2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Осолената херинга е най-простото и евтино студено предястие. Може да се намери на всяка маса и във всяко кътче на страната ни. Това обаче не винаги е било така. Тази риба се появява в Русия едва през 15 век, когато всъщност са се научили да я осоляват. Преди това е служел за храна на бедните и просяците изключително във варена и пържена форма. Интересно е, че рибата е получила името си най-вероятно от думата "сол", но чрез малкоруския диалект - думата "сил" плавно се превърна в "силд". Така че дори името подсказва, че херингата трябва да е точно солена!
Най-важната стъпка в приготвянето на ястие като осолена херинга е правилният избор на изходния продукт. Няма да ви отегчаваме с ненужни подробности - малко вероятно е средният купувач да може да различи балтийската риба от тихоокеанската на око. Трябва да знаете следното: херинга за осоляване трябва да е голяма (мазнина), без видими повреди, с глава, с плътно притиснати перки, с естествен цвят без белези на жълтеникавост.
Втората важна стъпка е правилното размразяване на рибата. Не можете да размразявате херинга под топла и студена вода и в микровълновата, дори в специален режим"размразяване". Най-добрият вариант е да оставите рибата да се размразява в хладилник при температура не по-висока от +5°C.
Най-добрите и лесни рецепти
1. Осолена херинга с пикантно осоляване
Това е най-лесната рецепта за туршия. Почистете и измийте рибата, отстранете хрилете (иначе готовият продукт ще горчи) и я поставете в подходящ съд. Саламура: един литър вода, две големи лъжици сол, една (без пързалка) лъжица захар, грах черен и бахар и няколко дафинови листа. Сложете саламурата да заври, охладете и залейте рибата. Можете да ядете за един ден.
2. Традиционна осолена херинга
За това ястие трябва да приготвите правилно наситен физиологичен разтвор - сол трябва да се добави към гореща вода, докато престане да се разтваря. След това течността се довежда до кипене, по желание се добавят подправки - синапено семе, кориандър, черен пипер на зърна и дафинов лист. След това предварително приготвената риба, положена обратно, се залива с охладена саламура. Контейнерът трябва да се остави за около час при нормална температура и след това да се постави в хладилник за един или два дни. Важно: ако кожата на рибата е повредена, тя ще бъде солена.
3. Суха осолена херинга
Рибите трябва да бъдат почистени и измити, отстранени хрилете и след това трупът трябва да се подсуши добре с хартиени кърпи. След това смесете 1,5 ч.л. сол, 1 ч.ч. захар и 0,5 ч.ч. черен пипер и с тази смес натрийте херингата отвътре и отвън. След тези манипулации рибата трябва да бъде увита в няколкослоеве домакинско фолио, сложете в удобен съд и приберете в хладилник за два дни.
Понякога домакините пресоляват пикантната саламура или използват грешна риба. Резултатът е много солена херинга. Какво да направите в този случай? Можете да използвате стария и добре доказан метод: накиснете херингата в мляко. Ще стане много нежно и необичайно вкусно. Друг, не по-малко ефективен метод е да напълните рибата със студена вода и да сменяте течността на всеки 3-4 часа. За един ден обаче цялата излишна сол ще се измие и херингата ще стане по-безвкусна. За да се подправи, препоръчваме да смените рибата с кисел лук и да добавите малко нерафинирано слънчогледово олио. Можете също да премахнете излишната сол, като накиснете рибата в чай.
Всички тези методи са добри, но възниква напълно естествен въпрос: "Ами ако херингата е солена до невъзможност, но искате да я изядете точно сега?" За да направите това, ще трябва да смесите рибата с някакъв продукт, който абсорбира добре солта. Разбира се, за това ще трябва да нарежете херингата на филета и да направите сандвич маса или кайма от нея. Като допълнение авокадо, варени картофи и белтък са идеални. Приготвеният продукт трябва да се намазва върху бял или черен (леко подсушен) хляб. Много просто и невероятно вкусно!
Препоръчано:
Пикантна осолена херинга: готварски трикове и прости рецепти
Как да приготвите вкусна пикантна осолена херинга у дома, какви подправки е най-добре да използвате и какви трикове за готвене на тази риба съществуват - можете да разберете за това, като прочетете тази статия. И също така статията представя 2 прости опции за мариноване на херинга
Как да приготвим осолена скумрия у дома. Осолена скумрия: най-добрите рецепти
Леко осолена риба е вкусно, здравословно ястие, което се съчетава добре с повечето гарнитури. Огромен брой хора се отнасят към нея много благосклонно. Въпреки това доста често труповете, закупени в магазин, не са пресни, въпреки привлекателния си външен вид. И също така е добре, ако въпросът е ограничен само до разочарование и загуба на пари - и можете сериозно да се отровите. Червена риба не се предлага всеки ден, но скумрията не е по-лоша и леко осолена. У дома се приготвя лесно, а вкусът я радва
Леко осолена херинга: рецепти и функции за готвене
Нито една празнична трапеза у нас не е пълна без голям брой салати и закуски. Да, и през делничните дни мнозина с удоволствие се поглезват с осолена риба с варени картофи и маринован лук. Леко осолена херинга, рецептите за които ще опишем подробно в тази статия, в домашната версия винаги се оказва по-вкусна и по-ароматна
Осолена херинга. Рецепта за готвене у дома
Леко осолена херинга, рецептата на която е описана в тази статия, е любимото ястие на повечето хора у нас. Всяка домакиня знае колко е трудно да се намери добра риба в магазина - или не я осоляват, или, напротив, слагат твърде много подправки. След като прочетете нашите рецепти, вие ще можете сами да приготвите това прекрасно ястие, без да харчите прекалено много усилия за него
Как се готви херинга? Ястия от херинга: прости рецепти
Осоляването е традиционен начин за консервиране на риба. Например осолена херинга най-често се среща в продажба, защото се разваля много бързо. Най-често този продукт се свързва със Скандинавия, където този вид риба е традиционна част от диетата от много векове
