на вкус.

Как да изберем скариди?

• Обърнете внимание на водата, в която са уловени скаридите: морска или сладководна. Те ще се различават един от друг както по вкус, така и по външен вид. Сладководните скариди имат еднакъв цвят, докато техните морски събратя имат ивици. Сладководните скариди са по-задоволителни, но соленоводните имат по-богат вкус.
• Познавачите казват, че най-вкусните скариди се ловят в северните морски води, така че когато избиратеидеален продукт, струва си да се обърне внимание на географските показатели на мястото на тяхното улавяне. Местообитанието на скаридите също влияе върху техния размер. Колкото по-на север, толкова по-студена е водата и по-малки са скаридите. Популярни големи скариди "Tiger" и "King" се доставят при нас от южните страни.
• Ако попитате някой опитен купувач кои прясно замразени скариди да избере, ще получите отговора: разклатете чантата или кутията, за да сте сигурни, че не са замразени от цял блок. Факт е, че при замразяване на морски дарове се използва глазирано замразяване, при което всяка скарида замръзва отделно. Ако сте усетили буца лед и сняг в торбата, тогава скаридите са били размразени и замразени повторно, което се отразява негативно на вкуса и ползите им.
• Ако купувате скариди на едро, които можете да помислите преди да купите, обърнете внимание на миризмата им. Не трябва да е там или трябва да е лека миризма на море.
• Обърнете внимание и на цвета. Не трябва да има петна по черупката и краката или външни нюанси на цвета. Суровите скариди са сиви. Варено - ярко розово. Белите петна показват, че продуктът е замразен, тъмните показват, че скаридите не са пресни.
• Опашката на скаридите трябва да бъде прибрана. Директно се отнася до смъртта на скаридите преди замразяване.
• Как да изберем пресен, а не замразен продукт? Абсолютно същото - на мирис и външен вид.

Коя скарида да изберете?

Кои скариди да изберете:пресни или замразени, сурови или варени, цели или обелени? От вас зависи да решите. Струва си да се има предвид, че правилното професионално замразяване веднага след улавяне на морски дарове не влияе върху намаляването на горните качества, а само допринася за компетентно транспортиране, запазване на свежестта и увеличаване на срока на годност..

След почистване на скаридите остават само около 30% от първоначалното им тегло. Тоест, като закупите 1 кг, на изхода ще получите само около 300 грама. Трябва ли да избера белени скариди в това отношение? Тук трябва да направите избор между икономичност и качество. В крайна сметка, черупката предпазва от повреди, запазва вкуса и хранителните вещества по време на замразяване, термична обработка и транспортиране.

Как да съхранявате скариди?

Сега знаете всичко за това как да изберете замразени скариди. И как да ги съхраняваме? Като всяка риба и други морски дарове! Замразените трябва да се съхраняват във фризер за около два месеца или както е указано на опаковката.

След размразяването те ще запазят свежестта си за един ден в хладилника, ако се поставят в съд с лед. За да запазите свежестта на незамразен продукт в продължение на няколко дни, можете да използвате следния метод на съхранение: поставете слой лед в пластмасов контейнер, намажете морските дарове със следващия слой и покрийте с още един слой лед, покрийте свободно с друга пластмаса контейнер.

Как да почистите скариди?

Този процес изобщо не е сложен, всичко работи интуитивно, дори ако не сте обелили скаридитеникога преди.

1. Откъснете главата си.
2. Отделете черупката в корема отстрани на главата с пръсти и я огънете по цялата дължина на скаридите.
3. Отстранете черупката. На този етап можете да оставите опашката, ако имате нужда от нея за украса на ястието.
4. С помощта на нож отрежете внимателно задната част на вече меката част на скаридите, като започнете от главата до опашката.
5. С помощта на острия връх на нож отстранете червата от разреза, който често е черен, но може да е безцветен (празен).
6. Измийте старателно скаридите.

Как да приготвя скариди за салата?

Рецепта за варене на сурови скариди:

1. Размразете скаридите във въздуха предварително.
2. Сварете вода. Количеството му трябва да е достатъчно, за да покрие напълно скаридите. Ако трябва да получите осолени скариди, тогава те обикновено приемат сол в размер на 1-1,5 супени лъжици на литър вода.
3. Потопете скаридите в подсолена вряща вода. Оставете да заври и оставете да къкри за няколко минути, докато скаридите изплуват на върха и придобият ярко оранжев цвят. Обикновено около 3 минути.

За обработката на варено-замразени скариди можете да използвате същата рецепта. Времето за варене може да бъде съкратено, за да се избегне преваряване. Просто оставете скаридите да заврят, изключете котлона и ги оставете покрити във вода за още 15-20 минути - така ще станат по-сочни и меки.

Използвайки основната рецепта за готвене на скариди, можете да приготвите заготовка за различнисложни рецепти като салати с варени скариди, пилаф или паста, както и приготвяне на самостоятелни ястия чрез печене или сотиране на скариди.

Сега знаем всичко за скаридите, как да изберем и приготвим вкусно тези морски дарове.

Какви са ползите от скаридите?

Скаридите, както всички морски дарове, са идеален диетичен продукт. Те са с високо съдържание на протеини, протеини и калций, докато са с много ниско съдържание на въглехидрати. Поради това те често се включват в менюто на хора, които отслабват или спазват някакви други диети. Калоричното съдържание на варени скариди е само 95 kcal на 100 г. Освен това морските дарове съдържат огромно количество йод, който влияе върху ендокринната система, което е от голямо значение за функционирането на тялото като цяло.